12 pysznych, chudych dań na Boże Narodzenie: najlepsze przepisy. Tradycyjne potrawy i dekoracje na świąteczny stół

Przygotuj 12 pysznych, chudych dań na Boże Narodzenie, korzystając z przepisów z tego artykułu.

7 stycznia prawosławni świętują Boże Narodzenie. Dzień wcześniej, 6 stycznia, kończy się 40-dniowy post świąteczny i nadchodzi Wigilia. Czy trzeba mówić, że Boże Narodzenie stało się popularne?

Wiele osób uważa to za jedno ze świąt noworocznych, okazję do spotkań z przyjaciółmi, jedzenia przy stole i pominięcia kieliszka wódki. Nie tylko nie poszczą, ale nawet nie znają podstawowych tradycji bożonarodzeniowych.

Przecież dla naszych przodków Boże Narodzenie miało szczególne znaczenie, przygotowywali się do nich bardzo starannie: porządkowali w domu, chodzili do kościoła, przestrzegali kanonów religijnych, zapraszali tylko swoich bliskich i kochali do domu dziś wieczorem. Może warto pomyśleć o przywróceniu tradycji? Przede wszystkim przygotuj odpowiednie słodkie potrawy na Boże Narodzenie.

Jakie świąteczne potrawy są podawane w Boże Narodzenie?

Ci, którzy przestrzegają kanonów prawosławnych, 6 stycznia nic nie jedzą, dopóki na wieczornym niebie nie zapali się pierwsza gwiazda. Ogłasza światu, że narodził się Jezus Chrystus. Oznacza to, że możesz usiąść przy stole i zjeść pyszny posiłek. Świąteczne posiłki w Boże Narodzenie wydawane są według następujących zasad:

1. Powinno być 12 potraw, tyle apostołów miał Jezus Chrystus. Słowianie wierzyli również, że 12 potraw na stole w święty wieczór symbolizuje 12 miesięcy, a im smaczniejsze dania, tym hojniejsze będą te miesiące na jedzenie i zbiory.
2. Posiłki powinny być chude. Oznacza to, że masło, mleko, śmietana, jajka i mięso nie powinny znajdować się na świątecznym stole. Możesz łowić ryby.
​​
3. Przed przygotowaniem każdego dania należy przeczytać modlitwę.
4. Pożądane jest, aby wszyscy członkowie rodziny brali udział w przygotowywaniu potraw na świąteczny stół.

WAŻNE: W Wigilię nie powinno być alkoholu na stole!

1. Kutya. – symbol zmartwychwstania po śmierci, musi być przygotowany na stypy. O tym, jak smacznie go ugotować, przeczytasz w tym artykule.
2. Uzvar to także symboliczny napój, który koniecznie był przygotowywany, gdy w rodzinie urodziło się dziecko.

Kutya i uzvar wspólnie zaznaczają wspomnienia narodzin i śmierci Zbawiciela i każdej osoby, która żyła na ziemi.

WIDEO:Przepisy na chude dania

12 pysznych chudych dań na świąteczny stół

W związku z tym orientacyjne menu świąteczne, oprócz kuti, może zawierać następujące dania:

Uzvar

Tradycja gotowania uzvar powstała na Ukrainie, później została przyjęta przez mieszkańców wielu krajów Europy Wschodniej. W rzeczywistości jest to napój z suszonych owoców, suszonych jagód, miodu i cukru. Ale to nie jest proste, ponieważ po zagotowaniu wody nie jest gotowana, ale natychmiast usuwana z ognia.

Odwar jest skoncentrowany, jak zwykle przyjmuje się 0,5 kg suchych jagód i owoców na 2 litry wody. Które z nich decydują gospodynie domowe. Na wskazaną objętość napoju pobiera się 3 łyżki miodu. łyżki, cukier - do smaku.

Oto jeden z przepisów na miksturę, na którą biorą:

• suszone jabłka -100 r
• suszone śliwki lub suszone śliwki - 100 g
• suszone gruszki - 100 g
• rodzynki - 100 g
• suszone morele - 50 g
• wiśnie suszone - 50 g
• miód - 3 łyżki. łyżki
• cukier - 3 łyżki. łyżki

1. Suszone owoce i suszone jagody należy namoczyć. Robią to na różne sposoby: na noc, na 2 godziny lub na 15 minut.
2. Wsypać spłaszczone, namoczone owoce i jagody, zalać wodą, zagotować i natychmiast wyjąć. Czasem robią to w inny sposób – po prostu zalewają składniki wrzątkiem.
3. Miód i cukier można dodać na raz. Ale we wrzącej wodzie miód traci swoją siłę i staje się szkodliwy. Dlatego lepiej postawić go już schłodzony napar.
4. Odwar jest przygotowywany 3-4 godziny przed ucztą, aby miał czas na zaparzenie. Podaje się i pije schłodzone lub lekko ciepłe.

WAŻNE: Uzvar na stole w Wigilię zastępuje napoje alkoholowe. Piją ją zarówno dorośli, jak i dzieci przez całą ucztę. Czasami bulion wlewa się do kutyi.

Chude bagno solne.

Kutya jest próbowana jako pierwsza. Następnie tradycyjnie idą do gorącego naczynia z płynem. Najczęściej gotują barszcz lub kapustę. Ale możesz być bardziej oryginalny i przygotować pyszną marynatę wielkopostną. Na dobrą pikantną zupę weź:

• ziemniaki - 5 szt.
• cebula - 2 szt.
• ogórki kiszone (średnie) – 5 szt.
• korzeń pietruszki (mały) — 2 szt.
• pasta pomidorowa - 2 łyżki. łyżki
• cytryna
• różne zioła
• sól, cukier, pieprz
• oliwki i oliwki
• woda - 3 l

1. Ziemniaki są najpierw wysyłane do osolonej wody. Aby to zrobić, jest czyszczony, myty i dość drobno krojony. Jeśli chcesz, możesz tam wrzucić liść laurowy.
2. W tym czasie dressing jest przygotowywany na patelni: podsmażyć drobno posiekaną cebulę, startą marchewkę, pietruszkę i ogórki.
3. Pasta pomidorowa i pieprz są dodawane do warzyw pasywowanych. Będą duszone, ponieważ ogórki i makaron dadzą dużo płynu.
4. Sos dodaje się do gotowanych ziemniaków. Gotuj solankę pod pokrywką przez 5 minut. W razie potrzeby dodaje się do niego kiszone ogórki i trochę cukru.
5. Podczas serwowania ogórek udekorować posiekaną zieleniną, krążkami oliwek lub oliwek, plasterkami cytryny.

Kapusta duszona z grzybami.

Kapusta z grzybami wydaje się prostym daniem? Będzie świątecznie, jeśli zamiast pieczarek weźmiesz suszone borowiki i pięknie udekorujesz gulasz.

Wymagane:

• kapusta biała - 1 kg
• borowiki suszone - 300 g
• marchewka - 1 szt.
• cebula - 1 szt.
• sok pomidorowy - 0,5 szklanki
• sól, pieprz, zioła

1. Białe pieczarki moczy się przez 1 godzinę.
2. Smażenie cebuli i marchewki w przygotowaniu.
3. Drobno posiekaj kapustę, wyślij na gulasz. Jeśli posolisz go na samym początku i lekko pocierasz, będzie dużo soku, nie będziesz musiał dodawać wody.
4. Drobno posiekane borowiki są natychmiast dodawane do kapusty, a rondel przykrywa się pokrywką. Dusić przez 20 minut.
5. Do przygotowanego dania dodać pieczeń, sok pomidorowy i pieprz, dusić jeszcze przez 10 minut.
6. Podczas serwowania danie jest układane na schludnym szkiełku i udekorowane zieleniną.

Kotlety grzybowe.

Potrzebują:

• pieczarki - 0,5 kg
• cebula - 1 szt.
• bochenek - 200 g
• mleko - 200 ml
• skrobia - 1 łyżeczka
• sól, pieprz
• mąka lub bułka tarta

1. Pieczarki są czyszczone i krojone na ćwiartki, smażone razem z drobno posiekaną cebulą przez 10 minut.
2. Cebula i pieczarki są skręcone w maszynce do mięsa. Skręcają też bochenek nasączony mlekiem.
3. Do mielonego mięsa grzybowego dodaje się sól, pieprz i skrobię rozcieńczoną w 30 ml wody (jest to potrzebne, aby kotlety "zakleiły się").
4. Kotlety są formowane z mięsa mielonego, panierowane i smażone z każdej strony przez 2-3 minuty.

Gołąbki na słodko.

Chude gołąbki faszerowane są ryżem i marchewką. Wymagane:

• kapusta z szerokimi liśćmi - 1 główka
• marchewka - 4 szt.
• cebula - 1 łyżka.
• ryż - 0,5 szklanki
• ocet - 50 ml
• olej roślinny - 50 ml
• zielenina sól, pieprz, cukier

1. Ryż gotuje się w następujący sposób: 1 jego część wlać do 2 części osolonej wody, doprowadzić do wrzenia, gotować pod przykryciem, aż woda się zagotuje.
2. Aby liście kapusty łatwo się oddzieliły i nie rozerwały, gotuje się ją bezpośrednio z główką we wrzącej wodzie przez 5 minut.
3. Obrane marchewki kroi się w paski lub wciera na koreańskiej tarce, podsmaża razem z drobno posiekaną cebulą.
4. Połącz ryż z marchewką, dodaj pieprz.
5. Liście kapusty faszerować mięsem mielonym, uformować gołąbki. Włóż je na patelnię, zalej przegotowaną wodą tak, aby przykryła gołąbki.
6. Gdy woda się zagotuje, dodaje się do niej ocet, olej roślinny, pieprz, cukier i sól.
7. Gotuj przez 20 minut.
8. Zieleń służy do dekoracji.

Vinaigrette

Proste, ale ulubione danie wszystkich, winegret, doskonale nadaje się na świąteczny stół. Przygotowuje się go z:

• buraków - 3 szt.
​​
• ziemniaki – 3 szt.
• pikle - 4 szt.
• marchewki - 2 szt.
• cebula zielona - 1 szt.
• groszek zielony - 200 g
• oliwa z oliwek - 100 ml
• ocet stołowy lub jabłkowy - 50 ml
• sól, pieprz, zioła

1. Buraki można gotować lub piec w piekarniku (są pieczone w folii przez 2 godziny).
2. Ziemniaki i marchewki obiera się, myje i gotuje.
3. Jeśli groszek jest zamrożony, gotuj go we wrzącej wodzie przez 5 minut.
4. Wszystkie warzywa są krojone w kostki w przybliżeniu równej wielkości groszku.
5. Przygotuj dressing z oleju, octu, soli i pieprzu.
6. Sałatka jest ubierana, dodaje się do niej posiekane warzywa.
7. Wymieszaj.
8. W razie potrzeby do sosu winegret dodaje się kapustę kiszoną.

Karp z pieca

Karpia można upiec na Boże Narodzenie. W Europie Wschodniej ta ryba rzeczna jest kochana i można ją gotować. Często piecze się go ze śmietaną i serem, ale w Wigilię danie powinno być chude, z tych składników należy zrezygnować. Zamiast tego weź:

• karp - 1-1,5 kg tusza
• cebula - 1 szt.
• miód - IV wiek. łyżki
• olej roślinny - 100 ml
• ocet balsamiczny - 3 łyżki. łyżki
• nasiona kolendry - 3 łyżki. łyżki
• gałązki rozmarynu – 3 szt.
• sól, pieprz

1. Ryby są myte, oczyszczane z łusek. Opuszcza głowę. Tusza jest cięta w okolicy żeber.
2. Przygotuj marynatę z roztopionego miodu, przypraw, octu balsamicznego i oleju roślinnego.
3. Trzymaj tuszę karpia w marynacie przez około 1 godzinę.
4. Rozłóż karpia na wysmarowanym blasze, przykryj folią. Możesz całkowicie owinąć tuszę w folię, wlać pozostałą marynatę do tego „kokonu”.
5. Piec przez 40 minut w 200 stopniach.
6. Tak upieczony karp można podawać na poduszce z ziemniaków lub innych warzyw.

Placki fasolowe

W Wigilię często robią placki, ale można zrobić placki nie z ziemniaków, ale z fasoli. Weź:

• fasola - 100 g
• mąka - 2 szklanki
• woda - 1,5 szklanki
• skrobia - 1 łyżeczka
• drożdże - 2 g
• cukier, sól
• olej roślinny - 1 łyżka. łyżka.

1. Opara jest zrobiona z ciepłej wody, drożdży, cukru i niewielkiej ilości mąki.
2. Fasolę gotuje się i rozgniata widelcem.
3. Tłuczona fasola, łyżka oleju roślinnego rozcieńczona w 2 łyżkach. łyżki wody, skrobi i mąki. Posolić ciasto.
4. Powinno wzrosnąć dwa razy w ciągu pół godziny.
5. Placki z fasoli są smażone na oleju na złoty kolor z obu stron.

Pierogi z ziemniakami i grzybami

Do tego dania potrzebujesz:

• ziemniaki - 4 szt.
• pieczarki - 200 g
• cebule - 3 szt.
• mąka - 2 szklanki
• woda - ile ciasta zajmie
• sól, pieprz, zioła

1. Grzyby i 1 szt. cebule są siekane, smażone razem w oleju roślinnym przez 5 minut, staną się złote.
2. Ziemniaki są czyszczone, myte, gotowane do czasu przygotowania. Sól i ubij na puree.
3. Połącz puree ziemniaczane i smażone pieczarki. Z wody, mąki i soli wyrabia się sztywne ciasto na knedle.
4. Uformować knedle, nadziać masą ziemniaczano-grzybową.
5. Gotuj knedle w osolonej wrzącej wodzie, aż będą unosić się na powierzchni.
6. 2 szt. cebule są drobno krojone i smażone na złoty kolor w dużej ilości oleju. Przygotowane pierogi smaruje się tym dressingiem.

Jest już dziesięć dań na świąteczny stół. Pozostałe dwa mogą być dowolne. Na przykład:

• owsianka ze smażeniem ziemniaki gotowane, duszone lub pieczone
• marynaty i sałatki z nich
• świeże owoce
• placki z nadzieniem warzywno-owocowym
• dressingi z czosnku, olejów, zieleni, inne
• chude ciasteczka

WIDEO:Prawdziwie gęsta mikstura z suszonych owoców

WIDEO:Mikstura w powolnym kuchenka

Dekoracja wigilijnego stołu

W Wigilię rodzina zasiada przy dużym stole:

• kładzie się biały obrus lub ozdobiony tradycyjnymi wzorami
• do obrusu dobiera się serwetki
• kładzie słomkę pod obrusem, symbolizującym żłóbek, w którym narodził się Chrystus

WAŻNE: Dziś często nakrywam stół w kolorach katolickiego Bożego Narodzenia - czerwonym i białym.

Kościelne świece są również umieszczane na stole, zapalane podczas obiadu.

Zawsze stawiaj na jedno urządzenie więcej niż osoby przy stole. Będzie to dla zmarłych krewnych, których zwykle upamiętnia się w Boże Narodzenie. Powinniśmy też pozbyć się szklanki z naparem.

Świąteczna kolacja jest długa, po której następują wyważone rozmowy w wyważonym tonie. Uczestnicy muszą skosztować każdego dania. I dopiero wtedy będziesz mógł kolędować, urządzać szopkę, wręczać dzieciom prezenty.

WIDEO:Dania na Wigilię przed Bożym Narodzeniem