Termometr do mięsa z igłą: co kupić i jak korzystać

Nie tylko przyprawy i marynaty, ale również reżim temperaturowy, w którym odbywa się gotowanie, wpływają na smak potraw mięsnych. Ponadto, aby uzyskać smaczny stek lub grill, ważne jest, aby przez cały czas utrzymywać określoną temperaturę wewnątrz produktu. Termometr kuchenny pomaga kontrolować to podczas gotowania.

Dlaczego potrzebuję termometru do gotowania mięsa

Doświadczeni szefowie kuchni podczas pieczenia w piekarniku lub pieczenia mięsa na grillu nie mogą obejść się bez specjalnego wskaźnika temperatury, który mierzy temperaturę wewnątrz potrawy. Przy pomocy metody określania smażenia "na oczach" nie zawsze jest możliwe złapanie chwili pełnej gotowości potrawy. W rezultacie trzeba być zadowolonym z niestrawionym mięsem lub, odwrotnie, przesuszonym. Aby uniknąć rozczarowania i zawsze mieć możliwość delektowania się soczystymi, doskonale wypieczonymi daniami mięsnymi, stworzono specjalne termometry.

Dostosowania te są niezbędne w celu określenia tak dokładnie, jak to możliwe, temperatury wewnętrznej przygotowywanego produktuprodukt W przypadku każdego rodzaju mięsa należy przestrzegać reżimu temperatury, w którym umierają wszystkie bakterie chorobotwórcze, a smak pozostaje:

  • w przypadku wołowiny - 65-75 ° С;
  • dla wieprzowiny - około 85-90 ° С;
  • w przypadku jagnięciny - 85 ° С;
  • dla drobiu - około 95 ° С.

Jak stosować termometr spożywczy do dań mięsnych

Termometr do mięsa powinien utknąć w naczyniu podczas ostatniego etapu gotowania. Jednocześnie wkładanie rdzenia do produktu musi być wystarczająco głębokie, aby zmierzyć temperaturę w środku gotowanej sztuki. Unikać kontaktu urządzenia z kością, chrząstką, tłuszczem, ponieważ ich reżim temperatury może różnić się od reszty miazgi. Nie powinieneś uciekać się do zbyt częstego używania termosokiego: przez przekłucie wywołujesz wyciek soku, w wyniku którego mięso może okazać się bardzo suche.

Jak wybrać termometr z sondą

Istnieją dwa rodzaje termometrów spożywczych - mechaniczne i elektroniczne (cyfrowe). Te ostatnie są uważane za bardziej praktyczne i wygodne, ponieważ mają małe wymiary i pokazują maksymalną dokładną temperaturę. Takie urządzenia mogą mierzyć stopień gotowości nie tylko mięsa, ale nawet płynu i innych potraw. Jakie inne ważne kryteria są przy wyborze termoshop:

  • zakres temperatur powinien wynosić co najmniej 60-120 stopni;
  • urządzenie musi być odporne na wilgoć, w przeciwnym razie nie będzie ono służyć przez dłuższy czas;
  • jest wygodne, jeśli termometr do mięsa będzie miał mały wyświetlacz na górze pręta;
  • dla zapracowanych gospodyń domowychIdealnym urządzeniem będzie urządzenie z sygnałem dźwiękowym, które dokładnie śledzi gotowość produktu i sygnalizuje, że jedzenie jest czas na strzelanie z ognia.

Termos dla mięsa od najlepszych producentów

Każdy termometr kuchenny ma pewne różnice. Podstawą wyboru jest cel, dla którego urządzenie jest kupowane. Poniżej wymieniono najpopularniejsze modele lepkich żeli o wysokiej jakości:

  1. Polder THM-515. Zakres temperatur jest obsługiwany - 40-200 ° С. Ma skromną funkcjonalność, która pozwala monitorować temperaturę gotowości dań mięsnych, przystawek, pieczenia, karmelu.
  2. Weber 6492. Ten termometr do pieczenia mięsa jest jednym z najlepszych pod względem ceny i jakości. Kąt wyświetlacza można zmienić dla wygody kucharza. Urządzenie nie jest zaprojektowane przez dłuższy czas w piekarniku lub pod pokrywą grilla.
  3. ThermoPro TP-06. Czy zdalna sonda, która może mierzyć temperaturę naczynia, znajduje się w zamkniętym grillu /piekarniku. Urządzenie nadaje się do gotowania dowolnego jedzenia.

Gdzie kupić i ile to kosztuje

Poprzez uderzanie kawałków mięsa wieprzowego, wołowego i kurczaka nożem lub widelcem, traci się sok z mięsa, który jest dla niego kluczowym składnikiem. Aby zaspokoić siebie i tych bliskich smacznemu, użytecznemu jedzeniu, musisz uzupełnić swoją kuchnię o takie przydatne urządzenie jak termos. Produkt można kupić w sklepach z narzędziami i sprzęcie kuchennym. Koszt termometrów ma szeroki zakres i zależy od materiału, z którego są wykonane, typu urządzenia i dodatkowych funkcji. Średnia cena waha się od 230 do1600 hrywien.

Film wideo: W jaki sposób mięso jest gotowe?

Opinie

Alexander, 32 lata: Steki /kotlety są gotowane bez termometru, ponieważ są cienkie i nie jest trudno określić ich gotowość. Aby upiec kurczaka w całości lub duży kawałek jagnięciny, wieprzowina z pewnością skorzysta z urządzenia - jest to bardzo wygodne. Moje urządzenie jest wyposażone w wyświetlacz, który może szybko monitorować temperaturę i gotowość potrawy.

Natalya, 29 lat: Próbowałem użyć wbudowanej sondy do określenia ciepła w piekarniku, ale prawdopodobnie pokazał on nieprawidłowe wartości, ponieważ produkty miały tendencję do wysychania. Niedawno siostra zaprezentowała kompaktowy mobilny radiator - to tutaj jego domowe dania mięsne są idealne do smaku, soczyste.

Anna, 36 lat: Gotowanie jest moim hobby, więc kuchnia jest wypełniona różnymi urządzeniami i akcesoriami do gotowania. Termometr został mi niedawno podarowany przez człowieka, który wcześniej go nie używał, nawet nie wiedział, że to urządzenie było tak wygodne. Nawet z moim doświadczeniem gotowania były pewne nieprzyjemne momenty: mięso było suche lub niegotowane. Dzięki radiatorowi produkt nigdy nie został zepsuty.