Obsługa stołu - jak wybrać odpowiednie naczynia i sztućce, układ i układ

starożytnej sztuki zdobienia wielkie święto, umieszczając naczynia w celebracji Dinner Party lub rodziny, zdolność do pokrycia jego służyć pięknie świąteczny zastawy stołowej nazwie. Opiera się ona na budowie ustalonych zasad i zwyczajów, w tym celu prezentacji sztućce i naczynia zaleceń służących do doboru biżuterii, stylowych elementów dekoracyjnych stworzyć wyrafinowany wygląd. Jak ozdobić stół dla gości lub mężczyzny?

Co to jest ustawienie tabeli

Prawidłowe umieszczenie talerze, miski do sałatek i dań, a nawet układ sztućców, serwetek i innych niezbędnych informacji podczas posiłku - to wszystko służy. Obejmuje wybór obrusów, serwetek i innych artykułów dekoracyjnych. Porcja może składać się z trzech rodzajów: wstępna, bankietowa i "Bistro". Czym się różnią i jakie są cechy procedury - warto znać nie tylko restauracje bywalcy, ale zwykłe gospodynie, bo wtedy będą triumfować urządzone interesujące.

Rodzaje serwowania

Pierwszy rodzaj jest najprostszy. Obsługiwany stolik zapewniaczęściowe umieszczanie naczyń i urządzeń do serwowania potraw, które są pierwszymi w menu. W tym samym czasie podczas zmiany naczyń zastępuje się cały zestaw naczyń. Wstępna obsługa obejmuje:

  • nóż stołowy;
  • wtyczka;
  • łyżeczka;
  • tabliczka na ciasto;
  • przedmioty umieszczone pośrodku (kwiaty, świeczniki, porcelanowe figurki);
  • kieliszek czerwonego wina;
  • kieliszek do wina;
  • Slynichka, petycja;
  • tkanka z tkaniny bez obrazu.

Obsługa bankietów to jednorazowe ustawienie talerzy, sztućców i elementów dekoracyjnych. Urządzenia stosowane w tej formie obsługi technicznej:

  • urządzenia przekąskowe (nóż, widelec);
  • łyżka do zupy;
  • pieprz;
  • płyta chlebowa;
  • narzędzia połowowe;
  • talerz do wypieków lub innych wypieków;
  • łyżka deserowa;
  • głęboka płyta;
  • Butter Butter;
  • spodek (owalny lub okrągły);
  • wyroby szklane;
  • tkaniny lub jedwabne serwetki (prostokątne lub kwadratowe).

"Bistro" to prosty sposób na nieformalne, nieuczciwe sprawy, nowoczesną codzienną wersję lunchu lub śniadania. Stosuje się go w restauracjach, hotelach, hostelach, samoobsługowych jadalniach i szaklach, w obiektach, w których obsługiwany jest ich personel. Urządzenia, ich lokalizacja zależy od konkretnego menu, stylu instytucji, średniego kosztu dania. Przykryj blat białymi obrusami z tkaniny, serwuj papierowe serwetki.

RegułyObsługa stołów

Dekorowanie stołu, szczególnie uroczysty, jak w restauracji i kawiarni, a w domu powinny być wykonane zgodnie z ogólnie przyjętymi normami. Prawidłowa obsługa świątecznego stołu nadaje ton świętemu. Jeśli pomylisz się przy wyborze potraw może zepsuć uroczystą kolację z okazji wydarzenia lub ważnej kolacji biznesowej. Według etykiety powinny korzystać z niektórych serwetki, kieliszki - wybór zależy od rodzaju posiłku (wakacje, na recepcji, romantyczna data).

Obrus ​​

Ogólny charakter wydarzenia można uzyskać przez obrus. Do odbioru żywności powinno być białe, na prostsze posiłki mogą być kolorowe lub kremowa kość słoniowa. Niezależnie od wydarzenia, materia musi być nieskazitelnie czysta i oczyszczona. Dopuszczalna jest obecność delikatnych elementów dekoracyjnych: koronki, jedwabne taśmy, perforacja. Tradycyjnie krawędź powinna wisieć od krawędzi blatu o 25-30 cm. Francuskie i włoskie restauracje mogą dotykać krawędzi podłogi. Materiał obrusu musi być naturalny: jedwab lub bawełna.

Rodzaje płyt

Istnieje około 35 rodzajów dań dla obsługi, ale generalnie używany tylko około 5-6. Etykieta zapewnia, że ​​płyty powinny być zawsze ustawiony na jeden, a przynajmniej wykonane w tym samym stylu. Liczba i rodzaj dań serwowanych zależy od tego, co będzie serwowane posiłki i ile osób wzięło udział w uroczystej kolacji. Główne tablice używane w restauracjach:

  • zupa;
  • płyta lub crembanka na musztardę;
  • jodełka;
  • duże i małe płaskie płyty;
  • dania mięsne;
  • mały i głęboki deser;
  • pieprz.

Sztućce do strojów stołowych

Po prawej stronie talerza znajduje się łyżka do zupy, tuż za nim na zewnętrznej krawędzi widelca i nóż do przekąsek (mięsa), drugi wkłada czajniczek lub łyżeczkę do kawy. Instrumenty do dania głównego są umieszczane tuż obok naczynia, a łyżka deserowa umieszczana jest na talerzu. Małe masło do masła znajduje się na blaszce. Urządzenia należy polerować wrzątkiem lub specjalnymi narzędziami do polerowania. Niektóre restauracje pod narzędziami kładą specjalną serwetkę.

Okulary

Klasyka to dwa kieliszki do wina i szampana. Inne rodzaje napojów alkoholowych są uzgadniane z wyprzedzeniem, w razie potrzeby należy dodawać naczynia do mocnego alkoholu (szklanki, szklanki do whisky, likieru). Kieliszki układane są w następującej kolejności: do czerwonego wina, do białego wina, szampana, a następnie do potraw na mocny alkohol w kolejności prezentacji. Dodatkowo zapewnione jest oddzielne szkło (kieliszki do wina) do wody pitnej lub soku, umieszczone po lewej stronie.

Serwetki

Jeśli pojawi się problem z dekoracją budżetu stołu, pomoże to w rozwiązaniu serwetek usługowych. Serwetki to jedne z najważniejszych akcesoriów na stole do uroczystej gali. Istnieją dwa główne rodzaje podawania - szmatka i papier:

  • Serwetki ponadwymiarowe, kwadratowe, wykonane ztkanina lniana. Zaprojektowany do docierania lub do dekoracji.
  • Serwetki papierowe są używane bezpośrednio podczas posiłków i powinny znajdować się na środku stołu - tak, aby można je było wygodnie używać. Ponadto powinny być dostępne dla każdej osoby siedzącej przy stole. Serwetki są umieszczane w serwetkach lub w postaci figurek jako dekoracja. Serwetki papierowe na oficjalnych przyjęciach i uroczystościach powinny być monochromatyczne, bez obrazu.

Stół do serwowania w domu

Fajnie jest urządzać dania na obiad lub kolację, a także w domu. Aby to zrobić, musisz kupić obrus, komplet sztućców i naczyń. W przypadku porcji domowej nie musisz mieć wszystkiego, powinieneś postępować tylko z własnych potrzeb i korzyści w żywności. Aby pokryć stół dla jednej osoby, potrzebujesz:

  • obrus, serwetki (papier lub tkanina);
  • głębokie i płaskie płyty;
  • jadalnia, herbata, łyżka deserowa i widelec;
  • nóż stołowy;
  • para herbaty (dzbanek na wino), szkło do wina;
  • szklankę wody.

Na obiad

Procedura:

  • Należy rozłożyć obrus na stole, położyć na nim płaską płytę.
  • Po prawej i lewej stronie należy umieścić instrumenty na danie główne, a następnie przekąski.
  • Przed talerzem należy umieścić łyżeczkę do herbaty lub kawy.
  • Od góry po prawej jest para herbaty lub kieliszek do wina.
  • Jeśli chcesz, możesz udekorować stół serwetkami, kwiatamiw wazonach lub świecach.

Stoliki obiadowe

Zalecenia dotyczące właściwego podawania stolika obiadowego na osobę nie różnią się od zaleceń dotyczących podawania na kolację. Z wyjątkiem tego, że przed kolacją stół to tylko serwetki lub kwiaty, nie ozdobione. Ponadto, zamiast białego obrusu na obiad, można użyć specjalnej plastikowej lub silikonowej wykładziny - są one bardziej praktyczne, łatwe do zmywania, rozlanych napojów.

Dla gości

Podczas kolacji porcja dla gości jest podobna, tylko liczba urządzeń i talerzy na stole jest różna. Dekoracje prawie nie są używane, obrus można zastąpić dekoracyjnymi podporami gorących naczyń. Jeśli goście zjedzą obiad, należy podać lekkie przekąski i alkohol (wino, alkohol), zastępując stojaki białym obrusem.

Do uczty

Zrób dla siebie obiad - pracochłonną klasę, ponieważ podczas uroczystości serwowanych jest wiele potraw, jest duża liczba osób. Przy świątecznym stole ozdobionym wazonami z kwiatami, owocami. W domu nie możesz przestrzegać zasad umieszczania talerzy i urządzeń, ale używaj tylko obrusu, serwetek i upewnij się, że każdy gość czuje się komfortowo.

Piękna dekoracja stołu

Jako dekoracja używaj wazonów z kwiatami, satynowych lub jedwabnych wstążek, porcelanowych figurek aniołów, pierścieni na serwetki. Tworzenie świątecznej atmosfery przyczynia się do: balonów powietrznych,serpentyny, fantazyjne obrusy. Dekoracje do serwowania są wybierane według święta - ślubu, rocznicy lub romantycznej kolacji. Główne elementy dekoracyjne - obrus i chusteczki higieniczne.

Klasyczny

Tradycyjnie na zwykły lunch lub kolację blat zdobią kwiaty lub pierścienie na serwetki. W klasycznym serwisie głównym warunkiem - jest perfekcyjna czystość obrusów, serwetek i urządzeń, naczyń do przypraw. Aby pięknie przykryć stół, ale unikając niepotrzebnych uroczystości, można wybrać serwetki o jasnych nasyconych kolorach - ten ruch pomoże rozjaśnić nudny posiłek.

bankiet

Dekoracja stołu na bankiet masowy nie jest trudnym zadaniem. W takim przypadku spróbuj skompletować wszystkie elementy dekoracyjne w jednym stylu lub kolorze. Są one wybierane według typu bankietu: rocznica, imprezy firmowe lub inne wydarzenie. Często przy użyciu jasnych serwetek, żywych lub sztucznych kwiatów. Przede wszystkim należy wziąć pod uwagę życzenia osób, które zamówiły uroczysty obiad.

Ślub

Podczas serwowania weselnej kolacji, koncentrujemy się na miejscach dla nowożeńców, które są ozdobione symbolami miłości (serca, róże, plakaty z życzeniami, figury łabędzi). Miejsca dla nowożeńców są oznaczone indywidualnymi szklankami (zdobione lub wiązane wstążki). Bankiet weselny z białymi naczyniami ze złotym lub srebrnym brzegiem. Obrus ​​tylko słońce śnieżnobiały, który symbolizuje czystość uczuć nowożeńców.

Ustawianie tabeliNr

Aby stworzyć romantyczną atmosferę kolacji dla dwojga układ wykonany stosowania świec, kosze, które sprawiają, że piękne owoce, alkohol (wino lub szampan). Obrus ​​wyboru czerwony lub biały. Ware umieszczone naprzeciw siebie, ale że siedząc może osiągnąć łatwo ręcznie. Dla dwóch nie pokrywają dużo naczynia i sztućce, nacisk kładzie się na romans.

, służący okrągłego stołu

Głównym problemem w projektowaniu okrągłego blatu stołu posiłku - na małej przestrzeni, więc posiłek serwowany jest konieczne tylko sztućce, talerze głębokie i płaskie, nóż, widelec do dania głównego, kieliszek wina. Inne służą jako potrzebne. Centrum umieścić wazon z bukietem kwiatów i butelką wina deserowego, wykonany z czerwonego sukna lub czarny.

Data

Dekorowanie stołu na urodziny zapewnia nacisk na imprezy. Pomoże to podawania posiłków, właściwego doboru biżuterii, w tym desery dekoracji. Jak nakryć do stołu ładnie? To wszystko zależy od indywidualnego urodziny

  1. Stolik dziecięcy urodziny mogą być wykonane przy użyciu różnych zabawek, papieru lub tektury postaci z kreskówek.
  2. Młoda dziewczyna lub kobieta w wieku do dekoracji świątecznego posiłku jest tradycyjnie stosowane kwiaty, oryginalne desery, owoce egzotyczne wazony, serwetki, rurkowe, stylowy miska z kolorowego szkła.
  3. mężczyznZwyczajem jest dekorowanie świątecznego obiadu lub kolacji lakonicznie, przy pomocy pięknych kontrastujących serwetek i obrusów, urządzenia z tymi samymi klasycznymi naczyniami są białe.

Służąc świątecznemu słodkiemu stołowi

W przypadku imprezy z dużą ilością słodyczy lub wakacji, która obejmuje tylko obecność deserów, elementy dekoracyjne nie są akceptowane. W trakcie kursu znajdują się wielowarstwowe talerze, piramidy, specjalne podpórki do ciastek lub mafii. Lepiej, jeśli wszystko jest dopasowane do jednego schematu kolorów. Jeśli użyjesz dodatkowej świątecznej dekoracji, projekt okaże się falujący, zbyt wiotka i pozbawiony smaku.

Pomysły na serwowanie stołu

Aby zadziwić rodzinę i gości podczas uroczystości lub podczas zwykłych posiłków, można zaoferować następujące opcje:

  1. Wiosna. Stół przykryty jest obrusem, jako ozdoba używano żywych kwiatów, ziół. Na talerzu umieszczona jest lniana serwetka, a kwiatek znajduje się na górze. W razie potrzeby można użyć zielonej tkaniny i ozdób w postaci owadów (kasztany, słoneczniki). Na początku posiłku podawane są świeże liście sałaty.
  2. Spożywanie herbaty. Na obrusie w dowolnym kolorze, para herbaty jest pomalowana, ozdobiona jasnymi serwetkami. Możesz używać spektakularnych groźnych ciasteczek i małych deserów (marshmallows, cukierki, mafiny). W centrum kompozycji - duży czajnik, wokół niego gniazdka z dżemem, miód.
  3. Śniadanie w domku. Obrus ​​w ogóle nie jest używany lub bieliznanaturalny szary kolor. Jako dekorację stosuje się ceramiczne naczynia, emaliowane miski z kwiatami w wodzie.
  4. Wieczorna dziewczynka. Obrus ​​jest używany w świeżych, żywych kolorach (różowy, koral, niebieski). Naczynia są ułożone w minimalnej ilości (szklanki, kieliszki do wina, kieliszki do szampana lub wina), głównym obszarem zajmują się desery, przekąski, napoje. Możesz ozdobić powierzchnię kwiatami, ozdobnymi koralikami.
  5. Urlop dzieci. Użyj ręczników w jasnych kolorach, monochromatycznych lub z wizerunkiem postaci z kreskówek lub zwierząt, wszystkie powierzchnie blatu zajmują słodycze: cukierki, ciasta, owoce, ciasta.

Wideo