Laktoza - co to jest i wzór substancji, właściwości chemiczne, dieta laktozowa i produkty

Sacharyd laktozy jest związkiem chemicznym występującym w produktach mlecznych i produktach z kwaśnego mleka. W organizmie substancja ta jest odpowiedzialna za utrzymanie funkcji życiowych bakterii, które składają się na prawidłową mikroflorę jelitową, asymilację witamin i metabolizm mikro-, makroelementów. Takie produkty zawierające laktozę powinny być wykorzystywane przez ludzi do pełnego odtworzenia ich zasobów:

  • kefir;
  • jogurty;
  • ser;
  • tan;
  • kwaśna śmietana.

Cukier mleczny laktozy

Laktobioza lub laktoza to organiczny związek chemiczny, który jest jednym z przedstawicieli grupy sacharydów węglowodanowych. Nazwa połączenia pochodzi od łacińskiego słowa lactis (mleko). Laktoza jest zawarta tylko w produktach mlecznych, jest otrzymywana przez odparowanie serwatki mlecznej. Po raz pierwszy sacharyd ten zostanie odkryty przez włoskiego naukowca Fabrizio Bartollettiego. Obecnie cukier mleczny jest szeroko stosowany w przemyśle spożywczym i farmaceutycznym.

Laktoza jest disacharydem, to znaczy składa się z dwóch cząsteczek prostych cukrów (monosacharydów) glukozy i galaktozy. Po trafieniu wludzki przewód pokarmowy pod działaniem enzymu laktazy rozkłada węglowodany te minimalne jednostki strukturalne, które są wchłaniane do krwiobiegu przez jelitowych komórek ściennych i wykorzystywane do przeprowadzania procesów metabolicznych.

świadczenia

Cukier mleczny jest jednym z niezbędnych składników do prawidłowej syntezy różnych substancji, które zapewniają ślinę o lepkiej konsystencji. Ponadto, znacznie przyspiesza proces asymilacji witaminami B i C. Gdy wchodzi do przewodu pokarmowego gwarantuje absorpcję, laktozę wchłanianie wapnia, magnezu i fosforu. Jedną z najważniejszych właściwości tej substancji jest również zapewnienie reprodukcji bifidobakterii poprawiające florę jelitową, koniecznych dla prawidłowego trawienia.

Właściwości chemiczne laktozy

Cechy chemiczne grupy obejmują laktozę zmniejszone węglowodany, które mają zdolność do nadania elektrony tlenu własnej szczeliny komunikacyjnej. Ponadto ten sacharyd wykrywa właściwości słabego kwasu, reaguje z wodorotlenkiem sodu i niektórymi innymi alkaliami. Chemiczna aktywność laktozy wynika z obecności w jej strukturze alkoholowych grup funkcyjnych.

Związek między monosacharydami z glukozą i galaktozą zapewnia tlen i nazywany jest glikozydem. Jego pęknięcie następuje pod działaniem enzymów lub w wyniku hydrolizy w roztworach silnych kwasów. Szybkość takiego reakcji chemicznych zależy od temperatury, im wyższa jest - szybszy proces rozłączania. InObecność węglowodanów alkalicznych rozkłada się na kwasy, ale zachowuje swoją strukturę sacharynową, to znaczy po zakończeniu reakcji, dwa monosacharydy z aktywną grupą kwasową przekształcającą związek w kwas.

Gdzie zawiera laktozę

Węglowodany są stosowane do wytwarzania wielu leków w celu zapewnienia określonej formy leku, bez wpływu na działanie farmakologiczne. Ponadto laktoza jest szeroko stosowana do przygotowania mieszanki dla niemowląt do sztucznego karmienia. W produkcji wyrobów cukierniczych substancja ta jest stosowana w celu nadania właściwości smakowych słodyczy. Laktoza jednowodna - główny składnik do produkcji produktów spożywczych, przeznaczony dla osób z cukrzycą.

Produkty

Sztucznie ten sacharyd dodaje się do półproduktów, dżemów, dżemów, produktów piekarniczych, przypraw i wyrobów cukierniczych w celu nadania lepkości konsystencji, aby poprawić smak i wygląd. Oto, co zawierają laktozę:

  • mleko pełne;
  • surowica mleka;
  • produkty kwasu mlekowego;
  • masło.

Leki

Ta substancja w farmacji jest stosowana jako składnik pomocniczy w wielu preparatach farmaceutycznych w postaci tabletek. Zapewnia to skuteczną kompresję tabletek, więc jeśli pacjent cierpi na nietolerancję tych sacharydów, powinien dokładnie przestudiować skład leków. W ostrej potrzebie przyjmowania dodatkowo leków zawierających cukier mlecznyprzepisać leki enzymatyczne Laktaza. Laktoza lub laktuloza zawiera następujące popularne leki:

  • Al-Szpa;
  • Bifidumbacterin;
  • Lopidium;
  • Motyl;
  • Penicylina;
  • Gastal;
  • Tserukal;
  • Enap.

Nietolerancja laktozy

Pod nietolerancją laktozy rozumie się stan, w którym nie następuje podział na monosacharydy. Zazwyczaj ta patologia jest spowodowana brakiem laktazy, która zapewnia dysocjację disacharydu, w wyniku czego organizm nie może w pełni wchłonąć. Choroba objawia się takimi zaburzeniami trawienia jak kolka, wzdęcia, dysbioza, biegunka. Objawy te pojawiają się po 30-40 minutach po zastosowaniu produktów mlecznych.

Argumenty

Niedobór laktozy jest wrodzony (genetyczny) lub nabyty. U ludzi rasy kaukaskiej choroba ta przejawia się do 9-12 lat. W niektórych przypadkach nietolerancja laktozy rozwija się u noworodków. Wynika to głównie z czynników genetycznych. Ponadto nietolerancja mleka występuje częściej u Azjatów.

Występują przypadki funkcjonalnego niedoboru laktazy związane z naruszeniem syntezy tego enzymu, niezależnie od czynników dziedzicznych. Zazwyczaj ta patologia jest konsekwencją jakiejkolwiek choroby, prowokuje naruszenie normalnego funkcjonowania przewodu żołądkowo-jelitowego, na przykład, zapalenie jelit, zapalenie żołądka, wrzody, infekcje wirusowe lub bakteryjne. W tym przypadku bakterie prawidłowej mikroflory jelitowej nie są w stanieAby zsyntetyzować wystarczającą ilość enzymu laktazy.

Objawy

Obraz kliniczny nietolerancji mleka objawia się w ciągu godziny po zastosowaniu produktów zawierających laktozę. Klasyczny objaw niedoboru laktazy obejmuje:

  • biegunka;
  • wzdęcia;
  • rozdęcie brzucha spowodowane fermentacją jelitową;
  • reumaid ból;
  • wymioty.

Analiza nietolerancji laktozy

Diagnozę trawienia węglowodanów przeprowadza się za pomocą niektórych analiz instrumentalnych i laboratoryjnych:

  1. Biopsja jelita cienkiego. Ta analiza jest jedną z najdokładniejszych metod określania niedoboru laktazy. Aby wykonać to badanie, pacjent pobiera pewną ilość błony śluzowej jelita cienkiego, która określa aktywność enzymu. Jego zmniejszenie wskazuje na nietolerancję cukru mlecznego.
  2. Krzywa laktozy. Aby określić krzywą laktozy u pacjenta, weź krew rano z pustym żołądkiem, a następnie należy spożyć określoną ilość cukru mlecznego, aw ciągu następnej godziny kilkakrotnie powtórzyć badanie krwi. Następnie tworzona jest tabela stężenia sacharydów, w zależności od czasu, jaki upłynął od jej spożycia wewnętrznie.
  3. Wodny test oddechowy. Jedna z najczęściej stosowanych metod badawczych w przypadku nietolerancji mleka u małych dzieci. Za pomocą specjalnego urządzenia pomiarowego ilość wodoru w wydychanym powietrzu określa się po pewnym czasie po zużyciulaktoza w środku.
  4. Analiza kału na węglowodany. Badania nad zawartością węglowodanów w kale są najczęstszą metodą diagnozowania nietolerancji laktozy u pacjentów. Ta analiza jest małoinwazyjna, ponieważ daje dużą liczbę fałszywych wyników. Ponadto pojawienie się węglowodanów w kale może być wywołane z wielu powodów.
  5. Coprogram. Ta analiza pomaga określić kwasowość kału i dowiedzieć się, jakie zawarte w nim substancje. W diagnostyce nietolerancji laktozy duże znaczenie ma zawartość kwasów tłuszczowych. W obecności patologii trawienia kwasu mlekowego, reakcja kału staje się kwaśna, wzrasta stężenie kwasów tłuszczowych.

Produkty bez laktozy

W niektórych przypadkach organizm ludzki nie jest w stanie wchłonąć tego sacharydu. W przejawach takiej alergii z diety należy absolutnie wyłączyć wszystkie pochodne mleka. Następujące produkty nie są mlekiem:

  • warzywa;
  • owoce;
  • miód;
  • kawa;
  • herbata;
  • oleje roślinne;
  • makaron;
  • kasze;
  • mięso i ryby;
  • jaj;
  • orzechy.

Wideo

Informacje przedstawione w artykule mają charakter informacyjny. Materiały artykułu nie wymagają niezależnego leczenia. Tylko wykwalifikowany lekarz może zdiagnozować i udzielić porady dotyczącej leczenia na podstawie indywidualnych cech konkretnego pacjenta.