Szpinak - co to jest, różnorodność roślin, korzyści i szkód, przepisy kulinarne ze zdjęciami

Wiele osób słyszało o zaletach takich jadalnych roślin jak szpinak. Pojawił się w VI wieku i był używany w wielu kuchniach świata. Już w XVI wieku uprawiano kilka odmian tej rośliny, na przykład szpinak truskawkowy. Liście sprzedawano świeże, gotowane, wyciskane w kulki. Ogromna popularność tego typu zieleni zarobione w czasie II wojny światowej, dzięki amerykańskich kreskówek Popeye, który był zawsze pod ręką cyny ze szpinakiem, dał mu niezwykłą moc.

Co to jest szpinak

W rzeczywistości szpinak jest jednoroczną rośliną trawiastą należącą do rodziny lobod. Jest to szybko rosnąca kultura roślinna, jej pełne dojrzewanie odbywa się za 30 dni. Okres kwitnienia szpinaku przypada na lipiec. Na roślinie powstają małe kwiatostany w kolorze zielonym. Raz na ich miejscu powstają owoce, z wyglądu małych orzechów. Dojrzewanie owoców zajmuje około trzech miesięcy.

gniazdo

z roślin jadalnych jest utworzona na pierwszej wzrostu. Liście szpinaku różnią się wyglądem w zależności odrodzaj Gatunki klasyczne charakteryzują się liśćmi o przekroju trójkątnym. Roczny szpinak ogrodowy jest lżejszy. Liście różnią się nie tylko formą, w niektórych powierzchniach są szorstkie, faliste, w innych - gładkie.

Ludzie często mylą szpinak ze szczawem, ponieważ na pierwszy rzut oka wydaje się, że mają podobny wygląd. W szczegółach widać, że liście szpinaku są ciemne i zaokrąglone, podczas gdy szczaw jest jasny i ma ostry liść. Ponadto wielu wie, że szczaw ma charakterystyczną kwaskowatość, a szpinak ma nieco inny smak. Liście są bardzo delikatne, ale mają lekko gorzki smak.

Skład

W ramach tej jadalnej rośliny występuje duża liczba użytecznych chemikaliów, które nie występują w żadnym innym warzywnictwie. Jest nieodzownym źródłem witamin, minerałów, kwasów organicznych i innych składników odżywczych. Lista elementów należących do zielonych szpinaku:

Przydatne substancje Liczba na 100 gramów
Mikroelementy
Żelazo 13,51 mg
Mangan 0,897 mg
Cynk 0,53 mg
Miedź 13 μg
Selen 1 μg
Makroskładniki
Potas 774 mg
Wapń 106 mg
Fosfor 83 mg
Magnez 82 mg
Natrium 24 mg
Witaminy
In-karoten 4,5 mg
A 750 μg
B1 0,1 mg
B2 0,25 mg
В5 0,3 mg
В6 0,1 mg
B9 80 μg
od 55 mg
E 2,5
N 0,1 μg
Według 482,9 μg
RR 0,6 mg
PP (odpowiednik niacyny) 1,2 mg
Cholina 18 mg

Wartość odżywcza

Oprócz wymienionych użytecznych chemikaliów w zielonych szpinakach zawierają one niezbędne do utrzymania ważnych dla człowieka składników odżywczych: białka, tłuszcze, węglowodany, jadalne włókna i wiele innych. Poniżej znajduje się tabela wartości odżywczych ziół szpinaku:

Składniki odżywcze Wartość odżywcza na 100 g produktu, g
Woda 89,4
Białka 2,9
Węglowodany 2
Mono i disacharydy 1,9
Popiół 1,8
Włókna odżywcze 1.3
Tłuszcz 0,3
Nasycone kwasy tłuszczowe 0,1
Nienasycone kwasy tłuszczowe 0,1
Skrobia 0,1
Kwasy organiczne 0,1

Korzyści

Szpinak ma niską kaloryczność, tylko 22 kalorie na 100 gramów produktu. Podczas spożywania w żywności można dostosować wagę, a duża liczba przydatnych substancji pomaga pozbyć się wielu chorób. Poniżej znajduje się lista głównych przydatnych właściwości szpinaku:

  1. Uczestniczy w rozwoju podstawowych hormonów wspomagających ludzkie życieliczba i hormony tarczycy.
  2. Eliminuje napięcie i zmęczenie oczu, zmniejsza ryzyko wystąpienia zaćmy i dystrofii siatkówki.
  3. Oczyszcza jelita z żużla, rozwiązuje problem zaparcia.
  4. Reguluje metabolizm węglowodanów.
  5. Wzmacnia funkcję ochronną organizmu (odporność).
  6. Zmniejsza napięcie nerwowe, zwiększa tolerancję na stres, ma korzystny wpływ na ludzki układ nerwowy.
  7. Zmniejsza negatywne skutki działania czynników rakotwórczych, w konsekwencji działa jako profilaktyka raka, zapobiega rozwojowi nowotworów złośliwych.
  8. Poprawia funkcjonalność układu mięśniowo-szkieletowego, wzmacnia stawy.
  9. Wzbogaca komórki tlenem, poprawia samopoczucie, tonizuje ciało.
  10. Poprawia apetyt, pomaga odzyskać szybciej po złożonych operacjach, chemioterapii.

Oprócz wymienionych korzyści trawa szpinowska pomaga zwalczać takie choroby, jak:

  • zapalenie jelit;
  • zapalenie żołądka;
  • migrena;
  • nadciśnienie;
  • osteoporoza;
  • astma;
  • niedokrwistość;
  • zapalenie stawów.

Szpinak spełnia podstawowe funkcje niezbędne do pełnego funkcjonowania wszystkich systemów życia ludzkiego:

  • przeciwzapalne;
  • tonowanie;
  • kojący;
  • moczopędny;
  • środek przeczyszczający.

Wszystkie te właściwości są istotne, jeśli używa się rośliny w świeżej formie. Warto zauważyć, że podczas zamrażania są przechowywane. Możesz przechowywać zieleninę szpinaku na zimę, przechowywać ją w zamrażarce i używać do tego stopniapotrzeba. Przy wysokiej obróbce cieplnej składniki odżywcze są niszczone, więc liście szpinaku lepiej gotować w niskich temperaturach lub używać na surowo. Ten rodzaj zieleni znalazł zastosowanie w dziedzinie kosmetologii. Naturalne maski w oparciu o to pomagają wygładzić zmarszczki, usunąć toksyny ze skóry.

Szpinak działa inaczej na męskie i żeńskie ciało. Lista przydatnych właściwości istotnych dla mężczyzn:

  1. Zapobieganie udarowi, atakom serca. Dziś nie jest tajemnicą, że populacja mężczyzn jest bardziej podatna na tę chorobę. Regularne stosowanie zielonych szpinaku zmniejsza ryzyko ich wystąpienia.
  2. Dobre źródło białka. Zieloni zawierają dużą ilość białka roślinnego. Przyczynia się to do jakościowego zestawu masy mięśniowej z niezbędną dawką. W przeciwieństwie do żucia narkotyków do rekrutacji, ten rodzaj zieleni nie ma skutków ubocznych i nie zaszkodzi.
  3. Stymuluje produkcję testosteronu. Jest to główny męski hormon zaangażowany w wiele procesów życiowych. Stosowanie liści szpinaku pozbawia ludzi problemów z potencją, poprawia przepływ krwi do narządów płciowych. Zaleca się stosowanie ziół od najmłodszych lat, pomoże to w stworzeniu dobrego zdrowia człowieka.

Wykorzystanie zielonych szpinaku ma również korzystny wpływ na stan zdrowia i samopoczucia kobiet:

  1. Efekt Detox. Wysoka zawartość błonnika pozwala oczyścić organizm z toksyn i żużli, które wpływają jakościowo na stan skóry, włosów, paznokci. To jest gwarancjazdrowy i atrakcyjny wygląd.
  2. Regulacja wagi. Dziewczyny bardzo martwią się, jak wyglądają. Liście szpinaku, ze względu na niską zawartość kalorii, pomagają pozbyć się nadwagi poprzez zmniejszenie warstwy tłuszczu, przyspieszenie metabolizmu i dostosowanie pracy przewodu żołądkowo-jelitowego.
  3. Uzupełnianie składników odżywczych. W okresie ciąży i karmienia piersią organizm kobiecy pozbawiony jest wielu korzystnych mikro- i makroelementów, które wpływają na powstawanie i rozwój płodu. Wysoka zawartość tych substancji w liściach szpinaku uzupełnia rezerwy, które wpływają jakościowo na stan matki i dziecka.

W okresie ciąży i karmienia piersią

Szpinak może być stosowany w czasie ciąży i karmienia piersią, jeśli kobieta nie ma indywidualnej nietolerancji tego pokarmu. Sałatka zielona sprzyja łatwemu urodzeniu płodu, uczestniczy w tworzeniu wielu narządów i układów dziecka. Uzupełnia brak witamin i minerałów podczas ciąży u kobiet. Zasadniczo liście trawy mają korzystny wpływ na zdrowie matki i dziecka:

  • u kobiet w ciąży zwiększa stężenie hemoglobiny;
  • wzmacnia funkcję układu sercowo-naczyniowego;
  • uzupełnia niedobór wapnia;
  • przyczynia się do prawidłowego powstawania mózgu, układu nerwowego dziecka.

Zaleca się regularne stosowanie szpinaku podczas karmienia piersią. Tak więc wszystkie składniki odżywcze dostaną się do organizmu dziecka wraz z mlekiem matki. Przedstaw szpinak podczas karmienia piersiąpotrzeba stopniowo. Najpierw musisz zjeść mały otwór i śledzić reakcję dziecka. Jeśli nie ma negatywnych przejawów, możesz bezpiecznie jeść takie zielenie.

Dla dzieci

Młode matki, które słyszały o korzyściach ze szpinaku, zamierzają wprowadzić go tak szybko, jak to możliwe w diecie dziecka. Ale lekarze zalecają podawanie tej odmiany sałat zielonych od 6 miesięcy - w postaci soku, od 10 miesięcy - bezpośrednio do liści. Pomimo tego, że liście szpinaku nie są uczulające, u niektórych dzieci mogą być słabo trawione. W takim przypadku lepiej skonsultować się z lekarzem. Korzyść ze szpinaku dla dzieci:

  • zapobiega obrzękowi;
  • eliminuje zaparcia;
  • normalizuje funkcjonowanie jelita,
  • nasyca organizm witaminami i minerałami;
  • zapobiega rozwojowi spowolnionej niedokrwistości.

W bardziej dojrzałym wieku liście szpinaku powinny być wprowadzane do diety dziecka w przypadku braku przeciwwskazań. Zioło to odgrywa ważną rolę w rozwoju dziecka:

  • uzupełnia niedobór składników odżywczych;
  • wspiera stabilność układu nerwowego;
  • dostarcza energię;
  • utrzymuje dobry stan wzroku;
  • pomaga radzić sobie z stresami psychicznymi;
  • stymuluje odporność;
  • zapobiega różnym stanom zapalnym, chroni przed wirusami i bakteriami.

Aby schudnąć

Szpinak to dietetyczna dieta, z uwagi na niską zawartość kalorii. Jest obecny w diecie wielu diet. Ważnym punktem w odchudzaniu jest proces czyszczenia jelit. Dzięki dużej ilości jedzeniawłókna, liście szpinaku pomagają oczyścić ściany jelita i normalizować jego pracę. Ponadto wysoka zawartość błonnika dobrze nasyca organizm, nie prowokując wysokiego poziomu insuliny we krwi. Podczas odchudzania zaleca się regularne stosowanie szpinaku w postaci surowej lub duszonej, najlepiej w parze z białkami.

Przeciwwskazania do szpinaku

Liście szpinaku zawierają dużo kwasu szczawiowego. Jego sole (szczawiany) biorą udział w tworzeniu się kamieni, które osadzają się w nerkach i pęcherzyku żółciowym. Nadmiar kwasu szczawiowego wywołuje zaostrzenie wielu chronicznych dolegliwości. W związku z tym stosowanie liści szpinaku jest przeciwwskazane u osób, u których zdiagnozowano następujące choroby:

  • kamica żółciowa;
  • dna;
  • choroba wątroby;
  • reumatyzm;
  • zapalenie żołądka o wysokiej kwasowości;
  • choroba dwunastnicy.

Szczęście

Zielone liście szpinaku mogą występować w obecności przeciwwskazań. Ponadto niebezpieczne jest używanie liści, które zostały poddane warunkom przechowywania. Może to prowadzić do zatrucia, szczególnie u dzieci. Przy takich znakach należy natychmiast zwrócić się o pomoc do specjalistów:

  • sinica skóry;
  • duszność;
  • wymioty;
  • płynne krzesło;
  • gwałtowny spadek ciśnienia krwi.

Jak jeść w żywności

Kup liśćmi szpinaku może być w sklepie lub rozwijać je samodzielnie. Przejrzałe warzywa szpinakowe zawierają dużą ilość kwasu szczawiowego, który jest ujemnywpływa na zdrowie. Preferowany jest szpinak o umiarkowanej dojrzałości. Kwiatostany nie są spożywane w żywności, tylko liście. Świeży szpinak musi być przechowywany na półkach lodówki, ale nie dłużej niż dwa dni. Po tym lepiej jest przenieść do zamrażarki lub zachować.

Zamrożone liście szpinaku służą do przygotowywania zup, zapiekanek, duszonych potraw. Powtarzalne zamrażanie zieleni jest niedopuszczalne. Świeże liście należy dokładnie opłukać. Przed dodaniem do naczynia najlepiej wlewać przez 1 minutę wrzącej wody, a następnie nacisnąć liście. Szpinak dobrze przejawia się w sałatkach warzywnych, można go również umieścić na kanapce. Pomimo smaku, zielenina szpinaku łączy się z mięsem, rybą i jajkami.

Z tym, co jesz szpinak

Na bazie szpinaku można ugotować dużo sałatek warzywnych. Zieleń dobrze łączy się z innymi warzywami. Omlet ze szpinakiem to wspaniały początek i koniec dnia. Weź ze sobą przekąskę może być kanapką, na podstawie której będzie delikatny liść szpinaku. Ponadto można go dodać do furii warzywnej lub wykorzystać jako niezależny dodatek do dań mięsnych i rybnych. W takim przypadku można używać zarówno świeżych, jak i duszonych liści. Szpinak używaj świeżego lub dodaj odrobinę soli lub sosu sojowego.

Filmy wideo