Sos sojowy - dobry i zły dla ciała, skład i zastosowanie w recepturach dań

Ta uniwersalna przyprawa stała się popularna dzięki kuchni azjatyckiej. Sól o ostrym, charakterystycznym zapachu, doskonale komponuje się z prawie każdym daniem. Jaka jest wyjątkowość i przydatność tankowania paliwa sojowego i kto nie chce go nadużywać? Jak zastosować sos, na który szczególnie pasuje leczenie?

Co to jest sos sojowy

On jest rzeczywiście liczony w kuchni wschodniej. Kto by pomyślał, że płynny produkt o ciemnobrązowym kolorze z ostrym zapachem będzie mógł zyskać popularność praktycznie na całej planecie? Dowodem na to jest naturalny, oryginalny produkt fermentacji soi słynnej marki kikkoman (Kikkoman), znanej każdemu wielbicielowi zdrowego odżywiania.

Mieszanka fasoli i zbutwiałych ziaren, grzybów z rodzaju aspergill (w niektórych źródłach są one nazywane "grzybami z kotz") stała się prawdziwą rewolucjąw gotowaniu Ze względu na korzystne właściwości i niską zawartość kalorii dietetycy zalecają produkt sojowy podczas diety w celu normalizacji trawienia, wzmacniając układ sercowo-naczyniowy. Ale wszystkie przydatne sosy, które są przeciwwskazaniami do użycia?

Sos sojowy - dobry i zły

Fani pachnących tanków nie zawsze myślą o tym, czy sos sojowy jest dobry. To pytanie jest niejednoznaczne. Podobnie jak w przypadku dowolnego produktu, tutaj jest ważnym środkiem. Wiadomo, że sos sojowy jest jednym z liderów zawartości aminokwasów i przeciwutleniaczy, a nawet może konkurować z owocami cytrusowymi. Ponadto ma korzystny wpływ na układ sercowo-naczyniowy i cały organizm jako całość. Ale ludzie z cukrzycą i zapaleniem błony śluzowej żołądka muszą być ostrożni przy korzystaniu z tego produktu.

Sos sojowy do utraty wagi

Ta dieta jest również korzystna dla dietetyków - to malocaloren (bzhu - wartość odżywcza to 50 kcal) i nie zawiera cholesterolu. Sos sojowy jest często używany jako przyprawa: zastępuje sól, szkodliwe przyprawy (majonez, keczup), ale nastawienie dietetyków nie zawsze jest jednoznaczne. Sos sojowy z dietą, na przykład ryżem, bardzo pomaga: są one karmione ryżem, aby danie nie było tak świeże, a dieta przebiegała łatwiej. Jednak nadal bardzo ważne jest, aby kupić oryginalny, wysokiej jakości produkt, który nie zawiera czynników rakotwórczych.

Czy ciężarny sos sojowy

W umiarkowanych ilościach sos sojowy może być stosowany w czasie ciąży. Zawiera tryptofan - aminokwas, który pomaga wytwarzać serotoninę. On wnosi swój wkładnormalizuje sen, zmniejsza drażliwość. Kobiety w ciąży powinny pamiętać: zamieniając je na majonez, keczup, wolą uzupełnić paliwo niską solą, w przeciwnym razie wystąpi opuchlizna.

Szkodliwy sos sojowy

Głównym zagrożeniem, które może zatrzymać konsumentów w procesie zakupu produktu, jest podrabianie. Szkoda sosu sojowego jest bezpośrednio związana z jakością przypraw. Niesprawiedliwi producenci w dążeniu do zysków uwalniają niebezpieczne surogaty zdrowia nie od hydrolizowanych kwasów sojowych, ale od szkodliwych chemikaliów, aby uniknąć problemów i nie szkodzić zdrowiu, kupuj przyprawy tylko w szklanych pojemnikach. Skład produktu nie powinien mieć środków wzmacniających smak, środków aromatyzujących.

Magazyn sosu sojowego

Wiele osób zastanawia się: co robi sos sojowy? Produkcja: fermentacja soi po prasowaniu. Wynikiem jest klarowna ciecz bez osadu, o zawartości białka 6-8%, jest lekka lub ciemna, z pszenicą lub bez, o wysokim zasoleniu lub o obniżonej zawartości. Po ugotowaniu wymagana jest pasteryzacja. Otwarta butelka może być przechowywana przez około miesiąc, około 3 w lodówce.

Jak zrobić sos sojowy w domu

Uproszczony przepis sosu sojowego w domu bez dodatków chemicznych ma dwa etapy: moczenie i gotowanie. Na 150 g uprzednio namoczonych ziaren soi w nocy, weź 2 łyżki masła, 1 łyżkę pszenicy i sól do smaku. Przez pół godziny gotować soję (może być w wodzie dlanasycenie dodać bulion z kurczaka lub warzyw). Następnie musisz osuszyć bulion i zrobić puree z fasoli (zerwać z tucznikiem), dodać inne składniki, ugotować trochę więcej i doprawić do smaku.

Przepisy z sosem sojowym

Zakres sposobów stosowania uniwersalnej przyprawy jest olbrzymi. Dania z sosem sojowym stały się dla wielu dżentelmenów prawdziwym kulinarnym odkryciem. Sos uzupełni klasyczne receptury gotowania, doda nowe kolory, przyniesie korzyści i sprawi, że smak twoich ulubionych dań będzie jeszcze jaśniejszy. Jest stosowany jako przyprawa do lekkich sałatek, podstawa do marynowania ryb, mięsa, drobiu lub warzyw. Sprawdź krok po kroku domowy przepis na zdjęcie.

Krewetki smażone w sosie sojowym

• Czas gotowania: 15-20 minut.
• Liczba porcji: 3 osoby.
• Zawartość kalorii: 191 kcal.
• Mianowanie: na obiad.
• Złożoność przygotowania: łatwa.

Przepis smażonej krewetki w sosie sojowym przyda się każdemu panu. Niech to danie będzie łatwe do przygotowania, ale jego smak nie stanie się mniej wyrafinowany. Przed podaniem można posypać zieleniną, dodać sok z cytryny, dodać orzechy (orzeszki ziemne, pistacje). Do przybrania, ryż jest w porządku. Jak gotować krok po kroku? Zwróć uwagę na następujący przepis ze zdjęcia.

Składniki:

• obrane wstępnie zamrożone krewetki - 500 g;
• cebula - 2 środkowe głowy;
• czosnek - 4 zęby;
• sos sojowy - 4 łyżki. l.;
• miód - 2 łyżki. l.;
• olej roślinny - 4 łyżki. l

Metoda przygotowania:

1. Wyczyść czosnek, aby przejść przez prasę (pluszowego misia).
2. Usuń pieprz z cebuli, drobno pokrój w kostkę.
3. Smaż cebulę z czosnkiem w oleju przez 2-3 minuty.
4. Rozcieńczyć miód z 2 łyżkami ciepłej wody, wlać owoce morza.
5. Dodać krewetkę z miodem do cebuli czosnkowej, mieszać - smażyć przez 5 minut.
6. Dodaj sos, zanurz w małym ogniu na kolejne 5 minut.
7. Służyć jako przekąska, uzupełniona plasterkami cytryny i ziół. Oddzielnie dodaj sos do rondla.

Marynowane mięso w sosie sojowym

• Czas pieczenia: 120 minut.
• Liczba porcji: 3 osoby.
• Zawartość kalorii: 175 kcal.
• Mianowanie: na lunch.
• Złożoność przygotowania: średnia.

Marynowane mięso w sosie sojowym w piecu to doskonały sposób na domowe, smaczne, niezadowolone dania. Zwróć uwagę - bardzo ważne jest, aby nie przekroczyć głównego składnika, aby mięso nie stało się sztywne. Aby to zrobić, musisz zrobić wszystko ściśle według techniki gotowania. Cebula jest nieodzownym składnikiem potrawy - dodaje soczystego i soczystego smaku do mięsa. W rezultacie otrzymasz soczyste, smaczne posiłki o przyjemnym korzennym smaku.

Składniki:

• wieprzowina - 500 g;
• cebula - 2 szt .;
• sos sojowy - 150 ml;
• bułgarska papryka - 1 szt .;
• czosnek - 2 zęby;
• papryka - 1 łyżeczka;
• świeży imbir według smaku - 20 g;
• czarny pieprz - 10 g;
• olej roślinny - 60 ml;
• nasiona sezamu - 20 g.

Metoda przygotowania:

1. Tniemy mięso za pomocą średniej wielkości kostek, papierowych serwetek, które omawiamy. Rub z przyprawami.
2. Oczyścimy cebulę, czosnek, imbir, moją paprykę. Drobno pocięte.
3. Na ciepłej, głębokiej patelni usmaż trochę sezamu. Następnie dodaj olej roślinny, posyp cebulę do złotej skórki przez około minutę. Ułóżmy bułgarski pieprz, świeży imbir i smażymy przez kolejne dwie minuty.
4. Dodaj mięso, nadając jej rumiane ze wszystkich stron, dzięki czemu smażone.
5. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni.
6. Tłumaczymy zawartość patelni na natłuszczoną formę do pieczenia. Wlać sos sojowy, dokładnie wymieszać.
7. Rozmowy powinny być gotowane na parze przez około godzinę w piekarniku.

Skrzydła w sosie sojowym

• Czas pieczenia: 60 minut.
• Liczba porcji: 6 osób.
• Zawartość kaloryczna naczyń: 193 kcal
• Cel: na lunch.
• Złożoność przygotowania: łatwa.

Indyjska recepta skrzydeł w sosie sojowym może konkurować ze skrzydłami Buffalo. Aby utworzyć słodko-kwaśnym smaku można dodać trochę miodu sos (lub cukru). skrzydełka z kurczaka w tej recepturze ze zdjęciem zewnątrz smaczne, ostre, soczyste, łączą one dobrze z jogurtem lub kwaśną śmietaną sosem z ziołami i przyprawami. Entuzjastyczne opinie gości są dostarczane przez Ciebie.

Składniki:

• skrzydełka z kurczaka - 1 kg;
• sos sojowy - 100 ml;
• cytryna - połowa;
• pasta pomidorowa - 4 łyżki. l.;
• czosnek- 4 zęby;
• masło - 100 g;
• olej roślinny - 4 łyżki. l.;
• suche przyprawy do smaku.

Metoda przygotowania:

1. Rozpuść masło na głębokiej patelni (w rondlu lub patelni), usmaż trochę pokrojonego czosnku. Następnie należy go usunąć, aby nie zagryzł talerza.
2. Przetrzyj skrzydła, osusz je szmatką papierową. Podziel całą porcję na trzy części. Musisz się smażyć w kilku podejściach.
3. Postępuj zgodnie z zasadą: najpierw wlej olej, następnie włóż porcję skrzydeł i dokładnie usmaż ze wszystkich stron.
4. Gdy cała ilość zostanie spieniona, wymieszaj skrzydełka i sos sojowy w dużej misce, posyp je sokiem z cytryny, wypełnij pastą pomidorową.
5. Ponownie ułóż kurczaka na patelni lub patelni z żeliwa, gdzie przynieś ją do gotowości (20-30 minut).

Sałatka z sosem sojowym

• Czas gotowania: 10-15 minut.
• Liczba porcji: 2 osoby.
• Zawartość kalorii: 104 kcal.
• Cel: na śniadanie.
• Złożoność przygotowania: łatwa.

Przepisy na sałatki z sosem sojowym są różnorodne i liczne. Są świetne dla miłośników świeżych warzyw i tych, którzy podążają za kształtem. Aby ograniczyć ilość kalorii, do sosu dodaje się jogurt grecki (można go zastąpić zwykłym). Połóż na płaskiej, pięknej płycie smażonego kurczaka lub gotowanych filetów, warzyw, gotowanych jaj stekowych, udekoruj listkami świeżej pietruszki - apetycznie, przygotuj witaminy gotowe do podania na stół.

Składniki:

• świeżeogórki - 2 szt .;
• rzodkiewka daikon - 1 szt .;
• czerwone słodkie jabłko - 1 szt .;
• jogurt grecki (lub kefir) - 50 g;
• sos sojowy - 1 łyżka. l.;
• nasiona sezamu - 10 g;
• liście pietruszki do serwowania - 5 liści.

Metoda przygotowania:

1. Oczyść rzodkiew ze skóry. Umyj i wyczyść jabłko i ogórek.
2. Ogórki trzeba wyciąć cienkie plasterki, rzodkiew ruszt i jabłko pocięto na małe kostki.
3. Mieszaj do uzyskania jednorodnej konsystencji sosu sojowego z jogurtem.
4. Wypełnij go przygotowane warzywa, posypać sezamem i udekorować natką pietruszki.

Ryby w sosie sojowym w piekarniku

• Czas gotowania: 60 minut.
• Liczba porcji: 2 osoby.
• Zawartość kalorii: 128 kcal.
• Mianowanie: na kolację.
• Złożoność przygotowania: łatwa.

Pieczona ryba w sosie sojowym - doskonałe danie na obiad lub kolację. Aby przygotować się wskazane, aby kupić ryby z kilku kości lub filetów rybnych. Można przygotować posiłek na kilka sposobów: pierwszy marynacie z sosem sojowym, a następnie pieczone z ziołami lub gotowane w piekarniku, słynnego podlewania przypraw. Dodaj rybę z plastrami ziemniaków lub innych warzyw według własnych upodobań.

Składniki:

• filet z mintaja, rozmrożony - 600 g;
• białe wino (lub ocet winny) - 150 ml;
• słony sos sojowy - 100 ml;
• pory - 100 g;
• czosnek - 3 zęby;
• pieprz cytrynowy - szczypta;
• kolendra - szczypta;
• bazylia, świeże liście dlaPorcja - 20 s.

Metoda przygotowania:

1. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni.
2. Najpierw przygotuj marynatę: wymieszaj sos sojowy z winem.
3. Pokrój cebulę cienkimi pierścieniami, przełóż czosnek stokrotkami.
4. Podzielić filet z ryby na porcje i urozmaicić.
5. Wyślij ryby, cebulę, czosnek przez 30 minut do marynaty. Musi całkowicie pokryć filety.
6. Folia do pieczenia. Włóż w nią rybę i przelej ją. Piec aż do gotowości na około 20-30 minut.

Warzywa z sosem sojowym

• Czas gotowania: 20 minut.
• Liczba porcji: 2 osoby.
• Zawartość kalorii: 104 kcal.
• Cel: dekorowanie.
• Złożoność przygotowania: łatwa.

Kolejny świetny sposób na urozmaicenie wegetariańskiego jedzenia - gotuj warzywa w sosie sojowym. Ten przepis na zdjęcie można wykorzystać do przygotowania dekoracji lub dania głównego. Jeśli lubisz eksperymentować, warzywa można dodać do pestek dyni lub smażonych orzechów - to idealne połączenie składników!

Składniki:

• marchewki - 1 szt.;
• pomidor - 1 szt .;
• Cukinia - 300 g;
• cebula - 1 szt .;
• zieleni - 1 pęczek;
• sos sojowy - 4 łyżki. l.;
• olej roślinny do pieczenia - 4 łyżki. l

Metoda przygotowania:

1. Opłucz, wysusz warzywa, oczyść warzywa ze skóry.
2. Drobno pokrojone kostki pomidorów, cebuli, cukinii.
3. Wymieszaj marchewki na tarce z dużymidziury
4. Smażyć warzywa przez 3 minuty na patelni stale mieszając.
5. Opuść ogień, dodaj sos sojowy, zioła. Dokładnie wymieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez minutę.

Wideo: Jak wybrać sos sojowy