Serce wołowiny: korzyści, wartość odżywcza i szkodliwość dla organizmu
Spis treści
Serce wołowiny jest produktem ubocznym należącym do pierwszej kategorii i jest szeroko stosowane w kuchni. Może być stosowany przez dorosłych i dzieci, kobiety w ciąży i osoby starsze.
Ten produkt ma doskonały smak i jest spożywany w postaci gotowanej, pieczonej i pieczonej. Ale trzeba wziąć pod uwagę, że serce wołowiny przynosi nieocenione korzyści dla ludzkiego organizmu, pod warunkiem, że jest odpowiednio traktowane i umiarkowanie spożywane.
Jakie są składniki odżywcze zawarte w sercu wołowiny?
Serce wołowiny nie tylko nie przynosi pożytku z mięsa, ale także w pewnym sensie przewyższa je tymi cechami. Wynika to z dużej zawartości w produkcie następujących pierwiastków śladowych, niezbędnych do zapewnienia normalnego życia organizmu:
- witaminy z grupy A i B;
- biotyna;
- kwas askorbinowy;
- równoważniki niacyny;
- wapń i potas;
- magnez i sód;
- siarka i fosfor;
- mangan i jod;
- cynk i miedź;
- kobalt i molibden;
- chrom i selen.
Ze względu na bogaty skład biochemiczny serce wołowiny jest często włączane do programów żywieniowych dla osób uprawiających sport. A także produkt jest integralną częścią diety w osłabieniu organizmu iw okresach wyleczenia po cierpiących chorobach.
Wartość odżywcza i kaloryczność produktu
Serce wołowiny charakteryzuje się niską kalorycznością. W 100 g produktu zawiera tylko 96 kalorii. Jedzenie tego dania daje ci:
- do 35% białek;
- od 6 do 7% tłuszczów;
- do 1% węglowodanów.
Obliczenia podaje się w odniesieniu do codziennej potrzeby organizmu w takich elementach.
Ponieważ serce wołowiny ma wysoką zawartość białka, produkt należy łączyć z innymi, aby uniknąć nadmiernego nasycenia tym komponentem.
Serce wołowiny: korzyść z produktu dla ludzkiego organizmu
Ze względu na zawartość dużej liczby różnych składników odżywczych, przy właściwym użyciu i przygotowaniu, serce wołowiny przynosi następujące korzyści dla organizmu:
- nasyca komórki i tkanki niezbędnymi pierwiastkami śladowymi i przywraca funkcje ochronne;
- wypełnia niedobór pewnej liczby aminokwasów, których organizm ludzki nie może wytworzyć, i można go uzyskać jedynie z pokarmu dla zwierząt;
- stymuluje procesy transportu użytecznych substancji do narządów i tkanek;
- promuje łatwą asymilację białek;
- dodaje do braku żelaza w organizmie, co pomaga podnieść poziom hemoglobiny i uniknąć niedokrwistości i głodu tlenu;
- przywraca biologiczną równowagę minerałów worganizm;
- ma korzystny wpływ na skład krwi;
- normalizuje pracę serca;
- usuwa "zły" cholesterol z organizmu i poprawia naczynia krwionośne, co pomaga w normalizacji wskaźników ciśnienia krwi;
- ma korzystny wpływ na ośrodkowy układ nerwowy;
- ułatwia pozbywanie się zbędnych kilogramów ze względu na niską zawartość kalorii i wysoką zawartość witamin i pierwiastków śladowych;
- wzmacnia tkankę kostną i chrzęstną;
- poprawia funkcje seksualne u mężczyzn i promuje ruchliwość plemników;
- stymuluje wzrost masy mięśniowej podczas uprawiania sportów aktywnych;
- pomaga w pełnoprawnym rozwoju i prawidłowym rozwoju narządów i układów dziecka.
Ponadto, serce wołowe przyniesie wielką korzyść ciężarnej i rosnącemu płodowi. Aktywne składniki tego produktu pomogą zwiększyć odporność organizmu na przyszłe choroby macierzyńskie i chronić przed wirusami i infekcjami oraz są niezbędne do prawidłowego rozwoju dziecka.
Serce wołowiny: możliwa szkoda
Serce wołowiny nie zaszkodzi ludzkiemu ciału, jeśli będzie spożywane w umiarkowanych ilościach. W przypadkach, gdy to pyszne i przydatne danie jest obecne w diecie zbyt często, zagraża następującym negatywnym konsekwencjom:
- naruszenie procesów wymiany;
- nadmiar białka w organizmie, który może prowadzić do uszkodzenia tkanki kostnej;
- zwiększone pękanie naczyń włosowatych;
- nadmiar cholesterolu we krwi;
- skoki ciśnienia krwi;
- problemy wpraca układu sercowo-naczyniowego i trawiennego;
- pojawienie się osteochondrozy i zapalenia korzeni nerwowych.
Ze szczególną ostrożnością powinieneś spożywać subprodukty w obecności problemów w pracy narządów przewodu pokarmowego, ponieważ może to prowadzić do pogorszenia stanu.
Jak wybrać wołowe serce
Możesz czerpać korzyści z konsumpcji serca wołowego, jeśli jest ono świeże i wysokiej jakości. Jak wybrać produkt odpowiedni do gotowania różnych potraw? Przede wszystkim zaleca się preferowanie chłodzonego serca, a nie zamrożonego, co pozwoli lepiej poznać oferowany produkt.
Nie jest tajemnicą, że jakość mięsa zależy bezpośrednio od wieku zwierzęcia. Przed dokonaniem zakupu musisz zwrócić uwagę na kilka niuansów:
- Rozmiar i waga produktu. Średnio masa serca waha się od 1,5 do 2 kg. W przypadku, gdy ciało jest zbyt duże i masywne, sugeruje, że zwierzę w momencie uboju było dość stare lub nawet stare.
- Kolor nadwozia. Z reguły produkt wysokiej jakości ma czerwonawo-brązowy odcień, nasycony, ale nie za ciemny.
- Zapach produktu. Mocne serce powinno mieć lekki, lekko słodki smak, charakterystyczny dla świeżego mięsa. W przypadku, gdy produkt jest raczej namacalnym zapachem "uboinoy", zaleca się zakwestionować jego świeżość.
- Liczba i kolor tłuszczu. Serce młodego zwierzęcia jest umiarkowanie pokryte grubymi warstwami, mając żółtawy odcień. W przypadkach, gdy zbyt dużo tłuszczu i jego barwy są bardziej nasycone, wskazuje to również na osobę starszą.
- Struktura produktu. BeefySerce, odpowiednie do użytku, powinno mieć jednorodną powierzchnię bez plam, płytki nazębnej i uszkodzeń.
- Odpowiedź na uderzenie mechaniczne. Produkt wysokiej jakości ma wysoką gęstość, a po sprasowaniu szybko przywraca pierwotny kształt.
- Pakowanie. Lepiej nie kupować produktów opakowanych w folię. Zapobiega to przenikaniu powietrza i często prowadzi do tego, że dławiki mięsne.
Te proste zalecenia pozwolą Ci wybrać jakość i użyteczny produkt, z którego możesz przygotować różne potrawy.
Zasady postępowania z produktem i przechowywania produktu
Przed pieczeniem jakiejkolwiek wołowiny za pomocą naczynia, należy odpowiednio obsłużyć produkt.Aby to zrobić, wykonaj następujące czynności:
- Usuń warstwy tłuszczu z wnętrza ciała.
- Wyciągnij skrzepy krwi i naczynia krwionośne.
- Dokładnie spłucz dużą ilością chłodnej bieżącej wody.
- Potnij produkt na duże kawałki i zanurz w zimnej wodzie na kilka godzin.
- Po namoczeniu kilkakrotnie wymień wodę.
- Gotuj serce przez 1,5-2 godziny, nie zapominając o regularnym usuwaniu piany.
- W trakcie gotowania, zmieniaj wodę co pół godziny.
Kupując serce w stanie zamrożonym, można je przechowywać w zamrażarce przez okres do 1 roku. Podroby z lodówki powinny być umieszczone natychmiast w lodówce na okres nie dłuższy niż 2 dni.
Serce wołowiny - niedrogi i użyteczny produkt, który można wykorzystać jako danie główne, i włączyć go do kompozycji różnych potraw kulinarnycharcydzieła