Serce wołowiny: korzyści, wartość odżywcza i szkodliwość dla organizmu

Serce wołowiny jest produktem ubocznym należącym do pierwszej kategorii i jest szeroko stosowane w kuchni. Może być stosowany przez dorosłych i dzieci, kobiety w ciąży i osoby starsze.

Ten produkt ma doskonały smak i jest spożywany w postaci gotowanej, pieczonej i pieczonej. Ale trzeba wziąć pod uwagę, że serce wołowiny przynosi nieocenione korzyści dla ludzkiego organizmu, pod warunkiem, że jest odpowiednio traktowane i umiarkowanie spożywane.

Jakie są składniki odżywcze zawarte w sercu wołowiny?

Serce wołowiny nie tylko nie przynosi pożytku z mięsa, ale także w pewnym sensie przewyższa je tymi cechami. Wynika to z dużej zawartości w produkcie następujących pierwiastków śladowych, niezbędnych do zapewnienia normalnego życia organizmu:

  • witaminy z grupy A i B;
  • biotyna;
  • kwas askorbinowy;
  • równoważniki niacyny;
  • wapń i potas;
  • magnez i sód;
  • siarka i fosfor;
  • mangan i jod;
  • cynk i miedź;
  • kobalt i molibden;
  • chrom i selen.

Ze względu na bogaty skład biochemiczny serce wołowiny jest często włączane do programów żywieniowych dla osób uprawiających sport. A także produkt jest integralną częścią diety w osłabieniu organizmu iw okresach wyleczenia po cierpiących chorobach.

Wartość odżywcza i kaloryczność produktu

Serce wołowiny charakteryzuje się niską kalorycznością. W 100 g produktu zawiera tylko 96 kalorii. Jedzenie tego dania daje ci:

  • do 35% białek;
  • od 6 do 7% tłuszczów;
  • do 1% węglowodanów.

Obliczenia podaje się w odniesieniu do codziennej potrzeby organizmu w takich elementach.

Ponieważ serce wołowiny ma wysoką zawartość białka, produkt należy łączyć z innymi, aby uniknąć nadmiernego nasycenia tym komponentem.

Serce wołowiny: korzyść z produktu dla ludzkiego organizmu

Ze względu na zawartość dużej liczby różnych składników odżywczych, przy właściwym użyciu i przygotowaniu, serce wołowiny przynosi następujące korzyści dla organizmu:

  • nasyca komórki i tkanki niezbędnymi pierwiastkami śladowymi i przywraca funkcje ochronne;
  • wypełnia niedobór pewnej liczby aminokwasów, których organizm ludzki nie może wytworzyć, i można go uzyskać jedynie z pokarmu dla zwierząt;
  • stymuluje procesy transportu użytecznych substancji do narządów i tkanek;
  • promuje łatwą asymilację białek;
  • dodaje do braku żelaza w organizmie, co pomaga podnieść poziom hemoglobiny i uniknąć niedokrwistości i głodu tlenu;
  • przywraca biologiczną równowagę minerałów worganizm;
  • ma korzystny wpływ na skład krwi;
  • normalizuje pracę serca;
  • usuwa "zły" cholesterol z organizmu i poprawia naczynia krwionośne, co pomaga w normalizacji wskaźników ciśnienia krwi;
  • ma korzystny wpływ na ośrodkowy układ nerwowy;
  • ułatwia pozbywanie się zbędnych kilogramów ze względu na niską zawartość kalorii i wysoką zawartość witamin i pierwiastków śladowych;
  • wzmacnia tkankę kostną i chrzęstną;
  • poprawia funkcje seksualne u mężczyzn i promuje ruchliwość plemników;
  • stymuluje wzrost masy mięśniowej podczas uprawiania sportów aktywnych;
  • pomaga w pełnoprawnym rozwoju i prawidłowym rozwoju narządów i układów dziecka.

Ponadto, serce wołowe przyniesie wielką korzyść ciężarnej i rosnącemu płodowi. Aktywne składniki tego produktu pomogą zwiększyć odporność organizmu na przyszłe choroby macierzyńskie i chronić przed wirusami i infekcjami oraz są niezbędne do prawidłowego rozwoju dziecka.

Serce wołowiny: możliwa szkoda

Serce wołowiny nie zaszkodzi ludzkiemu ciału, jeśli będzie spożywane w umiarkowanych ilościach. W przypadkach, gdy to pyszne i przydatne danie jest obecne w diecie zbyt często, zagraża następującym negatywnym konsekwencjom:

  • naruszenie procesów wymiany;
  • nadmiar białka w organizmie, który może prowadzić do uszkodzenia tkanki kostnej;
  • zwiększone pękanie naczyń włosowatych;
  • nadmiar cholesterolu we krwi;
  • skoki ciśnienia krwi;
  • problemy wpraca układu sercowo-naczyniowego i trawiennego;
  • pojawienie się osteochondrozy i zapalenia korzeni nerwowych.

Ze szczególną ostrożnością powinieneś spożywać subprodukty w obecności problemów w pracy narządów przewodu pokarmowego, ponieważ może to prowadzić do pogorszenia stanu.

Jak wybrać wołowe serce

Możesz czerpać korzyści z konsumpcji serca wołowego, jeśli jest ono świeże i wysokiej jakości. Jak wybrać produkt odpowiedni do gotowania różnych potraw? Przede wszystkim zaleca się preferowanie chłodzonego serca, a nie zamrożonego, co pozwoli lepiej poznać oferowany produkt.

Nie jest tajemnicą, że jakość mięsa zależy bezpośrednio od wieku zwierzęcia. Przed dokonaniem zakupu musisz zwrócić uwagę na kilka niuansów:

  • Rozmiar i waga produktu. Średnio masa serca waha się od 1,5 do 2 kg. W przypadku, gdy ciało jest zbyt duże i masywne, sugeruje, że zwierzę w momencie uboju było dość stare lub nawet stare.
  • Kolor nadwozia. Z reguły produkt wysokiej jakości ma czerwonawo-brązowy odcień, nasycony, ale nie za ciemny.
  • Zapach produktu. Mocne serce powinno mieć lekki, lekko słodki smak, charakterystyczny dla świeżego mięsa. W przypadku, gdy produkt jest raczej namacalnym zapachem "uboinoy", zaleca się zakwestionować jego świeżość.
  • Liczba i kolor tłuszczu. Serce młodego zwierzęcia jest umiarkowanie pokryte grubymi warstwami, mając żółtawy odcień. W przypadkach, gdy zbyt dużo tłuszczu i jego barwy są bardziej nasycone, wskazuje to również na osobę starszą.
  • Struktura produktu. BeefySerce, odpowiednie do użytku, powinno mieć jednorodną powierzchnię bez plam, płytki nazębnej i uszkodzeń.
  • Odpowiedź na uderzenie mechaniczne. Produkt wysokiej jakości ma wysoką gęstość, a po sprasowaniu szybko przywraca pierwotny kształt.
  • Pakowanie. Lepiej nie kupować produktów opakowanych w folię. Zapobiega to przenikaniu powietrza i często prowadzi do tego, że dławiki mięsne.

Te proste zalecenia pozwolą Ci wybrać jakość i użyteczny produkt, z którego możesz przygotować różne potrawy.

Zasady postępowania z produktem i przechowywania produktu

Przed pieczeniem jakiejkolwiek wołowiny za pomocą naczynia, należy odpowiednio obsłużyć produkt.Aby to zrobić, wykonaj następujące czynności:

  1. Usuń warstwy tłuszczu z wnętrza ciała.
  2. Wyciągnij skrzepy krwi i naczynia krwionośne.
  3. Dokładnie spłucz dużą ilością chłodnej bieżącej wody.
  4. Potnij produkt na duże kawałki i zanurz w zimnej wodzie na kilka godzin.
  5. Po namoczeniu kilkakrotnie wymień wodę.
  6. Gotuj serce przez 1,5-2 godziny, nie zapominając o regularnym usuwaniu piany.
  7. W trakcie gotowania, zmieniaj wodę co pół godziny.

Kupując serce w stanie zamrożonym, można je przechowywać w zamrażarce przez okres do 1 roku. Podroby z lodówki powinny być umieszczone natychmiast w lodówce na okres nie dłuższy niż 2 dni.

Serce wołowiny - niedrogi i użyteczny produkt, który można wykorzystać jako danie główne, i włączyć go do kompozycji różnych potraw kulinarnycharcydzieła