Ser tofu - korzyści i uszkodzenia ciała, skład i kaloryczność, technologia wytwarzania w domu

Słowo tofu nazywa się popularną kuchnią azjatycką wykonaną z soi. Główną cechą - obecność dużej ilości białka. Dla wielu mieszkańców Azji (Chiny, Japonia), Europy, ten produkt stał się głównym źródłem żelaza, białka, wapnia. Ser tofu jest bogaty w białko i nie ma szkodliwego cholesterolu w swoim składzie, a konsystencja przypomina klasyczną bryndzę (na zdjęciu).

Co to jest tofu

Ser tofu nie jest zwierzęciem pochodzenia roślinnego. Uzyskuje się ją metodą wytwarzania mleka sojowego za pomocą dodatkowych składników: kwasu cytrynowego, siarczanu wapnia i innych. Należy do kategorii produktów dietetycznych o minimalnej ilości kalorii, ponieważ kompozycja jest tak zbalansowana, jak to możliwe, nie zawiera tłuszczów zwierzęcych. Korzyści z tofu - w wysokiej zawartości białka, produkt jest źródłem wapnia i podstawą żywienia sportowego, diety.

Nowoczesna technologia tworzenia pozwala nam na stworzenie wygodnej i praktycznej formy, która nie różni się od klasycznego typu mleczarniprodukt Głównym warunkiem długoterminowego przechowywania jest zgrzewanie lub przechowywanie cieczy, aby produkt nie mógł wchłonąć smaku, zapach innych składników znajdujących się w pobliżu. Istnieje wiele przydatnych przepisów kulinarnych, na przykład podczas gotowania potraw może zastąpić mięso.

Ser tofu - dobry i zły

Klasyczny ser tofu ma szeroką gamę korzystnych właściwości dla ludzkiego ciała. Biorąc pod uwagę niską zawartość kalorii, możemy mówić nie tylko o przydatności, ale także o łatwości tego produktu. Zawiera białko roślinne, którego ilość nie przekracza 11 gramów na 100 gramów czystego produktu, nie zawiera cholesterolu. Białko mleka stanie się jakościowym zamiennikiem jaj, mięsa (wieprzowina, kurczak, indyk) lub mleka krowiego. Dotyczy to osób uczulonych na wskazane komponenty lub nieużywających ich.

Zawartość wapnia w mleku sojowym pozytywnie wpływa na wzmocnienie kości, zębów i paznokci. Ser sojowy należy do najbardziej niskokalorycznych produktów, dlatego zaleca się używać go jako głównego źródła białka podczas odchudzania, aby nasycić organizm podstawowymi pierwiastkami śladowymi. W miękkim serze są odpowiednie węglowodany, które zwiększają energię energetyczną człowieka.

Przydatne właściwości

Ser o smaku ma wyjątkową wartość energetyczną. Lista użytecznych substancji w tym produkcie nie jest ograniczona do węglowodanów, białek i witamin. Oto przeciwutleniacze, które regularnie oczyszczają organizm, a także nie zawierają cholesterolu. Produkt roślinny może być używany do przygotowywania zup, sałatek lub obudodatek do wielu potraw. Jeśli warzywa zostaną dodane w znacznej ilości, wtedy sałatka na odchudzanie się okaże.

Wszechstronny produkt ma gęstą konsystencję, która ułatwia gotowanie i przetwarzanie. Możliwe jest rozróżnienie następujących korzystnych właściwości sera dla ludzkiego ciała:

  • pozytywnie wpływa na układ sercowo-naczyniowy człowieka;
  • Brak tłuszczów zwierzęcych i cholesterolu zwiększa korzyści dla osób stosujących dietę;
  • wysepka tofu (fermentowana na wodzie morskiej) poprawia metabolizm;
  • ma wysoką wartość odżywczą;
  • Warzywo jest szybko i dobrze wchłaniane przez organizm;
  • sole wapnia wzmacniają układ kostny organizmu.

Zawartość kaloryczności

Ser tofu ma niską zawartość kalorii, dzięki czemu różni się znacznie od zwykłych odmian. W serze do gotowania pojawił się jako składnik odżywczy, substytut mięsa. Obecnie tofu stosuje się jako produkt białkowy - najbardziej skomponowane białko. W 100 gramach otrzymasz więcej niż 9 gramów białka, około 4 gramów węglowodanów i 1-2 gramów tłuszczu roślinnego. Jedwabne tofu (miękkie) jest przyjemne, upośledza uczucie głodu, nasycając ciało odpowiednimi składnikami odżywczymi.

Co jest szkodliwe

Sam ser sojowy jako produkt codziennego użytku nie szkodzi ciału. Czasami osoba może nie mieć tolerancji soi. Następnie potrawy z tego produktu lub samego sera mogą powodować niewielkie uszkodzenia i powodować rozstrój żołądka. Niektórzy gotują twoją wersję domu z serem. Kup produkt, nie zadawaj żadnych szkód zdrowotnych, w sprawdzonych sklepach lub znajomych.

Co robią tofu

Podstawę stanowi ser sojowy, który pochodzi z mleka pochodzenia roślinnego. Fasola służy jako kluczowy składnik do przygotowania mieszaniny. Aby konsystencja była porowata i twarda, dodaj specjalny koagulant. W celu przygotowania produktu końcowego, nadającego się do podania na stole, należy go rozgrzać, włożyć do specjalnej prasy.

Ten przepis jest uniwersalny - dlatego produkty serowe są wytwarzane przez mieszkańców Europy, Azji, de tofu jest szczególnie popularny. Obecnie wiele rodzajów jest dostępnych w różnych opakowaniach o różnej wartości, dzięki czemu produkt jest dostępny dla wszystkich koneserów wysokiej jakości sera sojowego. Do wyjątkowego smaku dodać różne przyprawy, przyprawy i do dań serowych serwowanych sosów.

Skład chemiczny

Możesz zrobić ten produkt samodzielnie bez specjalnej wiedzy. Jednak kluczowa wartość i przydatność sera tofu leży w składzie chemicznym. Niektóre dodać składniki (przyprawy), więc skład może się częściowo różnić. Jednak dodatki obce nie zmniejszają ich użyteczności. Każde danie tego składnika ma wysoką wartość energetyczną i odżywczą. Przeciętnie wyróżnia się on następującymi elementami:

  • potas, fosfor, sód, wapń - makroelementy;
  • miedź, żelazo, cynk, mangan - pierwiastki śladowe;
  • witaminy z różnych grup - A, E, C, PP, B;
  • aminokwasy i minerały.

Jak zrobić ser sojowy

Aby stworzyć taki produkt, nie potrzebujesz profesjonalnego sprzętu: możesz gotować w domu, kupując mu pierwszą mączkę sojową. Najważniejsze to trzymać się klasycznegoprzepis Nieprawne składniki innych firm obniżają wartość tego produktu. Ważne jest również, aby ser był słodki lub dodawać do deserów. Niektóre podsmażyć przygotowaną mieszankę i wykorzystać jako podstawę do posiłku lub suplementu. Przybliżona procedura gotowania:

  1. Na początku zbierane są świeże nasiona soi, które są mielone na mąkę.
  2. Dodaje się bardzo słoną wodę.
  3. Następnie powstałą mieszaninę wkłada się do przygotowanej postaci i sprasowuje w celu uzyskania pożądanego rodzaju.

Jak gotować tofu w domu

Głównym warunkiem dobrego posiłku jest wybór składników. Tradycyjna receptura zawiera wodę morską bogatą w magnez. Po uformowaniu masy należy przygotować właściwą prasę - można ją wykonać z ciężkich butelek lub innych narzędzi ręcznych. Gotowy ser marynuje się w tej samej słonej wodzie, aby uzyskać pożądany smak, a następnie umieścić pod prasą.

Rodzaje sera z soi

W sumie wyróżnia się dwa główne rodzaje tego sera, ale nie różnią się one od siebie zapachem i smakiem:

  • Solid - Cotton. Jest lepiej poddawany krojeniu, zachowuje prawidłowy kształt nawet podczas pieczenia.
  • Miękkie - czasami nazywane jedwabiem. Specyfika miękkiego produktu polega na delikatnej strukturze, która przypomina domową oliwę.

Przepis na gotowanie

Aby uzyskać wysokiej jakości ser w domu, należy ugotować następujące składniki:

  • zimna woda - 1 szklanka;
  • mąka sojowa - 1 szklanka (lub 250 gramów);
  • ciepła woda - 0,5 litra;
  • Sok z cytryny - około 70 mililitrów.

Zamówienieprzygotowanie produktu jest następujące:

  • Najpierw zmiksuj zimną wodę z mąką, aby uzyskać jednorodną konsystencję.
  • Następnie dodaj określoną ilość ciepłej wody.
  • Gotuj mieszaninę nie dłużej niż piętnaście minut.
  • Później dodać sok - cytrynowy lub pomarańczowy, aby nadać serowi bardziej wyrazisty smak.
  • Wymieszaj i odcedź wszystko przez drobną siatkę (najlepiej pasuje gaza).
  • Umieść powstały produkt pod prasą, przechowuj go w lodówce przez ponad jeden dzień.

Gdzie kupić Soof Cheese Tofu

Możesz kupić ten składnik dla wybranych potraw w każdym dużym supermarkecie. Wielu producentów od dawna nauczyło się odtworzyć odpowiednią jakość i użyteczny skład chemiczny. Należy pamiętać, że zbyt niska cena tofu powinna wzbudzić podejrzenia. Na uwagę zasługują również produkty rolne, ale produkcja rękodzieła może mieć wątpliwą jakość.

Ile to jest warte

Klasyczny serek tofu ma w przybliżeniu taką samą wartość jak zwykły ser z mleka krowiego. Czasami może być tańsza (tańsza na rynku mleczarskim), ponieważ wykorzystuje elementy roślinne zamiast składników pochodzenia zwierzęcego, ale ostateczny koszt zależy od sposobu przygotowania, na przykład ceny wędzonych odmian klasycznych.

Z tym, co jeść tofu

Obecnie istnieje wiele przepisów na gotowanie z serem tofu. W wykonaniu wegetariańskim jest spożywana z sałatkami. Często można spotkać się w Cezarze iproste sałatki warzywne bez jaj. O neutralnym smaku, ser łatwo łączy się ze składnikami w deserach, potrawach mięsnych, sałatach warzywnych. W tym celu w gotowaniu oferowane są specjalne rodzaje sera tofu: z zielonymi, orientalnymi przyprawami lub nawet z orzechami.

Ser tofu - przepisy na potrawy ze zdjęciem

Niektóre z najbardziej popularnych potraw z serem tofu to pyszna i pachnąca zupa podawana jako danie główne. Możesz także dodać warzywa i grzyby, które dramatycznie zmieniają smak, kolor całej zupy. Struktura i skład takich produktów mlecznych soi różni się od tych, do których jesteśmy przyzwyczajeni, ale ich właściwości i nasycenie nie są gorsze od mleka lub surowego pochodzenia zwierzęcego.

Jeśli chcesz stworzyć nie tylko przekąskę, ale także gęste i kaloryczne danie, spróbuj przyrządzić grilowaną wieprzowinę z twardym tofu i warzywami. Niektórym udaje się palić ser z mięsem i uzyskać bardzo widowiskowy aromat i delikatny, wyrafinowany smak. Przedłużone przechowywanie sera powinno odbywać się w specjalnej solance, w przeciwnym razie struktura produktu zostanie przerwana.

Sałatka jarzynowa z serem

Wegetarianie lub osoby z infekcjami przewodu pokarmowego mogą wypełnić wszystkie niezbędne składniki odżywcze tym składnikiem. Wytnij standardowy zestaw warzyw: sałatę, ogórki, pomidory, dodaj oliwki i cebulę. Wymieszaj wszystko z plasterkami sera i polej odrobiną oliwy z oliwek. Ta sałatka jest polecana do stosowania nie tylko do utraty wagi, ale także do uzupełniania energii.

Składniki:

  • miękki ser - 150 g;
  • sałata (góra lodowa) - 1/4 sztuki;
  • małe pomidory lub wiśnia - 100 g;
  • zielony groszek (można użyć zamrożonego) - 100 g;
  • kropla soku z cytryny;
  • sos sojowy - 1 łyżeczka;
  • oliwa z oliwek - 2 godziny;
  • olej słonecznikowy - 2-3 łyżki;
  • sól, czarny pieprz (do smaku) warzywny z masła.

Metoda przygotowania:

  1. Pokrój małe kwadraty z twardego sera, małe pomidory. Jeśli wybierzesz wiśnię - pokrój je na dwie połówki.
  2. Rozdrobnij liście sałatki rękami lub pokrój ją.
  3. Wymieszać w pojemnikach z groszkiem, sosem sojowym, przyprawami.

Smażone tofu

Chociaż produkt ten nazywa się soja, jest pochodzenia roślinnego, tofu można dowolnie poddawać obróbce cieplnej. Smażenie odbywa się na standardowej patelni. Wskazane jest stosowanie oliwy z oliwek zawierającej cenniejsze mikro i makroelementy. Zaleca się stosowanie kija jako aplikacji pachnącej. Stworzy rumianą, chrupiącą skórkę na ser tofu.

Składniki:

  • ser sojowy - 500 g;
  • sos sojowy - 50 ml;
  • czosnek - 2-3 ząbki;
  • miód - 1 hl;
  • olej roślinny.
  • sól, przyprawy do smaku;
  • skrobia, bułka tarta lub mąka.

Metoda przygotowania:

  1. Pokrój ser na prostokątne cienkie kawałki, usuń nadmiar wilgoci za pomocą papierowego ręcznika.
  2. Przełóż kawałki bułki tartej lub mąki, posyp czosnkiemi /lub pominięty miód.
  3. Rozgrzej patelnię, wlej do niej olej i usmaż trochę, aż pojawi się piękna skórka.

Zupa serowa

Klasyczna zupa serowa to tradycyjne danie dla wielu kuchni ludowych. Jest kochany przez Europejczyków, często gotowany w Chinach, Japonii czy Korei. Prostota przepisu gwarantuje pyszny posiłek w ciągu godziny bez zbędnych wydatków pieniężnych. W tym samym czasie możesz wybrać główny zestaw warzyw, za każdym razem, gdy otrzymasz nowe menu. Zaleca się stosowanie grzybów na aromat i smak.

Metoda przygotowania:

  1. Przygotuj ser, pokrój w cienkie plasterki.
  2. Delikatnie pokrój małe warzywa i zioła, wrzuć je we wrzącą wodę, sól, dodaj przyprawy.
  3. Po kilku minutach dodaj pokrojony pokrojony ser, wymieszaj łyżką.
  4. Odczekaj około 5 minut, aż bulion wyda kremowy kolor.

Zastosowanie sera sojowego w kosmetologii

Tofu nazywane jest również kosmetykiem, który ma właściwości odmładzające ze względu na swój skład chemiczny. Zastosowanie w kosmetologii polega na wybieraniu twarzy skóry, tworząc jej delikatniejszą strukturę. Do przygotowania kremu uniwersalnego używa się tylko trzech składników: trochę sera tofu, oliwy z oliwek, zieleni (najlepiej koperku).

Filmy