Uzbeckie przepisy pływackie z wieprzowiną: tajemnice wyboru składników

Uzbecki pilaw jest znany na całym świecie. I choć pochodzi on z tradycyjnych receptur, to danie gotowane jest tylko z baraniny na tłustym tłuszczu, dziś nawet w Uzbekistanie nie jest przeciwnikiem eksperymentowania i używania innych rodzajów mięsa, takich jak wieprzowina, podczas gotowania.

Uzbecki Plov z wieprzowiną - ogólne zasady przygotowywania

Abyś mógł opuścić uzbecki pilaw, a nie owsiankę ryżową z warzywami i mięsem, musisz przestrzegać kilku ogólnych zasad gotowania:

• Wybierz odpowiednią odmianę ryżu: nie pałkuj, najlepiej nadaje się do "Devzir", na parze, zwykłe okrągłe ziarna lub ryż długoziarnisty, lepiej nie używać.

• Wieprzowina nie powinna być chuda, ale cały tłuszcz nie wchodzi w grę. Szukaj złotego środka: mięsa z cienkimi żyłkami tłuszczu.

• Gotuj nie tylko na maśle warzywnym, ale na mieszance oleju roślinnego i roślinnegoinne oleje. Byłoby miło, aby dodać trochę tłuszczu, idealny - tłuszcz kurdyuchnoho.

• Nie zaniedbuj przyprawy, mają ten sam posiłek orientalny smak. Zastosowanie papryka - włącza potrawie piękny kolor, dodając ciekawe słodkie nuty. Berberys - wyraził przyjemną kwasowość, podkreśla smak ryżu. Chile - dodaje ostrości, należy zachować szczególną ostrożność. Trawy, zioła - orzeźwiające danie podkreślając jego smak. Czosnek, Zira, kurkuma - posiada charakterystyczne smaki. I inne przyprawy.

• Nie wolno pocierać marchewki na tarce. Tylko krojenie cienkich pasków. Przez długi czas, ale właściwie, i smaczne, i piękne.

• Przygotowanie ściśle grube rondle, patelnie żelaza, utyatnytsah, Kazan. W normalnym banyakah nawet jeśli wszystkie warunki i szczegóły ugotować ryż przyjdą prawdziwe.

1. uzbecki pilaw wieprzowina ,

Składniki:

• 650 g ryżu dovhozernystoho;
• 650 g pulpy wieprzowe;
• 300 g marchwi;
• 650 g cebuli;
• , 250 ml oleju słonecznikowego;
• , 650 ml wody;
• sól Zira, kurkuma smaku.

Sposób: ,

1. Tworzenie dowolnego pilaw rozpoczyna się od przygotowania puli, która jest szczególną sos. W tym celu, wieprzowina wyciąć kawałki niewielkich rozmiarów, a następnie smażyć na średnim ogniu w gorącym oleju na złoty kolor wygląd. Cebuli czyszczone, a następnie pocięte na cienkich pierścieni.
2. wieprzowina dodać pokrojone cebule, smażenie jego przejrzystości.
3. z marchwiRównież oczyść, pokrój słomę i wymieszaj z innymi składnikami, smażąc w łagodnym stanie.
4. Wodę gotuje się i wlewa do rondla w główne składniki, sól i pieprz. W przypadku torfu musisz osuszyć się pod kapeluszem przez godzinę.
5. Kolejnym krokiem jest zakładanie kaszy. Ryż wyjmuje się, myje i wlewa do wody, pozostawia do zaimpregnowania na godzinę. Po ustawionym czasie woda się topi.
6. Obecny ryż wlewa się do gotowej doniczki. Ważne: mieszanie naczyń jest dozwolone tylko po ugotowaniu kuchenki.
7. W tym celu ogień opuszcza środek i czeka na częściową absorpcję wody, po czym w ryżu robi się kilka dziur. Gotuj stosy na zminimalizowanym ogniu przez 20 minut pod maską.

2. Uzbeckie Plov z wieprzowiną, cebulą i przyprawami

Składniki:

• 5 głów cebuli;
• 1,5 kilograma wieprzowiny;
• 5 kawałków marchwi;
• 2 głowy czosnku;
• łyżka suszonej berberysu;
• 2 szklanki ryżu;
• 5 szklanek przegotowanej wody;
• 150 ml oleju słonecznikowego;
• łyżka soli;
• przyprawa do kąpieli.

Metoda przygotowania:

1. Wieprzowina jest krojona na kawałki o wielkości 2 na 3 centymetry.
2. Następnie pokroić cebulę i marchew.
3. Olej słonecznikowy ogrzewa się w kotle. Ogień jest zredukowany do średniego poziomu.
4. Wrzuć wieprzowinę do garnka i piecz razem, regularnie mieszając. Gotowość wieprzowiny na tym etapie określa, że ​​olej słonecznikowy powinien być przezroczysty.
5. Dodać cebulę i marchew, niezapominając o ciągłym poruszaniu się. Smaż je do pełnej gotowości.
6. Dodaj przyprawy, berberys, sól, dokładnie wymieszaj. Zredukuj ogień do minimum, dodając główkę czosnku.
7. Wszyscy zasypiają przez płukanie i płukanie w wodzie po 15-20 minutach. Nie powinno być zakłócone.
8. Co najważniejsze - należy zagotować gotowaną wodę ze wszystkimi składnikami około jednego centymetra nad poziomem składników, pozostawiając ogień na minimalnym poziomie. Plov będzie gotowy za pół godziny.
9. Przed podaniem potraw, nalegaj i dokładnie wymieszaj.

3. Uzbecki Plov z wieprzowiną w wielomiejscach

Składniki:

• 0,5 kg wieprzowiny o niskiej zawartości tłuszczu;
• 2 głowy cebuli;
• 2 marchewki;
• 2 filiżanki gotowanego na parze ryżu;
• 2 szklanki zwykłej wody;
• pół miarki oleju roślinnego;
• głowa czosnku;
• sól i przyprawa do kąpieli.

Metoda przygotowania:

1. Pierwszym etapem jest przygotowanie warzyw. Pokroić cebulę w małe kostki, marchewki - paski.
2. Mięso wieprzowe jest cięte na włókna, małe kawałki.
3. Dodać olej roślinny, który jest solony i przyprawiony przyprawami, w misce wielowymiarowej. Następnie dodaj mięso, cebulę, wieprzowinę. Wszystkie składniki są dokładnie wymieszane.
4. Miarka miarowa 2 szklanki ryżu. Został umyty, rozłożony na mięso w wielościennym statku.
5. Delikatnie wlać 2 szklanki wody, dodać sól i przyprawy do drobin.
6. W środku prezentowanych składników posyp czosnek.
7. Jedzenie gotowane jest przez godzinęw trybie "Plov".

4. Uzbeckie Plov z wieprzowiną i żeberkami

Składniki:

• 200 g filetu wieprzowego;
• 200 gramów dojrzałych krawędzi;
• 120 gramów ryżu;
• średnia cebula;
• jedna marchewka średniej wielkości;
• przyprawy: widok, papryka, papryka czerwona, kurkuma, suszona berberys pospolity i suszony pomidor.

Metoda przygotowania:

1. Najpierw ryż jest myte i moczone.
2. Następny etap - mięso, cebula, marchew - wszystkie składniki są myte, czyszczone i krojone.
3. Żebra są podzielone na kości.
4. Kazan jest smażony z olejem roślinnym i resztkami tłuszczu wieprzowego. Wszystkie użyte składniki są usuwane i wyrzucane.
5. W garnku rozprowadzić wieprzowinę, usmażyć.
6. Następnie dodaj do niego cebulę, usmaż, aż będzie gotowa.
7. Dodaj marchewki i żeberka. Wszystkie składniki miesza się przez pięć minut.
8. Następnie wylej wszystkie zużyte przyprawy, zalej przegotowaną wodą, sól. Składniki dokładnie wymieszać. Ogień zostaje zredukowany i gotowany przez 20 minut. W ramach tego programu przygotowywana jest miedź.
9. W następnym etapie dodaj ryż, zalej wodą. Powinien być gotowany przez pół godziny, zanim będzie gotowy.

5. Uzbeckie Plov z wieprzowiną, mandarynkami i rodzynkami

Składniki:

• 500 gramów wieprzowiny;
• szklanka ryżu;
• jedna cebula;
• jedna marchewka;
• jedna mandarynka;
• 2 łyżki oleju słonecznikowego;
• garść rodzynek;
• sól i pieprz.

Metoda przygotowania:

1. Przed gotowaniem sprawdź obecność wszystkich niezbędnych produktów, a następnie przystąp do procesu kulinarnego.
2. Marchewki kroi się na średniej tarce lub kroi najcieńszą słomkę, szejk cebulowy.
3. Wieprzowina pokroić na małe kwadraty, wymieszać z solą, odstawić na 10 minut.
4. W garnku zalać 2 łyżkami oleju słonecznikowego, dodać cebulę i marchew. Gotowanie w trybie "smażenia" do miękkości składników.
5. Dodaj smażone warzywa do mięsa. Przygotuj go przez pół godziny, aż do połowy.
6. Wlać przyprawy, sól i pieprz. Gotowane mięso smażono jeszcze przez dwie minuty.
7. W multiwarcu zalać szklanką ryżu, zalać wodą, dodać rodzynki. Przygotowanie jest kontynuowane w trybie "pilaw".
8. W gotowym ryżu dodać posiekaną świeżą mandarynkę, dodaje do potrawy niezwykłe słodkie nuty i cudowny aromat.

6. Uzbeckie Plov z wieprzowiną, pieczarkami i warzywami

Składniki:

• 300 gramów wieprzowiny;
• 200 gramów grzybów;
• jedna koreańska marchewka;
• ryż;
• słodka papryka;
• pomidory;
• olej roślinny;
• cebula, koperek, pietruszka, sól, czarny i czerwony pieprz.

Metoda przygotowania:

1. Pieczeń mięsną w podgrzanym maśle na patelni.
2. Następnie wlej do niego odrobinę przegotowanej wody, dodaj pastę pomidorową i odstaw do schłodzenia.
3. W tej chwili pomidory, cebula, papryka słodka, marchew - wszystkie cienkiesłoma lub półpierścienie. Wszystkie składniki miesza się z mięsem, duszone.
4. Ryż umyty i delikatnie ułożony na mięsie.
5. Dodaj przyprawy, sól.
6. Przygotuj wstępnie obrobione, dokładnie umyte, pokrojone w plasterki pieczarki.
7. Każdy pali do stanu gotowości.
8. Pięć minut przed miską, wyciśnij czosnek.
9. Dodaj drobno posiekane warzywa do końca.

Uzbeckie Plov z wieprzowiną - sztuczki i przydatne wskazówki

• Masło musi być upieczone w taki sposób, aby natychmiast zarówno warzywa, jak i mięso zetrzeć, zachowując cały jego sok w środku, utworzony przez skorupę.

• Wieprzowina doskonale łączy się z grzybami. Dodany szczypta suszonych grzybów lub 100-200 gramów świeżości doda nowy smak do potraw i nieporównywalnego aromatu.

• Pod żadnym pozorem nie wypełniaj ryżu zimną wodą, tylko zimną wrzącą wodą.

• Najlepiej jest używać różnych przypraw do gotowania, ale jeśli nie masz całego zestawu, możesz bezpiecznie wziąć uniwersalną przyprawę do kąpieli.

• Pomimo tradycyjnych potraw, można bezpiecznie przynieść mu coś nowego, to pilaw smak staje się gorsze miejsce oprócz cebuli i marchwi w garnku i innych warzyw: pomidorów, papryki, szparagów fasoli. Najważniejsze jest to, że oni, podobnie jak inne składniki, mają dobry smażyć przed umieszczeniem ryżu.

• Przy przygotowywaniu pilaw na wieloczęściach, najpierw należy usmażyć mięso z warzywami, a dopiero potem ułożyć wszystkie składniki w misce. Tak więc danie stanie się smaczniejsze.

• Nie spiesz się, aby wymieszaćugotowany pilaw, należy go spryskać przez co najmniej 20 minut, dopiero po tym ryż zmieszany jest z cyrkonem.