Receptury na syrop do impregnacji ciastek, tajniki doboru składników i gotowania

Herbatnik jest podstawą wielu wyrobów cukierniczych. Pozostawia powietrze i jest delikatny, a impregnacja czyni go soczystym.

Syrop do impregnacji herbatników - podstawowe zasady przygotowywania

Torty biszkoptowe są wystarczająco dobre, aby wchłaniać wilgoć. Aby nie rozmrozić, konieczne jest ścisłestosować się do technologii impregnacji gotowania.

Ciastko może być suche lub wilgotne. Do pieczenia na sucho stosuj większą ilość impregnacji.

Impregnację nakłada się na ciasto za pomocą szczotki silikonowej, pistoletu natryskowego lub po prostu podlewane z łyżki.

Cukier i ciecz - podstawa każdej impregnacji. Do aromatu dodaje wanilinę, sok lub cytrusowe cytrusy, kawę itp.

W ciastach składających się z trzech ciast, obficie podlewanych impregnacją górnego ciasta, środek i dno nie są tak obfite.

Pożądane jest, aby impregnacja przetrwała noc.

Przepis 1. Klasyczny syrop do impregnacji herbatników

Składniki

• 125 g piasku cukrowego;
• 190 ml wody pitnej.

Metoda przygotowania

1. Wlej wodę do rondla i umieść na kuchence. Włączamy ogień na środkowy poziom i czekamy na pojawienie się pierwszych bąbelków. We wrzącej wodzie zalać cukrem.
2. Ciągle mieszając zawartość, zmniejszamy ogień do minimum. Możemy rozpuścić cukier i wyłączyć ogień.
3. Impregnacja jest schładzana do stanu ledwo ciepłego. Jako dodatek smakowy dodać likier, alkohol lub sok z owoców cytrusowych.

Przepis 2. Syrop do impregnowania herbatników z koniakiem i truskawkami

Składniki

• przefiltrowana woda - 300 ml;
• koniak - 60 ml;
• cukier drobny - 50 g;
• Truskawki - 300 g.

Metoda przygotowania

1. Opłucz truskawki, przełam ćpy i wyciśnij sok z nich.
2. Ciasto z jagodamiWłożyć do garnka, zalać wodą i zalać cukrem.
3. Połóż na cichym ogniu i gotuj po gotowaniu przez pięć minut. Przetwórz syrop przez mały filtr siatkowy.
4. Dodaj sok truskawkowy do impregnacji, wymieszaj i umieść go ponownie na piecu. Zagotuj ponownie.
5. Syrop należy trzymać w ogniu przez trzy minuty, wyjąć z talerza i schłodzić do ciepłego stanu. Dodaj koniak do impregnacji i wymieszaj.

Przepis 3. Syrop do impregnacji herbatników na bazie kakao

Składniki

• 35 g proszku kakaowego;
• 90 g kremu maślanego;
• 175 g skondensowanego mleka.

Metoda przygotowania

1. Weź średniej wielkości garnek. Wlej do niej wodę pitną i włóż do pieca. Z góry ustawiamy patelnię o mniejszej średnicy, opierając ją o pokrętła. Dno należy zanurzyć w wodzie.
2. Tniemy masło na małe kawałki i masujemy kakao, aż do uzyskania jednorodnej masy.
3. Umieść mieszaninę oleju w rondlu i zaczekaj aż się rozpuści, ciągle mieszając. Wprowadzamy cienki strumień płynnego masła, skondensowane mleko. Tarta do pojawienia się pierwszych bąbelków.
4. Wyjmij naczynie z łaźni wodnej i wymieszaj zawartość mikserem lub blenderem. Masa powinna stać się gęsta i zwiększyć objętość. Schładzamy impregnację i używamy jej do celów.

Przepis 4. Syrop kawowy do impregnowania herbatników

Składniki

• likier kawowy - 30 ml;
• mielona kawa - 10 g;
• woda - 100 ml;
• mały cukier - 60 g.

Metoda przygotowania

1. Wlać kawę do rondla i zalać gorącą wodą. Włóż do pieca i doprowadzaj do wrzenia.
2. Zdejmij kawę z talerza, przykryj pokrywą i nalegaj na dziesięć minut.
3. Napar kawowy filtruje się i dodaje do niego cukier.
4. Ponownie rozpal i gotuj od temperatury wrzenia przez trzy minuty przy małym ogniu.
5. Wyłączyć ogień, schłodzić zawartość rondla, zalać likierem i wymieszać.

Przepis 5. Syrop miętowo-pomarańczowy

Składniki

• 125 ml wody pitnej;
• 30 g mięty;
• 200 g cukru;
• pomarańczowy;
• 100 ml wódki.

Metoda przygotowania

1. Połącz wodę z wódką.
2. Pozostawia miętę dobrze umytą i pociętą jak najmniejszą.
3. Mięta jest wypełniona mieszanką wody i wódki. Wlać cukier i mieszać aż do rozpuszczenia się ziaren.
4. Wlać rondel z pokrywką i pozostawić w chłodnym miejscu na kilka tygodni.
5. Ze względu na czas potrzebny, pokrój pomarańcze na pół i wyciśnij sok do impregnacji. Łączymy i używamy go po wcześniejszym umówieniu.

Przepis 6. Syrop kawowy do impregnacji herbatnika z koniakiem

Składniki

• 60 g piasku cukrowego;
• 25 ml brandy;
• 200 ml przefiltrowanej wody;
• 50 g zmielonej kawy.

Metoda przygotowania

1. Wlać zmieloną kawę do rondla i smażyć na średnim ogniu przez minutę. Napełnij kawę wrzącą wodą i gotuj aż do pierwszych objawówwrzenia Zdejmij płytę i poczekaj aż pianka się ustabilizuje. Powtórz ten proces jeszcze dwa razy.
2. Przykryj stek pokrywką kawy i pozostaw na kwadrans. Przetwarzamy napój przez gazę. Cichy jest wyrzucony.
3. Wlać cukier do kawy i ponownie zagotować. Oczekiwanie na gotowanie, ciągłe mieszanie aż do rozpuszczenia się kryształów cukru.
4. Usuwamy syrop z talerza, schładzamy. Dodaj koniak do syropu, ponownie zamieszaj. Namoczyć powstałą mieszaninę ciast.

Przepis 7. Syrop pomarańczowy do impregnacji ciastek

Składniki

• 120 ml świeżo wyciśniętego soku pomarańczowego;
• skórka pomarańczowa z jednego owocu;
• 60 g piasku cukrowego.

Metoda przygotowania

1. Dla mnie pomarańczowo, wytrzyj serwetką i usuń z niej skórkę za pomocą małej tarki. Umieść skórki w rondlu, wyciśnij sok pomarańczowy.
2. Wysyłamy powolny ogień i gotujemy trzy minuty od momentu wrzenia. Wlać cukier, mieszać i gotować na wolnym ogniu, aż wszystkie ziarna się rozpuści.
3. Płuczemy syrop jeszcze przez osiem minut, filtrujemy i schładzamy.

Przepis 8. Syrop do impregnowania herbatników z winem

Składniki

• sok z cytryny - 5 ml;
• mały cukier - 250 g;
• wanilina;
• woda pitna - szklanka;
• cygaro - 60 ml

Metoda przygotowania

1. Wlać wodę do rondla, dodać cukier i powolny ogień. Varim, stale mieszając, aby rozpuścić kryształy.
2. We wrzącej wodzieSyrop dodaj sok z cytryny i wanilinę. Trzymamy kilka minut, wyjmujemy z ognia i schładzamy.

Przepis 9. Syrop cytrynowy

Składniki

• 55 g piasku cukrowego;
• 245 ml wody pitnej;
• pół cytryny;
• cukier waniliowy.

Metoda przygotowania

1. Połowę cytryny wycina się, umieszcza w pojemniku na blendery i kruszy do stanu tłuczonych ziemniaków. Przenieś uzyskaną masę cytrynową do rondla, zalej wrzącą wodą, przykryj pokrywką i nalegaj przez kwadrans.
2. Posmaruj zawartość lekko peelingiem ziemniaczanym, aby wycisnąć sok z miąższu cytryny. Przetwarzamy infuzję kilka razy przez gazę. Dodaj cytrynowy trunek do cukru i waniliny.
3. Włączamy płytkę grzejną w słabą moc. Umieść go na steku z mieszanką cytryny i gotuj podstawę syropu przez dziesięć minut.
4. Wyjmij z talerza, ostudź i zważ ciastka.

Przepis 10. Syrop wiśniowy do impregnowania herbatnika z koniakiem

Składniki

• 50 g piasku cukrowego;
• 40 ml brandy;
• 100 ml syropu wiśniowego;
• przegotowanej wody - stos.

Metoda przygotowania

1. Połącz sok wiśniowy z wodą i koniakiem. Łączymy się.
2. Wlewamy do płynu cały cukier i umieszczamy go na środkowym ogniu. Varim, stale mieszając, aż wszystkie ziarenka cukru rozpuściły się.
3. Skróć ogień do minimum i gotuj miksturę przez kolejne trzy minuty. Wyjmij z talerza i ostudź.

Przepis 11. Syrop do impregnacjiherbatniki z czarnej porzeczki

Składniki

• 60 ml koniaku;
• ½ s syrop z czarnej porzeczki;
• 250 ml przegotowanej wody;
• 60 g drobnego cukru.

Metoda przygotowania

1. Łączymy wodę z cukrem i syropem z dżemu. Wymieszaj i ułóż potrawy mieszanką wolnych płomieni. Varim, po pojawieniu się pierwszych oznak wrzenia, ciągle mieszając, aż kryształy cukru rozpuściły się.
2. Zdejmij ogień, ostudź i wlej koniak.

Przepis 12. Syrop kawowy na mleku

Składniki

• ½ szklanki mleka i przegotowanej wody;
• szkło cukier
• 60 g zmielonej kawy.

Metoda przygotowania

• Zalej kawę mieloną po pół szklanki wrzącej wrzącej wody i ugotuj kawę. Zdejmij ogień, przykryj pokrywką i ostygnij. Przetwarzamy
• Połącz mleko z cukrem. Postaw na piecu, włącz powoli ogień i doprowadzaj do wrzenia, ciągle mieszając. Dodaj przefiltrowaną kawę i zamieszaj.
• Trzymamy jeszcze trzy minuty, wyjmujemy z talerza i schładzamy. Dodaj alkohol i aromat do procesu zmiękczania.

Przepis 13. Syrop karmelowy do impregnacji ciastek

Składniki

• 100 ml mleka;
• 100 g kwaśnej śmietany;
• 100 g gotowanego skondensowanego mleka.

Metoda przygotowania

1. Przenieś mleko do rondla. Włóż do pieca i zagotuj. Dodaj zagotowane mleko skondensowane i śmietanę. Słodki miód.
2. Biszkopt jest umieszczony w kształcie szerszym niż ciasto. Uderz w kilka miejsc za pomocą drewnianego szpikulca lub widelca. Napełnij ciasto gorącym syropem.
3. Posyp ciasto przez pięć godzin.

Syrop do impregnowania herbatników - porady i wskazówki

Nie dodawać środków aromatyzujących do gorącego syropu, w przeciwnym razie substancje aromatyczne po prostu wyparują.

Przed użyciem syropu należy go ostudzić.

Wskazane jest, aby wytrzymać syrop w ciągu dnia przed użyciem.

Do impregnacji można użyć brandy, alkoholu lub jakiegokolwiek innego napoju alkoholowego.