Przechowywanie wina w butelkach: warunki, temperatura, wilgotność

Prawdziwi koneserzy dobrego wina wiedzą, że ten miodowy napój jest bardzo kapryśny podczas przechowywania. Nieodpowiednie warunki mogą zepsuć jej smak i jakość. Jeśli jesteś kolekcjonerem win lub po prostu zebrałeś drogie butelki, to warto wiedzieć, jak je właściwie przechowywać.

Zasady ogólne

Bardzo ważne jest stworzenie idealnego mikroklimatu wina. Obejmuje on pewien reżim temperaturowy, wilgotność, oświetlenie i położenie samych butelek. Optymalna temperatura lekkiego przechowywania wina wynosi od +10 do +12 ° C. Mocne wina deserowe mogą być przechowywane w wyższej temperaturze - od +14 do +16 ° C. Wysokie temperatury (powyżej) przyspieszają proces starzenia się wina, ale niskie prowadzą do tego, że napój traci swoje właściwości smakowe. Należy chronić wino przed gwałtownymi zmianami temperatury, ponieważ może to zepsuć korek i umożliwić dopływ powietrza do napoju. Powietrze z kolei utlenia go i czyni go niezdatnym do konsumpcji.

Wilgotność pomieszczenia w pomieszczeniu, w którym przechowywane jest wino, może wynosić 65-80%. Ten poziom zapewnia najbardziej komfortowe nawilżanie wtyczki i zapobiega jej wysychaniu.

Najlepiej trzymać wino z dala od sztucznych i naturalnych źródeł światła. Zderzony z jasnym światłem szybko starzeje się i gorzki. Większośćlekkie białe wina.

Picie w butelkach powinno być utrzymywane w pozycji poziomej. Eksperci uważają, że po zderzeniu z korkiem lub innym materiałem naturalnym, uszlachetnia, a jego smak staje się bardziej nasycony. Butelki powinny być ostrożnie umieszczone w cichym miejscu, gdzie nie ma wibracji i fluktuacji, a ryzyko przypadkowego uderzenia jest zminimalizowane. Każde wytrząsanie prowadzi do przyspieszenia rozpadu chemicznego, odpowiednio, do szybkiego starzenia się wina.

Miejsca

Idealnym miejscem do przechowywania zamkniętych butelek wina jest piwnica, zbudowana z kamienia i drewna. Ściany piwniczki winiarskiej lepiej zatem licować z kamieniem, brukować podłogę kamiennymi płytami i tworzyć półki lub półki z gęstego drzewa. Oczywiście taką piwnicę można wykopać i zorganizować tylko wtedy, gdy mieszkasz w prywatnym domu. Ale jeśli jesteś właścicielem, nie rozpaczaj - Twoja kolekcja win może znaleźć tam miejsce.

Aby przechowywać wino butelkowe w warunkach mieszkania, należy kupić specjalny termostat do szafy. W takich szafkach można przechowywać od 50 do 500 butelek. Utrzymują wymaganą temperaturę przez całą dobę. W nowoczesnych modelach można niezależnie regulować temperaturę w różnych przedziałach dla różnych rodzajów win.

W przypadku przechowywania niewielkiej kolekcji (mniejszej niż 10 butelek) lepiej kupić stoły stołowe, wiszące lub podłogowe na wino. Regały powinny być umieszczone w ciemnych kątach pomieszczenia z dala od urządzeń oświetleniowych i grzewczych.

Przechowywanieotwarty napój

Okres przechowywania otwartych win jest interesujący dla wielu. Niedoświadczeni w branży winiarskiej mogą pozostawić drukowane butelki przez kilka tygodni, ale takie podejście do napoju jest niedopuszczalne. Zamiast tego nagrodzi cię kwaśnym smakiem i czerstym aromatem. Specjaliści zalecają trzymanie otwartych butelek przez nie więcej niż 3 dni. Jeśli chodzi o wina musujące, czas ich przechowywania jest ograniczony do 24 godzin. Wino fermentowane i deserowe o wysokiej zawartości cukru i alkoholu można przechowywać w lodówce przez tydzień.

Jeśli nie miałeś czasu pić wina we właściwym czasie, możesz go użyć do gotowania potraw (risotto, sosy, sosy na herbatniki).

W zależności od dopuszczalnego okresu przechowywania butelki i koloru napoju. Tak więc, białe wino należy pić w ciągu 3 dni po otwarciu, czerwone - w 5. Aby zmaksymalizować smak i zapach napoju, konieczne jest dokładne zamknięcie butelki (dziś są specjalne czapki wielokrotnego użytku) i ochłodzenie.

Jeśli z jakiegoś powodu nie miałeś czasu pić wina w wyznaczonym czasie, nie spiesz się, aby wrzucić go do zlewu. Lekko odświeżony napój można wykorzystać do gotowania, na przykład do przyrządzania risotto, sosów lub do impregnowania biszkoptów.

Przechowywanie wina w domu jest sprawą odpowiedzialną, która wymaga od właścicieli poznania niektórych cech i właściwości napoju miodu. Bardzo ważne jest stworzenie dla wina takich warunków, w których mógłby rosnąć i rosnąć naturalnie bez zewnętrznegozakłócenia