Ciasto Mleko Ptak - jak gotować w domu z przepisami krok po kroku ze zdjęciami

W czasach radzieckich klasyczne ciasto z ptasim mlekiem było bardzo poszukiwane, przygotowywane według kryteriów Gosta, w domu nie było takiego wypieku. Piec arcydzieło gotowania tylko w pewnej ilości, więc był to rzadki, rzadki towar, należący do legendarnych ciast. Istnieje wiele przepisów na mleko dla ptaków z żywymi zdjęciami.

Jak przyrządzić ciasto Mleko ptaków

Kiedy zamierzasz ugotować ciasto w domu, powinieneś rozważyć cechy jego pieczenia. Kilka wskazówek, jak przygotować domowe mleko dla ptaków:

  1. Ciasto jest przygotowane, jak na ciastko.
  2. Aby uzyskać łatwość, należy długo strzelać żelatyną z jajami.
  3. Górna część ciasta jest podlewana warstwą czekolady, można zrobić etykietę lub obrazek z kremem.
  4. Aby rozjaśnić smak, żelatynę należy namoczyć w soku lub kompot.

Soufflé

Główne składniki, z których wytwarza się suflet powietrzny »Mleko ptasie - to żelatyna i białka jaj. Nowoczesne eksperymenty kulinarne doprowadziły do ​​tego, że suflet może być różnego rodzaju. Oto kilka opcji napełniania ciasta o nazwie Bird Milk:

  • Tradycyjne białka jajeczne;
  • ser żywieniowy;
  • krem;
  • suflet śmietankowy;
  • czekolada;
  • owoce.

Glaze

Wiele ciast bez glazury nie wygląda tak smacznie i pięknie. Kilka wskazówek dotyczących polewą czekoladową do mleka ptasiego:

  1. Jej konsystencja powinna być podobna do śmietany.
  2. Jeśli ciasto okaże się bardzo słodkie, wówczas w glazurze można wlać sok z cytryny.
  3. Będzie bardziej miękka, jeśli włożysz więcej oleju.
  4. W celu dodania koloru do glazury zaleca się dodanie barwnika spożywczego.

Jak ozdobić ciasto Mleko ptaków

Przygotowany tort można dowolnie dekorować, a także inne produkty kulinarne. W tym celu można na przykład użyć czekolady, glazury, śmietanki, owoców lub ciastek. Każda hostessa może wykazać zdolności twórcze. Oto kilka opcji dekorowania ciasta:

  • wzory czekoladowe;
  • dekoracja herbatników;
  • wystrój owoców;
  • wzory kremowe.

Przepisy na ciasto »Mleko ptasie

Słodcy kochankowie mogą zafundować sobie domowe ciasta o nazwie "Ptasie mleko". Wykonane są z nadzieniem w postaci sufletu, kremu lub warstwy przy użyciu semoliny. Aby szybko uformować ciasto i nie zapomnieć o niczym, wszystkie składniki należy wcześniej przygotować i zmierzyć. Mleko dla ptaków okaże się piękne, na pewno chcesz zapisać zdjęcie w albumie rodzinnym.

Według gości ZSRR

  • Czas: 50 minut.
  • Liczba porcji: 6.
  • Zawartość kalorii: 360 kcal na 100 g.
  • Mianowanie: deser.
  • Trudność: wysoka.

Mleko ptaków dla gościa to ciasto, które zostało ugotowane,w oparciu o standardy jakości produktu. Osobliwość w produkcji ciasta - szybkie ciasto (tylko 10 minut) w wysokiej temperaturze 230 stopni. Składniki sufletu są dzielone na grupy, mieszane osobno, a pod koniec gotowania wszystko łączy się razem. Ciasto składa się z 4 warstw.

Składniki:

  • masło - 300 g;
  • piasek cukrowy - 560 g;
  • mąka - 140 g;
  • jaja - 2 szt .;
  • białko jaja - 2 szt .;
  • kwas cytrynowy - 2 szczypnięcia;
  • żelatyna - 2 hl .;
  • Mleko skondensowane - 100 g;
  • wanilin - 2 jednostki

Metoda przygotowania:

  1. Na biszkopt wygrywaj 100 g oleju, 100 g cukru.
  2. Rozbij jajka, wypełnij mąkę i zagniataj gęstą masę.
  3. Przenieś ciasto do formy i wyślij do piekarnika o temperaturze 230 stopni na 10 minut.
  4. Namoczyć żelatynę, następnie ogrzać, ciągle mieszając, wlać cukier.
  5. Na maśle trzeba dodać wanilinę i mleko skondensowane, potrząsać nią aż do powstania bujnej masy.
  6. Białka muszą być całkowicie ubite, posypane kwasem cytrynowym i wymieszane.
  7. Dokładnie wymieszaj z syropem cukrowym. Mieszaj, aż mieszanina uzyska pożądaną konsystencję. Dodaj krem ​​naftowy i powal go mikserem.
  8. Zbieranie ciasta: alternatywne ciasta i suflet. Następnie należy włożyć pieczenie do lodówki na 3 godziny (konieczne do zapieczenia sufletu).

Przepis babci Emmy

  • Czas: 60 minut.
  • Liczba porcji: 6.
  • Zawartość kaloryczności: 440 kcal na 100 g.
  • Cel: deser.
  • Trudność: wysoka.

W recepturze mleka ptasiego zBabcia Emma ma dużo kalorii dzięki zastosowaniu produktów o wysokiej wartości energetycznej. Na przykład 7-jajo, bogate w białko, dodaje się do ciasta. Warto zauważyć, że białka z nich idą na soufflat, a żółtka - na biszkopt do ciasta. Skondensowane mleko dodaje się do nasyconego smaku w nadzieniu z ptasiego mleka, a kwas cytrynowy dodaje się w celu dodania kwasu.

Składniki:

  • mąka - 1 cent.
  • jaja - 7 szt .;
  • piasek cukrowy - 2 centy;
  • masło - 300 g;
  • wanilina - 1 hl .;
  • Rozpruwacz - 1 hl .;
  • żelatyna - 20 g;
  • Mleko skondensowane - 250 g;
  • kwas cytrynowy - ¼ łyżeczki;
  • gorzka czekolada - 150 g;
  • krem ​​- 180 g.

Metoda przygotowania:

  1. Do żółtek jaj dodać pół szklanki cukru i wanilii, zestrzelić mikserem, włożyć 100 g masła.
  2. Umieść w misce mąkę z pęknięciem, a następnie wymieszaj do jednorodnej masy. Następnie dodaj żółtka i ugniataj ciasto.
  3. Pieczenie w formie jest warte 15 minut. Temperatura powinna wynosić 200 stopni.
  4. Żelatyna moczy w wodzie w celu obrzęku.
  5. Na suflet, twardą masę 170 g, wlać skondensowane mleko.
  6. Żelatynę należy ogrzać, dodając 125 g cukru.
  7. Wiewiórki zestrzelono za pomocą miksera, dodając kwas cytrynowy, wanilinę i 125 g cukru.
  8. Następnie należy powoli wlać żelatynę i masę oleju.
  9. Wybierz ciasto, na przemian ciasto i suflet, i włóż do lodówki.
  10. Aby uzyskać kremową glazurę, zalać pozostałym cukrem, ogrzać, aż się rozpuści.
  11. W misce z gorzką czekoladą włożyć śmietanęnaoliwić i wymieszać.
  12. Wylać ciasto mieszaniną i umieścić w lodówce, aby zamrozić glazurę.

Ciasto Mleko ptasie od Julia Vysotskaya

  • Czas: 40 minut.
  • Liczba porcji: 6.
  • Zawartość kalorii: 330 kcal na 100 g.
  • Cel: deser.
  • Złożoność: średnia.

Yuliya Vysotskaya oferuje przepis na mleko dla ptaków w domu z minimalną ilością składników. Jej wypieki zawsze wyglądają pięknie, a zdjęcia często znajdują się w książkach kulinarnych. W tym przepisie cukiernik używa niewielkiej ilości składników, skupia się na liczbie jaj - ich 10 sztuk. Okazuje się, że jest bardzo smaczny.

Składniki:

  • jaja - 10 szt .;
  • mąka - 150 g;
  • piasek cukrowy - 390 g;
  • żelatyna - 24 g;
  • mleko - 130 ml;
  • masło - 180 g.

Metoda przygotowania:

  1. Wymieszaj 4 jajka, 200 g cukru, zalej 140 g mąki.
  2. Wlać ciasto do formy, a następnie piec w piekarniku przez 30 minut.
  3. Oddziel jajko, dodaj pół cukru, mleko i mąkę, wymieszaj. Włóż mieszaninę do ognia, aby zagęścić. Ochłodzić pod maską.
  4. Wlej olej do powstałej masy i wymieszaj.
  5. Żelatynę rozcieńcza się w wodzie i ogrzewa.
  6. Wiewiórki zestrzelono, tworząc bujną pianę, powoli wylewając cukier.
  7. Mieszanie żelatyny w białkach.
  8. Dodaj śmietanę do mieszaniny i wymieszaj do jednorodności.
  9. Biszkopt podłużnie wycięty. Na półmiski włożyć placek, wlać warstwę sufletu, a następnie umieścić przyjacielapołowa Gotowy do umieszczenia ciasta w lodówce.

Z agarem agarowym

  • Czas: 30 minut.
  • Liczba porcji: 6.
  • Zawartość kalorii: 366 kcal na 100 g.
  • Cel: deser.
  • Trudność: wysoka.

Przepis na ciasto »Mleko ptaków może zawierać składnik agar-agar. Ta substancja jest wytwarzana z alg i jest szczególnie ceniona przez cukierników. Jednak szybko zamarza, co komplikuje proces gotowania sufletu. Konieczne jest szybkie przygotowanie wszystkich części ciasta i mieć czas, aby szybko zebrać deser Ptasie mleko do czasu, gdy agar-agar całkowicie zamrozi.

Składniki:

  • masło - 300 g;
  • piasek cukrowy - 560 g;
  • jajo - 2 szt .;
  • mąka - 110 g;
  • Rozpruwacz - 0,5 hl.
  • agar-agar - 2 godziny;
  • wanilina - 1 szczypta;
  • Mleko skondensowane - 100 g;
  • Sok z cytryny - 1 łyżka. l

Metoda przygotowania:

  1. Agar-agar jest pożądany, aby namoczyć się na noc.
  2. 100 g oleju z granatów, aby połączyć ze 100 g cukru, aby strzelać przez długi czas - 3-5 minut.
  3. Włóż żółtka, zalej mąkę, spłucz i zagniataj ciasto.
  4. Ciasto powinno być podzielone na dwie części i piec je osobno w temperaturze 210 stopni.
  5. Do nadziewania przynieś masło, mleko skondensowane, wanilinę.
  6. Pojemność agar-agaru umieszczonego na talerzu, doprowadzić do wrzenia, a następnie wlać cukier. Po utworzeniu piany należy ją wyłączyć.
  7. Ubijaj białka sokiem z cytryny, aż utworzy się gęsta pianka.
  8. Wlać syrop do wiewiórek.
  9. Dodaj śmietanę, wymieszaj.
  10. Kolekcja: na przemianciasta i suflet. Następnie mleko ptaka należy przechowywać w lodówce.

Z żelatyną

  • Czas: 60 minut.
  • Liczba porcji: 6.
  • Zawartość kalorii: 350 kcal na 100 g.
  • Cel: deser.
  • Złożoność: wysoka.

Spożywanie mleka ptaka jest możliwe przy użyciu niewielkiej ilości żelatyny. Ten składnik jest bardziej przystępny niż agar-agar: jest niedrogi i można go znaleźć w każdym sklepie. Niewątpliwa zaleta - zamarza powoli. Pozwala to na spokojne zbieranie ciasta z przygotowanych części, bez obawy, że suflet szybko stwardnieje i będzie w stanie zapewnić pożądany kształt.

Składniki:

  • masło - 130 g;
  • jaja - 3 szt .;
  • piasek cukrowy - 2 łyżki.
  • mąka - ¾ szklanka;
  • kwaśna śmietana - 3 łyżki. l.;
  • soda - 1/3 części na litr;
  • kakao w proszku - 2 łyżki. l.;
  • żelatyna - 1 sztuka. l.;
  • kwas cytrynowy - 1 tys.

Metoda przygotowania:

  1. Wymieszaj 100 g masła i pół szklanki cukru, dodaj żółtka i wyciśnij soda.
  2. Rozwałkuj mąkę i ugniataj. Włóż ciasto do formy, piecz przez pół godziny, ogień powinien być średni.
  3. Namoczenie żelatyny.
  4. Włóż pojemnik z żelatyną do ognia, aby go rozpuścić
  5. Blot białka, posyp kwasem cytrynowym, cukier, mieszając.
  6. Wlać do kremu z żelatyny.
  7. W przypadku daktyli glazury, zagotuj śmietanę z cukrem, zalej kakao i wanilinę, ostudz i wlej olej.
  8. Kolekcja: ciasto, następnie suflet (leżał w kilku przyjęciach o średnicyciasta), górną pokrywę z warstwą polewą czekoladową.

Z manką

  • Czas: 40 minut.
  • Liczba porcji: 6.
  • Zawartość kalorii: 388 kcal na 100 g.
  • Cel: deser.
  • Trudność: wysoka.

Manka jest uniwersalnym składnikiem. Często zastępuje mąkę. Dzięki ziarenkom manny można osiągnąć większą świetność nadzienia. Okazuje się delikatny, porowaty i przewiewny. Ten przepis nie jest już sufletowy, typowy dla mleka Ptaków. Zamiast tego przygotowuje się specjalną mieszankę mleka, masła, maseł, cukru i cytryny. Otrzymuje się słodkie nadzienie z kwaśną nutą.

Składniki:

  • jaja - 3 szt .;
  • masło - 250 g;
  • piasek cukrowy - 1,5.
  • Kakao - 2 łyżki. l.;
  • mąka - 0, 5 centów;
  • Rozpruwacz - 1,5 hl .;
  • sól - 1 szt .;
  • cytryna - 1 szt .;
  • mleko - 1,5 filiżanki;
  • mania - 1/3 sztuki.

Metoda przygotowania:

  1. Jak gotować ciasto: zmieszać z mikserem 100 g masła, pół szklanki cukru i soli, zabić jajka.
  2. Umieść mąkę, kakao i podpuszczkę w cieście i ugniataj.
  3. 20 minut powinno być pieczonym ciastem w temperaturze 200 stopni.
  4. Wytnij zamrożony placek na całej długości.
  5. Zagotuj cytrynę przez 1 minutę, aby usunąć gorycz ze skórki.
  6. Rozłóż skórkę z cytryny, obierz przez maszynę do mięsa, wymieszaj i rozdrobnij w blenderze.
  7. Dodać mleko do cukru, doprowadzić do wrzenia, zalać pieczarki, doprowadzić do gotowości.
  8. Gotową owsiankę manna zmiażdżyć mikserem, włożyć cytrynę i masło.
  9. Trzymaj krem ​​w lodówce przez 20 minut.
  10. Kolekcja: umieść cały krem ​​między dwoma ciastami.

Z kremem

  • Czas: 70 minut.
  • Liczba porcji: 6.
  • Zawartość kalorii: 435 kcal na 100 g.
  • Cel: deser.
  • Trudność: wysoka.

Jeśli ktoś nie lubi sufletu, ale chce ugotować mleko ptaka, możesz zrobić to z kremem. Ciasto okaże się bardziej pożywne, pożywne i kaloryczne. Jego wypełnianie jest nieco inne w sposobie gotowania: krem ​​z kremem należy gotować w kąpieli wodnej. Czas wygasa, a wysiłek wydaje się więcej, ale okazuje się bardzo smaczny.

Składniki:

  • jaja - 7 szt .;
  • masło - 250 g;
  • piasek cukrowy - 350 g;
  • mąka - 150 g;
  • cukier waniliowy - 1 opakowanie;
  • mleko - ½ dziura;
  • żelatyna - 20 g;
  • kwas cytrynowy - ¼ łyżeczki.

Metoda przygotowania:

  1. Należy wymieszać następujące składniki: 100 g masła i cukru, 2 jaja, wanilinę i mąkę. Wymieszaj ciasto, umieść w piekarniku o średnicy 20-30 cm przez 10 minut.
  2. Namoczyć namoczoną żelatynę, aby rozpuścić wszystkie kryształy.
  3. Rozetrzyj jajko pół szklanki cukru, dodaj gorące mleko i ugotuj w łaźni wodnej (grubość zmieni się w skondensowane mleko). Tak powstały warzelnie.
  4. Wlej 250 g cukru do wrzącej wody i zamieszaj. Miejsce na kuchence, po zagotowaniu, nie przeszkadzaj.
  5. Syrop powinien wychodzić w przeciągu 7-10 minut.
  6. Wiewiórki biją mikser, wlewają kwas cytrynowy.
  7. Najpierw dodaj syrop, a następnie - żelatynę.
  8. Potrząśnij masłem, a następnie dodaj do niego krem.
  9. Kolekcja: włożyć połowę ciasta w kształt rombu, wlać na niego, powtórzyć ponownie.

Bez skondensowanego mleka

  • Czas: 60 minut.
  • Liczba porcji: 6.
  • Zawartość kalorii: 370 kcal na 100 g.
  • Cel: deser.
  • Złożoność: wysoka.

Jeśli nie ma skondensowanego mleka, możesz samodzielnie przygotować podobny składnik do mleka ptasiego. To komplikuje nieco proces gotowania, ale jeśli zastosujesz się do przepisu, możesz szybko zrobić nadzienie. Głównym celem jest prawidłowe ugotowanie śmietanki, od tego zależy jej smak i wygląd. Ważne jest, aby gotować w kąpieli wodnej, aby uzyskać pożądany rezultat.

Składniki:

  • mąka - 210 g;
  • piasek cukrowy - 500 g;
  • jajo - 14 sztuk;
  • żelatyna - 40 g;
  • mleko - 1 cent.
  • masło - 400 g;
  • cukier waniliowy - 1 szt .;
  • woda - 150 ml;
  • gorzka czekolada (można zastąpić białą czekoladą) - 150 g.

Metoda przygotowania:

  1. Przygotuj ciasto z następujących składników: 200 g mąki, 4 jajka, 150 g cukru. Piec przez 20-25 minut.
  2. Gotowy do przecięcia ciasta.
  3. Podziel jajko i dodaj szklankę cukru do bujnej piany.
  4. Dodaj do żółtek mąkę, mleko, wymieszaj.
  5. Umieścić mieszaninę na łaźni wodnej, doprowadzić do stanu kremu.
  6. Wymieszaj 300 g zmiękczonego masła, dodaj śmietanę.
  7. Umieść wanilinę iwymieszać
  8. Żelatyna moczyć, a następnie rozgrzewać.
  9. Białka należy ubić szklanką cukru, aby były tam silne włócznie.
  10. Dodaj do nich żelatynę, a następnie krem.
  11. Kolekcja: włożyć ciasto podzielone, następnie całą śmietankę, a następnie ponownie ciasto.
  12. Ugotuj wisienkę z kawałkami czekolady i masła, przykryj ją górą i bokami ciasta.

Z czekoladowym ciastkiem

  • Czas: 60 minut.
  • Liczba porcji: 6.
  • Zawartość kalorii: 440 kcal na 100 g.
  • Cel: deser.
  • Trudność: średnia.

Miłośnicy kakao mogą upiec domowe ciasto, które będzie miało pyszne ciasto czekoladowe. Ciasto chlebowe z mleka ptasiego przygotowuje się za pomocą kakao w proszku. Warto zauważyć, że suflet może być zwykłym, lekkim i czekoladowym, który będzie wymagał dodania czekolady do przygotowania nadzienia. Mleko ptaka okaże się niezwykłe i smaczne.

Składniki:

  • mąka - 1 łyżka. l.;
  • jajo - 6 szt .;
  • skrobia - 1 łyżka. l.;
  • kakao w proszku - 1 łyżka. l.;
  • piasek cukrowy - 9 łyżek. l.;
  • brzytwa testowa - 1 łyżeczka;
  • żelatyna - 20 g;
  • masło - 200 g;
  • Mleko skondensowane - 200 g;
  • woda - 100 ml;
  • gorzka czekolada - 150 g

Metoda przygotowania:

  1. Oddzielić żółtka od białka, wymieszać 3 łyżkami. l cukier, zalać mąkę, kakao, skrobię, nabłyszczacz i wlać trochę oleju roślinnego.
  2. Zmieszaj masę do jednorodnej konsystencji.
  3. Piec patelnię przez 10 minut w naczyniu do pieczenia o 180 stopniachstopnie
  4. Żelatyna napełnij wodą.
  5. Wstrząsnąć masłem, w trakcie wprowadzania skondensowanego mleka.
  6. Do żelatyny zalać pół cukrem i zapalić powoli.
  7. Wiewiórki trzęsą się, stopniowo wylewając cukier, na powierzchni mieszaniny muszą tworzyć stabilne szczyty.
  8. Delikatna kielnia zalać żelatyną białka, dodać tłustą śmietanę.
  9. Roztop ciemną czekoladę i dodaj do delikatnego sufletu.
  10. Podnosząc mleko ptaka, należy nałożyć na naczynie gąbkę. Na torcie układa się cały farsz. Aby przymocować mleko dla ptaków, należy je umieścić w lodówce na kilka godzin.

Filmy