Nalewka z śliwki: przepisy dotyczące nalewki domowej na wódce, alkoholu, koniaku

Nalewka z śliwek w domu - kulinarnego dziedzictwa naszych przodków, którzy nie stracił na popularności nawet dzisiaj. Nalewka śliwkowa w domu charakteryzuje się łagodnym smakiem, przyjemnym aromatem i łatwością produkcji.

Początkowo takie napoje były bardziej rytualistyczne, używając magików w magicznych rytuałach. Byli również wykorzystywani przez uzdrowicieli do stonowania mechanizmów obronnych organizmu i leczenia różnych dolegliwości. Ale w celu smaku, aromatu i właściwości miodu szybko zakochali się w prostych ludziach. Na przykład Słowianie, ze względu na cechy klimatyczne, szczególnie lubili nalewkę śliwkową. Nawet imię dla niej zostało wymyślone przez łagodną - Śliwowicę.

Satysfakcja na korzyść

Nalewki z prysznica w domu mogą nie tylko ozdobić świąteczny stół, ale także słyną z właściwości leczniczych. Regularne picie w umiarkowanych ilościach będzie godną alternatywą dla leków żółciopędnych i moczopędnych. Blaszkę można wykorzystać do tego celuoczyszczanie organizmu, usuwanie toksyn. Ponadto odpływ jest niezbędny dla chorób wrzodowych, trudności z wypróżnianiem się, w leczeniu niedokrwistości oraz w kompleksie walki z nadwagą. Jest stosowany z ostrożnością w przypadku naruszenia funkcji układu hormonalnego, chorób tarczycy i podwyższonej kwasowości w narządach przewodu pokarmowego.

Normy i zasady sporządzania

Podobnie jak w winnicy, nalewkę śliwek w domu najczęściej przygotowuje się na bazie alkoholu etylowego.

Zasada jego przygotowania polega na łączeniu alkoholu z substancjami w owocach. Śliwki powinny być w pełni dojrzałe, gotowe do upadku z drzewa na ziemię. Niedojrzałe owoce psują smak nalewki, nadając jej trawiaste nuty i kwaśny smak. Pokryte owoce nie zmieszczą się ze względu na dużą ilość pektyny w nich zawartej. Te rzeczy zepsują wygląd nalewek, nadając im błotnisty odcień.

Aby uczynić śliwki miękkimi, możesz trzymać je w płycie pod działaniem promieni słonecznych przez kilka dni. W tym czasie będą podvyalyatsya, ich sok stanie się grubszy, a magazyn będzie wystarczająco bogaty, aby fermentować bakterie.

Ważne jest, aby podczas procesu przygotowania drenów nie było potrzeby angażowania się w ich pranie. Jeśli dobrze myjesz owoce, ale nie starannie, wtedy ich fermentacja zajdzie znacznie szybciej. Jeśli śliwki z własnego ogrodu i niezbyt skażone, usuńmy je z liści, gałęzi i wytrzeć ręcznikiem.

Stosunek głównych składników wlewu śliwkowego zależy od indywidualnych korzyści,jednak istnieją pewne powszechnie przyjęte zalecenia dotyczące zawartości śliwek, alkoholu i cukru.

Jako sprawdzone surowce odpowiednie są śliwki słodkich odmian, takie jak Renklod i Hungerka. Możliwe jest zastąpienie śliwek aliche lub suszonymi śliwkami.

Zawartość alkoholu może być inna. Standardowy standard dla czterdziestu podobnych napojów - 18-20%, ale w domowej kuchni można je zaniedbać. Siła nalewek zmienia się w zależności od ilości dodanej wody lub soku. Deser będzie uważany za nalewkę o sile nie większej niż 16%, o niskiej ziarnistości - do 28%, mocnej - do 45%.

Cukier lub miód są dodawane na żądanie. Standard - 200 gramów cukru na 1 kg śliwek, ale czasami ilość cukru osiąga 400 gramów (40%). Wszystko zależy od stopnia owocowania owoców i osobistych preferencji smakowych. Możesz całkowicie wykluczyć ten składnik, ale nie zapominaj, że jest to słodycz, która nadaje smak miękkości.

Nalepki o słabym stopniu fortecy są przechowywane w lodówce lub w zimnej piwnicy. Silne nalewki - w temperaturze pokojowej. Natychmiast po przygotowaniu z przysmakami, lepiej nie spieszyć się: smak nalewki z drenażu w domu, jako wina w stylu vintage, zależy od czasu.

Bogactwo przepisu

Nalewki z prysznica w domu są dobre, ponieważ mają wiele przepisów na gotowanie, wariacje w kombinacji składników.

Klasyka gatunku

• 1 kg śliwek
• 500 ml alkoholu lub wódki
• 300 g cukru

Oczyść owoce z zanieczyszczeń. Jeśli śliwki są duże - możesz je pokroić na mniejsze kawałki. Następnie wrzuć owoce do miski z szerokąGardło w kilku warstwach, spalanie każdej warstwy cukrem. Po szczelnym zamknięciu pokrywy wyjmij pojemnik w ciemnym miejscu na 3 dni, aby uzyskać sok owocowy. Aby równomiernie rozprowadzić cukier, zawartość należy wstrząsnąć od czasu do czasu. Czwartego dnia w mieszaninie połóż alkohol i odłóż go w ciemnym kącie na półtora miesiąca. Pod koniec tego okresu napój należy przefiltrować i butelkować.

Nalewka "Original"

• śliwki bez szwu 6 kg
• 600 ml wody
• 2,8 kg cukru
• 100 g rodzynek

Plastry przecina się na pół, miesza z cukrem i wodą, przenosi do szklanego słoja i czyści w ciepłym miejscu przez 10 dni. Następnie dodaj rodzynki do płukania, aby przyspieszyć fermentację. Kiedy bąbelki zaczynają formować się na powierzchni cyny, należy wyciągnąć gumową rękawicę na słoiku, wykonując w niej mały otwór. Miesiąc później rękawice puchną tak bardzo, jak to możliwe, ale stopniowo tracą kształt. Kiedy w końcu się rozkłada, możliwe jest odfiltrowanie zawartości puszek i przelanie butelek. Podobną nalewkę pryszniców w domu cieszyły się nasze babcie. Jego oryginalność polega na naturalnym procesie fermentacji i braku alkoholu.

Zabawa karmelowa

• 0,7 l dowolnego koniaka
• śliwka 6 kg
• 2,4 kg cukru

Śliwki wycinane tak małe, jak to możliwe, ale bez użycia miksera, tak że wtedy nie było trudności z filtracją. Wymieszaj owoce z porcją cukru, zalej alkohol, dokładnie wymieszaj, przykryj pokrywką i zostaw świecę. Po 20 dniach z 1 kg cukru i wody ugotować ciemny kolor syropu, a niepozwalając, aby spalanie lekko się ochłodziło. Włóż ostrze do syropu i ostudź go do końca i włóż do lodówki. Lewe owoce śliwki ponownie napełnić cukrem i wycisnąć sok pod prasą. Filtruj do pożądanej konsystencji i połącz z częścią chłodziarki.

Specjalnie dla pań

• 250 g cukru
• 500 g suszonych śliwek
• 0,7 l wódki
• 800 g skondensowanego mleka
• 3 laski wanilii
• 0,5 l wody

Rozłóż suszone śliwki i przy pomocy pałeczek wanilii włóż do miski, zalej wódką i odstaw na 10-14 dni. Po odfiltrowaniu zawartości. Wrzuć miąższ do rondla, zalej 200 ml wrzącej wody, zagotuj, a następnie gotuj, a następnie ochłodź i odfiltruj. Powstały bulion i uprzednio ugotowana nalewka do połączenia, dodać skondensowane mleko. W gotowej postaci ta nalewka będzie miała konsystencję podobną do mlecznego napoju. Do smaku - niesamowite! Słodcy kochankowie na pewno docenią. Ale ten przepis ma swoją wadę - taką nalewkę przechowuje się nie dłużej niż przez sześć miesięcy, a natychmiast otwierana jest otwarta butelka.

Oriental fairy tale

• 4 kg śliwki
• 2,7 kg cukru
• Woda
• 0,5 litra alkoholu
• Cydr pomarańcze
• Cynamon
• Kardamon
• Anis
• Muscat Nut
• Goździk
• Wanilia

Wymieszaj wszystkie przyprawy, wlej alkohol. Umyć śliwkę cukrem i pozostawić do naturalnej fermentacji. Pod koniec procesu odfiltruj uzyskane wino: powinno być przezroczyste. Nalewka z przyprawamiszczep Przygotuj syrop cukrowy do konsystencji karmelu i schłodź do 40 stopni. Dodaj syrop do nalewki alkoholowej, dodaj przygotowane wino. Wlać do butelek, zatkać i przykryć przez trzy godziny w domu z pasteryzacją w temperaturze 60 stopni. Na koniec poczekaj, aż woda w patelni ochłodzi się, usuń butelki, wytrzyj je i wyjmij je w ciemnym miejscu na miesiąc, aby zakończyć proces.

Świeża mięta

• 2 kg śliwek
• 0,2 l alkoholu
• 400 g cukru
• 5 gałązek mięty (można zastąpić melisą)

Przygotuj śliwki, potrząsaj nimi i rozetrzyj je do stanu puree, włóż w chłodne miejsce na dwie godziny. Po ziarnach przechodzić przez sito, aby wytworzyć sok z miąższu, ale bez śliwki. Dodaj pozostałe składniki, wylej na pojemniki i odstaw na 2 miesiące. Po napoju trzeba odfiltrować i trwać przez kilka tygodni.

Taka nalewka z prysznica w domu jest specjalną fortecą, ale orzeźwiający smak sprawia, że ​​jest lekkim napojem.

Wskazówki i porady

Ważne jest, aby poznać kilka sekretów jego przygotowania, aby nalewka z prysznica w domu była bardzo smaczna:

W celu posmakowania i uwydatnienia pikantnego smaku nalewek można wstępnie zamrozić śliwki.

Jeśli nie usuniesz nasion owoców, napar będzie bogaty w smak migdałowy.

Jeśli nie dodasz cukru do nalewki, stanie się silniejszy (około 30 stopni) i jego smakbędzie bardziej surowy.

Jeśli hostessa i jego goście wolą przezroczystą nalewkę, aby uzyskać taką zawiesinę, cukier cukrowy powinien zostać zastąpiony wstępnie ugotowanym syropem cukrowym. Łatwo jest gotować: jeden litr wody podgrzewa się do średniego ciepła i rozcieńcza pół szklanki cukru.

W każdej nalewce śliwkowej można umieścić niewielką garść umytych rodzynek. Ten dodatkowy składnik usprawni proces fermentacji. Ponadto nalewka okaże się bardziej aromatyczna.

W każdym przepisie na przygotowanie domowej śliwki cynowej można ewentualnie dodać składniki smakowe, takie jak suszone goździki, cynamon, wanilina, strąki owoców cytrusowych.

Stosowanego owocu śliwki nie należy wyrzucać po wypiciu napoju. Będą nadal zachwycać oryginalnym smakiem jako deserem lub składnikiem potraw mięsnych i staną się pyszną ozdobą słodkich wypieków, ciast, lodów. Aby je zachować i wykorzystać w przyszłości, zamieniają się w małe pojemniki, wypełnione pozostałościami cyny, przykryte pokrywką i przechowywane przez rok.