Nalewka z jabłkami - jak gotować brandy lub likier, technologii oraz tajemnic handlowych

Historia naparów związanych z medycyną - w dawnych balsamy lecznicze mikstury przygotowanego z ziół, owoców, korzeni. Nalewka z jabłek, a także inne owoce i owocowe wódki (Vyshnivka, Grushovka, ryabynovka) stały się integralną częścią świąt później. W dziedzinie techniki medycznej napary producenci wódki przyjęte: aby poprawić smak ziół i sprawiają, przyjemny zapach, to oprócz ziół dodawanych miód, jagody i owoce. Obecnie istnieje wiele przepisów na domowe napoje owocowe, zwłaszcza jabłka.

Technologia przygotowania nalewki z jabłek

, aby zadowolić początkujących lub doświadczonych Vinokur może skorygować jabłkowy likier, przygotowane zgodnie z pewnej technologii, która zależy od rodzaju użytego owocu sztuk (tylko pulpy lub owoców ze skórki i rdzenia) na picie alkoholu (rozcieńczony alkohol, bimbru, brandy). Niektóre likiery są przygotowywane przez kilka tygodni, inne nalegają na kilka miesięcy. Oto kilka punktów, które należy wziąć pod uwagę przed przystąpieniem do produkcji napoju:

  1. likierów domowego wyrobu do, wódki, pożądane jest stosowanie stałych pachnące jabłka odmiany brandy późne (Calleville, zakwas Pepin, szafran, Grushovka, Antonówki biały wypełniacz). Owoce letnich odmian są mniej pachnące,ale możesz je również zabrać.
  2. Interesujące smaki kupią domowy alkohol w asortymencie kwaśnych jabłek, słodko-kwaśnych, słodkich (anyż, biała krówka, antonovka, apport, sierpień).
  3. Bazami na bazie alkoholu na nalewki są wódka, rozcieńczone alkoholem wodą, wysokiej jakości bimber, brandy, koniak. Mocne napoje do 45 stopni pochodzą z alkoholu, 20-25 stopni - z domowej roboty, brandy, wódki. Wybór alkoholu powinien zależeć od preferencji twierdzy. Specjalnym aromatem elitarnego napoju jest nalewanie brandy lub brandy. Nasycenie koloru, aromat uzyskanego napoju zostanie wyrażony, jeśli forteca zostanie użyta jako podstawa alkoholu wyżej.
  4. Możesz eksperymentować z ilością cukru. Jeśli chcesz dostać słodki napój deserowy, ilość piasku powinna zostać zwiększona, dla gorzkiego cierpkiego smaku - aby zmniejszyć. Miód, fruktoza, której ilość jest regulowana przez producenta, nadaje się jako słodzik do budyń.
  5. Nalewka okazuje się być bardziej nasycona po dodaniu do niej składników, które są gustownie łączone z jabłkami: miętą, cynamonem, wanilią i czarnymi jagodami.

Przepisy dotyczące przygotowywania nalewek

Przy wyborze sposobu przygotowania nalewki należy pamiętać, że końcowy wynik zależy od odmiany jabłek, bazy alkoholowej, ilości substancji słodzących, metody czyszczenia surowców, składników w kompozycji. Świeże owoce wymagają starannego leczenia. Są dobrze umyte, wysuszone, usunięte zepsute części, posiekane na kawałki, przed usunięciem rdzenia z nasion. Obecność w masie jabłek kamieni irdzeń doda gorzkiego smaku alkoholu, sprawi, że będzie ciemniejszy.

Fani o cierpkim smaku, smak mgły zmieści się w nalewce na suszonych jabłkach. Cztery dojrzałe owoce (lepiej wykorzystać późną odmianę antonovka), cięcie pierścieniami, suszone w piecu, umieszczone na dnie puszek, dodać cukier, wódkę, koncentrat soku jabłkowego. Domagaj się dwóch tygodni, odfiltrować, zalać butelkami. Napój staje się jeszcze bursztynowy, niepowtarzalny smak.

Napar z jabłek na wódce

  • Czas: 13-19 dni.
  • Liczba porcji: 15 osób.
  • Zawartość kalorii: 122 kcal na 100 g.
  • Przeznaczenie: napój alkoholowy.
  • Złożoność: średnia.

Przygotowuje klasyczną nalewkę jabłkową na alkohol w domu, po prostu, delikatnie, aromat jabłkowy to przyjemne skojarzenie, może być uzupełniony przez sałatki, dania mięsne. Jeśli użyjesz alkoholu, a nie wódki, forteca będzie mniejsza. Nie ma zaleceń dotyczących wyboru odmian jabłek - weź dowolną dostępną. Ilość cukru, jeśli to pożądane, jest regulowana (zmniejszanie lub zwiększanie do smaku), napój nie ucierpi.

Składniki:

  • jabłka - 2 kilogramy;
  • woda - 1 litr;
  • wódka - 2 litry;
  • piasek cukrowy - ½ kilograma.

Metoda przygotowania:

  1. Potnij czysto umyte owoce w kostkę, oczyszczając wstępnie z rdzenia kością, zgnilizną. Umieść pusty w szklanym słoju.
  2. Dodana wódka musi całkowicie pokryć masę jabłek o 1-2 cm.
  3. Zapychając słoik, zmiksuj mieszaninędwa tygodnie w ciemnym, ciepłym pomieszczeniu, co dwa dni potrząsając zawartość, dodając wódkę, gdy ciecze są zbierane z jabłkami.
  4. Po 10-14 dniach przygotuj syrop cukrowy: cukier rozpuszcza się w ciepłej wodzie, doprowadza do wrzenia, gotuje przez 3 minuty, schładza.
  5. Napar ze szczepu wódki jabłkowej przez filtr bawełniany lub gazowy, dodać ciepły (nie gorący!) Syrop.
  6. Mieszanina nalewki z jabłek z syropem jest kilkakrotnie filtrowana przez filtr, wlewana do szklanych butelek.
  7. Upewnij się, że wtłacza się w butelki przez 3-5 dni.
  8. Napój jest przechowywany w ciemnym chłodnym pomieszczeniu.

Mleczko jabłkowe

  • Czas: 17 dni.
  • Liczba porcji: 15 osób.
  • Zawartość kalorii: 145 kcal na 100 g.
  • Przeznaczenie: napój alkoholowy.
  • Trudność: łatwa.

Prezentowany klasyczny przepis jest prosty i popularny. Składniki są przygotowane na nie więcej niż trzy tygodnie, są aromatyzowane, przyjemne w smaku, mogą być oferowane w domu, podawane na świątecznym stole. Kluczem do sukcesu jest odpowiednio dobrana odmiana jabłek, lepiej jest wybierać słodkie i kwaśno-słodkie owoce (biała lać, sierpień, anyż, antonovka, aport). Wódkę można zastąpić domowym wyrobem wysokiej jakości lub rozcieńczonym w alkoholu wodą. Jeśli weźmiesz brandy, koniak, alkohol, wynik przekroczy wszelkie oczekiwania.

Składniki:

  • jabłka - 2 kilogramy;
  • woda pitna - 2 litry;
  • wódka - 1 litr;
  • cukier - 1 kilogram.

Metoda przygotowania:

  1. Napełnij trzylitrowy czysty słoik mieszaniną jednego litrawoda i ½ litra wódki.
  2. Dobrze spłucz, usuń rdzeń, pryszcze, uszkodzone kawałki owoców, pokrój kawałki małych jabłek.
  3. Przygotuj masę jabłkową do słoika z roztworem, usuń w ciemnym miejscu na 2 tygodnie, zanim zamkniesz pokrywkę.
  4. Używając czystego filtra z gazy, odcedź infuzję do innego pojemnika, wlej syrop cukrowy ostivshim, dodaj ½ litra wódki.
  5. Syrop gotowany w następujący sposób. Jeden kilogram cukru rozpuszcza się w litrze ogrzanej wody na piecu, doprowadza do wrzenia, utrzymuje na średnim ogniu przez 4-5 minut, usuwając powstałą piankę.
  6. Dobrze wymieszaną kompozycję pozostawia się na trzy dni do jednorodnego mieszania składników.
  7. Przygotowane w ten sposób, słód słodowy w domu, wlewa się do butelek z ciasno zamykającym korkiem. Przechowywanie w ciemnym miejscu zapewnia napój do zachowania nasyconego smaku przez około 1,5 roku.

Przy wódce

  • Czas: 14 dni.
  • Liczba porcji: 7 osób.
  • Zawartość kalorii: 115 kcal na 100 g.
  • Przeznaczenie: napój alkoholowy.
  • Trudność: łatwa.

Idealna nalewka jabłkowa na utrzymanie fortecy 20 stopni wykonana jest z litych późnych owoców z odmian gruszy, białego nalewania, podpuszczki, pepinu, calwina, szafranu, antonovki. Zastosowanie letnich jabłek nie doda do napoju głębokiego, pachnącego, naturalnego zapachu. Proponowana receptura nadaje się do nalewek rozcieńczonych do 40-70 stopni alkoholu, koniaków. Po przygotowaniu pozostały kawałki alkoholu wypełnione alkoholemZaleca się dodawanie owoców do peelingu jabłkowego.

Składniki:

  • owoce jabłka - 1,5 kg;
  • woda pitna - 0,5 litra;
  • bimber - 1 litr;
  • Cukier - 300 gramów.

Metoda przygotowania:

  1. Pociąć, posiekać jak najwięcej, umyć owoce skórką, ale bez rdzenia. Nie usunięte pestki nadają napojowi ciemnego koloru i gorzkiego smaku.
  2. Wlać domowe plasterki jabłka wykonane w słoiku, aby płyn pokrył masę jabłek o 2 centymetry.
  3. Po 20 minutach, gdy jabłka lekko wchłoną płyn, dodaj pozostały bimber.
  4. Umieść masę na dwa tygodnie pod pokrywką w ciemnym miejscu w temperaturze pokojowej.
  5. Po ekspozycji, wymieszaj infuzję przez gazę do innego naczynia, wymieszaj ze świeżo wyciśniętym, schłodzonym syropem.
  6. Syrop sporządza się w podgrzanej wodzie, aby zalać cukier, rozpuścić, doprowadzić do wrzenia, gotować przez 2 minuty na średnim ogniu, usuwając pianę z powierzchni.
  7. Poczekaj 3 godziny, aż bimber na jabłkach, zmieszany z syropem, spróbuje trochę. Przecedzić przez gazę lub warstwę waty.
  8. Wlać butelkę, włożyć korek.
  9. Przechowywać w ciemnym pokoju przez nie więcej niż rok.

Nalewka koniaku

  • Czas: 3 tygodnie.
  • Liczba porcji: 5 osób.
  • Zawartość kalorii: 180 kcal na 100 g.
  • Przeznaczenie: napój alkoholowy.
  • Trudność: łatwa.

Napar koniakowy na jabłka, ze względu na atrakcyjny aromat, przyjemny smak, przypomina calvados, chociaż przygotowuje się do zupełnie innej technologii. Dla napoju jest idealnyOdpowiednie stałe owoce późnych odmian (antonivka, pepinka, gruszka, podpuszczka, calvin). Przepis można dostosować: jeśli chcesz zastąpić brandy, brandy, napój nie straci 20% siły i ciekawego smaku. Plasterki jabłek, doskonale zaimpregnowane koniakiem, można wykorzystać do produkcji deserów.

Składniki:

  • jabłka - 2 funty;
  • woda pitna - 100 ml;
  • cukier - 100 gramów;
  • koniak - 1 litr;
  • wanilina - 10 gramów;
  • Mennica - 1 gałązka.

Metoda przygotowania:

  1. Dobrze umyte, obrane z serca, aby włożyć owoce do szklanego słoika, wstępnie zmiażdżone na kawałki średniej wielkości, razem ze skórką.
  2. Wlać cukier waniliowy do jabłek, wrzucić miętę, wlać alkohol.
  3. Zlikwidowano doniczkę, aby nalegać do 14 dni w ciemnym, ciepłym miejscu.
  4. Dwa tygodnie później, przefiltruj fasolę przez gazę lub filtr z waty, rozcieńczyć go syropem cukrowym.
  5. Przygotuj syrop w klasyczny sposób: w podgrzanej wodzie wejdź do piasku cukrowego, zagotuj go, trzymaj przez 3-5 minut, usuń pianę, ostudź.
  6. Brandy jabłkowe wlewa się do szklanych butelek, trwa przez tydzień, z korkiem wstępnym.
  7. Dozwolony jest przechowywanie napoju w chłodnym miejscu przez około trzy lata.

Miód jabłkowy

  • Czas: 13 dni.
  • Liczba porcji: 17 osób.
  • Zawartość kalorii: 155 kcal na 100 g.
  • Przeznaczenie: napój alkoholowy.
  • Trudność: łatwa.

Nalewka jabłek z miodem posiada 25%Wytrzymałość, słodki i jednocześnie kwaśny smak, przypomina alkohol lub balsam. Twierdza może być regulowana za pomocą alkoholu zamiast wódki, rozcieńczonego wodą pitną do pożądanego stopnia. Ze względu na złoty odcień, delikatność, aromat jabłkowo-miodowy, napój przyniesie przyzwoite miejsce na świątecznym stole.

Składniki:

  • jabłka - 2 funty;
  • woda pitna - 2 litry;
  • Wódka - 2 litry;
  • miód - 3 łyżki. łyżki;
  • cukier - 1 szklanka.

Metoda przygotowania:

  1. Dobrze umyte jabłka ze skórką pokroić na małe plasterki, wstępnie oczyścić rdzeń nasionami.
  2. Umieść masę jabłkową w szklanym słoju lub butelce, wlej wódkę i zamknij naczynie pokrywką. Nalegaj dziesięć dni w ciemnym miejscu.
  3. Po obronie, spuścić ciecz przez filtr lub złożyć na kilka warstw gazy.
  4. Jak gotować syrop: w oddzielnym rondelku wymieszaj lekko podgrzaną wodę, cukier, miód, aż składniki całkowicie się rozpuści, dodaj roztwór do napiętej nalewki z jabłek.
  5. Po zmieszaniu płynów i ich butelkowaniu pozostaw je w lodówce lub w chłodnej stodole przez trzy dni.

Apple Liquor at Home

  • Czas: 1,5 miesiąca.
  • Liczba porcji: 5 osób.
  • Zawartość kalorii: 178 kcal na 100 g.
  • Przeznaczenie: napój alkoholowy.
  • Trudność: łatwa.

Jabłka do domowego likieru wymagają dojrzałości, ocena nie ma znaczenia, przy wyborze należy wykluczyć niedopełnione lub lekko zgniłe. Cosoczyste owoce, im piękniejszy będzie kolor napoju, tym bardziej nasycony smak. Alkohol, rozcieńczony do 50 stopni, lub wódka idealnie nadaje się do roli alkoholowej bazy likieru. Samogon nie jest zalecany, może zepsuć smak napoju po połączeniu z syropem cukrowym. Goździk, cynamon nie jest obowiązkowym składnikiem.

Składniki:

  • jabłka - 1 kilogram;
  • piasek cukrowy - 300 gramów;
  • woda pitna - 600 ml;
  • wódka - 500 ml;
  • goździki, cynamon - do smaku.

Metoda przygotowania:

  1. Po umyciu jabłek dobrze, usuń skórę, oczyść rdzeń.
  2. Ułóż plasterki jabłek, wstępnie rozdrobnione na dużej tarce, do szklanego słoika (idealnie nadaje się do trzech litrów).
  3. Masę wlewa się z wódką, szczelnie zamkniętą, pozostawia w ciemnym miejscu w temperaturze pokojowej przez 25-30 dni.
  4. Miesiąc później wlew wódki jest filtrowany przez gazę, wymieszaną ze świeżo wyciśniętym, schłodzonym syropem cukrowym.
  5. Syrop przygotowuje się w następujący sposób: w podgrzanej (nie doprowadzonej do wrzenia) wodzie, mieszając, wprowadzić piasek cukrowy aż do całkowitego rozpuszczenia. Daj płynom wrzątek, dodaj cynamon, goździki, usuń z ognia, ostudź.
  6. Zmieszany z syropem nalewka jabłkowa jest filtrowana przez gazę, wypełnioną likierem z butelkami, uszczelnioną korkiem.
  7. W ciemnym, chłodnym pomieszczeniu likier jest dokręcany do 2 tygodni.
  8. Wypij napój, dodając do niego lód.

Wideo