cytrynowy Kurd - krok po kroku, jak przygotowania receptur na zdjęcie z ciasta lub bezy

Niezależnie od tego, galaretką i masła lub zbyt katar budyniem lub dżemem lub dżemem bez dużych kawałków - to deser, który przyszedł z Ameryki Północnej i Wielkiej Brytanii, a nazywa się «cytrynowy», podbił całą Europę. Co jest główną atrakcją tego kochanka, z czym i gdzie go używać i jak prawidłowo gotować?

Co to jest cytrynowy Kurd

Złoty cień słońce, płynące substancję perłowy, słodki lekko kwaśny - słodki deser że ktoś postrzega jako kremem cytrynowym i dżemem jako htos- lub zbyt rzadka pudding. Nawet w swoim domu w Wielkiej Brytanii, jest ona wykorzystywana na kilka sposobów: po posiłku chleb lub bułki, tosty, naleśniki lub wykorzystywane jakowarstwa do ciastek biszkoptowych.

Jak gotować cytrynę Kurd

Skład i ogólny schemat tworzenia tego kremu jest podobny do tradycyjnego kremu, który wytwarza się na jajach i mleku. Jednak przygotowanie Kurdów wiąże się z obowiązkowym wprowadzeniem soku z cytryny w dużych ilościach i obieraniu. Ponadto wprowadza się tutaj masło i cukier, dzięki czemu deser ten jest bardziej miękki i delikatny w konsystencji. Szefowie kuchni zwracają uwagę na to, że:

• przy stosowaniu Kurda jako niezależnego naczynia, ilość oleju jest znacznie zmniejszona;
• Oprócz soku z cytryny można dodać pomarańcze, limonkę, grejpfruta;
• mąka i skrobia do tradycyjnych receptur są wykluczone;
• powinni uważnie monitorować temperaturę płyty grzewczej, gdy żółtka są ogrzewane - nie powinny się zginać;
• , można szybko schłodzić słoiki kurdem, umieszczając je w kostkach lodu.

Cytryna Kurd Recipe

Nawet tradycyjna, prosta kompozycja tego deseru nie pozbawia kucharzy zdolności do zabawy konsystencją, smakiem i aromatem. Trochę więcej skórki z cytryny, nieco mniej jaj, wczesne lub późne wprowadzenie kostek lub masła - każdy przepis kurdyjski jest indywidualny, nawet jeśli różnice w objętości składników są obliczane w zaledwie kilkunastu gramach.

Cytryna Kurd Andy Shefah

• Czas gotowania: 25 minut.
• Liczba porcji: 5 osób.
• Zawartość kalorii: 1134 kcal.
• Cel: na deser.
• Złożoność przygotowania: średnia.

Przepisy Andrij Rudkov (wsieci społecznościowe - andychef) zdobyły miłość właścicieli ziemskich za ich prostotę, ale niesamowitą atrakcyjność gotowych potraw. Dostępne wyjaśnienia, duża liczba rad zawodowych - wszystko to towarzyszy każdemu z jego stanowisk. Pyszny cytrynowy Kurd z Andy Sheffe nie jest wyjątkiem: po zapoznaniu się z tym krok po kroku każdy angielski deser poradzi sobie z tym. Liczba wymienionych poniżej cytryn zależy od ich objętości i soczystej zawartości.

Składniki:

• cytryna - 2 szt .;
• masło - 60 g;
• jaja - 4 sztuki;
• cukier - 75 g.

Metoda przygotowania:

1. Dokładnie umyj owoce cytrusowe, usuń z jednego ziarna skórkę. Nie jest konieczne zbyt szybkie niszczenie, ponieważ Kurd jest filtrowany na ostatnim etapie.
2. Umieścić cytryny w szklanej tafli odpornej na ciepło i rozgrzać w kuchence mikrofalowej przez kwadrans. Pokrój je na pół, po rozpoczęciu wyciskania soku: potrzebujesz 115 g, drugi można wykorzystać w innych przepisach.
3. Rozbij jajka, zostaw żółtka jaj. Jeśli nie masz separatora, delikatnie przesuń go za pomocą łyżki do łopaty - poczekaj aż białko całkowicie się ułoży.
4. Połącz żółtka z skórką z cytryny i innymi składnikami przyszłego Kurda w rondlu lub dużej misce, którą można ułożyć na kuchence.
5. Podczas ustawiania mocy nieco powyżej średniej 55-60%, rozgrzej zawartość parowca, łatwo pukając masę korollą. Nie rób szybkich ruchów aktywnych - po prostu mieszaj, przewijaj spiralę.
6. Kiedy duże bąbelki zaczynają pojawiać się na powierzchni, natychmiast pękają, Kurd jest prawie gotowy. Musisz usunąć zpłyty i drenaż przez sito z otworami średniej wielkości - aby pozostawić na nim cytrę i możliwe grudki.
7. Rozlewaj Kurda na małe słoiki. Podaj noc w lodówce, aby lepiej ją zrozumieć.

Lemon Kurd Recipe from Jamie Oliver

• Czas gotowania: 6 godzin.
• Liczba porcji: 5 osób.
• Zawartość kalorii: 2648 kcal.
• Przeznaczenie: na deser.
• Złożoność przygotowania: średnia.

Lemon Kurd z Jamie Oliver charakteryzuje się bardzo bujną strukturą, gęstą gęstością i delikatnym smakiem, w którym nuty cytrusowe są słabe. Duża ilość oleju i żółtka sprawia, że ​​taki Kurd jest dobrym dodatkiem do wszelkich ciast i kanapek - zachowuje swój pierwotny wygląd i wizualnie wytwarza powietrze deserowe. Własna opcja cytrynowego kremu angielskiego (na waflach, naleśnikach itp.) Nie poleca kucharzom - jest bardzo gruby.

Składniki:

• Sok z cytryny - 220 ml;
• cukier-piasek - 220 g;
• masło maślane - 120 g;
• żółtka - 10 sztuk;
• jaja - 4 sztuki;
• cytryna.

Metoda przygotowania:

1. Niezwykle ostrożny, aby usunąć skórkę cytryny, starając się nie dotykać białej części - to da Kurdowi gorzką goryczkę.
2. Połączyć z wyciśniętym sokiem (nie do przefiltrowania) i cukrem, pozostawić na pół godziny do zaimpregnowania.
3. Szybko zmiksuj żółcie i jajka, aż zobaczysz jednorodność. Dodaj do masy cukrowo-cytrynowej.
4. Mieszaj, przecedzaj nie najmniejszesito: musi pozostać zebrami i odrobiną białka, które nie pokonało właściwej drogi.
5. Połóż przefiltrowaną podstawę Kurd na piecu, ciepła przy średniej mocy. Gotować, aż zacznie gęstnieć, stale mieszając drewnianą łopatą.
6. Wytnij schłodzony olej do identycznych bitów. Wylać i wyjąć z palnika.
7. Mieszaj aż uzyskasz gładkość. Aby ostygł i wyślij do lodówki na co najmniej 5 godzin.

Lemon Kurd Chadijik

• Czas gotowania: 1 godzina 20 minut.
• Liczba porcji: 5 osób.
• Zawartość kalorii: 1498 kcal.
• Przeznaczenie: na deser.
• Złożoność przygotowania: średnia.

Ten przepis na lemon Kudak Kadeik nazywa się bardzo prosty i oferuje przygotowanie zgodnie z podstawowym schematem: jajko, cytryna, 15 gramów masła i 1/4 szklanki cukru. Poniżej znajduje się opcja dla 4 jaj, która jest używana do dużego ciasta. Hostessy, które wypróbowały tę wersję kurdyjską na soku z cytryny, twierdzą, że jest ona dobra na gofry i naleśniki, a jako wypełnienie tartalet z piasku jest rzadka, więc przepis Jamiego Olivera jest częściej używany.

Składniki:

• jaja - 4 sztuki;
• masło maślane - 60 g;
• cukier - szkło;
• cytryny - 4 szt.

Metoda przygotowania:

1. Usuń z pary cytryn dużą (!) Skórkę z kaszy, wymieszaj ją z cukrem i odstaw na pół godziny - powinna uzyskać charakterystyczny cytrynowy posmak.
2. Jaja są powalane bardzo powoli i bez nadmiernej aktywności, aby się nie formowałypianka
3. Sok ze wszystkich 4 cytryn, bez filtrowania, zalać cukrem pieprzem. Dodaj mieszaninę jaj, odstaw ją ponownie na pół godziny.
4. Zdemontuj tę masę przez sito. Włóż tam trochę oleju, połóż go na płycie grzewczej.
5. Gotując, gotuj Kurd aż zgęstnieje. Pojemność wynosi około 40%, stale mieszaj.
6. Rozprowadź krem ​​cytrynowy w małych słoikach (można go pociąć jak w fabryce), po schłodzeniu, zamknij i ostudź całą noc.

Krem cytrynowy Kurd

• Czas gotowania: 1 godzina 10 minut.
• Liczba porcji: 5 osób.
• Zawartość kalorii: 2043 kcal.
• Cel: na deser.
• Złożoność przygotowania: średnia.

Z tego kremu cytrynowego Kurd jest podobny do powyższego: jest gęsty, bujny, doskonale trzyma się kształtów i świetnie nadaje się do ciast z piaskiem i francuskiej otwartej kąkolu. Nie jest jednak pozbawiona rodzynek, która polega na sposobie pracy: na wytworzeniu pachnącego kremu oferowanego przez kuchenkę mikrofalową, która będzie szybsza niż na piecu (czyli czas gotowania).

Składniki:

• jaja - 3 szt .;
• cytryny - 5 szt .;
• masło - 125 g;
• proszek cukru - 200 g;
• skrobia - 2 łyżki. l

Metoda przygotowania:

1. Umieść olej na stole, niech się rozpuści.
2. Umyj wszystkie cytrusy bardzo dobrze, szczotkując powierzchnię szczoteczką. Z 3 z nich usuń cienko obrane, posiekaj.
3. Inni wkładają do kuchenki mikrofalowej, ciepłe 20 sekund.Pokrój na pół, wyciśnij sok - potrzebujesz 200 ml, a następnie wyślij do lodówki na godzinę.
4. Jajka w szklanej misce z baldachimem delikatnie miesza się ze sproszkowanym cukrem. Wlać zimny sok z cytryny, ubić go.
5. Wytnij olej, dodaj do bazy dla Kurda. Wymieszać, wlać skórkę i skrobię.
6. Wyślij miskę (nie zakrywając!) Do mikrofalówki ustaw moc na 80% maksimum.
7. Za minutę, zestrzel, ponownie odeślij. Powtórz to działanie 5 razy. Jeśli Kurd nie jest zbyt gruby, dodaj kolejne 2 minuty.
8. Odczekaj, aż krem ​​cytrynowy ostygnie, a następnie rozprowadź go na puszkach.

Lemon-lime Kurd

• Czas gotowania: 45 minut.
• Liczba porcji: 5 osób.
• Zawartość kalorii: 1338 kcal.
• Cel: na deser.
• Złożoność przygotowania: średnia.

W stosunku do produktów ten cytrynowy kurd jest podobny do przepisu Chadiaki, ale tutaj smak jest bardziej różnorodny dzięki stosowaniu kilku owoców cytrusowych, podczas gdy mniejsza liczba jaj sprawia, że ​​struktura jest bardziej delikatna. Jeśli nie chcesz jasnej słodyczy, użyj zamiast wapna grejpfruta, ale upewnij się, że jego udział w objętości jest równy cytrynowi. Jaj, można tylko wziąć żółtka.

Składniki:

• limonki - 2 szt .;
• cytryny - 2 szt .;
• jaja - 3 szt .;
• cukier - 210 g;
• masło śmietankowe - 55 g.

Metoda przygotowania:

1. Delikatnie oczyść skórkę (tylko żółta /zielona część) ze wszystkich cytrusów, dobrze wymieszaj zcukier
2. Rozgrzej cytryny i wapno (najprawdopodobniej - kuchenka mikrofalowa, 25-30 sekund), wyciskaj z nich sok. Dla Kurda około 160 ml
3. Wymieszaj obie masy, określ łaźnię wodną.
4. Gdy baza przyszłego Kurda rozgrzeje się i zacznie pokazywać rzadkie bąbelki, dodaj bardzo małe (!) Kawałki masła. Kontynuując podgrzewanie sosu cytrusowego w łaźni wodnej, wymieszaj go do jednorodności.
5. Szybko, ale nie aktywnie stukaj jaj, powoli wlewaj je do Kurda. Gotować nie więcej niż kwadrans - czas zależy od prędkości zagęszczania.
6. Rozłóż sos cytrynowo-limonkowy na szklanym pojemniku przez sito, a następnie, po schłodzeniu, przenieś do lodówki.

Cytryna Kurd bez oleju

• Czas gotowania: 1 godzina 20 minut.
• Liczba porcji: 3 osoby.
• Zawartość kalorii: 559 kcal.
• Przeznaczenie: na deser.
• Złożoność przygotowania: średnia.

Ten cytrynowy Kurd bez masła zostanie doceniony przez miłośników użytecznych deserów, ponieważ jest mocno zmiękczony w porównaniu z tradycyjną wersją. Jednak zmienia również konsystencję kremu - nie jest tak gęsty, dlatego polecany jest do serwowania z tostami, naleśnikami i sernikami, a ciastka biszkoptowe lepiej przykrywają grubszym Kurdem. Podobnie można gotować na bazie pomarańczy lub nawet jagód.

Składniki:

• cytryna - 2 szt .;
• jaja - 2 szt .;
• cukier - 100 g.

Metoda przygotowania:

1. Wyciągaj sok z cytryn, delikatnie usuń skórkę. Ssij dobrze cukierprzesadzić, zostawić na godzinę.
2. Umieść na płycie grzejnej, gotować na małym ogniu, aż ziarna cukru zostaną zdyspergowane.
3. Delikatnie pokrój jajka, aby nie pojawiła się pianka: najlepiej zrobić łuk, nie mikser.
4. Dodanie ciepłej bazy cytrynowej do ludu kurdyjskiego jest bardzo zadbane. Kontynuuj gotowanie przez około 6 minut.
5. Posmaruj masę butelkami, przytrzymaj noc w lodówce.

Cytryna Kurd na Yolks

• Czas gotowania: 40 minut.
• Liczba porcji: 5 osób.
• Zawartość kalorii: 2373 kcal.
• Cel: na deser.
• Złożoność przygotowania: średnia.

Z innych receptur ten cytrynowy Kurd na żółtkach wyróżnia się dodatkiem świeżego imbiru, nadaje śmietance oszałamiający smak i ostry ton w smaku. Idealny wariant dla warstwy herbatników z piasku, prezentacji z okrągłymi waflami lub nawet do wykorzystania jako zimowy dżem na herbatę. Niektórzy dżentelmeni dodają tutaj pałeczki cynamonu (podczas gotowania), aby poprawić jasność smaku.

Składniki:

• cytryny - 4 sztuki;
• masło maślane - 105 g;
• korzeń imbiru;
• proszek cukru - 310 g;
• jaja - 4 szt.

Metoda przygotowania:

1. Cytrynowy cedr i sok wymieszaj ze sproszkowanym cukrem, niech wycieknie i wchłonie zapach.
2. Zapal ogień, natychmiast posyp je oliwą.
3. Mieszając, gotuj z małą mocą, aż olej zacznie się topić.
4. Żółtka osobno miesza się z koroną - nie ma potrzeby aktywnego strzelania.
5. Pour przyszłość Kurdów, nadal powoli i delikatnie śmigać do pracy na talerzu. Ogrzewać przez kilka minut, mieszając.
6. Pocierać korzeń imbiru, pocierać drobno. Posyp tam.
7. dalej do gotowania, aż Kurdów grubości (około 12 minut).
8. przechodzi przez sito dwukrotnie, raz ciepła i gotować przez kolejne 4 minuty.

cytrynowy Kurd bez jaj ,

• Czas przygotowania: 30 minut.
• Liczba porcji: 5 osób.
• Zawartość kalorii: 3063 kcal.
• Cel: na deser.
• Złożoność przygotowania: średnia.

jajka Lemon Kurd bez samo smaczne jak tradycyjne, ale jest bardziej gęstość, więc kucharze powinni rozłożone na tosty lub pankeyki - tortille moczyć ich nie ma sensu, a dla tartaletok nie działać. Zimno jest bardzo gruba, można nawet wyciąć, ale zaczyna topnieć, staje się bardziej giętka. Zagęszczenie tego kremu za pomocą skórki z cytryny pomaga w uzyskaniu mąki. W razie potrzeby można dodać wanilinę, cynamon.

Składniki:

• mąka - 155 g;
• masło maślane - 200 g;
• cytryny - 4 sztuki;
• cukier - 250 g.

Metoda przygotowania:

1. Wyciśnij sok z cytryny z pokrojonego na połówki, aż do ostatniej kropli. Usuń i zetrzyj skórkę (do białej części).
2. Dodaj cukier, zamieszaj i postaw na płycie grzewczej. Rozpocznij rozgrzewanie, aż ziarna się rozproszą.
3. Dodaj pokrojone łyżki mąki, delikatnie mieszając. Moc palnika w tym przypadku nie powinna przekraczać 40%, aby Kurd się nie gotował.
4. Gdy masa zacznie wysychać, dodaj masło. Potrząsaj lekkimi ruchami przez 6 minut, kontynuując trzymanie kremu cytrynowego na kuchence.
5. Przetłumacz na słoiki, filtrowanie wstępne. Fajnie

Cytrynowo-pomarańczowy Kurd

• Czas gotowania: 30 minut.
• Liczba porcji: 3 osoby.
• Zawartość kalorii: 285 kcal.
• Cel: na deser.
• Złożoność przygotowania: średnia.

Czy zastanawiałeś się, jak przygotować krem ​​cytrusowy, który nie uszkodzi sylwetki? Wypróbuj ten przepis dla cytrynowo-pomarańczowego Kurda, w którym nie ma oleju, wprowadza się substytut cukru, a do zagęszczania używa się skrobi ryżowej. Zgodnie ze smakiem, wyglądem i ogólną konsystencją, nie jest gorszy od klasycznego, a dodatek pomarańczy sprawia przyjemność, szczególnie jeśli jest to odmiana czerwona.

Składniki:

• woda - szkło;
• cytryna;
• pomarańczowy;
• skrobia - 15 g;
• jaj;
• substytut cukru (peletowany) - 20 szt.

Metoda przygotowania:

1. Bardzo dobrze jest umyć pomarańczę i cytrynę. Usuń skórki. Ekstrakt z soku zaleca się po podgrzaniu owoców cytrusowych.
2. Napełnij pół szklanki wody, włóż ją do pieca. Moc powinna być słaba, około 30%.
3. Ochłodź, odcedź, ponownie ułóż na płycie grzewczej.
4. Wstawić substytut cukru i pozostałej wody, po kilku minutach dodać skrobię cienką kielnią.
5. Ostrożnie ułóż jajko, wlej je do gorącej masy, mieszając.
6. Gotuj Kurda, aż będzie dobrze trzymany na łyżce.

Mleko cytrynowe Kurd

• Czas pieczenia: 25 minut.
• Liczba porcji: 5 osób.
• Zawartość kalorii: 2099 kcal.
• Przeznaczenie: na deser.
• Złożoność przygotowania: średnia.

Delikatna i smaczna cytrynowa kurdyjska doskonale nadaje się do napełniania eklerów, warstwy Napoleona, a nawet pieczenia na otwartej tartą z piasku. Niektórzy dżentelmeni dodają do ostatniego etapu połowę szklanki napęczniałej żelatyny, aby zwiększyć gęstość schłodzonego Kurda. Prosty przepis ze zdjęciami pomoże Ci opanować tworzenie kremu cytrynowego w domu bez błędów.

Składniki:

• Sok z cytryny - 100 ml;
• Mleko - 150 ml;
• Skórka z cytryny - 5 łyżek. l.;
• cukier - 220 g;
• jaja - 4 sztuki;
• masło maślane - 118 s.

Metoda przygotowania:

1. Wymieszaj sok z cytryny, skórki i cukier.
2. Rozgrzej się do pojawienia się małych bąbelków, wlej tam mleko.
3. Powalanie okresowo koroną, gotować przez 4 minuty.
4. Oddzielnie wymieszaj 3 żółtka i całe jajko, wylej do bazy dla Kurda.
5. Dodaj pokrojone w plastry masło, gotuj, aż zwiększy się gęstość.

Ile kosztuje zachowany cytrynowy Kurd

Jak długo trwa ten krem, bez zmiany jego właściwości, zależy od technologii pracy kucharza i kompozycji przysmaków. Trzymanie cytryn Kurdów zgodnie z zasadami powinno odbywać się w małych szklanych słoikach (do 300 ml). Jeśli są zawinięte, to znaczy, aby zachować, trafi do autopsji przez kilka miesięcy, ale zOtwarte opakowanie lepiej zabrać Kurdowi na kilka tygodni. Jeśli w kompozycji są przyprawy (imbir, goździki, cynamon), krem ​​cytrynowy może trwać miesiąc.

Wideo: Jak zrobić Lemon Kurd