Kwas w domu - jak zrobić napój chlebowy: krok po kroku gotowanie ze zdjęciem

Gotowanie kvas w domu wcale nie jest trudne: ten tradycyjny rosyjski napój jest w stanie ugotować każdą kochankę od etapu fermentacji. Produkt jest dobrze nadziewany pragnieniem, używany do produkcji okry, zawiera wiele witamin, przydatnych mikroelementów. Do produkcji nie potrzebujesz skomplikowanych technologii, takich jak dębowe beczki - szybki odbiór kwasu jest możliwy w zwykłej kuchni, możesz przechowywać napój w szklanych słoikach.

Jak zrobić domowy kwas chlebowy

Nawet ludzie, którzy są daleko od gotowania, mogą poradzić sobie z tym zadaniem. Nie wiesz, jak gotować kwas chlebowy? Na początek przygotuj dania, niezbędne składniki zgodnie z recepturą. Posmakować siebie i rodziny pysznym naturalnym produktem jest prosty: podążaj za klasycznymi rosyjskimi przepisami, ukraińskimi lub nawet uzbeckimi, aby płyn w butelkach sprawiał przyjemność tobie przez całe lato.

Skład każdego kwasu owocowego jest zaczynem, który jest podstawą fermentacji, a następnie zmieniają się metody produkcji. Naturalny napój można podawać dzieciom, a kwas chlebowy zawiera wiele sztucznych dodatków. Sam przygotuj pyszny produkt, a jego odcienie będą zależeć od dodatków. Jeśli odpowiedź na pytanie, jak umieścić kwas chlebowy jest nigdzie łatwiejsza - krakersy żytnie i woda - wtedy dodatkowe składniki dodadzą pikanterii,przygotowywanie tradycyjnego napoju z markowym dnem.

Miłośnicy tego napoju mówią:

  • Aby napój stał się mocny, można go przechowywać przez kilka dni.
  • Od ilości cukru będzie zależeć od twierdzy, słodyczy, a od niesłodzonego, najlepiej gotować pyszne orzechy laskowe.

Przepis na kwas chlebowy w domu

Kwas domowy jest oparty na zasadzie fermentacji. Popularne bazy - buraki, słód, chleb żytni, mleko, owoce i jagody. Potrawa jest gorzka, cierpka, słodka, ostra, z dodatkiem ziół, jagód rodzynek, posypana sokiem z brzozy, umieszczana na bazie suchych drożdży. W przypadku braku wolnego czasu dopuszczalne jest stosowanie chudego koncentratu, który jest już dodany do niego z miodem, innymi składnikami. Wartość kaloryczna kwasu chlebowego wynosi 20-35 kalorii, dlatego jest to jeden z najbardziej przydatnych napojów uznawanych za dietetyczne.

Kwas brzoskwiniowy z rodzynkami

  • Czas gotowania: 3-4 dni.
  • Liczba porcji: 3 osoby.
  • Zawartość kalorii: 25 kcal.
  • Cel: każdy posiłek.
  • Rodzaj kuchni: białoruska.
  • Trudność: prosta.

Do niedawna napój był dystrybuowany, a potem był zapomniany o czasie, ale teraz znowu jest regularny na zdjęciu w menu restauracji kuchni rosyjskiej. Aby sok nie reprezentował pracy, danie przygotowywane jest z naturalnych składników. Ilość cukru może się różnić, jeśli chcesz słodszy napój. Krok po kroku odpowiada na pytanie, w jaki sposób przygotować kwas brzozowy.

Składniki:

  • sok z brzozy - 1,5 l;
  • cukier - 300 g;
  • jagodyrodzynki - 10-15 szt.

Metoda przygotowania:

  1. Odcedź sok brzozowy, przykrywając słoik gazą.
  2. Dodaj cukier, rodzynki. Wymieszaj
  3. Zamknij pokrywkę z pokrywką, a następnie wyjdź do wędrówki w zimnym miejscu.
  4. Napar infuzyjny, przelać do wygodnych pojemników.

Owies

  • Czas gotowania: 10-15 godzin.
  • Liczba porcji: 7-10 osób.
  • Zawartość kalorii: 23 kcal.
  • Cel: śniadanie.
  • Rodzaj kuchni: rosyjska.
  • Trudność: średnia.

Jest to jeden z dietetycznych rodzajów zdrowego napoju. W części kwasy jest tylko 23 kalorii. Prawidłowo podany produkt płatków owsianych jest przydatny w wielu chorobach - zapaleniu żołądka, zapaleniu pęcherzyka żółciowego, wrzodzie żołądka i wrzodzie dwunastnicy. Tłumi pragnienie, odświeża. Prosty przepis ludowy pomoże ci rozwiązać problem, jak zrobić kwas chlebowy szybko, smacznie, korzystnie dla zdrowia.

Składniki:

  • owies - 500 gramów;
  • woda - 3 litry;
  • cukier - 6 łyżek.

Metoda przygotowania:

  1. Płucz owies, dodaj 3 łyżki cukru.
  2. Napełnij wodą.
  3. Szczelnie przykryj szyjkę pojemnika z gazy.
  4. Podczas gdy brzeczka jest zaciśnięta, usuń film, który się pojawi, dodaj pozostały cukier i wodę.
  5. Po 10 godzinach kwas jest gotowy do ostygnięcia przed użyciem.

Kwas chlebowy

  • Czas gotowania: 4-5 godzin.
  • Liczba porcji: 2-3 osoby.
  • Zawartość kalorii: 25 kcal.
  • Cel: obiad, kolacja.
  • Rodzaj kuchni: rosyjska.
  • Trudność: powyżej średniej.

Klasyczna rosyjska receptura na bazie chleba, świeże drożdże od wieków zdobywała wiele pochwał, stając się legendą narodowej kuchni rosyjskiej. Współcześni szefowie kuchni dodają cukier, ale można go zastąpić miodem. W dzisiejszych czasach metoda przygotowania pozostaje istotna, ponieważ dzięki niej kwasy mają pozytywny wpływ na organizm człowieka.

Składniki:

  • woda - 1 litr;
  • krakersy - 200 g;
  • drożdże - 10 g;
  • cukier - 50 g.

Metoda przygotowania:

  1. Wlać litr wrzącej wody do opiekanych krakersów, dać 2-3 godziny.
  2. Napar, szczep, cukier, włóż drożdże. Czasami dodaj miód do smaku.
  3. Umieść w ciepłym miejscu na 4-5 godzin.
  4. Schłodź i podawaj na stole.

Chleb żytni

  • Czas gotowania: 1-2 dni.
  • Liczba porcji: dla 8-10 osób.
  • Zawartość kalorii: 27 kcal.
  • Cel: lunch, kolacja.
  • Rodzaj kuchni: rosyjska.
  • Złożoność: średnia.

Innym popularnym sposobem przygotowania słynnego rosyjskiego orzeźwiającego napoju jest zastąpienie rodzynek z drożdży. Pamiętaj, że jagód nie można myć w żaden sposób, aby nie usuwać bakterii fermentacyjnych. Nie wszystkim podoba się zapach, smak drożdży, dlatego też, aby pozbyć się charakterystycznego aromatu dodaje się rodzynki, będące alternatywą.

Składniki:

  • woda - 10 litrów;
  • czarny chleb - 500 g;
  • cukier - 300 g;
  • rodzynki - 50 g.

Metoda przygotowania:

  1. Nie myć ryżu.
  2. Chlebpokroić w kostkę, lekko osuszyć w piekarniku.
  3. Dodaj 250 g cukru do wody, zamieszaj i zagotuj.
  4. Dodaj igłę do wody, dodaj rodzynki, wymieszaj.
  5. Przykryj słoiki gazą, połóż je w ciepłym miejscu.
  6. Po pojawieniu się w 1-2 dni kwaśnego zapachu odfiltrować, usunąć brzeczkę. Dodaj pozostały cukier, dodaj trochę jagód z rodzynkami.
  7. Chłodź przez 8-10 godzin, a następnie podawaj na stole.

Z białego chleba

  • Czas gotowania: 2-3 dni.
  • Liczba porcji: 3-5 osób.
  • Zawartość kalorii: 30 kcal.
  • Cel: obiad, kolacja.
  • Rodzaj kuchni: rosyjska.
  • Trudność: średnia.

Uważa się, że chleb żytni nadaje się do kwasów lepiej niż biały. To nie jest całkowicie poprawne: możliwe jest, że produkty pszenne nie pozwalają na prawdziwe kiełkowanie, ale napój okazuje się miękki, delikatnie delikatny. Doświadczenie sugeruje, że jeśli właściwe wygaszanie kwasu w domu z białego nie jest gorsze, chociaż nie zaleca się rozpoczynać od takiego początkującego przepisu.

Składniki:

  • woda - 3 l;
  • biały chleb - 500 g;
  • cukier - 5 łyżek;
  • drożdże - 10 g suchej lub 30 świeżej.

Metoda przygotowania:

  1. Zanurz chleb w piekarniku.
  2. Wlać do słoika, zalać wrzącą wodą.
  3. Po 3-4 godzinach dodaj drożdże rozcieńczone w cukrze.
  4. Dodaj wodę.
  5. Dojdźmy, odfiltrujmy.
  6. Możesz dodać chłód krótko przed wlaniem do szklanki z trawą.

Kwas buraczany

  • Czas gotowania: 3 dni.
  • Liczba porcji: 2-3 osoby.
  • Zawartość kalorii: 20 kcal.
  • Cel: śniadanie, obiad, kolacja.
  • Rodzaj kuchni: rosyjska.
  • Trudność: prosta.

Receptury buraków są popularne nie tylko dlatego, że są wspaniałym orzeźwiającym, orzeźwiającym, orzeźwiającym napojem, barwieniem. Jest to jeden z najbardziej użytecznych rodzajów Kwas, korzystny wpływ na przewód pokarmowy, jest bogaty w witaminę C, który traktuje przeziębienia, niedobór witamin. W przypadku fasoli napój piwny jest lepszy niż żyto.

Składniki:

  • buraki - 1 szt.;
  • woda - 2 l;
  • cukier - 4-5 łyżek;
  • skorupa z chleba żytniego.

Metoda przygotowania

  1. Buraki są czyszczone i drobno posiekane.
  2. Do dna wypełnij słoik kawałkami korzeni, napełnij wodą cukrem.
  3. Dodaj skórki.
  4. Po trzech dniach spustu usuń brzeczkę.
  5. Fajnie, podawaj na stole.

Kwas alkoholowy

  • Czas przygotowania: 5-7 godzin.
  • Liczba porcji: 4-5 osób.
  • Zawartość kalorii: 35 kcal.
  • Mianowanie: aperitif.
  • Rodzaj kuchni: rosyjska.
  • Trudność: powyżej średniej.

Pokorny kwas był popularny nawet w starożytnej Rosji. Słynny komunikat "chude" wyszedł ze szczególnie mocnego dania. W twierdzy wynik fermentacji chleba żytniego można porównać do słabego piwa jasnego. Napój okazuje się słodki i mocny, siła proporcji cukru zależy proporcjonalnie: im więcej, tym wyżejzawartość alkoholu po fermentacji.

Składniki:

  • słód żytni - 50 g;
  • okruchy chleba żytniego - 500 g;
  • woda - 3 l;
  • cukier - 500-900 m;
  • drożdże - 10-15 g suche.

Metoda przygotowania:

  1. Melt wymieszać z drożdżami i cukrem, rozcieńczyć wodą, podać rożen.
  2. Podsmaż mieszaninę za pomocą mieszaniny, dodaj wodę.
  3. Domagaj się 5-7 godzin w ciepłym miejscu.
  4. Proces.
  5. Fajnie, podawaj na stole.

Z suchego kwasu

  • Czas gotowania: 3 dni.
  • Liczba porcji: 8-12 osób.
  • Zawartość kalorii: 26 kcal.
  • Cel: obiad, kolacja.
  • Rodzaj kuchni: rosyjska.
  • Trudność: prosta.

Suchy kwarcowy brzeczka jest sprzedawany w wielu sklepach, nie będzie trudno go zdobyć. Dla początkujących lepiej jest zacząć od tej opcji. Na podstawie suchego produktu można eksperymentować, mieszając w dowolnych proporcjach, dodając suszone morele, suszone śliwki, miętę i przyprawy. Ze względu na to, że gotowego koncentratu nie zmienia się, przepis stał się popularny wśród hostess.

Składniki:

  • sucha kwas chlebowy - 250 g;
  • cukier - 200 g;
  • świeże drożdże - 20 g;
  • rodzynki - 25 g;
  • woda - 8 litrów.

Metoda przygotowania:

  1. Posiłek z kwaśną śmietaną z dwoma litrami wody, pozostawić na 2-4 godziny.
  2. Otrzymany produkt jest szczepem.
  3. Wypełnij pojemność, dodając wodę.
  4. Podziel ciepłą wodę z drożdżami, dodaj do przyszłego napoju.
  5. Przetocz cukier, rodzynki.
  6. Wędruj przez trzy dni. Szczep
  7. Ostudzić, wlać do butelek, wypić.

Wideo