jogurt naturalny - ocena marek i producentów, przepisy krok po kroku w domu ze zdjęciami
Spis treści
Nie wszyscy z nas kochają i jedzą również produkty mleczne i jogurt naturalny. Naukowcy od dawna udowodnili, że ich obecność w diecie przyczynia się do normalizacji mikroflory jelitowej, wzmocnienia odporności, asymilacji witamin i usuwania żużli, toksyn z organizmu. Codzienne stosowanie napojów z kwaśnego mleka poprawia trawienie, pomagając pozbyć się zbędnych kilogramów. Jogurt robiony w domu nie zawiera konserwantów, stabilizatorów i innych szkodliwych dodatków, co zwiększa użyteczność napoju w stosunku do sklepu, znacznie wzrasta.
Co to jest jogurt naturalny
Jest to produkt wytwarzany z mleka pełnego, probiotyków i bakterii piekarniczych na zakwasie. Termofilne paciorkowce i bułgarska różdżka, równomiernie zawarte w biojodzie, pomagają trawić pokarm (zwłaszcza białko), leczyć jelito, oczyszczając ciałojadowite złogi, wzmacniają odporność, wspomagają tworzenie witamin B, K. Produkcja biohumusu odbywa się w sterylnych warunkach. Każda obróbka cieplna zabije żywe bakterie, czyniąc napój bezużytecznym. 1 ml jogurtu naturalnego zawiera 107 CFU.
DAWKA (jednostki tworzące kolonie) - miara liczby bakterii na jednostkę produktu. Jogurty, zgodnie z rosyjskimi standardami, mogą zawierać mleko w proszku, cukier, smaki i dodatki do żywności. Okres przydatności do spożycia zwykłego naturalnego napoju - 10 dni, zawierający dodatki - do 1 miesiąca. Ten produkt ma kwaśny smak, bogate białe zawierające białko zwierzęce, witaminy A, B, PP, cholina, trawieniu tłuszczów, wapń, cynk i potasu. Obecnie naturalne bioyohurt stosowane do marynaty, sosy sałatkowe różne jako podstawa do deserów itp. D.
Przydatne właściwości
mleka naturalnego jogurtu jest bardziej przydatne, ponieważ ferment przed działaniem bakterii żyjących w niej utworzone laktazy - szczególny enzym, który pomaga organizmowi lepszą trawienia produkty mleczne, likwiduje objawów nietolerancji laktozy. Oprócz użytecznych właściwości naturalnej biohistorii należą:
- Zapobieganie nowotworom. Lactobacilli, które zamieszkują naturalnej mikroflory jelitowej bioyohurt wzbogacenia przydatne, co zapobiega szkodliwych substancji, azotyny się rakotwórcze metabolity. W rezultacie zmniejsza się ryzyko powstania nowotworów złośliwych, grubych guzówjelita
- Nasycenie wapniem. Regularne picie wzbogaca ciało tym pierwiastkiem śladowym, który wzmacnia kości, stawy, zęby, zmniejsza ryzyko zachorowania na raka.
- Wzmocnienie odporności. Codzienne stosowanie naturalnej biohistorii stymuluje produkcję interferonu, który walczy z różnymi wirusami.
- Tłumienie, zapobieganie pojawianiu się infekcji grzybiczych.
- Normalizacja przewodu żołądkowo-jelitowego. Żywe kultury bakteryjne zmniejszają ryzyko dysbiozy podczas przyjmowania antybiotyków.
- Napełnianie brak białka.
- Usuwanie toksyn, żużli.
- Zapobieganie zakażeniom pochwy.
- Obniżenie poziomu cholesterolu.
- Poprawa mózgu.
- Pomoc w absorpcji wapnia.
- Zawartość zestawu użytecznych składników: tiaminy, ryboflawiny, retinolu, kwasu nikotynowego, cyjanokobalaminy, jodu, selenu.
Zawartość kalorii
Wartość energetyczna produktów lub, mówiąc prościej, ich kaloryczność to ilość energii uwalnianej po podziale żywności. Wskaźnik ten jest wskazany na opakowaniu produktów spożywczych. Wartość kaloryczna naturalnego produktu z kwaśnego mleka zależy od zawartości tłuszczu w mleku użytym do jego produkcji oraz wypełniaczy, które są jego częścią. Większość dietetyków odnosi się do produktów dietetycznych, polecając je osobom, które chcą pozbyć się kilku dodatkowych kilogramów.
Średni wskaźnik zawartości kalorii w jogurcie wynosi 100-250 kcal na 100 g. Napój wytworzony z mleka o zawartości tłuszczu 3,2% bez dodatków wynosi 68 kilokalorii (2% - 60 kalorii). Wypełniaczezwiększyć ten wskaźnik co najmniej dwa razy. Nawet maksymalna zawartość tłuszczu w produkcie (100 kcal /100 g) nie jest powodem dołączenia etykiety "wysoka kaloryczność". Fosfor, wapń, kwas askorbinowy, potas, witaminy z grupy B zwiększają Twoje zdrowie, poprawiają samopoczucie i stan całego ciała.
Który jogurt jest najbardziej przydatny?
Nowoczesne sklepy oferują również szeroką gamę produktów mlecznych i naturalnych jogurtów. Zrozumienie w takiej różnorodności, że naturalna biohistoria jest najbardziej użyteczna, jest trudne. Stabilizatory, suplementy, koncentraty, słodziki wyrządzają szkody ciału, dlatego naturalny napój z kwaśnego mleka składający się wyłącznie z mleka, zaczyn będzie najbardziej korzystny dla zdrowia. Wprowadzając produkt do codziennego menu, otrzymasz tylko niezbędne substancje. Jeśli nie możesz pić "czystego" jogurtu, preferuj produkty z dodatkiem owoców.
Smaki, identyczne z naturalnymi, nie zaszkodzą zbyt wiele, ale korzyści raczej nie przyniosą. Pamiętaj, aby zwrócić uwagę na datę wygaśnięcia, zaległe towary nie tylko przestają być uważane za przydatne, ale mogą być szkodliwe dla zdrowia. Naturalne produkty z kwaśnego mleka są przechowywane nie dłużej niż 5-7 dni, zwiększone terminy wskazują na obecność dodatków, koncentratów. Klasyczny i pitny biohumus różnią się jedynie konsystencją. Produkt, który zawiera żywe bakterie, uważany za Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus bulgaricus, jest uważany za najbardziej przydatny.
Jak wybrać markę
Będąc na półkach sklepowych zprodukty mleczne, bardzo trudno jest wybrać odpowiedni jogurt. Jasne, piękne etykiety z wizerunkiem owoców i płatków śniadaniowych, slogany, które pokazują korzyści, mogą ukryć obecność barwników, szkodliwych dodatków. Kupując naturalne produkty mleczne, należy skupić się na następujących kryteriach:
- Głównym składnikiem powinno być mleko całkowite lub odtłuszczone (odpowiednie dla tych, którzy obserwują figurę).
- Żadna substancja z przedrostkiem "E" nie powinna być, takie suplementy mogą być przyczyną chorób narządów przewodu pokarmowego (przewodu żołądkowo-jelitowego). Od zagęszczaczy dozwolone stosowanie żelatyny, agar-agar.
- Wybór słodzonego naturalnego biohazarda, patrz cukier nie większy niż 5-6 g na 100 g. Wyrzucić produkt zawierający fruktozę, laktozę, syrop, glukozę i inne sztuczne słodziki.
- Zwróć uwagę na obecność bifidobakterii, norma jest uważana za nie mniej niż 107 CFU na 1 g zagrożenia biologicznego.
- Trwałość napoju - 2-3 tygodnie w temperaturze 4-60. Dłuższe warunki obróbki cieplnej.
- Obecność prebiotyków (błonnik, inulina) - plus.
- Wypełniacze owocowe mogą występować w postaci kawałków miąższu lub dżemu.
- Opakowanie powinno być całe, bez wgnieceń, pęknięć, nakłuć, uszkodzeń szwów, w których mogą wejść bakterie chorobotwórcze.
Skóra i przeciwwskazania
Wiele pozytywnych cech naturalnych biohumusów nie sprawia, że zsiadłe mleko jest całkowicie bezpieczne dla człowieka. Osoby z ostrym zapaleniem błony śluzowej żołądka i osobąNietolerancja składników produktu, warto zrezygnować z jego użycia. "Szkodliwość" jogurtu polega na obecności szkodliwych suplementów diety, barwników, sztucznych słodzików, aromatów.
Dentyści zalecają płukanie jamy ustnej po każdym użyciu żywności z kwaśnym mlekiem, aby uniknąć uszkodzenia integralności szkliwa. Bio-jogurty zawierające dużą ilość cukru nie mogą być nadużywane, co może prowadzić do cukrzycy. Unikaj regularnego spożywania naturalnych produktów mlecznych, mając wrażliwość na jeden ze składników, w przeciwnym razie pojawią się wzdęcia, skurcze okrężnicy.
Jak to zrobić w domu
Wytwarzanie jogurtu domowego nie jest trudne, trzeba postępować zgodnie z technologią i zaleceniami specjalistów:
- Ważne jest, aby wybierać świeże składniki (mleko, kwas), aby zapewnić sterylność naczyń i utrzymać pożądaną temperaturę, która zapewnia proces fermentacji.
- Nie można używać plastikowych jogurtów, aluminiowych naczyń do gotowania. Łyżki, garnki, pojemniki, a nawet termometr powinny być czyste.
- Wszelkie suplementy muszą być wprowadzone w gotową naturalną biohazard, a nie w procesie fermentacji. Bifidobakterie potrzebują środowiska mleczarskiego, a owoce i cukier tworzą warunki dla rozwoju bakterii, drożdży, które psują masło mleczne na etapie gotowania.
- Nie należy dodawać skrobi, suchego mleka w proszku zagęścić, należy za tym poradzić sobie z mlekiem. Możesz dodać krem o specjalnej gęstości.
- PoProdukt należy schłodzić w lodówce, aby powstrzymać rozwój bakterii, a kwasowość biologiczna nie wzrosła.
- Konieczne jest przestrzeganie trybu ogrzewania, optymalna temperatura wynosi 45 stopni. Jeśli produkt naturalny nie jest zakwasiony, przyczyną może być słaba jakość kwasu lub gorącego mleka.
- Zbyt zimne mleko może spowodować, że masa będzie bardzo nieszczelna lub nieszczelna.
Przepisy na jogurt naturalny
W tym celu można gotować jogurt w domu przy użyciu gotowanego lub pasteryzowanego mleka. Od pary powinno być zaniechane, ponieważ nie może być obce bakterie i inne niechciane zanieczyszczenia są w stanie zepsuć przyszłość jogurt, pomóc mu skysnuty. Jak skvashyvayuschey kultura konsumencka wziąć „na żywo” jogurt (lub prebiotyki) lub suche drożdże, są sprzedawane w aptekach. Następnie rolę tę może pełnić naturalny produkt, który trzeba będzie aktualizować za każdym razem.
Mleko
- Czas: 9 godzin.
- Liczba porcji: 4 osoby.
- Zawartość kalorii: 60 kcal na 100 g.
- Cel: na śniadanie, lunch, obiad.
- Trudność: łatwa.
Domowy jogurt mleczny gotowany jest po prostu, a jego smak jest delikatny. Wykorzystanie w procesie urządzeń kuchennych, takich jak multivarki, yoghartnitsa niekoniecznie, zwykły rondel będzie pasował. Najważniejsze jest to, że pojemność nie jest aluminium, w przeciwnym razie produkt mleczny jest utleniany, a jego smak i właściwości są zepsute. Musi byćŚledź sterylne warunki, aby uniknąć uderzenia przez jogurtu naturalnego wielu bakterii chorobotwórczych. Tłuszcz mleczny wybrać zakładając kalorii, które chcesz produkt końcowy. mleko pieczone będzie słodki smak karmelu.
Składniki:
- mleko - 2L;
- , drożdże (suchy) - 1 pakietu.
Sposób:
- Zagotować mleko, ochłodzić do temperatury 45 ° C. Zdefiniować go w termometr, gorący składnik zabije wszystkie użyteczne mikroflorę.
- Umieść Starter wymieszać, okłady. Utrzymanie stałej temperatury jest ważne dla dobrego domu fermentacja bioyohurtu. Umieścić pojemnik skvashyvayuscheysya wagowych w ciepłego (nieznacznie ogrzewa się i przy piecu lub w pobliżu płyty akumulatora w zestawie) w ciągu 8 godzin.
Jogurt ,
- Czas: 9 godzin.
- Porcji: 2 osób.
- wysokokalorycznym posiłku 60 kcal na 100 g,
- Zadanie: śniadanie, obiad i kolacja.
- Tryb: proste.
urządzenia kuchenne Właściciele jak jogurt lub Multi ze specjalnego programu, upewnij domu jogurt bez dodatków nie będzie działać. Samo urządzenie zostaną wprowadzone w celu utrzymania żądanej temperatury przez cały czas trwania fermentacji. You wyzwoliciel o potrzebie monitorowania tego wskaźnika, biega po domu w poszukiwaniu ciepłego miejsca. Twoje główne zadanie - wybrać odpowiednie składniki, wlać w wielu specjalnych słoikach i ustawić żądany tryb.Po pewnym czasie będziesz musiał tylko przygotować masę jogurtową.
Składniki:
- mleko pasteryzowane - 1 litr;
- suchy kwas - 1 butelka.
Metoda przygotowania:
- Zagotuj mleko do temperatury 40-45 stopni.
- Dodaj trochę do kolby z zaczynem, zamknij pokrywkę, wstrząsaj, aż proszek się rozpuści.
- Wlać mieszaninę do mleka, dokładnie wymieszać.
- Wlej mleko do słoików na jogurt, włóż je do urządzenia.
- Dodaj wodę (w temperaturze 30-40 stopni) do poziomu mleka w słoikach, przykryj pokrywką.
- Dołącz jogurt przez 8 godzin.
- Gotowe pierogi w lodówce.
W termosie
- Czas: 9,5 godziny.
- Liczba porcji: 2 osoby.
- Zawartość kalorii: 60 kcal na 100 g.
- Cel: na śniadanie, lunch, obiad.
- Trudność: łatwa.
Jeśli zdecydujesz się jeść prawidłowo i spożywać naturalne pokarmy w swojej codziennej diecie, ten przepis na jogurt jest dla ciebie w domu. Brak jogurtów, wieloświatów i innych urządzeń nie stanowi problemu, należy stosować zwykły termos. Wybierz to ciepłochronne naczynie z szerokim gardłem, łatwiej będzie wymieszać składniki, wylać gotowy biohazard i umyć pojemnik. Weź mleko o zawartości tłuszczu co najmniej 3%, aby smak kislomolochka był smaczny i grubszy. Najlepszy kwas będzie suchy, sprzedany w aptece, ale możesz użyć zakupionego jogurtu.
Składniki:
- mleko - 1 l;
- ferment - 1 fiolka.
MetodaPrzygotowanie:
- Zagotuj mleko, schłódź do 45 stopni.
- W butelce zaczynu wlej odrobinę mleka, wstrząśnij, aby rozpuścić proszek, wlej go do mleka.
- Jeśli używasz gotowego zagrożenia biologicznego, to wystarczy słoików w 150 rubach, należy również wlać je do osobnego naczynia, rozcieńczyć mlekiem i wymieszać, a następnie wszystkie razem połączyć.
- Wlać mieszaninę do 1-litrowego termosu, dokręcić wieko, pozostawić do ściśnięcia na 9 godzin.
Na patelni
- Czas: 8,5 godziny.
- Liczba porcji: 4 osoby.
- Zawartość kalorii w naczyniach: 59 kcal na 100 g.
- Cel: na śniadanie, lunch, obiad.
- Trudność: łatwa.
Jeśli nie znalazłeś suchego kwasu w drogeriach, nie rozpaczaj, po prostu kup jogurt z żywymi bakteriami w sklepie. Należy zwrócić uwagę na trwałość produktu, będzie to idealne, jeśli data produkcji zbiega się z datą zakupu. Aby uzyskać pyszną naturalną mleczarnię, weź mleko rolnika, ale pamiętaj, aby wkleić ją przed rozpoczęciem gotowania.
Składniki:
- mleko - 2 l;
- "żywy" jogurt - 50 ml
Metoda przygotowania:
- Połóż wszystkie naczynia na wrzącej wodzie do odkażenia.
- Gotuj mleko, schłódź do 45 stopni.
- Umieść jogurt w osobnej misce, wymieszaj z odrobiną mleka.
- Wlać mieszaninę do reszty mleka w naczyniu ze szkliwem.
- Przykryj pokrowcem, zawiń ręcznik frotte. Pozostaw w ciepłym miejscu na 8 godzin.
- Gotowy produkt rozkłada się w puszkach, przechowuje w lodówce.
Jak podać jogurt
Domowe jedzenie z kwaśnego mleka jest kilka razy bardziej użyteczne niż artykuły spożywcze. Więc, wiesz dokładnie, jakie składniki są używane i że nie mają żadnych szkodliwych dodatków do żywności. Po otrzymaniu zdrowego produktu naturalnego, musisz go prawidłowo przesłać. Niektórzy lubią pić czystego jogurtu lub pić im ciastka, przekąski konwersji zrzutu suchy pomocne. Jeśli pijesz kwaśny smak nie podoba, dodać owoce: truskawki, maliny, porzeczki, jeżyny, słodkie agrest i tak dalej świetnym rozwiązaniem użytecznym smaczne przekąski - jogurt mus z malin i truskawek..
Rozcieńczyć kwaśny produkt naturalny, dodawanie owoców puree lub kawałków. Banany, kiwi, brzoskwinie, jabłka, gruszki, śliwki, słodkich pomarańczy i tak dalej D. Jeżeli trzeba, posypać deser z orzechów włoskich, cynamon przyprawy. Poza tym smaczny jogurt traktuje się z dodatkiem dżemu, ulubionym dżemem, suszonych owoców, kakao, wanilia, kokos, wiórki czekolady, skórek owoców cytrusowych, a nawet świeżych soków owocowych. Wszystkie powyższe smakołyki najlepiej podawać w porcjach w kremie lub szklankach, szklankach.
z wyśmienitą marynaty i sosy na bazie jogurtu (z mięsa, ryb, kanapki naczyń itd.). D. Używaj ich zamiast szkodliwego majonezu i masła chudego do tankowania sałatek. Ponadto istnieje wiele przepisów na wypieki, których jednym z głównych składników jest domjogurt Spróbuj również rozcieńczyć poranną porcję płatków owsianych lub muesli za pomocą przydatnej, przepysznej mieszanki jogurtowo-owocowej. Takie śniadanie nie tylko zapewni witalność, siłę i witaminy, ale także dobry nastrój przez cały dzień.
