Japoński sernik z bawełny - jak gotować ze śmietaną, kakao lub serem ze zdjęcia

Główną tajemnicą udanego deseru są dobrze wybite białka, które zapewniają przewiewną, delikatną teksturę. Bawełniany sernik japoński powinien być pieczony w łaźni wodnej, utrzymując reżim temperatury tak, aby równomiernie spłonął i nie stracił kształtu.

Klasyczny japoński sernik z bawełny

  • Czas: 95 minut.
  • Liczba porcji: 8 osób.
  • Zawartość kalorii: 238 kcal (na 100 g).
  • Cel: na deser.
  • Trudność: średnia.

Japoński deser wyjdzie z charakterystyczną delikatną konsystencją, jeśli wszystkie produkty zostaną ogrzane do temperatury pokojowej i nie rozbijają białek. Serwuj bawełniany sernik ze śmietaną, karmelem, świeżymi jagodami lub owocami.

Składniki:

  • ser (Mascarpone, Philadelphia lub analog) - 300 g;
  • jaja - 6 szt .;
  • ekstrakt waniliowy - 20 g;
  • masło maślane - 75 g;
  • mąka - 60 g;
  • mleko - 1 szklanka;
  • skrobia kukurydziana - 20 g;
  • piasek cukrowy - 140 g.

Metoda przygotowania:

  1. Naczynie do pieczenia (o średnicy 20 cm) do wypchnięcia papierem pergaminowym.
  2. Połączyć mleko i ser, wymieszać z blenderem lub mikserem.
  3. Dodać masło do mieszaniny sera.
  4. Oddziel żółtka jaj od białek, dodaj cukier (50 g),wyciąg waniliowy, powalić do jednorodnej, bujnej konsystencji.
  5. Połączyć masę sera, żółtka, mąkę, skrobię. Wszystko dobrze wymieszaj z mikserem.
  6. Wiewiórki biją w miękką pianę. Stopniowo wlewaj resztki cukru, kontynuując wybijanie masy do bardziej gęstej tekstury.
  7. W cieście serowym dodaj białka, zachowując łatwość testu (na 4 przyjęcia).
  8. Umieść ciasto bawełniane w kształcie.
  9. Piec ciasto przez 80 minut. w temperaturze 150 stopni w łaźni wodnej (postaw metalowy zbiornik w piecu do wody).
  10. Przed podaniem, bawełniany deser posyp cukrem pudrem, ostudzić, podzielić na porcje.

Ze śmietanką

  • Czas: 80 minut.
  • Liczba porcji: 6 osób.
  • Kaloryczność potrawy: 330 kcal (na 100 g).
  • Mianowanie: na deser.
  • Trudność: średnia.

Nie mniej pyszny jest bawełniany sernik na śmietance. Zaleca się, aby zajął się produktem mleczarskim o dużej zawartości tłuszczu, aby zmniejszyć ilość sera i dać deser o oryginalności.

Składniki:

  • krem ​​- 110 ml;
  • mąka - 50 g;
  • ser śmietankowy - 130 g;
  • jaja - 3 szt .;
  • sól - 1 g;
  • skrobia - 30 g;
  • cukier w proszku - 100 g.

Metoda przygotowania:

  1. Połącz 1/3 części proszku, sera, śmietanki. Załóż kąpiel wodną. Ogrzewać ciągle, mieszając, aż do uzyskania jednorodnej masy.
  2. Oddziel żółtka jaj, dodaj skrobię, mąkę, sól, 1/3 części proszku. Wszystko jest dobrze zestrzelone za pomocą miksera.
  3. Oddziel białka bita resztkowym proszkiem w gęstej piance.
  4. Wszystkie komponenty są połączone, przetłumaczone nablacha do pieczenia, powleczona folią.
  5. Piec w łaźni wodnej przez 20 minut. przy 200 stopniach, a następnie o kolejne pół godziny przy 130 stopniach.
  6. Przed postawieniem zimnego sernika na ostro, posiekaj i udekoruj.

Z kakao

  • Czas: 85 minut.
  • Liczba porcji: 8 osób.
  • Kaloryczność potrawy: 240 kcal (na 100 g).
  • Przeznaczenie: na deser.
  • Złożoność: średnia.

Japoński sernik czekoladowy będzie miał bogaty smak, jeśli do gotowania użyje się wysokiej jakości kakao. Ważne jest, aby zwracać na to uwagę przy wyborze produktu w sklepie.

Składniki:

  • ser mascarpone - 250 g;
  • Kakao - 20 g;
  • mąka - 40 g;
  • jaja - 6 szt .;
  • masło śmietankowe - 50 g;
  • skrobia - 20 g;
  • cukier - 150 g;
  • Mleko - 100 ml

Metoda przygotowania:

  1. Weź mleko, 1/2 części cukru, ser. Umieść wszystko na łaźni wodnej, ogrzej mieszaninę do jednorodnej konsystencji.
  2. Dodać do zmielonego sera masło mleczne i żółtka jaj.
  3. Potrząśnij bułeczką bułeczką, odstaw na 5 minut.
  4. Zdmuchnij wiewiórki w miękkiej piance. Dodaj resztki cukru do białek, zestrzel cały czas.
  5. Kakao, mąka, przesiać skrobię, dodać do sera i masy mlecznej.
  6. Łącz białka z innymi produktami.
  7. Wymieszaj ciasto, połóż na kształcie.
  8. Piec japoński deser w temperaturze 170 stopni przez 30 minut, po czym temperaturę obniża się do 130 stopni i gotować przez pół godziny.
  9. Przed podaniem bawełniany sernik chłodzi się, kroi i dekoruje kremem.

Z sera

  • Czas: 90 minut.
  • Liczba porcji: 8 osób.
  • Kaloryczność potrawy: 255 kcal (na 100 g).
  • Cel: na deser.
  • Trudność: średnia.

Ser śmietankowy można zastąpić serem. Ten przepis na sernik japoński obejmuje użycie produktu mlecznego bez ziaren i grudek. W przeciwnym razie nie uda się uzyskać delikatnej i przewiewnej tekstury.

Składniki:

  • Mleko - 250 ml;
  • ser - 500 g;
  • skrobia - 40 g;
  • mąka - 50 g;
  • proszek do pieczenia (proszek do pieczenia /soda) - 5 g;
  • jaja - 7 szt .;
  • masło maślane - 100 g;
  • cukier - 180 g.

Metoda przygotowania:

  1. Połączyć ser z masłem, mlekiem, ½ porcją cukru.
  2. Oddzielić żółtka od białek, dodać do masy serowej.
  3. Wymieszaj ciasto, aby uzyskać kremową teksturę.
  4. Umieść białka w dużej misce, wymieszaj je mikserem z miękkiej pianki. Delikatnie wlej cukier, kontynuując rozbijanie, aby rozpuścić kryształy.
  5. Połącz dudnienie, skrobię, mąkę.
  6. Dodaj produkty do sera, wymieszaj wszystko.
  7. Wprowadź białka w 3 etapach, aby zachować łatwość.
  8. Włóż ciasto bawełniane w przygotowaną formę,
  9. Piec sernik w kąpieli wodnej przez pół godziny w temperaturze 180 stopni, następnie kolejne 20 minut. przy 140 stopniach.

Filmy wideo