Jak marynować w słoiku w zimie - przepis domu
Spis treści
Bardzo udaną opcją na zimną przekąskę na każde święto będą grzyby marynowane. Proces ich konserwacji jest prosty, jeśli wiesz, jak gotować na zimę. Ten rodzaj grzybów uważany jest za rdzenny w Rosji, wszystkie gatunki znajdujące się w lesie, które można łatwo znaleźć w dowolnym supermarkecie.
Jak gotować na zimę
Przygotowanie marynowanych grzybów wymaga wstępnego przygotowania składników. Procedura składa się z kilku kroków, których nie należy pomijać. Przegrody muszą przejść przez etap starannej selekcji, czyszczenia, tak aby brud, gruz nie dostał się do marynaty. Następnie powinny być dobrze moczone w ciągu dnia. Poniżej znajdziesz szczegółowy opis właściwego marynowania.
Jak czyścić grzyby
Etap czyszczenia jadalnego grzyba składa się z dwóch części. Najpierw musisz uważnie przejrzeć cały ładunek, wykluczyć wyraźnie zarośnięte, wormholowe grzyby lub te, które wydają ci się niejadalne. Sortuj według wielkości, ponieważ uważa się, że małe grzyby są znacznie smaczniejsze. Następnie wyczyść je dobrze z brudu, spłucz, wytrzyj ściereczką lub miękką szczoteczką do zębów. Jeśli przed upływem co najmniej 1 godziny moczenia, wszystkie śmieci zostaną usunięte łatwiej.
Moczenie podeszew
Można rozpocząć nawet przed czyszczeniem, ale częściej zdarza się to później.Z reguły w tym celu należy stosować zimną wodę, która dodaje 10 g soli na litr. Zmieniaj płyn często, czas trwania zabiegu - nie mniej niż 2 dni. Aby przyspieszyć proces usuwania kwasu mlekowego, który jest uwalniany podczas namaczania, możliwe jest, jeśli go wykopiesz. Aby to zrobić, pieczenie grzybów w dużej ilości słonej wody trwa 3-4 razy przez 20 minut, po czym starannie je zmywaj.
Taka metoda przyspieszonego moczenia ma jeden znaczący minus - drabiny przestają być ostre, i jest to jedna z właściwości, która jest tak ceniona przez właścicieli i gości. Pod koniec namaczania przedmiot obrabiany powinien być dobrze spłukany pod bieżącą wodą. Przygotowania te wystarczą, aby przejść do ulubionych przepisów na robienie pysznych domowych grzybów.
Marynowane przepisy na grzyby na zimę
Z reguły oddzielne marynaty na to danie nie są ugotowane, są one wykorzystywane bezpośrednio podczas konserwacji. Do tego składnika można użyć różnych składników, zgodnie z wybraną receptą. Poniżej znajduje się przykład przygotowania podstawy z obliczeniem 1 litra wody. Przygotowanie zajmie nie więcej niż 10 minut. Będziesz potrzebować:
- cukier - 16 g;
- woda - 1 litr;
- liść laurowy - 3 sztuki;
- Ocet - 40 ml;
- czarny pieprz (groch) - 8 szt .;
- sól - do smaku.
Konserwowanie patyków
Proces gotowania słonych grzybów na zimę jest bardzo prosty. Doskonale nadają się na ucztę, w której wymagana jest zimna przekąska. Same składniki są dość tanie. Metoda przygotowania jest następująca:
Składniki:
- płyty (czarny /biały) - 5 kg;
- duża sól - 150 g;
- parasol koperkowy - 2-3 sztuki;
- liście chrzanu - 2 szt .;
- liście porzeczki, wiśni - 10 szt.
Przygotowanie:
- Przygotuj składniki, dobrze je wyczyść, umyj produkty, pozbądź się goryczy.
- Połóż liście wiśni, porzeczki i część kopru na dnie miski do solenia.
- Dodaj grzyby do jednego rzędu z opuszczonymi kapeluszami.
- Sól w ilości 30 gramów (łyżka bez góry) na 1 kg kamieni.
- Potem znowu warstwa grzybów z koprem, sól. Dodaj to całe solenie.
- Na samym wierzchu połóż liście chrzanu, przykryj czystą ściereczką, przykryj płaskim naczyniem i ułóż coś ciężkiego od góry, aby uciskać.
- Wyjmij sałatkę w chłodnym miejscu przez 40 dni.
Przepis marynowanych plastrów na zimę
Istnieje wiele sposobów na marynowanie grzybów z mnóstwem różnych składników. Wybór kompozycji zależy wyłącznie od preferencji rodziny, przyjaciół i Ciebie. Złożoność wymiany niektórych elementów nie zmienia się, więc można bezpiecznie eksperymentować, na przykład można zamarinovyvat 2-3 puszki w wersji klasycznej, a 2 - z przyprawami i cynamonem. Poniżej znajduje się szczegółowy opis przygotowania czarnych, białych przekładek z popularnymi przepisami.
Klasyczne przepisy marynujące
Poniżej znajduje się najbardziej rozpowszechniona wersja sposobu marynowania ładunku, który jest nazywany klasycznym. Z reguły większość właścicieli używa go jako sprawdzonego sposobu, aby zadowolić smaklubienie większości ludzi. Aby przygotować musisz przygotować:
- sól - 40 g;
- woda - 2 litry;
- ocet - 20 ml;
- pachnący czarny pieprz - 10 grochów;
- liście laurowe - 8 szt .;
- suszone goździki z pąków - 10 szt .;
- grzyby - 4 kg.
Przygotowanie:
- Dobrze umyte bagaże powinny być gotowane przez 15 minut na patelni.
- Spuść wodę, umieść obrabiany przedmiot w czystym pojemniku, dodaj płyn.
- Włożyć do naczynia pieprz, sól, ocet, goździki, liść laurowy.
- Włóż patelnię do ognia i gotuj bulion przez 20 minut w zalewie. W tym czasie można sterylizować puszki.
- Rozwiń składniki do przygotowanego pojemnika, przykryj nylonową pokrywką.
- Schłodzić słoiki w pokoju, po czym można je umieścić w piwnicy. Będą gotowi do jedzenia po 5 dniach.
Panie szpinakowa marynowana na zimę
Jeśli już wiesz, jak marynować w klasyczny sposób, możesz spróbować czegoś nowego - pikantnych grzybów. Ten rodzaj gotowania ma swój specyficzny smak i może być atrakcją na świątecznym stole. Aby mieć marynatę, potrzebujesz:
- cukier - 20 g;
- grzybów (dowolnego rodzaju) - 2 kg;
- sól - 60 g;
- liście wiśni - 2 szt .;
- woda - 3 l;
- liście porzeczki, laur - 2 szt .;
- czosnek - 3 zęby;
- goździki - 2 szt .;
- czarna ostra papryka (garnek) - 2 szt .;
- z octem stołowym - 20 ml
Metoda przygotowania:
- Ostrożnie wybierz ładunek, moczyć przez 2 dni, zmieniając wodę.Duże grzyby powinny być cięte.
- Puszki z literami do przetworzenia przez 15 minut, przygotuj pokrywy.
- Rozpuścić 1 łyżeczka soli w 2 litrach wody, gotować przez 20 minut po ugotowaniu wszystkie grzyby. Faul, który się pojawi, powinien zostać usunięty.
- Wtedy dobrze wypłukać pod bieżącą zawartość wody w garnku. Przygotowanie marynaty w tym czasie z 1 łyżeczka cukru, sól 2 łyżki i 1 litr wody. Połóż to na ogień.
- Gdy marynata zacznie się gotować, umieścić to wszystko odchodzi, goździki, pieprz i obrabiany przedmiot.
- zawiera wrzenia przez 15 minut, 10 czosnek i miejsca, które przed tym cięcia cienkich plasterków.
- położyć bankom gorące pieczarki, łyżka ubić je (ostrożnie).
- Dodaj 10 ml octu do każdego pojemnika.
- Wlać obrabianego wrzenia marynaty do krawędzi banki zamykają dachy.
- Opakowanie pojemnik w ciepłym kocem obrócić od dołu do góry. Po dniu możesz je usunąć w piwnicy lub spiżarni.
Jak smarować worki cynamonowe
Z tego przepisu odpowiedniego typu czarnymi grzybami, ale obecność bieli można z nich korzystać. Poniżej znajduje się sposób na marynowanie worków cynamonowych. Będziesz potrzebował:
- liście laurowe - 3 sztuki;
- woda - 2 l;
- pieprz aromatyczny - 3 groch;
- sól - 20 g;
- Esencje z octu - 10 ml;
- cynamon - półpałeczki;
- ładunek - 1 kg;
- kwas cytrynowy - 3 g.
Przygotowanie
- Przed marynowaniem należy dokładnie wyczyścić, zmiażdżyć ładunek.
- Aby zachować puszki, należy wysterylizować pokrywkę.
- W ciągu 15 minut wykręć w litrze słonej wody, wyrzucając całą jej ilość z przepisu. Od czasu do czasu weź piankę.
- Przenieś obrabiany przedmiot na durszlak, poczekaj aż woda zacznie plamić, a nie spłucz.
- Wino z pozostałej ilości wody i octu marynaty, i umieścić cynamon, liść laurowy, pieprz.
- Dodać do tego solanki przez 20 minut.
- Usuń cynamon i przenieś go na spód pojemnika w celu uzyskania konserw. Odłóż przedmiot na wierzch, delikatnie naciśnij łyżeczką.
- Posyp kwasem cytrynowym, zalej go marynatą.
- Przykryj słoik pokrywką i włóż do rondla z wodą, sterylizuj przez 30 minut.
- Przekręć kołdrę, przykryj kocem i odłóż do góry nogami.
- W ciągu jednego dnia możesz je usunąć do spiżarni, piwnicy.
Przygotowanie łodyg na zimę z cebulą i pomidorami
Niektórzy panowie decydują się marynować z cebulą i pomidorami. Takie połączenie nadaje potrawom pikantny smak, ponieważ produkty te są dobrze zrównoważone. Możesz obrabiać obrabiany przedmiot w tym samym czasie, gdy zamykasz pomidory. Aby marynować ładunek, będziesz potrzebować:
- woda - 3 l;
- grzyby - 2 kg;
- cebula - 1 kg;
- sól - 60 g;
- esencja octowa (70%) - 20 ml;
- olej roślinny - 100 ml
- pomidory - 1 kg.
Przygotowanie
- Gładkie i nasączone surowe mydło, a następnie wlej do 3 litrów wody z dwoma łyżkami soli. Płonąć, aż grzyby zaczną spadać.
- Usuń element obrabiany, zdemontuj go.
- Włóż pomidorygotować, usunąć skórki, pokroić.
- Wyczyść cebulę, pokrój ją w półkole.
- W garnku wlać masło, włożyć do worka, posolić do smaku i smażyć przez 10 minut. Wyjmij to, włóż na patelnię.
- Oddziel frytki od koloru złotej cebuli, dodaj do bazy.
- Pieczone pomidory w łagodnym stanie, dodaj do pozostałych składników.
- Wlać ocet do rondla, dusząc przez 30 minut na małym ogniu, regularnie mieszając, aby uniknąć przypalania żywności.
- Cała zawartość jest ułożona w puszkach, owinięta, owinięta w koc i wystygła.
Dowiedz się i innych smacznych przepisów, takich jak świstak w okresie zimowym.
