Płyta serowa - magazyn różnorodnych i pięknie udekorowanych na świąteczny stół ze zdjęciem

do cięcia sera - uniwersalna przekąska na każdą okazję, aby ozdobić każdą świątecznym stole i doda skromne spotkanie z przyjaciółmi przy lampce wina. Dowiedz się, które odmiany sera można łączyć, jak je kroić, a jakie podawać, jakie owoce i sosy dodać.

Skład płyty serowej

Aby rozpocząć, należy rozważyć menu główne, jak skład sera zależy danie dania główne (mięso, kurczaka lub ryby) rodzaje alkoholu, kuchnie narodowe cechy. Jeśli Europa często lekkie przekąski, wino wytrawne, szampana, serów nadaje 1. Numer 2 - dobrze komponuje się z potraw słowiańskich lub rosyjskiego kuchni i wódki, wódka, brandy i win wzmocnionych. Trzecia opcja jest uniwersalna, ale koneserzy polecić to służyć dania z ryb, chudego mięsa, sałatki warzywne, słodkie wina i mocniejsze napoje.

Różne 1:

• szlachetne sery szlachetnym niebieskiej pleśni: Roquefort, dorblyu, gorgonzola, duński niebieski Ser;
• ser z miękkiej skórki z mączniakiem: brie, camembert;
• twarde sery: parmezan,pecorino, gruyere lub emmental;
• suplement: figi, gruszki, jabłka, winogrona, śliwki, truskawki, daktyle, szpinak, miód, dżem jagodowy, marmolada cebulowa, migdały, orzechy włoskie.

Różne 2:

• twardy lub półtwardy ser: rosyjski, holenderski, gaud, edamski;
• purée cheese: brynza, Adyghe, suluguni, chechil;
• wędzony: ser kiełbaski lub smażony ser kiełbaski;
• suplementy: kolendra, koperek, pietruszka, zielona cebula, frytki z delikatnego lawaszu, orzechy włoskie, sos orzechowy, krakersy.

Różne 3:

• ser purée: feta, mozzarella;
• stałe, półstałe odmiany: maasdam, emmental, gruyere, cheddar, conte;
• Pikantny francuski ser z koziego mleka, owcze mleko: chevr, shabis, brunetka;
• dodatki: pomidory czereśniowe, papryka, brzoskwinie, winogrona, figi, suszone morele, rodzynki, oliwki, orzechy włoskie, orzechy nerkowca, rozmaryn, brokuły, oliwa z oliwek, miód.

Wytwarzanie danie z serem

Zgodnie z przepisami dotyczącymi wyrobu tacy serowej powinny istnieć co najmniej trzy rodzaje sera. Zaleca się, aby układać je zgodnie ze stopniem smaku i twardości, nie umieszczać w pobliżu bardzo pachnących odmian i przeplatać się z owocami, warzywami, zielenią. Na środku płytki wkładamy małe paczki z miodem, dżemem. Kilka wskazówek, które sprawią, że Twoja deska do serów będzie idealna:

1. Ser powinien być układany zgodnie z ruchem wskazówek zegara od świeżego lub miękkiego, do bardzo ostrego lub twardego. Możesz użyć innej zasady: od środka do krawędzi płyty.
2. Nie jest konieczne również pocięcie całego kawałka serapołóż kilka plasterków. Podawaj specjalny nóż i pozostań dużym kawałkiem.
3. Nie wkładaj chleba na talerz sera. We Włoszech, Francji i innych krajach europejskich ser nigdy nie jest podawany z chlebem - tylko owoce, orzechy, warzywa.
4. Wyjmij wstępnie ugotowaną płytkę z serem z lodówki (pół godziny przed podaniem), aby znaleźć produkty w temperaturze pokojowej.
5. Podawaj kawałki sera pokrojonego tak, abyś widział 3 składniki: skorupę, brzeg, środek.
6. Przygotuj odpowiednią ilość sera. Możesz to obliczyć: 100-150 gramów produktu na gościa.
7. Podawaj miękkie i twarde szaszłyki na wspólnej płycie, aby ułatwić przenoszenie sera na talerz.

Jak pięknie siekać ser

Istnieje pewna technika cięcia dla każdej odmiany sera. Ważne jest przecięcie każdego rodzaju sera na osobnej planszy, ponieważ delikatna konsystencja sera łatwo wchłania smak produktów obcych, szczególnie ostrych takich jak cebula, czosnek, mięso, wędzone mięso. Ser należy wyjąć z lodówki na pół godziny przed krojeniem, ale należy go przechowywać w opakowaniu. Gotowe danie można przykryć szklaną pokrywką i przechowywać na zimno przed podaniem. Zamiast pokrowca używa się czasem filmu spożywczego.

Ser pleśniowy powinien być cięty trójkątami, solidnymi - cienkimi plasterkami z szerokim ostrym nożem. Do stołu dziecięcego można ciąć sery przy pomocy filiżanki do pieczenia. Mozzarella podawana jest w formie kulek lub pocięta na prostokątne lub półokrągłe kawałki pożywkigrubość, w zależności od kształtu głowy. Feta podawana jest z kostkami, wróblim suluguni - małymi okrągłymi plastrami. Pięknie posiekany ser pomoże specjalnemu nożowi z falistym ostrzem. Możesz kupić takie urządzenie w dowolnym sklepie z naczyniami.

Talerz do sera

W oryginale, w przypadku ostrej i twardej odmiany, wymagana jest okrągła drewniana płyta. Miękkie sery należy podawać na szklanym spodeczku lub specjalnej płytce na cienkim szypułce. Teraz produkt podawany jest w naczyniach ceramicznych, porcelanowych, glinianych, w zależności od projektu stołu. W sklepach można kupić talerze do sera z wannami do parzenia różnych odmian i przekąsek, ze szklaną pokrywką i małym końcowym nożem w zestawie.

Jak zrobić talerz serowy

Pierwszą rzeczą, jakiej potrzebujesz, jest wybór jakościowego, świeżego sera produkcji zagranicznej lub krajowej. Lepiej iść do wyspecjalizowanych sklepów, w których można nie tylko spróbować prawdziwego produktu, ale także uzyskać porady od konsultantów. Nie ma potrzeby kupowania sera tuż przed świętem - może on być przechowywany przez długi czas w chłodnym miejscu. Przygotowanie talerza serowego jest bardzo proste: trzeba delikatnie pociąć produkt, delikatnie umieścić go na talerzu, dodać inne składniki i sos.

Płyta serowa z miodem i orzechami

Te produkty są praktycznie w każdym domu. Naczynie serowe z miodem i orzechami można gotować przez minimalny czas. Możesz użyć dowolnego miodu według własnego upodobania: bekon, las, łąka jest odpowiednia dla twardych serów; tłustei miękkie sery - światło, światło. Spróbuj elitarnych serów o długim okresie dojrzewania: ich jakość i wyrafinowany smak będą mile zaskoczone. Oryginalnym dodatkiem będzie kilka kropli octu balsamicznego, nasion. Ser z miodem to świetne połączenie win-win produktów i wspaniała przekąska.

Płyta serowa z winogronami

Inną opcją jest pyszne danie - talerz sera z winogronami. Ponadto, dostarczaj lekki miód w osobnej pumie. Wybierz duże odmiany winogron, rozłóż je na jednej jagodzie lub całe grono z boku, a jako dodatek możesz użyć jabłka, gruszki, śliwki. Dekoracje te nadają się do miękkiego, aromatycznego sera Brie i Camembert, do kremowej kuracji i gorgonzolu.

Jak złożyć tabliczkę serową

Dodać ser talerz z przekąskami lub deserami. W drugim przypadku uzupełnienie smaku jest konieczne tylko z owocami i orzechami, pokrojonymi na cienkie małe kawałki i rozłożonymi na wspólnym naczyniu. Do serwowania klasycznego użyj różnych rodzajów sera, jednej dużej potrawy lub kilku małych, jeśli masz długi stół i dużo gości. Obok talerza można postawić szklankę kromek chleba, oliwki lub warzywa. Nie umieszczaj sera w pobliżu mięsa, nie umieszczaj wypieków.

Porcja serów - wskazówki od szefów kuchni

Asortyment serów można teraz znaleźć praktycznie w każdej restauracji. To ulubiona przekąska wielu osób, a jej przygotowanie zajmuje nie więcej niż dziesięć minut. Główne zasady dotyczące serwowania sera od słynnych szefów kuchni:

1. Gęste, nasycone sery muszą być łączone z tymi samymi winami, mieć jasny, mocny smak. I odwrotnie, lekkie napoje muszą zbierać łagodniejsze sery.
2. Szefowie kuchni starają się przygotować danie tak, aby miało 6 różnych smaków: świeży, neutralny, delikatny, jasny, przyprawiony, ostry.
3. W instytucjach posiadających bogatą kartę win zwyczajowo dodaje się do menu także listę odmian sera odpowiednich na jedną lub drugą wadę.
4. Camembert, brie i niektóre sery z pleśnią są czasami podawane z całymi głowami, których masa wynosi około 300 gramów.
5. Ser jest cięty w taki sposób, że widoczne są trzy składniki: skorupa, brzeg, rdzeń. Dopuszcza się częściowy wyciek płynnego ośrodka z miękkich gatunków do płyty.

Film wideo: Wytwarzanie potraw z sera