Wino bezalkoholowe - skład, technologia nadużywania alkoholu, użyteczne i szkodliwe właściwości

Ten produkt pojawił się niedawno na półkach sklepów, chociaż powstał ponad sto lat temu. Dr Kar Jung w odległym 1908 roku opatentował swój wynalazek, ale potem nie uczynił naukowca ani bogatym, ani najbardziej znanym. Obecnie białe, czerwone, wytrawne i półsuche wino bezalkoholowe oferowane jest w szerokim asortymencie, nie szkodzi zdrowiu, jeśli nie jest nadużywane i może ozdobić każde święto.

Co to jest wino bezalkoholowe

Tego napoju nie można nazwać daremnie, ma on swoje zalety, chociaż znak równości między nimi a winem alkoholowym nie odniesie sukcesu. Wraz z alkoholem zbiera się dużą porcję bukietu, wino ma przyjemny smak, ale nie może pochwalić się subtelnością i złożonością alkoholowego odpowiednika. Jedyną rzeczą, która pozostaje niezmieniona, jest kolor napoju.

Jak to zrobić

Technologia produkcji fermentacyjnej składa się ze zwykłego procesu wytwarzania wina oraz dodatkowego etapu usuwania z kompozycji cząsteczek alkoholu etylowego. Te ostatnie można wykonać na różne sposoby: przez pasteryzację, odwróconą osmozę, destylację próżniową. Pasteryzacja wina może być wykonana w domu(podgrzewanie do 80 stopni z późniejszym chłodzeniem), ale wino traci w ten sposób swój smak i smak.

Technologia wytwarzania odwróconej osmozy polega na procesie filtracji przez cienką porowatą membranę. Trwa przez długi czas i nie przyczynia się do zachowania aromatu, smaku winogron. Trzecią metodą usuwania alkoholi jest pasteryzacja w łagodnej temperaturze (27 stopni), a zatem najczęściej stosowana przez przedsiębiorstwa tej branży. Metoda destylacji próżniowej daje końcowy produkt, jak najbliżej analogu alkoholu.

Magazyn

Skład dowolnego napoju bezalkoholowego nie jest pozbawiony chemikaliów (barwników, konserwantów), które, gdy są nadmiernie używane, mogą szkodzić zdrowiu. Jednak wystarczające są również użyteczne substancje w niealkoholowych napojach winnych - na przykład około setek pierwiastków śladowych:

• wapń
• sód;
• magnez;
• potas;
• żelazo;
• miedź;
• seria witamin;
• organiczne, kwasy nieorganiczne;
• aminokwasy;
• polifenole przydatne w naczyniach krwionośnych;
• flawonoidy;
• kwas jabłkowy;
• enzymy.

Świadczenie i szkoda wyrządzone winu bezalkoholowemu

Producenci twierdzą, że wszystkie korzystne substancje obecne we wspólnym winie zawierają zarówno napoje bezalkoholowe, jak i ich kaloryczność, a zawartość cukru znacznie się zmniejsza. Podczas stosowania wina obniża się poziom cholesterolu, poprawia się jego stan z miażdżycą i zmniejszoną odpornością.

Jednakże milczy na temat potencjalnego niebezpieczeństwa takiego wina dla osób cierpiących na alkoholzależność Minimalna zawartość alkoholu w napoju wystarcza, aby złamać pacjenta. Ten niewielki procent alkoholu może zaszkodzić zdrowiu dziecka, jeśli dostanie się do niego przez mleko matki karmiącej.

Oznaczenia wina bezalkoholowego

Pod marką napoju bezalkoholowego często oferowana jest zwykła musztarda, rakla, filtrowana i butelkowana. Nie można go nazwać winem, to raczej sok, więc należy uważać na podróbki i kupować wino tylko w wyspecjalizowanych sklepach. Najbardziej poszukiwane napoje o dobrym smaku to takie marki win bezalkoholowych jak hiszpański Freixenet o nazwie "Legero" (od zniekształconego hiszpańskiego Ligero - "światło", "słaby"). Cena za butelkę zwykłego lub gazowanego napoju wyniesie około 490 rubli.

Biały

Białe wino nosi nazwę symboliczną, ponieważ w rzeczywistości jego kolor zmienia się od bladej słomy do odcieni parzonej herbaty. Musujące są uważane za bardziej przejrzyste wina o małej gęstości, mają lekki i pikantny smak. Do produkcji białego napoju bezalkoholowego winogrona są nie tylko białe, ponieważ miąższ tej jagody jest bezbarwny. Wyjątkiem są odmiany zawierające barwniki. Do najpopularniejszych białych win należą takie marki jak Chardonnay, Riesling, Sutter home.

Czerwony

Paleta barw czerwonych napojów bezalkoholowych jest również zróżnicowana: od rubinowych po ciemne odcienie granatu. Stopniowo kolorystyka zmienia kolor, a napój z winem rozjaśnia się, jest to możliwepojawienie się osadów, ale jakość wina nie pogarsza się. Do jego produkcji brane są ciemne gatunki winogron, a skórka owoców zawiera pigmenty, które zapewniają jej cień. Popularne napoje bezalkoholowe, takie jak Cabernet Sauvignon, Carl Jung, Merlot, Peter Mertens, Premium biały, Biały Zifandel są czerwone.

Szampan

Dzisiaj, z różnych powodów, zażądano bezalkoholowego szampana - specjalnego napoju na wakacje. Może zawierać nektar jagodowy, uzyskany przez bezpośrednie przędzenie świeżych owoców, może obejmować sok brzozowy, naturalny syrop z ziół, korzeni i kwiatów. Produkt wysokiej jakości nie powinien zawierać barwników chemicznych, konserwantów, dodatków syntetycznych. Jedną z najlepszych opcji szampana jest naturalny napój winogronowy od producenta grupy Absolute Nature.

Wino bezalkoholowe w trakcie ciąży

Tego napoju nie ma na liście ściśle zabronionych produktów w żadnym okresie ciąży, ale nie należy go nadużywać. Czy można być w ciąży z winem bezalkoholowym? Jest to możliwe, ale w rozsądnych ilościach, na przykład jedna szklanka na święta i tylko wtedy, gdy ciąża przebiega bez żadnych komplikacji. To samo dotyczy kobiet w perle laktacji. Chociaż niektórzy badacze twierdzą, że podczas korzystania z tego napoju, ciało gromadzi przeciwutleniacze - substancje, które pomagają chronić przed szkodliwymi wolnymi rodnikami.

Przeciwwskazania

Lekarze nie zalecają picia napoju, aby ugasić pragnienie, w takich przypadkach lepiej jest pić herbatę, sok winogronowy lub wodę.Przeciwwskazania to obecność choroby człowieka, na przykład problemy z wątrobą, sercem lub nerkami, obecność niedociśnienia. Wino ma zdolność obniżania ciśnienia krwi, szczególnie dla kobiet w ciąży, które często cierpią z powodu skoku. Ponadto, wino nie jest zalecane dla niskich wartości hemoglobiny, ponieważ dwutlenek węgla dostający się do organizmu człowieka komplikuje proces zaopatrywania organów w tlen.

Filmy wideo