Batat - co to jest, przydatne właściwości batatów, jak gotować na patelni w piekarniku i multivarts

Yam, znany również jako „słodkie ziemniaki» (słodki ziemniak), znany z jego unikalny smak (nieco zamrożoną mieszaninę ziemniaków i słodki smak) i użytecznych właściwościach. Danie różnorodne w gotowaniu: bulwy są dodawane do zup lub sałatek, w oparciu o produkt sporządzony desery i słodkie zapiekanki. Rozwijaj produkt w klimatach tropikalnych i subtropikalnych: w Indiach, Chinach i Indonezji, gdzie warzywa są uważane za "owoc długowieczności".

Słodkie ziemniaki

Typ Powojowate klubneplodnoho trawiasta roślina o nazwie batat (Ipomoea batatas od łacińskiej nazwy) lub „słodkie ziemniaki” ze względu na podobieństwo warzyw. Pochodzenie słodkich ziemniaków to Peru i Kolumbia. Jest to roślina wieloletnia winorośli wysokość rano rodziny blask 15-18 cm łodygi od 1 do 5 m, co główny w węzłach. Ze względu na smak, owoce różnią się od ziemniaków, w zależności od odmiany, od bulw cukrowych, melasy, mąki lub alkoholu. Gotowane lub namoczone warzywa dodaje się do sałatek, a nasiona produktu są używane jako substytut kawy.

Sortuj

Nie ma oficjalnej klasyfikacji odmian słodkich ziemniaków. Zakład jest podzielony nagatunki paszowe, warzywne, deserowe, które powstają w zależności od właściwości:

• kolor skóry (od białej do miedziano-pomarańczowej);
• kolor pulpy (od białej, kremowej do fioletowej, morelowej);
• kształt (od kulistego do wydłużonego);
• smak (smak frytek do owoców lub słodkich smakach: banan, melon, dynia lub kasztan).

Przydatne właściwości

Yam - żywności i pasz roślin, wiele użytecznych makro - i pierwiastki śladowe: białka, węglowodany, niacynę, żelazo, tiaminę, ryboflawinę, p-karoten, wapń, potas, fosfor, kwas askorbinowy, antocyjany (purpurowym owoce); witaminy B, C, PP, A. Inny produkt zawiera celulozę, skrobię, glukozę (indeks glikemiczny 70). Wymienione substancje nasycają organizm i pomagają w walce z:

• naruszenie czynności sercowo-naczyniowej (wzmocnienie ścian naczyń krwionośnych);
• rak (przeciwutleniające właściwości kwasu askorbinowego chronią organizm przed wolnymi rodnikami, które powodują raka);
• otyłość (produkty dietetyczne, utrata masy ciała ze względu na jakość odżywczą, szybkiego nasycenia ciała i niskokalorycznego produktu - 62 kcal w 100 g);
• nerwice (regulacja układu nerwowego i mózgu);
• naruszenie żołądka (właściwości obvolakivayuschee, ochrona przed zapaleniem żołądka i wrzody);
• choroby kobiece (reguluje produkcję żeńskich hormonów).

Zaburzenia i przeciwwskazania

Batat i jego pochodne(nalewki, proszki z korzenia) mają szereg pozytywnych właściwości i przeciwwskazań. Rośliny nie można stosować w przypadku niektórych rodzajów wrzodów (dwunastnicy, uchyłków, uchyłków, wrzodziejącego zapalenia jelita grubego i wrzodu spastycznego żołądka), z indywidualną nietolerancją produktu. Nie należy używać rośliny w czasie ciąży lub w okresie laktacji.

Jak gotować

Przy wyborze słodkich ziemniaków należy zwrócić uwagę na skórę, produkt jadalny nie powinien mieć zewnętrznych wad (wgnieceń, zgniłych formacji), owoce powinny być gładkie. Wybierz roślinę średniej wielkości, uważa się ją za smaczniejszą. Warzywa są gotowane na różne sposoby: gotować, piec, duszone, pieczone jak zwykle ziemniaki lub gotować na grillu, w multivartach.

Przepisy na zupy

Zupa wygląda jak ziemniak, ale preferuje smaczną różnorodność potraw (warzywa mogą być smażone lub zrobione z słodkiej owsianki). Dodaj roślinę do zup, sałatek, zrobić słodkie zapiekanki, tłuczone ziemniaki, desery. Warzywo jest szeroko stosowane w kuchni azjatyckiej: w chińskiej recepturze słodkie ziemniaki miesza się z mąką lub gotowaną słodką zupą Tongsha. Japończycy są gotowani z tempuru il dyagaku-imo (deser).

Puree z ziemniaków słodkich

• Czas: 50 minut.
• Liczba porcji: 4 osoby.
• Zawartość kalorii: 1091 kcal.
• Cel: lunch, kolacja.
• Trudność: łatwa.

Przygotowanie słodkich ziemniaków w domu nie wymaga wiele czasu i wysiłku. Danie przygotowywane jest według zasady, a także tłuczonych ziemniaków, ale ze słodkimi ziemniakamiOkazuje się, że jest bardziej miękki i słodszy. Warzywo ma uczucie głodu, jest nasycone ciałem, a ma stosunkowo niską kaloryczność.

Składniki

• słodkie ziemniaki - 1 kg;
• Mleko - 200 ml;
• masło - 50 g;
• sól, przyprawy - do smaku.

Metoda przygotowania

1. Opłucz, oczyść ziemniaki, pociąć na pół lub na ćwiartkę (w zależności od rozmiaru). Zanurz we wrzącej słonej wodzie.
2. Gdy słodkie ziemniaki są gotowane, gorące, przepuść je przez maszynę do mięsa.
3. Dodać masło, wlać gorące mleko, wymieszać mieszankę łopatką lub dokładnie wymieszać.
4. Dodaj sól, przyprawy (na przykład sezonowo) do smaku. Podawaj na stole.

Pieczone ziemniaki

• Czas: 45 minut.
• Liczba porcji: 4 osoby.
• Zawartość kalorii: 709 kcal.
• Cel: lunch, kolacja.
• Trudność: łatwa.

Słodkie ziemniaki mogą być podawane jako dodatek do obiadu lub kolacji w formie szerokich plastrów lub frytek. Smak warzyw przypomina nieco zamrożony słodki ziemniak i zbiegają się z nim dla ułatwienia gotowania. Aby dodać do ciężkości można użyć czerwonej papryki w przygotowaniu i podawać z sosami, dodać trawy (pietruszka i koperek) do kadzidła.

Składniki

• słodkie ziemniaki - 1 kg;
• oliwa z oliwek - 1 łyżka stołowa;
• papryka - 1/2 łyżeczki;
• sól, przyprawy - do smaku.

Sposób przygotowania

1. Jak gotować słodkie ziemniaki: najpierw pokroić w podłużne kawałki, jak na zdjęciu.
2. W misce wymieszaj oliwkęolej, papryka, sól i inne przyprawy do smaku.
3. Każdy kawałek pokrojonego owocu zanurza się w oleju z przyprawami i umieszcza na deco, patynowanym pergaminem lub natłuszczonym.
4. Piec słodkie ziemniaki w piekarniku przez 40 minut w temperaturze 200 stopni.

Frytki

• Czas: 25 minut.
• Liczba porcji: 3 osoby.
• Zawartość kalorii: 1312 kcal.
• Cel: obiad, kolacja.
• Trudność: łatwa.

Smażone słodkie ziemniaki jak słodkie smażone ziemniaki. Smażenie w rondlu warzyw, dodać sól pod koniec gotowania - zachowa soczyste potrawy. Podawaj pieczone słodkie ziemniaki jako dodatek do przyprawiania sosów do smaku - kwaśną śmietanę, musztardę, czosnek i inne.

Składniki

• słodkie ziemniaki - 600 g;
• oliwa z oliwek - 100 ml;
• czosnek - 1 klastra;
• zmielony czarny pieprz - 1/3 łyżeczki;
• sól, przyprawy - do smaku.

Sposób przygotowania

1. Jak gotować słodkie ziemniaki w domu: najpierw wyczyść słodkie ziemniaki (powinno być pomarańczowe). Pokrój warzywa na podłużne kawałki.
2. Włóż słodki ziemniak na rozgrzaną patelnię z oliwą z oliwek i smaż wszystko ze wszystkich stron. Bądź ostrożny: ten produkt jest spalany szybciej niż zwykłe ziemniaki.
3. Dodaj do smaku pokrojony czosnek, pieprz, sól i inne przyprawy.
4. Gdy skorupa pokrywa cały słodki ziemniak (jak na zdjęciu), można wziąć danie z ognia i podać je na stół.

W wielowektorach

• Czas: 2 godziny 30minuty
• Liczba porcji: 4 osoby.
• Zawartość kalorii: 1920 kcal.
• Cel: obiad, rodzinny obiad.
• Trudność: średnia.

Sos ze słodkim ziemniakiem w multivarts będzie harmonijnie pasował do rodzinnego obiadu lub lunchu. Przygotowanie nie zajmuje dużo czasu, ponieważ wszystkie składniki są zanurzone w wielopłytce. Najważniejsze jest, aby kliknąć i ustawić żądany tryb "multipower" w odpowiednim czasie. Przed użyciem urządzenia należy dokładnie wypłukać urządzenie i wysuszyć do momentu zmoczenia naczynia.

Składniki

• słodkie ziemniaki (słodkie ziemniaki) - 400 g;
• udka z kurczaka - 8 szt .;
• marchewki - 400 g;
• zielone jabłko - 2 szt .;
• oliwa z oliwek - 80 ml;
• cebula - 2 szt .;
• czosnek - 4 zęby;
• sok pomarańczowy - 50 ml;
• sos sojowy - 30 ml;
• zmielony cynamon - 1 szczypta;
• gałka muszkatołowa ziemi - 1 szczypta;
• tymianek świeży - 2 gałęzie;
• świeża mięta - 2 gałęzie;
• sól - do smaku.

Metoda przygotowania

1. Jak gotować: Najpierw przygotuj marynatę: wymieszaj sok pomarańczowy, rozgnieciony czosnek, tymianek, orzech, cynamon. Wlać sos sojowy, oliwa z oliwek.
2. Zanurz nogi kurczaka w marynacie, a następnie pozostaw do wyschnięcia w temperaturze pokojowej przez 30 minut.
3. Pokroić marchewki, jabłka i cebulę z płatami, a czosnek z talerzami. Batat czysty, pocięty na podłużne kawałki.
4. Umieść produkty na patelni w następujących warstwach (jak na zdjęciu): udka z kurczaka, marchew, słodkie ziemniaki, ostatnia cebula, czosnek.Wlać składniki marynaty i dwie łyżki oliwy z oliwek.
5. Zamknij patelnię, gotuj produkty (tryb Multipole) przez godzinę w temperaturze 120 stopni.
6. Otwórz multivark, dodaj pokrojone jabłko do produktów, gotuj przez 20 minut w temperaturze 120 stopni (ten sam tryb).
7. Włóż przygotowane naczynie, połóż je na stole z listkami mięty.

Filmy wideo