7 niezwykłych letnich potraw z tego, co rośnie za oknem
Spis treści
Smażone paprocie, kotlety z koniczyny, różowy dżem i jeszcze cztery olśniewające dania, które z pewnością cię zaskoczą.
1. Sałatka z mniszka lekarskiego
Składniki
Do sałatek:
- 100 g liści mniszka lekarskiego;
- 1 ogórek;
- 1 łyżka stołowa słonecznika lub posiekane migdały;
- 1 łyżka okruchów chleba żytniego.
Aby uzupełnić paliwo:
- 1 łyżka stołowa oliwy z oliwek;
- 1 łyżeczka octu winnego;
- 1 łyżeczka musztardy;
- 1 łyżeczka miodu;
- 1 łyżeczka sosu sojowego.
Przygotowanie
Do sałatek najlepiej używać młodych zielonych, które prawie nie są gorzkie. Jeśli liście są stare, należy je namoczyć w zimnej, osolonej wodzie przez około pół godziny. Wtedy możesz zacząć gotować.
Dobrze spłukać liśćmi mniszka lekarskiego, wysuszyć i drobno posiekać. Pokrój ogórek na małe kawałki i dodaj do liści. Wymieszaj wszystkie składniki do uzupełnienia paliwa i zalej sałatkę. Udekoruj przygotowane naczynie ziarnami, orzechami i krakersami.
2. Zimna zupa szczawiowa
Składniki
- 300 g szczawiu;
- 3 ogórki;
- zielona cebula - do smaku;
- 4 kurze jaja;
- sól - do smaku;
- 100 g kwaśnej śmietany;
- 1 łyżka stołowa cukru;
- koperek - do smaku.
Przygotowanie
Podnieś szczaw, opłucz i drobno posiekaj. Wlać do wrzącej wody i szybko zaparzyć (nie więcej niż 5 minut). Następnie ochłonąć. Tymczasem pokroić ogórki, zieloną cebulę i ugotowane strome jajka. Wymieszaj je, sól i dodaj do wywaru kwasem szczawiowym. Podsmaż zupę ze śmietaną. Dodaj cukier i posiekany koperek.
3. Zupa nektarynowa
Składniki
- 1,5 l bulionu warzywnego lub wody;
- 300 g młodej pokrzywy;
- 300-500 g młodej kapusty;
- 1 duża zielona papryka słodka;
- 100 g zielonej cebuli;
- 50 g pietruszki;
- 4 ząbki czosnku;
- 30 g masła;
- sól, mielony czarny pieprz - do smaku;
- śmietana lub masło - do serwowania.
Przygotowanie
Pokrój pokrzywę, usuń sztywne łodygi. Pokrój kapustę drobno. Wyczyść zielony pieprz i pokrój go cienką słomką. Pokrój delikatnie zieloną cebulę i pietruszkę. Napełnij, wyczyść i pokrój czosnek.
Na patelni z grubym dnem roztopić na pół masło, włożyć zielony pieprz i smażyć przez 5 minut. Dodaj masło, czosnek i zieloną cebulę. Smażyć, mieszając, przez 2-3 minuty.
Następnie dodaj wszystkie pozostałe składniki do garnka, zalej rosołem lub wodą, solą i pieprzem. Doprowadź zupę do wrzenia i gotuj przez 10 minut. Podawać gorące danie z kwaśną śmietanąlub masło.
4. Kotlety z koniczyny i ryżu
Składniki
- 120 g gotowanego ryżu;
- 600 g koniczyny;
- 40 g pietruszki;
- 1 duża żarówka;
- 4 jajka;
- sól, mielony czarny pieprz - do smaku;
- 60 g mąki;
- olej roślinny - do smażenia.
Przygotowanie
Wymieszać ryż z drobno posiekaną koniczyną i pietruszką. Cebulę drobno pokroić, delikatnie podsmażyć i dodać mięso mielone. Następnie wyślij jajka, sól, pieprz i dobrze wymieszaj. Zmiel mięso mielone o średniej wielkości i ułóż je na mące. Smaż na oleju roślinnym po obu stronach przez kilka minut, aż będzie gotowy.
5. Smażona paproć z mięsem
Składniki
- 1 kg solonych lub świeżych paproci "Orlyak";
- 500 g wieprzowiny;
- 2-4 łyżki sosu sojowego;
- 4 ząbki czosnku;
- 2 żarówki;
- 4 strąki papryczki chili;
- czerwona papryka - do smaku;
- olej roślinny - do smażenia.
Przygotowanie
W tym naczyniu używane są młode pędy paproci "Orlyak", które są zbierane w maju lub w czerwcu. Najlepiej jest je wstępnie posolić. Jak to zrobić jest pokazane w filmie.
Bez względu na to, czy użyjecie słonych, czy świeżych paproci, przed gotowaniem należy go namoczyć w wodzie przez kilka godzin. Jest to konieczne w celu usunięcia goryczy i nadmiaru soli.
Po przygotowaniu paproci możesz zacząć gotować.
Pokrój mięsomałe kostki. Umieść go na rozgrzanej patelni z olejem roślinnym, dodaj kilka łyżek sosu sojowego, posiekany czosnek i gotuj do połowy (cały płyn powinien wyparować). Następnie dodaj cebulę do mięsa pokrojonego na pół schłodzoną wołowinę i smaż przez 1-2 minuty przez długi czas.
Pokrój przemoczoną papryczkę na średnie kawałki i wyślij ją do mięsa. Smażcie naczynie, ciągle mieszając, na dużym ogniu, aż cała ciecz zostanie odparowana. Na koniec dodaj chili i czerwoną paprykę. Jeśli to konieczne, dodaj trochę sosu sojowego.
6. Ciasto osetyjskie z burakami i serem
Składniki
Do testu:
- 100 ml wody lub mleka;
- 1/3 łyżeczki cukru;
- sól - do smaku;
- 10-15 g surowych drożdży;
- 350 g mąki;
- 100 ml jogurtu;
- 15 g masła;
- 1 łyżka do herbaty z kwaśną śmietaną;
- 1 jajko.
Do wypełnienia:
- 250 g buraków;
- 200 g sera osetyjskiego lub sera suluguni;
- sól - do smaku;
- 30-50 g masła do smarowania ciasta.
Przygotowanie
Najpierw przygotuj miotłę. W misce wlej ciepłe mleko lub wodę (temperatura około 35 ° C), dodaj cukier, sól i wymieszaj. Rozwiń drożdże, dodaj do mleka i ponownie wymieszaj. Następnie dalej mieszaj, dodaj mały ½ szklanki przesianej mąki. Wyjmij mieszaninę w ciepłym miejscu przez 20 minut.
Wymieszaj miotłę i dodaj kefir, roztopione masło,kwaśna śmietana i jajko.
Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową.
Ponownie dobrze wymieszaj i dodaj mąkę w małych porcjach. Umieść miękkie i elastyczne ciasto. Włożyć do czystej miski, natłuścić olejem, mąką, przykryć serwetką i umieścić w ciepłym miejscu. Ciasto powinno wzrosnąć 2-3 razy, proces ten zajmie około godziny.
Gdy ciasto jest odpowiednie, ugotuj nadzienie. Przepłucz dobrze gluten z buraków, osusz i przytnij łodygi. Pokrój liście małymi paskami. Wymieszaj ser na dużej tarce, dodaj do butyl, sól i wymieszaj.
Z gotowego ciasta uformować luźny placek, w środku ułożyć nadzienie tak, aby 3-5 cm testu od krawędzi pozostało nienaruszone. Połącz krawędzie ciasta z torbą, aby całość znalazła się w środku. Umieścić kulę ciasta na maczanie i równomiernie wygładzić, rozprowadzając farsz od środka do krawędzi. W środku tortu zrobić dziurę do gotowania na parze.
Upiec ciasto w uprzednio ogrzanym piecu w 190-200 ° C przez 15-20 minut. Gotowy do posmarowania ciasta masłem śmietankowym.
7. Różowa dżem
Składniki
- 500 g płatków różowych lub czerwonych róż gatunków herbaty;
- 1 szczypta kwasu cytrynowego lub soku z 1 cytryny;
- 1,5 kg cukru;
- 1 szklanka wody.
Przygotowanie
Różowy dżem przygotowywany jest tylko z domowych róż. Nie używaj zakupionych, możesz zatruć.
Przed gotowaniem przygotuj płatek. Powinno zostać odcięte od nichdolna biała część, do której przylegają do szypułki. Następnie umieść je w durszlaku, włóż do wrzącej wody, a następnie pozwól, aby spadł do lodowatej wody. Powtórz tę procedurę jeszcze dwa razy, a następnie osusz płatki. Następnie możesz zacząć gotować dżem.
Różowe płatki w porcelanowych lub emaliowanych naczyniach z kwasem cytrynowym lub sokiem. Dodaj ¼ cukru na receptę i pozostaw płatki na 4-6 godzin.
Pod koniec tego czasu wlej pozostały cukier do garnka i przygotuj syrop. Okresowo usuwaj z niej pianę. Gdy syrop się zagotuje, opuść płatki róż i ugotuj je na małym ogniu przez 15 minut.
Gotowość dżemu sprawdza się na płatkach: powinny one mięknąć i nie unosić się na powierzchni. Rozprowadź gorący dżem na sterylnych puszkach i przykryj sterylnymi pokrywkami.
A jakie są niezwykłe przepisy, które znasz? Powiedz im w komentarzach.
