Pokarmy bogate w białko: Lista. Niedobór lub nadmiar białka w organizmie: objawy i konsekwencje

Białko: w jakich produktach to jest, produkty z rekordzistami białka. Co się stanie, jeśli w organizmie nie będzie wystarczającej ilości białka, co się stanie, jeśli będzie nadmiar białka?

Białko lub białko to jeden z trzech filarów naszego organizmu. Podstawa naszego ciała jest dokładnie taka sama jak w świecie zwierząt – kości i mięśnie, które w większości składają się z tego samego białka. Chcesz mieć zdrowe ciało, mocne ciało i pogodę ducha od rana do wieczora? Tak więc ten artykuł jest dla Ciebie - tutaj porozmawiamy o tym, które produkty mają dużo białka, wskaźniki spożycia i co się stanie, jeśli spożyjesz dużo białka lub odwrotnie.

Dlaczego białka są potrzebne organizmowi?

Białko jest składnikiem wielu produktów i można je warunkowo podzielić na białko pochodzenia zwierzęcego i białko pochodzenia roślinnego. Również białko zwierzęce dzieli się na białka z mięsa, białka ze sfermentowanych produktów mlecznych oraz białko rybne, obejmuje również białko pozyskiwane z krewetek, mięczaków i innych owoców morza.

Przez lata toczyła się gorąca debata na temat zapotrzebowania organizmu na białko zwierzęce. Oczywiście teorie wegetarian są potwierdzone przez naukowców, ale nie należy zapominać, że istnieje kategoria populacji z pierwszą grupą krwi, w której przyswajalność białka roślinnego jest bardzo słaba, a bez białek zwierzęcych nie tylko spadek ciśnienia i pogorszenie samopoczucia, ale występują również nieodwracalne konsekwencje.

Wegetarianie najczęściej podają „niepodważalny” przykład – kasza gryczana, podobnie jak soczewica, zawiera ogromną ilość białka, nie mniejszą niż ta sama wieprzowina czy wołowina! Całkowicie się zgadzamy, ale dlaczego wielu osobom nie udało się zastąpić wieprzowiny soczewicą? Nawyki smakowe? Niechęć do rezygnacji z drapieżnej esencji? Zupełnie nie! Powód jest prosty – białko roślinne jest wielokrotnie gorzej wchłaniane przez organizm ludzki, a zatem, jeśli wystarczy zjeść mięso, na przykład 100 g, to aby uzyskać taką samą porcję białka z gryki, będzie to konieczne do spożycia - 500-600 g owsianki.

A teraz wyobraź sobie obiad z 600 g gotowanej kaszy gryczanej. Tak, to jest życie bez białka zwierzęcego – dużo jedzenia, aby zaspokoić zapotrzebowanie na codzienną dawkę białka w organizmie. Dlatego warto wziąć pod uwagę nie tylko ilość białka w produkcie, ale także jego strawność.

Czyli odpowiadając na pytanie, które produkty mają dużo białka, nadal będziemy wskazywać te produkty, w których stosunek ilości białka do jego strawności jest idealny. Ponieważ nie interesuje nas ilość białka w żywności, interesuje nas to, co jeść, aby w pełni zaspokoić nasze zapotrzebowanie na białko.

Strawność białka w produktach spożywczych: lista najlepiej strawnych białek

• Lider w strawności białka jest białko jaja kurzego Zauważ, że samo jajo kurze. Tak, jajka przepiórcze są dietetyczne, gęsie i kacze też są jadalne, ale tylko jaja kurze są na szczycie naszej białkowej piramidy!
• Drugim produktem wiodącym pod względem strawności białek jest mleko. Nie lubisz mleka? Jedz ser, pij kefir, jogurt, ryazhenka i kwaśne mleko. Sery twarde, a tym bardziej sery przetworzone kupowane w sklepach, nie mają zastosowania do tego kryterium.
• Trzecie na liście będzie mięso drobiowe z mięsem króliczym! To właśnie te rodzaje mięsa najskuteczniej dostarczają naszemu organizmowi białka.
• Ryby i zwierzęta morskie zajmują czwarte miejsce na liście. Ten punkt jest również kontrowersyjny, ale dotyczy soi.
• Piąte miejsce zajmują wszystkie rodzaje mięsa, a strączkowe i orzechy dopiero od szóstego. Zboża tak chwalone przez wegetarian są dopiero na 7-8 miejscu.

Sekret białka: po obróbce cieplnej białko jest wchłaniane przez organizm nie tylko szybciej, ale także w większych ilościach!

Żywność o wysokiej zawartości białka: lista

Po otrzymaniu odpowiedzi na pytanie, które produkty spożywcze zawierają białko, pojawia się równie ważne pytanie — w jakich produktach jest ona najliczniejsza. W końcu czasami składnik kilku produktów po prostu zaspokaja dzienne zapotrzebowanie na białko w ludzkim ciele.

Pamiętaj, że białko szybko rosnącego ptaka jest innej jakości i nie jest trawione tak, jak ptak hodowany w normalnych warunkach. Ponadto fermy drobiu coraz częściej grzeszą nadmierną mutacją genów i kolosalną ilością antybiotyków. Polecamy wybór drobiu, wieprzowiny lub wołowiny, która trafia na rynek z niższą zawartością szkodliwych substancji. Odpowiedzią na pytanie, które pokarmy mają w większości przypadków dużo białka, jest mięso.

W orzechach znajduje się wystarczająca ilość białka, ale w zależności od rodzaju orzecha zawiera więcej lub mniej białka. Dietetycy zalecają spożywanie orzechów laskowych, migdałów, nasion konopi i dyni, orzeszków ziemnych i orzeszków piniowych.

Białko jest również wystarczające w płatki. Oczywiście nie wypełnią całej porcji białka, ale mogą zapełnić nawet 50% dziennej dawki. Aby to zrobić, dodaj do diety grykę, ryż i płatki owsiane. Rośliny strączkowe są również polecane do stołu, jeśli próbujesz wypełnić białko składnikami pochodzenia roślinnego. Najpopularniejszymi i „ważnymi” pod względem strawności białka są soja, fasola, soczewica i groszek, uwielbiane przez wielu. Jednocześnie białko jest równie obfite, zarówno w zielonym groszku, jak iw żółtym groszku dojrzałym.

Mąka grubo mielona, ​​a także mąka żytnia i jej mieszanki doskonale wypełniają organizm człowieka białkiem. Dlatego nie należy odmawiać sobie chleba, bułeczek z takiej mąki, a także makaronu z mąki twardo mielonej.

Jedzenie warzyw i uzupełnianie organizmu białkiem jest prawdziwe! Włącz do diety:

• Ziemniaki (najlepiej pieczone, gdyż najlepiej przyswajalne jest białko z pieczonych ziemniaków);
• Kalafior, brukselka;
• Cukinia i cukinia;
• Ogórki;
• Fig we wszystkich odmianach;
• Awokado;
• Szparagi.

Dla tych, którzy chcą uzyskać maksymalną ilość białka przy minimalnej ilości jedzenia, podajemy tabelę zawierającą dziesięć najbardziej białkowych produktów naszego regionu.

Niedobór lub nadmiar białka: objawy i konsekwencje, tabela

I oczywiście w artykule o białkach jesteśmy po prostu zobowiązani poruszyć kwestię tego, co dzieje się z tymi, którzy mają niedobór lub przeciwnie, nadmiar białka w organizmie.

Aby dowiedzieć się, ile białka potrzebujesz, musisz znać swoją wagę. Na każdy kilogram potrzebujesz 1,4 g białka. Na przykład dziewczyna ma 56 kg, potrzebuje 56 * 1,4 = 78,4 g białka.

Jeśli człowiek pracuje fizycznie, to na 1 kg wagi potrzebne jest 1,5 g białka, a dla sportowców aż 2,5 g.

I podsumowując, dodamy tabelę, w której podane są objawy i problemy pojawiające się przy nadmiarze lub braku białka.

Mimo że przy nadmiarze białka występuje mniej objawów, nie oznacza to, że nadmiar nie jest tak zły jak niedobór. W obu przypadkach wynik może być bardzo smutny. Ale nie należy się bać i dokładnie obliczyć białko do każdego posiłku, bo nawet nie zauważymy jednorazowego niedoboru lub nadmiaru - tak układa się nasz organizm.

Odpowiedzieliśmy, w jakich produktach jest dużo białka, a także jakie są objawy braku lub nadmiaru białka w organizmie. Pamiętaj - wszystko jest dobrze z umiarem!

Wideo: Top 10 najtańszych źródeł białka