Na dżemie pojawiła się pleśń: co robić? Szkodliwa biało-zielona pleśń na dżemie? Pleśń na wierzchu dżemu: czy można ją jeść lub trawić? W jakiej temperaturze umiera pleśń dżemowa? Jak zwinąć i przechowywać dżem, aby nie było pleśni?

Czy dżem można zjeść, jeśli pojawi się na nim pleśń?

Zdarzają się przypadki, gdy na twoim ulubionym delikatesie, składowanym, pojawiają się ślady pleśni. Jedni wyrzucają dżem od razu, inni po usunięciu blaszki jedzą go bez obaw, a jeszcze inni po dodatkowej obróbce cieplnej wykorzystują go do przygotowania wypieków lub domowych napojów. Czy te kolorowe kółka są naprawdę bezpieczne? Dlaczego powstają i czy można im zapobiec? Na te pytania odpowiemy w naszym artykule.

Dlaczego dżem formuje się pod pokrywką?

Najczęściej przyczyną takiego problemu jest naruszenie:

1. Technologie przygotowania słodkiego przysmaku
2. Zasady jego dalszego przechowywania

Wymieniamy niektóre z nich:

• Źle wysterylizowane słoiki i pokrywki
• Niska szczelność zamknięcia pojemnika
• Niedogotowane jagody
• Niski poziom cukru w ​​syropie
• Używanie aluminiowej patelni podczas gotowania
• Nagłe zmiany temperatury w miejscach przechowywania
• Zbyt wilgotne pomieszczenie podczas długotrwałego przechowywania

Główną przyczyną powstawania pleśni jest pojawienie się kondensatu podczas zgrzewania cukierków na gorąco przygotowanie.

Dżem spleśniał na wierzchu: co zrobić, czy można go rozgotować?

Przede wszystkim usuń cienką warstwę pleśni

• Jeśli nie ma określonego zapachu i smaku pleśni, wybierz jedną z opcji:

1. Przełóż do pojemnika lub plastikowej torby, wyślij do zamrażarki. Ujemna temperatura zabija zarodniki grzybów. Po rozmrożeniu dżem można zjeść.
2. Zastosuj obróbkę cieplną. Aby to zrobić, gotuj dżem przez 10 minut, z dodatkiem 200 g cukru na szklankę dżemu

• Takie manipulacje są skuteczne, jeśli spleśniała powłoka nie jest głębsza niż 2 zobacz

Obecność charakterystycznego zapachu pleśni wskazuje na głęboką penetrację zarodników grzybów, takiego dżemu nie należy trawić i zamrażać. Nie możesz tego zjeść - może zaszkodzić twojemu zdrowiu.

W jakiej temperaturze umiera pleśń dżemowa?

• Grzyby pleśniowe giną w temperaturach powyżej stu stopni.

Czy można jeść dżem, jeśli na wierzchu jest pleśń?

Jeśli usuniesz górną warstwę pleśni i zagotujesz dżem - zarodniki grzybów z wysokich temperatur umrą. Ale toksyny przez nie wytwarzane nie umierają z powodu wysokich ani niskich temperatur. Ponieważ główna szkoda dla organizmu nie jest spowodowana przez same grzyby, ale przez toksyny, nie zaleca się spożywania takiego dżemu. Pozbądź się go bez żalu.

Szkodliwa biało-zielona pleśń na dżemie?

Tysiąc odmian małych grzybów, z których każdy ma indywidualne właściwości, to kolorowy film zwany pleśnią Każdy z jego typów inaczej oddziałuje na organizm człowieka. Na przykład dzięki Penicillium notatum opracowano pierwszy antybiotyk – penicylinę. To wspaniałe narzędzie uratowało niejednemu ludzkiemu życie. Ale w głównej masie grzyb wytwarza toksyny, które są szkodliwe dla zdrowia.

Biała i zielona tablica może przyczynić się do poważnej choroby. Niszczy ciało niepostrzeżenie, jak promieniowanie.

Substancje zawarte w pleśni dżemowej nazywane są mykotoksynami. Ta trucizna, wchodząc do organizmu wraz z pokarmem, powoduje następujące zmiany:

1. Upośledzenie czynności rozrodczych
2. Zmniejszona odporność
3. Naruszenie integralności ścian układu naczyniowego
4. Powikłania istniejących chorób wątroby
5. Szczególnie podatne na wpływ tych toksyn:
6. Osoby z obniżoną odpornością
7. Starsi mężczyźni i kobiety
8. Małe dzieci

Jak zwinąć i przechowywać dżem, żeby się nie spleśniał?

• Schłodzić produkt przed walcowaniem.

Pamiętaj: kondensacja jest główną przyczyną pleśni.

• Używać wyłącznie wysterylizowanych, czystych naczyń i pokrywek.
• Doskonałą metodą zapieczętowania jest starożytna receptura przy użyciu czystej woskowanej szmatki lub pergaminu. Przykryj słoik kawałkiem wybranego materiału, zwiąż go grubą nitką. Zamknięty w ten sposób dżem oddycha i nigdy nie będzie spleśniały.
• Unikaj nagłych zmian temperatury podczas przechowywania.
• Przedmiot obrabiany należy przechowywać w chłodnym, ale nie wilgotnym miejscu.
• Do napełnionego słoika włóż papierowe kółko nasączone wódką lub alkoholem - chroni to dżem przed pleśnią, gdy znajduje się w wilgotnej piwnicy.

Wyciągając wnioski, staje się jasne, że lepiej rozstać się z nawet najbardziej ukochanym i pysznym dżemem, w obecności pleśni. A żeby nie doznać rozczarowania po otwarciu słoiczka z delikatnością pokrytym płytką nazębną, postępuj zgodnie ze wskazówkami podanymi w artykule na temat zamykania i przechowywania preparatów dżemowych.

Wideo: Jak pozbyć się pleśni dżemu?