Jak odróżnić wino naturalne od wina w proszku? Jak sprawdzić jakość wina, aby odróżnić je od podróbki?

W tym artykule omówimy sposoby sprawdzania naturalności wina.

Wino to niesamowity napój, którego historia jest tak stara jak sama cywilizacja. Sądząc po wykopaliskach archeologicznych, starożytni mieszkańcy regionu Mezhiryche, Kaukazu i Azji Mniejszej znali już smak wina. Ale po raz pierwszy znaczący sukces w produkcji wina odnieśli Egipcjanie, którzy przekazali swoje doświadczenie Grekom, a oni z kolei Rzymianom, którzy rozpowszechnili je dalej na całym świecie.

Niestety, wraz z rozwojem cywilizacji zaczęły pojawiać się analogi proszku, które nie mogą oddać tej naturalnej elegancji. Dlatego w tym temacie chcemy postawić ważne pytanie, a mianowicie, jak odróżnić wino naturalne od podróbki.

Jak odróżnić wino naturalne od wina w proszku?

• Wino naturalne to boski napój, który zawiera wiele substancji i pierwiastków śladowych przydatnych dla organizmu człowieka, ma taką samą kwasowość jak sok żołądkowy, dlatego pomaga poprawić trawienie. Rubidium wchodzi w skład naturalnego wina, które przyczynia się do eliminacji szkodliwych substancji z organizmu.
• Olejki eteryczne zawarte w winie obniżają ciśnienie krwi i korzystnie wpływają na układ nerwowy, a taniny normalizują pracę żołądka. Wino stosuje się również w leczeniu przeziębień i zapalenia oskrzeli – np. ciepłe grzane wino. Więcej szczegółów na temat wszystkich cech czerwonego napoju można zobaczyć w naszym artykule „Korzyści z czerwonego wina”.

Istnieje nawet taki kierunek medycyny jak enoterapia - leczenie winem. I jak mówią lekarze, tylko miara określi korzyść lub szkodę wina.

Ale tylko naturalne wino z wysokiej jakości odmian ma wszystkie te użyteczne właściwości winogrona Obecnie producentom trudno jest powstrzymać się od potanienia swoich produktów, stosując różne technologie do produkcji tanich podróbek. Co więcej, wszystkie składniki takiego „wina” przeszły certyfikację i są określone jako nieszkodliwe. W efekcie aż 30% wina produkowanego w naszym kraju to podróbka. Dobrą rzeczą jest to, że każdy z nas może utożsamić wino z takim „błędem”.

• Produkcja wina „proszkowego” najczęściej polega na przygotowaniu mieszanki, której skład oprócz zwykłej wody zawiera alkohol etylowy, kwas cytrynowy, drożdże oraz różne barwniki i aromaty, które ostatecznie określają „klasę” fałszerstwa.
• Pierwszą oznaką takiej podróbki jest taniość, która nie może odpowiadać produktowi naturalnemu o wysokiej cenie. I to w uprawie i zbiorze winogron, ich długotrwałym przetwarzaniu, przechowywaniu produkcji i ich sprzedaży.
• Nigdy nie przechowuj naturalnego wina w pudełkach lub tanich butelkach! Nie warto nawet brać ich na eksperyment. Tak jest w przypadku, gdy z napoju pozostała tylko nazwa.

• Aby chroń się przed kupowaniem podróbek, kupuj wino w wyspecjalizowanych lub markowych sklepach. Jednocześnie należy zwrócić uwagę na butelki:
  • wina gatunkowe mają ciemne opakowanie w celu ochrony przed światłem słonecznym;
  • etykieta musi zawierać wszystkie informacje o produkcie. Mianowicie kraj produkcji, fabryka, skład wina, zawartość alkoholu, cukru i innych składników, a także napis „wino naturalne”. Linia „produkt specjalny” oznacza, że ​​wino jest wyprodukowane z koncentratu;
  • Jakość druku na naturalnych butelkach wina jest zawsze wyjątkowo wysoka. Etykieta jest sklejona równomiernie, nie ma przetarć ani oddzieleń od kleju;
  • drogie i naturalne wino odznacza się również szlachetną skromnością. Na butelce nie ma tak kolorowych i kapryśnych obrazów. To samo dotyczy misternych kształtów samej butelki. W końcu należy położyć nacisk na komponenty wewnętrzne, a nie na dane zewnętrzne;
  • dodatkowo za pomocą pieczątki fabrycznej, oddzielnie od ogólnej linii na etykiecie należy umieścić datę rozlewu. I musi koniecznie być identyczne z danymi na obroży (etykieta na szyi) i na nakrętce butelki. Jeśli data jest łatwa do zmycia, jest to podróbka!

• Wróćmy teraz do cukru. Po pierwsze, informacje o nim muszą być sprecyzowane, jeśli nie zostały dodane sztucznie. Nawiasem mówiąc, koncentrat w proszku jest zawsze trochę słodki, więc praktycznie nie ma suchych „podróbek”. Teraz w użyciu:
  • wina wytrawne mają do 4 g/l;
  • półwytrawne - do 18 g/l;
  • półsłodki produkt ma zawartość cukru do 45 g/l;
  • i słodkie - ponad 45.

Ważne: Ale jeśli jest stwierdzenie o wyższym procencie zawartości cukru, to wskazuje to na sztuczność! Może wysoka zawartość cukru, jeśli jest znak „wzmocniony”.

• Zbyt jasny kolor i mocny aromat, który można osiągnąć tylko za pomocą sztucznych barwników i aromatów, również świadczą o zafałszowaniu.
• I oczywiście smak! Nasze kubki smakowe mają niesamowitą pamięć - po spróbowaniu prawdziwego wina, większość ludzi może je łatwo odróżnić od podróbki nawet po długim czasie. Ale ostatnio niektóre technologie produkcji podróbek osiągnęły już taki poziom, że jest to coraz trudniejsze. Ale wszystkie analogi proszku nie mają smaku!
• I kolejny ważny punkt — osad. Nie może być zupełnie nieobecne w prawdziwym winie! Ale nie powinno być w nadmiarze. Jednocześnie badaj w świetle grubość warstwy osadu. Teraz odwróć butelkę do góry nogami i poszukaj osadu. W tym produkcie szybko osiądzie, a w produkcie proszkowym będzie go dużo, sprawi, że płyn będzie mętny i będzie osiadał na długo.

Jak sprawdzić wino pod kątem naturalności i jakości?

Istnieje kilka sposobów na odróżnienie wina od jego podrabianego odpowiednika. Ale niestety trzeba je zrobić w domu po otwarciu korka.

• Najłatwiejszą opcją jest test wody. Do tego będzie nam potrzebny dowolny szklany pojemnik, na przykład szklanka i woda. Wystarczy wlać łyżkę wina, a zobaczysz, jak czerwony płyn pojawi się na powierzchni. A wszystko dlatego, że drobinki winogron są lżejsze od wody. Aby przeprowadzić bardziej dogłębny eksperyment, możesz wlać wino do małej bańki, a następnie zanurzyć ją w wodzie i obserwować, jak naturalne wino unosi się na powierzchnię w pięknych wzorach.
  • Jeśli jest zmętniały i pomalowany na kolor „wina”, możesz być pewien, że to podróbka! Pamiętaj – naturalne wino nie barwi wody, ze względu na różną gęstość! W każdym razie bez aktywnego wymuszonego mieszania.

• Wina naturalne pozostawiają ślady na szkle ze względu na zawartość gliceryny w napoju, natomiast wina sztuczne pozbawione są tej właściwości. Dlatego, jeśli trochę „zakręcisz” kieliszkiem lub przechylisz go na bok, to naturalne wino powoli spłynie po ściankach naczynia, jak film. Oczywiście nie jak masło. Ale nie potoczy się bez śladu, jak kolorowa woda.
  • Również na ścianach będą „nogi do wina”, jak mówią Francuzi. Są to pozostałości po fermentacji drożdży, których prawie nie da się całkowicie wykluczyć nawet przez precyzyjną filtrację. Im cieńsze te ślady, tym starszy napój.

• Inną metodą badawczą jest użycie gliceryny. Wlej trochę wina do kieliszka i zanurz w nim kilka kropel gliceryny. W winie naturalnym opadnie na dno, ale jego kolor się nie zmieni. W podróbce również spadnie, ale zmieni kolor - z fioletowego lub czerwonego na żółty odcień.
• soda działa na podobnej zasadzie. Po prostu wrzuć szczyptę sody do kieliszka wina i zamieszaj. Naturalny produkt natychmiast stanie się niebiesko-zielony z brudnym niebiesko-szarym odcieniem. Oczywiście wszystko zależy od początkowego tonu płynu. Ale tutaj jest produkt w proszku i wcale nie zmieni koloru! Ponieważ brakuje w nim naturalnej skrobi owocowej.

• Kolejna prosta i skuteczna metoda sprawdzania - za pomocą pianki. Po dobrym wstrząśnięciu butelką wina wlej wino do kieliszka. W produkcie naturalnym pianka skoncentruje się w środku szyby i szybko „usiądzie”, natomiast w surogacie – na długo pozostanie w jego ściankach.
• A metoda prawdziwych smakoszy wina — to korek uliczny. Powinien być wysokiej jakości i przyjemnie pachnieć nutami wina.

Jak widać, przy odpowiednim podejściu do zakupu wina w sklepie można "policzyć" podróbkę. Jednocześnie możesz łatwo upewnić się o naturalności napoju w domu, nawet poprzez ekscytujące eksperymenty.

Wideo: Jak odróżnić wino naturalne?