Jak łatwo i szybko obrać pomidory: 4 metody. Podczas jedzenia konieczne jest obieranie pomidorów ze skóry, czy spożywanie pomidorów ze skórą jest szkodliwe lub korzystne?

W tym artykule proponujemy metody obierania pomidorów.

W różnych przepisach kulinarnych na całym świecie dość popularnym produktem jest pomidor. W technologii przygotowania wielu przepisów, przed użyciem tego produktu, często można znaleźć szereg różnych manipulacji według rodzaju cięcia, obierania lub siewu. Aby danie okazało się naprawdę smaczne, musisz to zrobić poprawnie.

Jak łatwo i szybko obrać pomidory we wrzącej wodzie, jak prawidłowo parzyć pomidory?

Pomidory należy obrać z cienkiej skórki przed dodaniem do zupy, gulaszu lub tworzenia różnych sosów. Jest to konieczne, ponieważ przynajmniej skórka pomidora jest słabo przyswajalna przez organizm, szczególnie warto wykluczyć ten produkt z diety dzieci czy osób starszych. A także z punktu widzenia wyglądu potrawy jako całości. Podczas obróbki cieplnej w wysokich temperaturach skórka pomidora złuszcza się i nie wygląda zbyt apetycznie.

Pomidory można skórować na różne sposoby, z których najczęstszym jest gotowanie metoda. W tym celu potrzebujesz:

1. Podgrzej wodę do 100°C
2. Wykonaj nacięcie w kształcie krzyża u podstawy pomidor
3. Włóż pokrojone warzywa na głęboką patelnię
4. Całkowicie zalać wrzątkiem
5. Odstawić na 30 sekund.
6. Gdy skórka zaczyna się zwijać, należy zalać czyste pomidory zimną wodą, można nawet dodać kilka kostek lodu. Możesz też po prostu umieścić pomidory pod bieżącą wodą. Ten proces nie pozwoli na ugotowanie pomidorów, a wszystkie witaminy zostaną zachowane.
7. Po ostygnięciu warzyw zdjąć skórkę, zaczynając od obciętych końców, tępym bokiem noża.

Oczywiście zdarzają się sytuacje, kiedy skórka jest trudna do usunięcia, na przykład, gdy pomidor jest młody. Aby to zrobić, musisz powtórzyć procedurę, jednocześnie zanurzając we wrzącej wodzie tylko na 15 sekund. Najważniejsze, aby nie przekraczać pobytu pomidorów we wrzącej wodzie dłużej niż 1 minutę, ponieważ rozpocznie się proces gotowania i struktura warzyw może się zmienić. Ponadto, aby uzyskać większą pewność skutecznego wyniku, możesz wykonać nacięcia w kształcie krzyża na dwóch biegunach pomidora.

Jak łatwo i szybko obrać pomidory w kuchence mikrofalowej?

Jedną z nowoczesnych metod oczyszczania pomidorów ze skórki jest czyszczenie w kuchence mikrofalowej. Ta metoda, być może najszybsza ze wszystkich, wymaga:

• Umyj produkt pod bieżącą zimną wodą
• Dobrze osusz suchym ręcznikiem lub serwetką
• Zrób małe nacięcia, w tym przypadku nie tylko na tyczkach pomidora, ale także nacięcia podłużne na bokach warzywa
• Użyj talerza z płaskie, równe dno. Połóż na nim pomidory i wstaw do kuchenki mikrofalowej
• Warzywa podgrzewaj przez 30 sekund, w zależności od mocy urządzenia możesz podgrzać do 40 sekund.
• Skóra zaczyna się po prostu zwijać i pozostawać w tyle za owocami, pozostaje tylko oczyścić resztki.
​​

Metody te, choć charakteryzują się stosunkowo szybkim efektem, ale z kolei mają negatywną stronę, ponieważ konieczne jest ścisłe przestrzeganie dopuszczalnych ram czasowych, a procedury nie można powtórzyć. Może to znacząco wpłynąć na miąższ warzyw, który po przegrzaniu zaczyna się rozkładać, a pomidor może wydzielać sok lub palić. Jeśli nie udało się pozbyć skóry za pierwszym razem, należy rozpocząć ręczne czyszczenie tępym nożem.

Jak łatwo i szybko obrać pomidory przez blanszowanie?

Blanszowanie to termiczna metoda przetwarzania produktów spożywczych, która jest spowodowana krótkotrwałym zanurzeniem we wrzącej wodzie lub parze. Dzięki tym metodom:

• Zachowasz kolor warzyw i owoców
• Usuń goryczkę lub specyficzny zapach produktu
• Usuń skórkę z pomidorów bez niszczenia miąższu warzyw

Proces ten jest bardzo podobny i ściśle związany z metodą obierania skórki wrzątkiem. Technologia samego procesu jest równie prosta jak w przypadku metody uzdatniania wrzątkiem:

• Przygotuj garnek z wrzącą wodą i pojemnik z wodą lodową
• W okolicy szypułki należy wykonać nacięcie w kształcie krzyża
• Włożyć pomidory do durszlaka i włożyć je na patelnię z wrzącą wodą
• Po 30 sekundach wyjmij warzywa i włóż je do garnka z zimną wodą, dosłownie na 5 sekund.
• Obierz natychmiast po blanszowaniu, gdy pomidor jest jeszcze ciepły

Procedura parzenia pomidora parą jest dokładnie taka sama, tylko na patelnię trzeba wlać mniej wrzącej wody, a proces parzenia trwa nieco dłużej. Ta metoda jest uważana za jedną z najbardziej przydatnych, ponieważ po przetworzeniu pomidory zachowują wszystkie przydatne substancje i właściwości odżywcze. Warzywo doskonale zachowuje strukturę miąższu po zastosowaniu tej metody, dzięki czemu w przyszłości produkt będzie można wykorzystać do przygotowania sałatek i chłodników, odżywek dla niemowląt itp. Dzięki tej metodzie czyszczenia pomidory wychodzą znacznie schludniej niż w przypadku innych, zwłaszcza jeśli parzysz produkt parą.

Jak łatwo i szybko usunąć skórkę z pomidorów poprzez pieczenie?

Większość kucharzy preferuje metodę obierania pomidorów przez pieczenie. Ta metoda jest uważana za najbardziej umiarkowaną dla warzyw i owoców:

• Rozgrzej piekarnik do 180°C
• Dokładnie umyj i osusz owoce
• Wykonaj nacięcia w podstawach
• Wstaw do piekarnika, dosłownie na 2-3 minuty.
• Gdy warzywo jest jeszcze gorące, należy ostrożnie usunąć wysuszoną skórkę z owocu, czynność tę wykonuje się tępym końcem noża.

W ten sposób można również przygotować faszerowane pomidory i oczyścić je przed porcja. Aromat i kolor owoców staje się jaśniejszy i ciekawszy niż po zastosowaniu innych metod. Warto podkreślić, że dzięki tej metodzie w produkcie zostają zachowane wszystkie składniki odżywcze i użyteczne, dzięki czemu metoda pieczenia jest równoznaczna z metodą blanszowania.

Podczas pieczenia nie musisz się martwić o wyciekanie soku lub zepsucie tekstury produktu. Ta metoda nadaje się nie tylko do pomidorów, ale także do obierania wielu innych warzyw i owoców, np. papryki, buraków itp.

Jak łatwo i szybko oddzielić skórkę od pomidor nożem?

Rzadziej używa się noża do obierania. Jest to uzasadnione faktem, że ta metoda jest najbardziej odpowiednia dla dojrzałych owoców pomidora lub w przypadku, gdy po obróbce cieplnej produkt zaczyna być nieco gorzki, co może całkowicie zepsuć smak zamierzonego dania.

Metoda obierania pomidorów ze skóry nożem kuchennym nawiązuje do metod czyszczenia „na zimno”, dlatego jest dość przydatna dla organizmu, ponieważ produkt nie jest narażony na działanie wysokich temperatur i nie tracą swoje właściwości.

Oczywiście do czyszczenia można dokupić specjalny nóż do czyszczenia warzyw, z jego pomocą bardzo łatwo oddzielić skórkę od miąższu. Jeśli czegoś takiego nie ma, możesz użyć dowolnego noża kuchennego, uprzednio dobrze go naostrzonego. To prawda, że ​​podczas używania zwykłych obieraczek do warzyw istnieje ryzyko, że pomidor może uwolnić sok, ponieważ część miąższu jest usuwana wraz ze skórką.

Zanim użyjesz noża do obrania pomidora, musisz pamiętać o kilku zasadach:

• Najpierw umyj i osusz owoce.
• Jeśli pomidor jest dojrzały, to zdejmowanie skórki nie jest warte dużo pracy, należy najpierw wykonać nacięcia u podstawy, a nawet rozpocząć proces oczyszczania. Jeśli skóra nie zejdzie, należy ją lekko przyciąć.
• Nieco inna technika jest odpowiednia dla niedojrzałych pomidorów: w tym celu należy podzielić warzywo na 4 części, następnie położyć jedną część skórą do dołu i odciąć miąższ bardzo ostrym narzędziem. Ta metoda jest odpowiednia tylko wtedy, gdy przepis zawiera posiekane pomidory. Na przykład podczas przygotowywania „Cezara”, „Greka” itp. sałatki i przekąski.
• Przy pracy z dużymi owocami pomidora konieczne jest wykonanie kilku cienkich nacięć nie tylko na słupkach pomidora, ale również na całej jego powierzchni. Ważne jest, aby robić to gorącym nożem, a do samego czyszczenia używać zimnego. Ten proces może zająć trochę czasu, ale wynik cię zadowoli.

Warto pamiętać, że ta metoda nie nadaje się do gęstych i niedojrzałych owoców, ponieważ kawałki miąższu mogą odrywać się razem ze skórką, co może znacznie zepsuć wygląd owoc.

Czy pomidory należy obierać podczas jedzenia, czy jedzenie pomidorów ze skórką jest szkodliwe lub korzystne?

Pomidor jest uważany za bardzo przydatne warzywo, zawiera szereg przydatnych substancji i witamin, na przykład kwasy organiczne, fitoncydy, tryptofan itp. W pomidorach wszystko jest przydatne, zaczynając od miąższu, kończąc na nasionach, a nawet skórce. Skórka pomidora zawiera dużo nierozpuszczalnego błonnika i błonnika, produkt ten należy spożywać w niewielkich ilościach, a niepożądane jest wprowadzanie go do diety osób starszych i mających problemy z mieszkaniem i usługami komunalnymi. Nie zaleca się również, aby małe dzieci jadły skórkę pomidora, przynajmniej bardzo łatwo się nią zakrztusić.

Należy również pamiętać, że celuloza słabo się wchłania, dlatego wskazane jest oczyszczenie skóry przed użyciem. Możesz użyć skórki pomidorów w puszkach, ale pod warunkiem, że weźmiesz do tego zielone pomidory. Zawierają dużą ilość mikro- i makroelementów, AK, witamin, flawonoidów itp. przydatne substancje niezbędne dla ludzkiego ciała.

Pomidory generalnie wpływają na parametry gospodarki wodno-solnej, dlatego są przeciwwskazane u osób z chorobami nerek, zapaleniem stawów czy dną moczanową. Również takiego produktu nie powinny nadużywać osoby z kamicą żółciową. Marynowane, solone pomidory są utożsamiane z gotowanymi pomidorami (na przykład w zupach) i są przeciwwskazane dla osób z chorobami układu sercowo-naczyniowego.

Wideo: Jak obrać pomidory?