Ser z domowego sera - gotowanie miękkie, solidne i matowe krok po kroku z wideo

Spis treści

1Jak ugotować domowy ser w domu
2Ser z domowych przepisów na ser
3Wideo

Produkty ugotowane przez ciebie są zawsze dwa razy przyjemniejsze, ponieważ ze względu na ich jakość, naturalność i bezpieczeństwo jesteśmy pewni wszystkiego w stu procentach. Dla wielu osób to dziwne, że możesz zrobić ser z domowego twarogu: miękki, twardy, smażony, kremowy. W procesie gotowania absolutnie nic nie jest skomplikowane. Sprawdź niektóre z najlepszych przepisów.

Jak gotować ser z sera w domu

Proces nie zajmie ci dużo czasu. Gotowanie sera z sera będzie mniej niż godzinę w domu. Reszta czasu idzie na hartowanie. Z reguły na początku surowe mleko i mleko trochę się nagrzewają i podaje się serwatkę. Po dodaniu innych składników mieszaj i gotuj, aż stanie się całkowicie stopiony i jednorodny. Po wlaniu mieszaniny do postaci i umieszczeniu w lodówce. Wskazówki dotyczące robienia domowego sera:

Używaj naturalnego sera. Kup na rynku lub zrób to sam. Tłuszczowy ser nie jest odpowiedni.
Aby ugotować, weź garnek z grubym dnem i nieprzywierającą warstwą.
Aby nadać produktowi kształt głowy, należy go przykleić do gazy.
Wszystkie dodatkowe składniki potrawy powinny być świeże (mleko, śmietana, jaja, jogurt), najlepiej domowe.

Przepisy na serw domu

Korzystając z różnych technik gotowania, możesz zrobić solidny produkt mleczny, miękki, topiony, kremowy, Adyghe, brynza, suluguni. W domowym serze, przygotowanym według dowolnej receptury, można dodać różne dodatki smakowe, aby nadać taki lub inny smak. Umieść suszone zioła, posiekane świeże zioła i czosnek, plasterki bekonu lub szynki, suszone warzywa. Pamiętaj o dobrych przepisach na ser w domu.

Gładki

Czas gotowania: 45 min.
Liczba porcji: 12 osób.
Zawartość kalorii: 1486 kcal.
Cel: przekąska.
Złożoność przygotowania: niska.

Fani stopionych serów będą mile zaskoczeni faktem, że można je ugotować w domu przy niewielkim wysiłku. Oprócz głównego składnika, recepta wykorzystuje jaja, napoje gazowane, sól, masło. W celu urozmaicenia smaku można dodać dowolną przyprawę według własnego uznania. Gładki ser z sera według następującego przepisu będzie wykonany z włoskich ziół.

Składniki:

ser - 1 kg (dowolny tłuszcz);
Włoskie zioła suszone - 2 łyżki. l.;
jajka z kurczaka - 2 szt .;
Żywność sodowa - 2 strony;
masło maślane - 200 g;
sól - niepełna łyżeczka.

Metoda przygotowania:

Zagotuj wodę do kąpieli parowej.
Połóż na głębokim tłuszczu bekon, zabij jajka. Dodać sodę, pokroić na małe kawałki masła.
Przedmuchaj mieszankę zatapialnym blenderem dojednorodność.
Umieść naczynia z mieszanką sera na łaźni wodnej. Gotować na średnim ogniu, bez przerywania mieszania za pomocą drewnianej łopaty.
Przygotuj się do rozpuszczenia wszystkich ziaren sera. Masa sera powinna stać się matowa i lśniąca.
Dodaj sól i zioła, wymieszaj. Rozłóż na foremkach, zawiń w folię spożywczą. Gotowy na ser przyjdzie za około kilka godzin.

Kremowy

Czas gotowania: 25 minut.
Liczba porcji: 20 osób.
Zawartość kalorii: 2758 kcal.
Przeznaczenie: przekąska.
Złożoność przygotowania: średnia.

Receptura serowa w domu z serem, z którym jesteś już znany, jest bardzo stara, był popularny przez wiele lat z rzędu. Naturalny produkt z niego wykonany, okazuje się po prostu efektowny, apetyczny wygląd nawet na zdjęciu. Ten krem ma delikatny aromat masła i lekki aromat mleczny. Aby było to możliwe w domu, należy wziąć ser, tłuste mleko, jajka. Pamiętaj, aby użyć masła o wysokiej jakości, a środek do smarowania nie pasuje.

Składniki:

wiejski ser - 2 kg;
sól - 3 hl .;
mleko - 2 litry;
soda - 2 hl.;
jaja - 6 szt .;
masło - 200 g.

Metoda przygotowania:

Umieść ugotowany ser w głębokim naczyniu, wlej mleko. Włóż do pieca, doprowadzaj do wrzenia i gotuj przez 10-12 minut, mieszając.
Wyrzucić mieszaninę na pokrytą gazą koc przy pomocy durszlaka. Zaczekaj, aż płyn zetnie.
W następnym etapie w rondluUmieść suchą masę sera. Dodaj masło, jajka, 2 łyżki stołowe napoju gazowanego i sól. Ostrożnie wymieszaj produkty.
Umieść patelnię na średnim ogniu. Gotuj przez 7-10 minut bez przerywania. Mieszanina zacznie się topić i przeciągać. Kiedy jest w tyle za ściankami pojemnika, produkt serowy jest gotowy.
Przenieś gorącą mieszankę do odpowiedniego naczynia, przykryj folią i wyjmij ją z lodówki, aż całkowicie się zamrozi.

Twardy ser

Czas gotowania: 2 dni.
Liczba porcji: 10 osób.
Zawartość kalorii: 1956 kcal.
Przeznaczenie: przekąska.
Złożoność przygotowania: wysoka.

Domowy ser i mleko przygotowane według następującego przepisu, w formie na zdjęciu, a gęstość jest dokładnie taka sama jak w sklepie, a smak kilkakrotnie przewyższa go. Wykonanie go nie jest tak łatwe, jak inne opcje, ale wynik zdecydowanie jest tego wart. Aby uzyskać stały produkt serowy, produkty należy prasować przez pewien czas (5 godzin).

Składniki:

ser beztłuszczowy - 1 kg;
masło - 0,1 kg;
mleko - 0,7 l;
Soda spożywcza - 0,5 hl .;
jaja - 3 szt .;
sól - 0,5 łyżeczki.

Metoda przygotowania:

Pokrój ser przez sito tak, aby nie miał dużych grudek.
Umieść patelnię mleka na kuchence. Po ugotowaniu przelać ziarenka sera. Doprowadzić do wrzenia i gotować przez kilka minut, bez przerywania.
Umieść durszlak na szalce emaliowanej. Wypełnij dwie warstwy gazy. Przetwórz ser i masę mleka.Możesz ściskać dłonie, aby ciecz była szybsza niż szkło.
Przełożyć ser na danie o grubych ściankach. Dodaj jajka, sól i sodę. Zmieszaj miękkie masło z innymi produktami do jednorodności.
Naczynia emaliowane, które będą służyć jako forma sera, przykryj bawełną, suchą szmatką. Umieść tam masę sera. Umieść spodek lub coś innego u góry, dokładnie w linii ze średnicą i umieść prasę. Może to być na przykład garnek z wodą lub kilka paczek kaszy. Twardość sera zależy od ciężaru ucisku.
Po pięciu godzinach odcedzić oddzieloną ciecz, wytrzeć pojemnik do sucha, wymienić czystą ściereczką. Ponownie zainstaluj prasę, ale jeszcze trudniej. Pozostaw bekon pod nim przez 24 godziny. Następnie pozwól mu dojrzeć, połóż na talerzu, przykryj bawełnianą ściereczką i wyjmij w lodówce na kilka tygodni. Okresowo przekręć kawałek z jednej strony na drugą.

Ser miękko serowy

Czas gotowania: 150 min.
Liczba porcji: 10 osób.
Zawartość kalorii: 1946 kcal.
Cel: przekąska.
Złożoność przygotowania: średnia.

Aby zrobić miękki ser z sera, należy użyć śmietany. Korzystając z poniższego przepisu otrzymasz pyszny produkt, bardzo delikatny w konsystencji i pięknie wyglądający na zdjęciu. Pieczenie pikantnego sera jest stosunkowo łatwe w następujący sposób. Opcjonalnie możesz dodać przyprawy, które lubisz, kminek, posiekane grzyby lub nawet suszone warzywa. Pamiętaj, jak zrobić ser z sera.

Składniki:

domowy ser - 450 g;
sól - 30 g;
czosnek - 6 przewodów;
śmietana - 100 ml;
świeża pietruszka, kolendra, koperek - 1 pęczek.

Metoda przygotowania:

Blender miel czosnek i zielenie do jednorodnej konsystencji.
Ciasto, sól, wymieszaj ze śmietaną. Zdejmij blender, aż wszystko stanie się jednorodną pastą.
Dodaj czosnkową mieszankę sera. Wymieszać z łopatą i wyjąć do lodówki na kilka godzin. Trzymaj zamknięty.

Od serów i mleka

Czas gotowania: 95 min.
Liczba porcji: 8 osób.
Zawartość kalorii: 1215 kcal.
Cel: deser.
Złożoność przygotowania: średnia.

Istnieje wiele przepisów na wytwarzanie sera w domu, a wszystkie one podróżują razem. Dla różnorodności, pamiętaj, jak zrobić słodki deser. Robienie sera w domu z serem nie jest zbyt trudne. Taki deser spodoba się zarówno małym dzieciom, jak i dorosłym ukochanym. Pamiętaj, aby przygotować go w domu i pamiętaj, aby spróbować ponownie.

Składniki:

ser śmietankowy - 0,8 kg;
woda sodowa - 2 godziny;
masło śmietankowe - 150 g;
czekolada gorzka - 0,2 kg;
mleko - 1,5 l;
cukier - 4 łyżki. l

Metoda przygotowania:

Obróć ser i mieszarkę do sody.
Wlać mleko. Przejdź do homogeniczności.
Przepłukać masło. Dodaj do masy serowej.
Umieść pojemnik z mieszanką serów na łaźni wodnej.Gotuj, ciągle mieszając, 20 minut po wrzątku. Konsystencja powinna być jednorodna.
Dodać startą czekoladę i cukier, dokładnie wymieszać masę sera, aż ziarna się rozpuści, wlać do formy. Przykryj folią lub pokrywką i pozostaw ją w lodówce, aż zgęstnieje.

Z sera koziego

Czas pieczenia: 45 min.
Liczba porcji: 12 osób.
Zawartość kalorii: 1632 kcal.
Cel: przekąska.
Złożoność przygotowania: średnia.

Domowy ser może być wytwarzany nie tylko z krów, ale także z mleka koziego, będzie nie mniej smaczny. Ten produkt może być przechowywany przez długi czas w zamrażarce. Lepiej jest używać domowego sera z koziego mleka, ale jeśli nie możesz go znaleźć, możesz wziąć zwykły. Wpłynie to na smak, ale nieznacznie. Pamiętaj, jak gotować ser niskokaloryczny z kozim mlekiem.

Składniki:

mleko kozie - 3 l.
olej słonecznikowy 100 ml;
ser z koziego mleka - 1 kg;
sól - 1 hl .;
jajo - 1 szt.;
napój gazowany - 1 łyżeczka.

Metoda przygotowania:

Przetwarzać mleko. Wlać do garnka i doprowadzić do wrzenia.
Popijcie ser. Mieszając stale, gotować od momentu wrzenia przez 20 minut.
Przetwórz masę.
Przełożyć ser do rondla. Dodaj jajko, sodę i sól, dokładnie wymieszaj i umieść w łaźni wodnej.
W ciągu 10 minut od wrzenia gotować.
Wlać do formy i pozwolić, aby masa się ochłodziłalodówka

Ser z serem bez mleka

Czas pieczenia: 45 min.
Liczba porcji: 8 osób.
Zawartość kalorii: 957 kcal.
Przeznaczenie: przekąska.
Złożoność przygotowania: średnia.

Nie ma problemu, jeśli w twoim domu nie ma mleka, ponieważ bez niego można zrobić doskonały ser. Skład obejmuje ser, trochę żółtek jaj, sól i napoje gazowane. Ser zamarza przez kilka godzin, więc jeśli zjecie go razem wieczorem, lepiej gotować od samego rana. Kanapka z tym produktem, gotowana w domu, stanie się idealną przekąską.

Składniki:

sól - 2 hl .;
żółtka jaj - 4 szt .;
soda oczyszczona - 1 łyżeczka;
masło - 100 g;
ser - 1 kg

Metoda przygotowania:

Roztop masło w łaźni wodnej.
W serze dodać sodę i sól, dodać dwa żółtka. Dokładnie wymieszaj.
Przenieś do pojemnika z olejem. Przygotuj się w łaźni wodnej bez zatrzymywania mieszania, aż wszystkie ziarna zostaną całkowicie stopione.
Gotuj ser przez kwadrans od momentu, w którym wszystko w końcu się rozpuści. Nie przestawaj przeszkadzać.
Wlać do kształtu. Przechowywać w lodówce, aż całkowicie się zamrozi.

Serowy ser

Czas pieczenia: 45 min.
Liczba porcji: 10 osób;
Zawartość kalorii: 1211 kcal.
Przeznaczenie: przekąska.
Złożoność przygotowania: średnia.

Serów w domu nie można gotowaćtylko na piecu, ale także w multivartach. Wśród wielu zalet tego urządzenia kuchennego najważniejszą rzeczą jest to, że jest w stanie utrzymać określoną temperaturę przez pewien czas. Jest to bardzo ważne w procesie wytwarzania twarogu w domu. Będzie bardzo jednorodna, smaczna i pachnąca.

Składniki:

ser z ziarna - 1 kg;
suszony czosnek - 1 łyżeczka;
mleko fermentowane - 1 l;
suszony czosnek - 1 łyżeczka;
masło - 130 g;
papryka (proszek) - 2 części na litr;
żółtka jaj - 4 szt .;
zielony koperek - 1 pęczek;
soda - 10 g;
sól - 10 g.

Metoda przygotowania:

W misce z wieloma wózkami rozłożyć produkt serowy i zalać mlekiem. Ustaw tryb na 100 stopni na 10 minut. Gotuj z otwartą pokrywą, mieszając.
Wyrzuć siary i poczekaj, aż wycieknie cała nadmiar surowicy.
W wyciśniętej mieszance dodać suszone warzywa, pieprz, żółtka, sodę i sól, posiekane warzywa. Dokładnie wymieszaj i ponownie umieść w multitouch.
Włącz urządzenie w temperaturze 80 stopni przez 10 minut. Pij masę serową, nie przerywając jej. Powinno stać się całkowicie jednorodne.
Odrzuć masę w kształcie. Przykryj i włóż do lodówki w celu uszczelnienia.

Ser Philadelphia

Czas przygotowania: 35 min.
Liczba porcji: 12 osób.
Zawartość kalorii: 1035 kcal.
Cel: przekąska.
Złożoność przygotowania: średnia.

SerFiladelfia jest ogromnie popularna. Ten produkt jest spożywany niezależnie i dodawany do różnych potraw. Zrób to w domu jest bardzo łatwe. Dom Filadelfii to bardzo delikatna konsystencja, bliski kremowym i delikatnym kremowym smakom. Receptura, którą poznasz poniżej, nie jest zbyt powszechna, ale pomaga przygotować serwatkę najbliżej sklepu.

Składniki:

ser - 1 kg;
śmietana - 0,4 l;
krem 30% - 0,4 l;
sól - 2 szczypnięcia.

Metoda przygotowania:

Wstrząsaj kremem mikserem lub blenderem, aż staną się bardzo grube.
Dodaj ser do kwaśnej śmietany, sól. Dodaj krem. Wymieszać produkty do uzyskania jednorodnej masy. Pozwól jej wypluć.
W ciągu jednego dnia twój ser będzie w pełni przygotowany. Może być przechowywany w lodówce przez około tydzień.

Ser mascarpone

Czas przygotowania: 40 min.
Liczba porcji: 4 osoby.
Zawartość kalorii: 836 kcal.
Cel: przekąska.
Złożoność przygotowania: niska.

Mascarpone o delikatnej konsystencji kremu jest niezwykle popularny. Jest często używany do deserów. Istnieje wiele przepisów na przygotowanie go w domu, ale najprostsza i najbardziej zbliżona do sklepu opcja jest wykonana z serem i śmietaną. Bardzo ważne jest powalenie produktów przy najniższej prędkości, jaka jest w mikserze.

Składniki: