Numer produktu 1: uszkodzenie i zalety białego pieczywa dla zdrowia i kształtu

W ostatnich latach lekarze coraz częściej skarżą się na szkodę białego chleba. Mimo to ludzie jedli to przez stulecia i pozostawali całkowicie zdrowi. Jaki jest powód nieoczekiwanych ustaleń naukowców i dietetyków?

Początkowo chleb stanowił główną część diety. Przez tak długą historię ludzie nauczyli się wytwarzać dużo wypieków, więc odmiany chleba, znane dotychczas - to ogromny zestaw. Do pieczenia krów, motyli i past, nie tylko mąki pszennej czy żytniej, ale także mielenia innych zbóż. Chleb może pochodzić z jęczmienia, gryki lub owsa. Do jej składu można dodać różne nasiona, suszone owoce lub otręby. Porozmawiajmy dzisiaj o tradycyjnych odmianach codziennego pieczenia.

Już się zdarzyło, że cały czas chleb biały był uważany za elitarny produkt. W przedrewolucyjnej Rosji tylko bogaci ludzie mogli sobie pozwolić na pachnący bekon z chrupiącą skórką. Przedstawiciele biednego państwa zwykle spożywali proste i tanie żyto, czyli produkty z otrębami. Wraz z nadejściem sowieckiej władzy, biały chleb stał się dostępny dla każdego konsumenta i zaczął być używany przez prawie każdego, niezależnie od sytuacji finansowej.

Ostatnio idea korzyści z białego chleba została odrzucona. Rozwój nauki, prowadzenie różnorodnych badań i analizwpływ różnych pokarmów na organizm człowieka doprowadził do zrozumienia, że ​​najbardziej rozgałęzione rodzaje chleba są najbardziej przydatne. Po wszystkich koniecznych minerały niezbędne do normalnego trawienia zawiera muszli zboża i są znane pieczywo wyżej i pierwsze stopnie są z mąki, w których nie ma cząstki filmu.

Chleb jest najważniejszym źródłem błonnika, którego dzienna dawka prawdopodobnie nie zostanie uzyskana z samych warzyw i owoców. Jednak wszystkie głosy żywienia mówią szkodę białego chleba. Ich zdaniem, dla optymalnej pracy przewodu żołądkowo-jelitowego lepiej jest wybierać produkty z pełnego ziarna lub produkty piekarnicze z dodatkiem otrębów. Łącznie 200 gramów "właściwego" chleba dziennie rekompensuje wiele użytecznych substancji, w tym błonnika.

Co jest nie tak z białym chlebem?

Dlaczego dietetycy coraz częściej mówią, że stosowanie tradycyjnego białego chleba powinno być ograniczone? Co wtedy stało się, że eksperci zaczynają alarmować? Okazuje się, że jest wiele powodów.

Biały chleb zawiera ogromną ilość skrobi, która pod względem chemicznym to cząsteczki glukozy połączone w kulki. Jeśli weźmiesz odrobinę zwykłego białego chleba w ustach, to po chwili poczujesz słodki smak. Enzymy te zaczynają wpływać na ślinę ze skrobią i rozkładają ją na glukozę. Oczywiście, bielszy chleb, tym bardziej przyczynia się do wzrostu poziomu cukru we krwi i wpływa na rozwój insuliny w organizmie przyczynowymryzyko wystąpienia nabytej cukrzycy. Właściwość tę można przypisać do jednego z głównych wskaźników wskazujących na szkodliwość białego chleba.

Niezrównoważone odżywianie, wywołane regularnym objadanie się słodkich wypieków, sprzyja rozwojowi różnych chorób i powstawaniu patologii. Takie nadużycie powoduje przewlekłe poczucie zmęczenia i silne bóle głowy.

Normalny biały chleb jest źródłem dużej ilości energii, która w sumie jest dość trudna do wydania. Dlatego powszechnie uważa się, że spożywanie produktów piekarniczych przyczynia się do rekrutacji nadwagi. Jednak częściej niż nie, dodatkowe kilogramy pojawiają się z tego, co jemy razem z chlebem.

Wielu ekspertów twierdzi, że nadmierne spożywanie białego pieczywa może powodować bóle żołądka, wzdęcia, zaparcia i inne uszkodzenia układu żołądkowo-jelitowego.

I na koniec, nie zapominamy, że w ostatnich latach coraz częściej można usłyszeć o poważnych chorobach spowodowanych nietolerancją białek roślinnych - glutenu. Szczególnie dużo zawiera pszenicę i żyto. Dlatego niektóre osoby z objawami alergii na gluten nie są w ogóle zalecane do używania tradycyjnych odmian chleba.

Korzyści z białego chleba

Niemniej jednak, pomimo występowania tak poważnych braków, należy wspomnieć o konieczności obecności białego chleba w diecie osób prowadzących aktywny styl życia. Ten produkt musi koniecznie znajdować się w menu dla dzieci i sportowców.

Faktem jest, że te substancje,które są przypisywane szkodliwym właściwościom, mają doskonałe parametry odżywcze. Skrobia i gluten zawarte w składzie bochenków najwyższej i pierwszej klasy, są łatwo wchłaniane przez organizm i zapewniają szybkie nasycenie niewielkimi ilościami pokarmu.

Co więcej, korzyści płynące z białego chleba znajdują się w całym kompleksie witamin i składników mineralnych, który stanowi część jego składu. Zawarte w białym pieczywie witaminy z grupy B, PP, E, wapnia, fosforu i żelaza są niezbędnymi elementami utrzymania normalnego życia. Szczególnie przydatny chleb z otrębami, zawierający maksymalną ilość użytecznych substancji.

Korzyści z białego chleba są oczywiste. Według licznych badań wykazano, że ludzie, których codzienna dieta obejmuje biały chleb, są mniej podatni na nerwice i depresję, rzadziej cierpią na choroby serca. Wiadomo również, że stosowanie białego chleba ma korzystny wpływ na stan skóry, paznokci i włosów. Dlatego, aby zachować młodość, piękno i zdrowie przez długi czas, nie można całkowicie wykluczyć chleba z codziennej konsumpcji. Nadużywanie zbóż może jednak powodować negatywne skutki. Dlatego dietetycy w ciągu dnia zalecają stosowanie nie więcej niż 200 gramów tych produktów.

Biały chleb w diecie na odchudzanie

Z powodu wysokiej zawartości kalorii w chlebie, wielu ludzi wierzy, że gdy dieta na odchudzanie jest wystarczająca, całkowicie zrezygnuj z używania chleba. Jednak nie jest to całkowicie poprawne. W końcu walka z zbędnymi funtami to cały zestaw czynności, który składa się ze zwykłych fizycznychładunki, inteligentnie złożona dieta i właściwa organizacja dnia.

Podstawą każdej diety - zrównoważonej diety. To właśnie przy racjonalnym spożywaniu pokarmu organizm jest nasycony niezbędnymi składnikami odżywczymi we właściwych proporcjach. Wartość energetyczna pieczywa pszennego zależy bezpośrednio od jakości i składu mąki użytej do jej przygotowania. I chociaż nie różni się zbytnio od kłączy, produkty pszenne zawierają tak zwane "wolne" węglowodany słabo strawne przez organizm.

Średnio chleb zawiera około 8 - 9% białka i 1% tłuszczu, podczas gdy ilość węglowodanów w takim produkcie może osiągnąć połowę swojej wagi. Dlatego sama szkoda białego pieczywa przy zachowaniu diety sprawia, że ​​ciało odczuwa dyskomfort. Wynika to ze specyfiki procesu technologicznego wytwarzania wysokiej jakości mąki, w której oddziela ona skorupki i nasiona ziarna. W ten sposób mąka traci praktycznie wszystkie witaminy. Dlatego w diecie zaleca się zastąpienie białego chleba szarego, żytniego lub pełnoziarnistego.