Pałeczki: jak gotować i podawać w domu, wideo
Spis treści
Smaczne i przydatne kotlety z farszu rybnego są bardzo łatwe do przyrządzenia w domu, nawet dla początkujących. Takie danie stanie się znakomitym głównym posiłkiem, bardzo wygodnie jest zabrać ze sobą przekąskę. Nadzienie rybne jest dobrze połączone z wieloma produktami. Przygotuj to przydatne danie dla jednej z oferowanych receptur, proszę siebie i swoich bliskich.
Ogólne zasady przygotowania kotletów rybnych
Filet z ryb morskich lub rzecznych jest wykorzystywany do przygotowania. Często pobiera się filety z heka, rdzawca, ostu, dorsza, karpia, szczupaka lub sandacza. Ważne jest, aby pozbyć się ryb z kości. Możesz kupić gotowe mięso mielone, jeśli masz pewność co do jego jakości: znacznie przyspieszy to proces przygotowania kotletu. Najczęściej jest sprzedawany w postaci zamrożonej, w procesie rozmrażania przechodzi część wilgoci, co niekorzystnie wpływa na soczystość gotowego posiłku. Funkcje przetwarzania:
- Filety rybne są mielone za pomocą maszynki do mielenia mięsa z dużymi lub małymi rusztami, wW zależności od preferencji smakowych.
- Filet można pokroić nożem.
- W przypadku dzieci mięso mielone lepiej jest dwukrotnie przedostać przez maszynę do mięsa.
- Nadal można zabijać ryby za pomocą blendera lub kuchenki.
- Profesjonaliści przygotowują bazy rybne tylko z użyciem noży, ale wymaga to umiejętności.
- Większość mięsa mielonego jest płynna, jest młotkiem z mąki lub skrobi, ale naczynie to traci soczystą zawartość.
W celu nadania soczystym i gęstym kotletom rybnym farsz można dodać następujące produkty: zboża, warzywa, zioła, ser, tłuszcz, olej. Dodaje się jajko kurze do zapięcia. Dobrze kroi. Aby produkty stały się gęste, znajdują odzwierciedlenie na stole. Produkty są formowane okrągłe lub owalne, smażone na oleju, wstępnie zmieszane z mąką, krakersami, bułką tartą lub otrębami. Kolejne pałeczki są gotowane w piekarniku, w wielowariantowej, kuchence mikrofalowej, parze, grillu. Przyspiesza to proces gotowania i zwiększa zalety potrawy.
Przepis dotyczący kotletów z ryb
Przygotowywanie kotletów z ryb w domu nie będzie zbyt wielkim wysiłkiem. Możesz śledzić technologię gotowania jednego z podstawowych przepisów lub eksperymentować z kompozycją i robić kotlety rybne, w oparciu o ich kulinarne preferencje. To przydatne i smaczne danie będzie miało jakościowy wpływ na twój wygląd i dobre samopoczucie, ze względu na wysoką zawartość oleju z ryb i innych składników odżywczych.
Smaczne kotlety rybne według klasycznej receptury
- Czas: 30 minut.
- Liczba porcji: 4 osoby.
- Zawartość kalorii: 109 kcal /100 g.
- Cel: jako podstawowa przekąska.
- Trudność: łatwa.
Proste pałeczki soczystej ryby nadziewane klasyczną recepturą staną się przyzwoitym posiłkiem na świątecznym i codziennym stole. Do ich gotowania można użyć fileta z mintaja, hack i innych ryb z niewielką ilością kości. Tradycyjny tradycyjny koper tradycyjnie dodaje się do receptury. Doskonale łączy się ze smakiem i aromatem ryb. Jako bułkę tartą można użyć chleba pszennego lub mąki pszennej.
Składniki:
- filety rybne - 1 kg;
- koperek - 50 g;
- manna - 40 g;
- olej słonecznikowy - 40 ml;
- bułka tarta - 25 g;
- cukier - 5 g;
- cebula - 1 szt.
Metoda przygotowania:
- Opłucz, umyj filet, pozbądź się kości.
- Zmiel rybę za pomocą maszynki do mielenia mięsa lub maszyny do gotowania.
- Wyczyść żarówkę, zmiel ją w taki sam sposób, jak rybę.
- Dodaj zmielone zboża, cukier, sól, pieprz, posiekane zioła z kopru.
- Dokładnie wymieszaj zmielone mięso, które nie jest zbyt płynne, dodaj trochę semoliny, jeśli to konieczne.
- Umyć ręce wodą, zrobić kotlety w kształcie owalnym, jak pokazano na zdjęciu.
- Spraw, aby każdy produkt rozpadał się w bułce tartej.
- Smażyć na oleju słonecznikowym z dwóch stron na szorstkiej skórce.
Z dodatkiem tłuszczu
- Czas: 25 minut.
- Liczba porcji: 4 osoby.
- Zawartość kalorii: 227 kcal /100 g.
- Przeznaczenie: na ogół przekąska.
- Trudność: łatwa.
RybyKotlety z dodatkiem tłuszczu są bardzo soczyste i smaczne. Zgodnie z tym przepisem stosuje się świeży tłuszcz wieprzowy, ale można go zastąpić innym gatunkiem, w oparciu o preferencje smakowe i potrzebę przestrzegania ścisłej diety. Szczupaka można zastąpić parasolem lub hakiem. Jajo, wskazane w przepisie, dobrze pasuje do mięsa mielonego, więc nie zapada się podczas smażenia.
Składniki:
- sandacz - 400 g;
- tłuszcz - 100 g;
- olej słonecznikowy - 25 ml;
- cebula - 1 szt .;
- jaja - 1 szt.
Metoda przygotowania:
- Sprawdzaj żerdź sandacza, smalec i cebulę przez maszynę do mięsa.
- Dodaj żółtko, dobrze wyciśnij.
- Aby uzyskać więcej smaku, dodaj świeżą zieleń.
- Wytwarzaj mięso mielone z solą i czarnym mielonym pieprzem.
- Uformuj kotlety, usmaż na oleju słonecznikowym na złoty kolor.
Z mycia i byków
- Czas: 50 minut.
- Liczba porcji: 6 osób.
- Zawartość kalorii: 137 kcal /100 g.
- Cel: z przekąskami.
- Trudność: łatwa.
Aby przygotować pyszne kotlety z niedrogich ryb, na przykład z mycia i byków. Aby uczynić mięczak bardziej bujnym, dodaje semolinę i białą niesłodzoną bułkę, zanurzoną w mleku. Produkt mleczny zapewnia specjalny smak potrawy. Tłuszcz pasuje do każdego, wpływa tylko na końcową kaloryczną zawartość potrawy. Majonez w kotletach czyni je delikatniejszymi, ale nie obowiązkowymi.
Składniki:
- Moiva - 500 g;
- byki - 500 g;
- Mleko - 200 ml;
- olej słonecznikowy - 40 ml;
- manna - 20 g;
- majonez - 20 g;
- cebula - 3 szt .;
- drożdżówka - 1 szt.;
- jaj - 1 szt.
Metoda przygotowania:
- Leczenie łosia i byków.
- Ułatw sobie ten proces w następujący sposób: gotuj wodę, umieszczaj ryby dosłownie na 1 minutę, a następnie wyjmuj, gdy ryba ostygnie, będzie znacznie łatwiej oddzielić od kości.
- Wkręcić młynek do mięsa z rybą i cebulą.
- Namoczyć boczek w mleku, a następnie pokruszyć i dodać do zmielonego mięsa.
- Doprawić przyprawami, wsypać jajko, chrupać, majonez, wymieszać do jednorodności.
- Pozostaw mieszaninę na 15 minut, aby pęczniała manka.
- Jeżeli po tym czasie na dnie naczynia wytworzy się ciecz z mięsem mielonym, osusz go.
- Uformować produkty, przełamać w panoramie, w razie potrzeby smażyć z obu stron, aż do utworzenia skorupy (około 7 minut z każdej strony).
Z marchewką
- Czas: 35 minut.
- Liczba porcji: 4 osoby.
- Zawartość kalorii: 98 kcal /100 g.
- Mianowanie: na głównej, przekąskę.
- Trudność: łatwa.
Kotlety z marchwi dietetycznej są doskonałe dla osób, które uważnie obserwują swoje ciało. Takie danie stanie się pełnym obiadem, ponieważ łączy w sobie zarówno białko w postaci ryby jak i błonnika, które reprezentują warzywa i zioła. Nawet tak użyteczne kotlety można i należy podawać dzieciom. Najważniejsze - uważaj, aby filety rybne zdecydowanie nie miały kości.
Składniki:
- filet z białej ryby - 300 g;
- pietruszka - 20 g;
- cebula - 1 szt .;
- marchewki - 1 szt.;
- jaja - 1 szt.
Metoda przygotowania:
- Wyczyść cebulę i marchewkę.
- Sprawdź warzywa wzdłuż maszynki do mięsa wraz z filetem.
- Umieść mielone mięso w jednorodności.
- Rozbij jajko, sól, pieprz.
- Uformuj kotlety o okrągłym kształcie.
- Prześlij do kuchenki Steam na 20 minut.
- Jeśli nie ma parowca, przyklej klopsiki na patelni z odrobiną czystej wody.
- Gotowe produkty ozdobione świeżą pietruszką.
Z mintajem z dzika
- Czas: 40 minut.
- Liczba porcji: 6 osób.
- Zawartość kalorii: 117 kcal /100 g.
- Mianowanie: na głównej, przekąskę.
- Trudność: łatwa.
Oryginalne kotlety ze świeżych ryb faszerowanych cukinią mają niepowtarzalny smak i strukturę. Squash lepiej nie przerywać w blenderze i wcierać na tarce, więc lepiej będzie poczuć kotlet. Filet z mintaja jest wymienny z hakiem. Do tego naczynia można przynieść śmietanę, sos śmietanowy lub pomidorowy lub zrobić dowolne naczynie z boku, na przykład tłuczone ziemniaki.
Składniki:
- filet z mintaja - 1 kg;
- kasza manna - 80 g;
- olej słonecznikowy - 40 ml;
- krakersy - 40 g;
- czosnek - 2 zęby;
- jaja - 1 szt .;
- cebula - 1 szt .;
- Cukinia - 1 sztuka.
Metoda przygotowania:
- Zmiel filet z czosnkiem, aż zmielony w dogodny sposób.
- Zamieszaj na średnio tartej cukinii, dodaj do mielenia.
- Następnie przełóż jajko, sól, pieprz.
- Dobrze wymieszaj, na samym końcu dodaj semolinę i zagniataj ją ponownie.
- Przygotuj kotlety o pożądanym rozmiarze, ułóż w bułce tartej.
- Smaż na umiarkowanym ogniu, aż powstanie skorupa.
Od zieleni
- Czas: 40 minut.
- Liczba porcji: 4 osoby.
- Zawartość kalorii: 143 kcal /100 g.
- Mianowanie: na głównej, przekąskę.
- Trudność: łatwa.
Świeże zioła dobrze łączą się ze smakiem ryb. Korzystając z tego przepisu, używa się pietruszki, można użyć koperku, kolendry lub bazylii, w zależności od preferencji kulinarnych. Zamiast bochenka można użyć słodkiego boczku lub zwykłego białego chleba. Jako bazę można wziąć filety z mintaja, morszczuka, sandacza lub dorsza. Ostatnia opcja będzie najdroższa.
Składniki:
- filet z białej ryby - 500 g;
- pałeczka - 200 g;
- pietruszka - 40 g;
- cebula - 1 szt .;
- jaja - 1 szt.
Metoda przygotowania:
- Umyć wannę w wodzie.
- Przejdź przez filet z ryby do mielenia mięsa z cebulą i namoczonym masłem.
- Rozbij jajko, dodaj sól, pieprz, posiekane warzywa.
- Wszystko wymieszaj łyżką lub ubij mikserem - dzięki temu będzie bardziej soczysty.
- Z powstałej mieszaniny ugotuj kotlety, wyślij do parowara lub na patelnię z wodą.
- Przygotuj się na łącznie 20 minut.
- Podawać danie ciepłe lub schłodzone.
Łosoś
- Czas: 40 minut.
- Liczba porcji: 6 osób.
- Zawartość kalorii: 182 kcal /100 g.
- Mianowanie: na głównej, przekąskę.
- Trudność: łatwa.
W dużych supermarketach często można znaleźć gotowe mięso mielone z łososia. Jeśli nie możesz znaleźć tego składnika, możesz ugotować go samodzielnie w domu z fileta dowolnej czerwonej ryby. Aby to zrobić, musisz usunąć mięso z kości i zmielić je za pomocą maszynki do mielenia mięsa lub kuchenki. Aby mieszanina była bardziej bujna, razem z rybami zmielić świeże ziemniaki lub biały chleb.
Składniki:
- łosoś mielony - 500 g;
- mąka - 200 g;
- koperek - 25 g;
- olej słonecznikowy - 25 ml;
- ziemniaki - 2 szt .;
- jaja - 1 szt .;
- cebula - 1 szt.
Metoda przygotowania:
- Rozmrozić mięso łososia zmielone w sposób naturalny.
- Wyczyść cebulę, ziemniaki, dokładnie opłucz.
- Aby wysmarować żarówkę, ziemniak - mały.
- Rozbij jajko w mielonym jajku, dodaj cebulę, ziemniaki, sól, pieprz, wymieszaj do jednorodności.
- Wpisz kilka łyżek mąki.
- Wymieszaj ponownie, dobrze "znokautuj" mieszaninę ryb.
- Umyć ręce w wodzie, zrobić kotlety tego samego rozmiaru.
- Stracić każdy produkt w mące.
- Przygotuj pieczoną patelnię z olejem słonecznikowym, przykryj pokrywką.
- Po 5-7 minutach obróć kotlety i dalej smażyć bez pokrywki.
Z serem
- Czas: 40 minut.
- Liczba porcji: 6 osób.
- Zawartość kalorii: 168 kcal /100 g.
- Mianowanie: na głównej, przekąskę.
- Trudność: łatwa.
Przygotowanie kotletu z serem nie wymaga wiele czasu i wysiłku. Bardzo wygodne jest przygotowanie mieszanki ryb za pomocą blendera z filiżanką. Jeśli nie masz takiego urządzenia, możesz użyć zwykłej maszynki do mięsa. Kotlety z serem są delikatne, przez długi czas dają uczucie sytości. Lepiej jest wybrać świeży produkt z kwaśnego mleka o ułamku masowym tłuszczu 5-9%.
Składniki:
- filet z chrzanu - 500 g;
- ser 5% - 300 g;
- chleb biały - 200 g;
- mąka - 100 g;
- pietruszka - 50 g;
- olej słonecznikowy - 40 ml;
- Sok z cytryny - 10 ml;
- cebula - 1 szt .;
- jaja - 1 szt .;
- przyprawy dla ryb - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Namoczyć kromki białego chleba w czystej wodzie lub mleku.
- Gdy chleb zmięknie, opróżnij płyn i trochę usuń plasterki.
- Wyczyść żarówkę cebulek, pokrój ją w małe kostki.
- Na patelni rozgrzej część oleju słonecznikowego, usmaż cebulę na złoty kolor.
- Umieść smażoną cebulę na papierowym ręczniku, aby odcedzić nadmiar tłuszczu.
- Odmianuj filet z chrzanu, jeśli to konieczne, spłucz pod wodą, osusz ręcznikiem, a następnie skrop sokiem z cytryny.
- Opłucz zielony ciepłą wodą, aby lepiej odsłaniał zapach, osuszyć ręcznikiem.
- Bardzo łatwo jest ugotować mielone mięso w blenderze, bo to dodaje filet do miski, namoczonego chleba, sera, ziół, jajek,Przyprawy smakują i przerywają do jednorodnej konsystencji.
- Usuń noże lub przenieś masę do innego pojemnika, dobrze wyciskaj dłońmi.
- Uformuj kotlety tej samej wielkości, posyp mąką z góry.
- Pieczone kotlety na patelni do różowej skórki, z każdej strony zajmuje to 7-10 minut.
