Pałeczki: jak gotować i podawać w domu, wideo

Smaczne i przydatne kotlety z farszu rybnego są bardzo łatwe do przyrządzenia w domu, nawet dla początkujących. Takie danie stanie się znakomitym głównym posiłkiem, bardzo wygodnie jest zabrać ze sobą przekąskę. Nadzienie rybne jest dobrze połączone z wieloma produktami. Przygotuj to przydatne danie dla jednej z oferowanych receptur, proszę siebie i swoich bliskich.

Ogólne zasady przygotowania kotletów rybnych

Filet z ryb morskich lub rzecznych jest wykorzystywany do przygotowania. Często pobiera się filety z heka, rdzawca, ostu, dorsza, karpia, szczupaka lub sandacza. Ważne jest, aby pozbyć się ryb z kości. Możesz kupić gotowe mięso mielone, jeśli masz pewność co do jego jakości: znacznie przyspieszy to proces przygotowania kotletu. Najczęściej jest sprzedawany w postaci zamrożonej, w procesie rozmrażania przechodzi część wilgoci, co niekorzystnie wpływa na soczystość gotowego posiłku. Funkcje przetwarzania:

  1. Filety rybne są mielone za pomocą maszynki do mielenia mięsa z dużymi lub małymi rusztami, wW zależności od preferencji smakowych.
  2. Filet można pokroić nożem.
  3. W przypadku dzieci mięso mielone lepiej jest dwukrotnie przedostać przez maszynę do mięsa.
  4. Nadal można zabijać ryby za pomocą blendera lub kuchenki.
  5. Profesjonaliści przygotowują bazy rybne tylko z użyciem noży, ale wymaga to umiejętności.
  6. Większość mięsa mielonego jest płynna, jest młotkiem z mąki lub skrobi, ale naczynie to traci soczystą zawartość.

W celu nadania soczystym i gęstym kotletom rybnym farsz można dodać następujące produkty: zboża, warzywa, zioła, ser, tłuszcz, olej. Dodaje się jajko kurze do zapięcia. Dobrze kroi. Aby produkty stały się gęste, znajdują odzwierciedlenie na stole. Produkty są formowane okrągłe lub owalne, smażone na oleju, wstępnie zmieszane z mąką, krakersami, bułką tartą lub otrębami. Kolejne pałeczki są gotowane w piekarniku, w wielowariantowej, kuchence mikrofalowej, parze, grillu. Przyspiesza to proces gotowania i zwiększa zalety potrawy.

Przepis dotyczący kotletów z ryb

Przygotowywanie kotletów z ryb w domu nie będzie zbyt wielkim wysiłkiem. Możesz śledzić technologię gotowania jednego z podstawowych przepisów lub eksperymentować z kompozycją i robić kotlety rybne, w oparciu o ich kulinarne preferencje. To przydatne i smaczne danie będzie miało jakościowy wpływ na twój wygląd i dobre samopoczucie, ze względu na wysoką zawartość oleju z ryb i innych składników odżywczych.

Smaczne kotlety rybne według klasycznej receptury

  • Czas: 30 minut.
  • Liczba porcji: 4 osoby.
  • Zawartość kalorii: 109 kcal /100 g.
  • Cel: jako podstawowa przekąska.
  • Trudność: łatwa.

Proste pałeczki soczystej ryby nadziewane klasyczną recepturą staną się przyzwoitym posiłkiem na świątecznym i codziennym stole. Do ich gotowania można użyć fileta z mintaja, hack i innych ryb z niewielką ilością kości. Tradycyjny tradycyjny koper tradycyjnie dodaje się do receptury. Doskonale łączy się ze smakiem i aromatem ryb. Jako bułkę tartą można użyć chleba pszennego lub mąki pszennej.

Składniki:

  • filety rybne - 1 kg;
  • koperek - 50 g;
  • manna - 40 g;
  • olej słonecznikowy - 40 ml;
  • bułka tarta - 25 g;
  • cukier - 5 g;
  • cebula - 1 szt.

Metoda przygotowania:

  1. Opłucz, umyj filet, pozbądź się kości.
  2. Zmiel rybę za pomocą maszynki do mielenia mięsa lub maszyny do gotowania.
  3. Wyczyść żarówkę, zmiel ją w taki sam sposób, jak rybę.
  4. Dodaj zmielone zboża, cukier, sól, pieprz, posiekane zioła z kopru.
  5. Dokładnie wymieszaj zmielone mięso, które nie jest zbyt płynne, dodaj trochę semoliny, jeśli to konieczne.
  6. Umyć ręce wodą, zrobić kotlety w kształcie owalnym, jak pokazano na zdjęciu.
  7. Spraw, aby każdy produkt rozpadał się w bułce tartej.
  8. Smażyć na oleju słonecznikowym z dwóch stron na szorstkiej skórce.

Z dodatkiem tłuszczu

  • Czas: 25 minut.
  • Liczba porcji: 4 osoby.
  • Zawartość kalorii: 227 kcal /100 g.
  • Przeznaczenie: na ogół przekąska.
  • Trudność: łatwa.

RybyKotlety z dodatkiem tłuszczu są bardzo soczyste i smaczne. Zgodnie z tym przepisem stosuje się świeży tłuszcz wieprzowy, ale można go zastąpić innym gatunkiem, w oparciu o preferencje smakowe i potrzebę przestrzegania ścisłej diety. Szczupaka można zastąpić parasolem lub hakiem. Jajo, wskazane w przepisie, dobrze pasuje do mięsa mielonego, więc nie zapada się podczas smażenia.

Składniki:

  • sandacz - 400 g;
  • tłuszcz - 100 g;
  • olej słonecznikowy - 25 ml;
  • cebula - 1 szt .;
  • jaja - 1 szt.

Metoda przygotowania:

  1. Sprawdzaj żerdź sandacza, smalec i cebulę przez maszynę do mięsa.
  2. Dodaj żółtko, dobrze wyciśnij.
  3. Aby uzyskać więcej smaku, dodaj świeżą zieleń.
  4. Wytwarzaj mięso mielone z solą i czarnym mielonym pieprzem.
  5. Uformuj kotlety, usmaż na oleju słonecznikowym na złoty kolor.

Z mycia i byków

  • Czas: 50 minut.
  • Liczba porcji: 6 osób.
  • Zawartość kalorii: 137 kcal /100 g.
  • Cel: z przekąskami.
  • Trudność: łatwa.

Aby przygotować pyszne kotlety z niedrogich ryb, na przykład z mycia i byków. Aby uczynić mięczak bardziej bujnym, dodaje semolinę i białą niesłodzoną bułkę, zanurzoną w mleku. Produkt mleczny zapewnia specjalny smak potrawy. Tłuszcz pasuje do każdego, wpływa tylko na końcową kaloryczną zawartość potrawy. Majonez w kotletach czyni je delikatniejszymi, ale nie obowiązkowymi.

Składniki:

  • Moiva - 500 g;
  • byki - 500 g;
  • Mleko - 200 ml;
  • olej słonecznikowy - 40 ml;
  • manna - 20 g;
  • majonez - 20 g;
  • cebula - 3 szt .;
  • drożdżówka - 1 szt.;
  • jaj - 1 szt.

Metoda przygotowania:

  1. Leczenie łosia i byków.
  2. Ułatw sobie ten proces w następujący sposób: gotuj wodę, umieszczaj ryby dosłownie na 1 minutę, a następnie wyjmuj, gdy ryba ostygnie, będzie znacznie łatwiej oddzielić od kości.
  3. Wkręcić młynek do mięsa z rybą i cebulą.
  4. Namoczyć boczek w mleku, a następnie pokruszyć i dodać do zmielonego mięsa.
  5. Doprawić przyprawami, wsypać jajko, chrupać, majonez, wymieszać do jednorodności.
  6. Pozostaw mieszaninę na 15 minut, aby pęczniała manka.
  7. Jeżeli po tym czasie na dnie naczynia wytworzy się ciecz z mięsem mielonym, osusz go.
  8. Uformować produkty, przełamać w panoramie, w razie potrzeby smażyć z obu stron, aż do utworzenia skorupy (około 7 minut z każdej strony).

Z marchewką

  • Czas: 35 minut.
  • Liczba porcji: 4 osoby.
  • Zawartość kalorii: 98 kcal /100 g.
  • Mianowanie: na głównej, przekąskę.
  • Trudność: łatwa.

Kotlety z marchwi dietetycznej są doskonałe dla osób, które uważnie obserwują swoje ciało. Takie danie stanie się pełnym obiadem, ponieważ łączy w sobie zarówno białko w postaci ryby jak i błonnika, które reprezentują warzywa i zioła. Nawet tak użyteczne kotlety można i należy podawać dzieciom. Najważniejsze - uważaj, aby filety rybne zdecydowanie nie miały kości.

Składniki:

  • filet z białej ryby - 300 g;
  • pietruszka - 20 g;
  • cebula - 1 szt .;
  • marchewki - 1 szt.;
  • jaja - 1 szt.

Metoda przygotowania:

  1. Wyczyść cebulę i marchewkę.
  2. Sprawdź warzywa wzdłuż maszynki do mięsa wraz z filetem.
  3. Umieść mielone mięso w jednorodności.
  4. Rozbij jajko, sól, pieprz.
  5. Uformuj kotlety o okrągłym kształcie.
  6. Prześlij do kuchenki Steam na 20 minut.
  7. Jeśli nie ma parowca, przyklej klopsiki na patelni z odrobiną czystej wody.
  8. Gotowe produkty ozdobione świeżą pietruszką.

Z mintajem z dzika

  • Czas: 40 minut.
  • Liczba porcji: 6 osób.
  • Zawartość kalorii: 117 kcal /100 g.
  • Mianowanie: na głównej, przekąskę.
  • Trudność: łatwa.

Oryginalne kotlety ze świeżych ryb faszerowanych cukinią mają niepowtarzalny smak i strukturę. Squash lepiej nie przerywać w blenderze i wcierać na tarce, więc lepiej będzie poczuć kotlet. Filet z mintaja jest wymienny z hakiem. Do tego naczynia można przynieść śmietanę, sos śmietanowy lub pomidorowy lub zrobić dowolne naczynie z boku, na przykład tłuczone ziemniaki.

Składniki:

  • filet z mintaja - 1 kg;
  • kasza manna - 80 g;
  • olej słonecznikowy - 40 ml;
  • krakersy - 40 g;
  • czosnek - 2 zęby;
  • jaja - 1 szt .;
  • cebula - 1 szt .;
  • Cukinia - 1 sztuka.

Metoda przygotowania:

  1. Zmiel filet z czosnkiem, aż zmielony w dogodny sposób.
  2. Zamieszaj na średnio tartej cukinii, dodaj do mielenia.
  3. Następnie przełóż jajko, sól, pieprz.
  4. Dobrze wymieszaj, na samym końcu dodaj semolinę i zagniataj ją ponownie.
  5. Przygotuj kotlety o pożądanym rozmiarze, ułóż w bułce tartej.
  6. Smaż na umiarkowanym ogniu, aż powstanie skorupa.

Od zieleni

  • Czas: 40 minut.
  • Liczba porcji: 4 osoby.
  • Zawartość kalorii: 143 kcal /100 g.
  • Mianowanie: na głównej, przekąskę.
  • Trudność: łatwa.

Świeże zioła dobrze łączą się ze smakiem ryb. Korzystając z tego przepisu, używa się pietruszki, można użyć koperku, kolendry lub bazylii, w zależności od preferencji kulinarnych. Zamiast bochenka można użyć słodkiego boczku lub zwykłego białego chleba. Jako bazę można wziąć filety z mintaja, morszczuka, sandacza lub dorsza. Ostatnia opcja będzie najdroższa.

Składniki:

  • filet z białej ryby - 500 g;
  • pałeczka - 200 g;
  • pietruszka - 40 g;
  • cebula - 1 szt .;
  • jaja - 1 szt.

Metoda przygotowania:

  1. Umyć wannę w wodzie.
  2. Przejdź przez filet z ryby do mielenia mięsa z cebulą i namoczonym masłem.
  3. Rozbij jajko, dodaj sól, pieprz, posiekane warzywa.
  4. Wszystko wymieszaj łyżką lub ubij mikserem - dzięki temu będzie bardziej soczysty.
  5. Z powstałej mieszaniny ugotuj kotlety, wyślij do parowara lub na patelnię z wodą.
  6. Przygotuj się na łącznie 20 minut.
  7. Podawać danie ciepłe lub schłodzone.

Łosoś

  • Czas: 40 minut.
  • Liczba porcji: 6 osób.
  • Zawartość kalorii: 182 kcal /100 g.
  • Mianowanie: na głównej, przekąskę.
  • Trudność: łatwa.

W dużych supermarketach często można znaleźć gotowe mięso mielone z łososia. Jeśli nie możesz znaleźć tego składnika, możesz ugotować go samodzielnie w domu z fileta dowolnej czerwonej ryby. Aby to zrobić, musisz usunąć mięso z kości i zmielić je za pomocą maszynki do mielenia mięsa lub kuchenki. Aby mieszanina była bardziej bujna, razem z rybami zmielić świeże ziemniaki lub biały chleb.

Składniki:

  • łosoś mielony - 500 g;
  • mąka - 200 g;
  • koperek - 25 g;
  • olej słonecznikowy - 25 ml;
  • ziemniaki - 2 szt .;
  • jaja - 1 szt .;
  • cebula - 1 szt.

Metoda przygotowania:

  1. Rozmrozić mięso łososia zmielone w sposób naturalny.
  2. Wyczyść cebulę, ziemniaki, dokładnie opłucz.
  3. Aby wysmarować żarówkę, ziemniak - mały.
  4. Rozbij jajko w mielonym jajku, dodaj cebulę, ziemniaki, sól, pieprz, wymieszaj do jednorodności.
  5. Wpisz kilka łyżek mąki.
  6. Wymieszaj ponownie, dobrze "znokautuj" mieszaninę ryb.
  7. Umyć ręce w wodzie, zrobić kotlety tego samego rozmiaru.
  8. Stracić każdy produkt w mące.
  9. Przygotuj pieczoną patelnię z olejem słonecznikowym, przykryj pokrywką.
  10. Po 5-7 minutach obróć kotlety i dalej smażyć bez pokrywki.

Z serem

  • Czas: 40 minut.
  • Liczba porcji: 6 osób.
  • Zawartość kalorii: 168 kcal /100 g.
  • Mianowanie: na głównej, przekąskę.
  • Trudność: łatwa.

Przygotowanie kotletu z serem nie wymaga wiele czasu i wysiłku. Bardzo wygodne jest przygotowanie mieszanki ryb za pomocą blendera z filiżanką. Jeśli nie masz takiego urządzenia, możesz użyć zwykłej maszynki do mięsa. Kotlety z serem są delikatne, przez długi czas dają uczucie sytości. Lepiej jest wybrać świeży produkt z kwaśnego mleka o ułamku masowym tłuszczu 5-9%.

Składniki:

  • filet z chrzanu - 500 g;
  • ser 5% - 300 g;
  • chleb biały - 200 g;
  • mąka - 100 g;
  • pietruszka - 50 g;
  • olej słonecznikowy - 40 ml;
  • Sok z cytryny - 10 ml;
  • cebula - 1 szt .;
  • jaja - 1 szt .;
  • przyprawy dla ryb - do smaku.

Metoda przygotowania:

  1. Namoczyć kromki białego chleba w czystej wodzie lub mleku.
  2. Gdy chleb zmięknie, opróżnij płyn i trochę usuń plasterki.
  3. Wyczyść żarówkę cebulek, pokrój ją w małe kostki.
  4. Na patelni rozgrzej część oleju słonecznikowego, usmaż cebulę na złoty kolor.
  5. Umieść smażoną cebulę na papierowym ręczniku, aby odcedzić nadmiar tłuszczu.
  6. Odmianuj filet z chrzanu, jeśli to konieczne, spłucz pod wodą, osusz ręcznikiem, a następnie skrop sokiem z cytryny.
  7. Opłucz zielony ciepłą wodą, aby lepiej odsłaniał zapach, osuszyć ręcznikiem.
  8. Bardzo łatwo jest ugotować mielone mięso w blenderze, bo to dodaje filet do miski, namoczonego chleba, sera, ziół, jajek,Przyprawy smakują i przerywają do jednorodnej konsystencji.
  9. Usuń noże lub przenieś masę do innego pojemnika, dobrze wyciskaj dłońmi.
  10. Uformuj kotlety tej samej wielkości, posyp mąką z góry.
  11. Pieczone kotlety na patelni do różowej skórki, z każdej strony zajmuje to 7-10 minut.

Filmy wideo