Język wołowy - jak gotować pyszne dania za pomocą prostych przepisów ze zdjęcia

Pytanie, co ugotować z języka wołowego, pojawia się u każdej kochanki. Bardzo ważne jest, aby móc wybierać, gotować, smażyć lub piec odpowiednio, ponieważ jest to bardzo delikatny produkt, który wymaga specjalnego podejścia. Produkt uboczny wołowiny jest o wiele bardziej przydatny niż wieprzowina, więc przygotowując pyszne, wyrafinowane dania, przestań na nim wybierać.

Jak gotować język wołowiny

Zanim przygotujesz potrawę z językiem, musisz wybrać jakość podrobów. Przy zakupie należy zwrócić uwagę na kolor (powinien być różowy lub fioletowy), zapach (mięso naturalne) i fakturę (gdy mięso należy szybko przybierać formę początkową). Nie kupuj opakowania z dużą ilością soku z mięsa i zachowaj pieczęć na zakup, potwierdzając świeżość i jakość. Lepszewszyscy biorą na targ od sprzedawcy rzeźnika.

Przygotowanie języka wołowego składa się z kilku etapów:

  1. Dokładnie spłucz bez czyszczenia folii.
  2. Namoczyć produkt w zimnej wodzie przez co najmniej 1 godzinę.
  3. Zagotuj język, dwukrotnie zmieniając wodę.
  4. Nie należy początkowo solić produktu, tylko pod koniec gotowania!
  5. Dodaj korzenie, cebulę, przyprawy, liść laurowy przez 30 minut przed gotowaniem.
  6. Napełnij gotowy produkt natychmiast lodowatą wodą - skóra dobrze go opuści.

Jak gotować język wołowy

Nie trzeba zapominać, że język jest mięśniem, więc będzie to wymagało długiego wrzenia. Jak przygotować wołowy język, zanim będzie gotowy? Najpierw zalać gorącą wodą, doprowadzić do wrzenia, spuścić wodę, ponownie zalać i gotować do gotowości. Podczas gotowania należy dodawać płyn podczas gotowania. Na ostatnim etapie umieść warzywa, korzenie, przyprawy i sól na patelni.

Język wołowiny w wielośladach

Multivarka - idealne urządzenie do przygotowywania "kapryśnych" podrobów. Nie wymaga praktycznie żadnych wysiłków ze strony gospodyni. Przygotowanie języka wołowego w multiwymiarach gwarantuje łagodny, soczysty produkt, a czas na proces będzie mniejszy. Jeśli nie masz jeszcze umiejętności potrzebnych do pracy z cudownym piekarnikiem, krok po kroku możesz znaleźć przepis na zdjęcie, który pomoże ci zrobić wszystko dobrze.

Język wołowiny w piekarniku

Doświadczeni kucharze uważają, że przygotowanie języka wołowego w piekarniku musi rozpocząć się od wrzenia. Produkt jest myte,gotować do przygotowania, dodać przyprawy lub farsz, rozłożyć na folii lub w formie i piec przez 1,5 godziny. Jako nadzienie do pieczonych podrobów użyj pieczarek, sera, warzyw i podawaj z pikantnymi, słodko-kwaśnymi sosami.

Dania z języka wołowego

Korzyści wynikające z nadprodukcji są znane od czasów starożytnych. Szczególnie jest cenny w ciąży i anemii, ponieważ jest bogaty w żelazo. Przepisy na potrawy z wołowiny są bardzo różnorodne: od pierwszych dań po pyszne przekąski w formie bufetu, ale częściej gospodyni przygotowuje od niego sałatki, chill, gulasz i piec. Bardzo smaczny produkt uboczny w postaci gotowanej z różnymi pysznymi sosami.

Gotowany język wołowy

  • Czas przygotowania: 4 godziny.
  • Liczba porcji: 7-8 osób.
  • Zawartość kalorii: 146 kcal.
  • Mianowanie: na kolację, obiad.
  • Złożoność przygotowania: łatwa.

Na podstawie smacznych podrobów robimy dużo sałatek, więc każdy kucharz powinien móc gotować gotowany język. Dobrze spłukany produkt gotuje się przez 3-4 godziny z dodatkiem pachnących ziół, przypraw i warzyw, a następnie czyści pod lodowatą wodą. Przy ostrej zmianie temperatury skóra pęka i znika.

Składniki:

  • cebula-rzepa - 2 szt .;
  • marchew, seler naciowy - 1 szt .;
  • jędrna wołowina - 700 g;
  • groszek, liść laurowy, sól - do smaku.

Metoda przygotowania:

  1. Namoczyć podroby na kilka godzin.
  2. Umieść mięso w rondlu na gorącoz wodą, rozpalić i doprowadzić do wrzenia, osuszyć wodę i wlać do świeżej wody.
  3. Natychmiast obniżyć temperaturę, gotować 3-4 godziny przy małym ogniu.
  4. Na pół godziny przed gotowaniem dodaj oczyszczoną marchewkę i cebulę, seler, przyprawy. Sól może być tylko kilka minut przed końcem.
  5. Wyjmij wołowinę z pojemnika i natychmiast spłucz zimną wodą, usuń skórkę.
  6. Sekret kucharza: oczyszczone podroby należy umieścić w gorącym bulionie, w którym gotowano, przez kolejne pół godziny, aby danie było jeszcze smaczniejsze, pachnące.
  7. Pokrój w plasterki, podawaj z chrzanem lub musztardą.

Sałatka z jagnięcej wołowiny

  • Czas gotowania: 90 minut.
  • Liczba porcji: 7-8 osób.
  • Zawartość kalorii: 321 kcal.
  • Cel: na kolację, obiad.
  • Złożoność przygotowania: średnia.

Spróbuj zrobić tradycyjnego Oliviera z językiem, a przekonasz się, że czasami proste produkty mogą zamienić proste danie w pyszne, niezwykle smaczne danie. Sałatka z jagnięcej wołowiny z ogórkiem gotowana z warzywami, jajkami, groszkiem, doprawiona majonezem. Subprodukt sprawia, że ​​jedzenie jest bardziej pożywne.

Składniki:

  • marchewki - 3 szt .;
  • ziemniaki - 4 sztuki;
  • zieleń cebuli - 20 g;
  • świeży ogórek - 1 szt .;
  • jędrna wołowina - 500 g;
  • majonez - 220 g;
  • jaja - 4 sztuki;
  • czerwony kawior - 1 łyżka. l (opcjonalnie);
  • marynowany ogórek - 1 szt .;
  • zieleń - 20 g.

Metoda przygotowania:

  1. Zagotuj marchewki, jajka, ziemniakiróżne pojemności aż do gotowości w osolonej wodzie. Oczyść, pokrój te same kostki.
  2. Ogórki (słone i świeże) czyste, pokrojone drobno.
  3. Piec produkt uboczny zgodnie ze wszystkimi zasadami przez 3-4 godziny aż do miękkości, dodając trochę warzyw i przypraw do bulionu. Ostudzić, pociąć w taki sam sposób, jak wszystkie pozostałe elementy.
  4. Wymieszaj wszystkie składniki potrawy w głębokim pojemniku, napełnij majonezem, dopraw solą. Podczas serwowania na stole dekoruj Oliviera języczkiem posiekanej natki pietruszki i cebuli, ułóż jajek.

Przepływający język wołowy

  • Czas gotowania: 2 godziny 30 minut.
  • Liczba porcji: 7-8 osób.
  • Zawartość kalorii: 470/100 kcal.
  • Mianowanie: na kolację.
  • Złożoność przygotowania: średnia.

Klasyczne przysmaki tradycyjnie podawane na świątecznym stole. Niewiele, nawet doświadczonych kochanek wie, jak gotować w domu yazykh, jak czyścić język krowy, chociaż nie ma nic trudnego w gotowaniu. Szczególną uwagę zasługuje na bulion mięsny z żelatyną, który jest wypełniony kawałkami mięsa. Musi być przezroczysty, aby naczynie wyglądało pięknie i apetycznie.

Składniki:

  • żelatyna spożywcza - 4 łyżki stołowe. l.;
  • jaja - 4 sztuki;
  • język - 800 g;
  • cebula, marchew, seler - 1 szt .;
  • oliwki - garść;
  • świeże białka - 2 szt.

Metoda przygotowania:

  1. Umieść produkt uboczny w rondlu, zalej gorącą wodą, zagotuj. Zmień wodę, dodaj obrane warzywa i gotuj przez 3,5 godzinydo gotowości. W 5 minut przed gotowaniem wstaw do bulionu przypraw, liścia laurowego, solenia.
  2. Pod zimną wodą usuń skórkę, zamień mięso w bulion, gotuj przez kolejne pół godziny.
  3. Ostudzić i pokroić cienkimi, czystymi plasterkami.
  4. Rozłóż przez mały bulion na sicie. Wlej żelatynę do miski, zalej 4 łyżkami bulionu, odstaw na 15 minut.
  5. Aby uczynić język wołowiny chłodniejszym, musisz ugotować przepis (więc kucharz nazywa się białkową masą). Mieszaj białka jaj do bujnej piany, dodaj do zimnego rosołu, mieszaj, gotuj przez 15 minut przy minimalnym ogniu. Bulion procesowy, fajny.
  6. Jaja spawalnicze, czyste, pocięte cienkimi pierścieniami. Gotowane warzywa czyste, kręcone.
  7. Formularze dla przyszłych smakołyków na trzecim napełnieniu bulionem, rozłożenie jaj i warzyw, krojenie gotowanego mięsa, zalać ponownie rosołem i udekorować oliwkami.

Język wołowy wypieczony w piekarniku

  • Czas przygotowania: 4 godziny 30 minut.
  • Liczba porcji: 3-4 osoby.
  • Zawartość kalorii: 146 kcal /100 g.
  • Mianowanie: na obiad.
  • Złożoność przygotowania: średnia.

Urozmaicaj swoje świąteczne menu nowym, pikantnym, pachnącym daniem, które chcesz ugotować. Zaletą i specjalną wartością przystawek jest to, że produkt uboczny nie jest ugotowany, rozdaje wszystkie soki i wypieka. Aby zrobić z wołowiny język w folii w piekarniku, podnieś duży produkt ważący co najmniej kilogram - onGwarantowane zachowanie soczystości po upieczeniu.

Składniki:

  • czosnek - 7 cząsteczek;
  • język - 1-1,2 kg;
  • chmiel-suneli - 1 hl;
  • tymianek - 1 rok;
  • masło - 30 ml;

Metoda przygotowania:

  1. Czosnek przeskoczyć przez prasę, wymieszać z przyprawami i solą, dodać olej roślinny. Rozpuść mieszaninę.
  2. umyć język, wysuszyć papierowym ręcznikiem, wymieszać z mieszanką przypraw, pozwolić na wymywanie 2,5-3 godzin, szczelnie owinięte w folię.
  3. Umieść przyszłą potrawę w podgrzewanym piekarniku, upiecz pół godziny w 200C.
  4. Bez rozkładania rolki folii należy zanurzyć w bardzo zimnej wodzie, usunąć skórki, pokroić i podać do stołu z sosem.

Język wołowy z grzybami

  • Czas przygotowania: 4 godziny 30 minut.
  • Liczba porcji: 3-4 osoby.
  • Zawartość kalorii: 168 kcal /100 g.
  • Mianowanie: na kolację.
  • Złożoność przygotowania: średnia.

Od tej pysznej, pysznej uczty wszyscy goście będą zachwyceni. Jaka jest nazwa - "Wołowina z grzybami w piekarniku". Delikatne, pyszne mięso z dodatkiem pachnącego soku z grzybów, otoczone apetyczną kiepską skórką - królewskim daniem! Najpierw trzeba ugotować język - będzie jeszcze bardziej soczysty i miększy, a do pieczenia można użyć dowolnego grzyba.

Składniki:

  • cebula - 2 szt .;
  • śmietana - 2 łyżki. l.;
  • język - 800 g;
  • masło - 50 g;
  • marchewki - 1 szt .;
  • grzyby - 400 g;
  • ser - 150 g;
  • zieleń - 20 g;
  • orzechy włoskie - garstka;
  • sól, przyprawy - do smaku.

Metoda przygotowania:

  1. Gotuj mięso, aż będzie gotowe, dwukrotnie zmieniając wodę, używając przypraw i warzyw.
  2. Obniż zimną wodę, usuń skórkę.
  3. Wyczyść cebulę, pokrój w kostkę, usmaż na maśle. Umieść w osobnej pojemności.
  4. Pokrój grzyby na plasterki, smaż na tym samym maśle co cebula.
  5. Dodaj pokrojone warzywa do przygotowanych pieczarek, dopraw je do smaku.
  6. Gotuj język plasterkami.
  7. Zmiażdż orzechy z nożem w okruchach.
  8. Postaw warstwę mięsa w formie, nasmarowanej olejem, następnie natłuszczamy kwaśną śmietaną, posypujemy okruchami orzecha ziemnego. Miejsce na wierzchu smażonej cebuli, pieczarek, sezon.
  9. Posyp tartym twardym serem. Przesłać formularz do piekarnika nagrzanego do 200C na pół godziny.

Rosół z bulionu

  • Czas gotowania: 3 godziny.
  • Liczba porcji: 3-4 osoby.
  • Zawartość kalorii: 48 kcal /100 g.
  • Cel: na lunch.
  • Złożoność przygotowania: łatwa.

Często kuchenki domowe nie wiedzą, jak gotować produkty uboczne, ile czasu, jak utrzymać produkt w dobrym stanie i czynić wszystko dobrze. Język wołowiny prawie zawsze pozostaje po ugotowaniu produktu i musisz wiedzieć, jak możesz go zastosować. Świetne przepisy na gotowanie zup z płatkami zbożowymi i warzywami podawane jako niezależne danie z grzankami, grzyby pomogą.

Składniki:

  • seler, marchew,cebula - 1 szt .;
  • jędrna wołowina - 600 g;
  • masło - 20 g;
  • sól, przyprawy, liść laurowy;
  • zielone pietruszki.

Metoda przygotowania:

  1. Umyć mięso, zalać gorącą wodą, zagotować. Zlać wodę, wlać świeżą i gotować produkt przez 40 minut.
  2. Usuń mięso, odłóż je natychmiast pod zimną wodę, usuń skórkę, ostudź.
  3. Podsmażamy podroby w kremowym maśle na dobrze rozgrzanej patelni, aż pojawi się skórka. Musi być smażone, aby gotowy bulion był tak pełny, jak to tylko możliwe.
  4. Włóż pieczony język do gorącego bulionu, dodaj seler, marchew, cebulę, przyprawy i gotuj, aż będzie gotowa na godzinę.
  5. Usuń wszystkie produkty, odcedź rosół, pokrój język.
  6. Serwuj przy stole w głębokim kupie z ziołami.

Język wołowy z serem

  • Czas przygotowania: 3 godziny.
  • Liczba porcji: 7-8 osób.
  • Zawartość kalorii: 237 kcal /100 g.
  • Mianowanie: na kolację.
  • Złożoność przygotowania: łatwa.

Wyrafinowana przystawka okazuje się zaskakująco delikatna, cienka, po prostu rozpływa się w ustach. W języku sałatkowym wołowina i ser są nazywane w folk "Ballerina", choć jego tłustość jest mało prawdopodobne, aby zadowolić artystę. Dzięki swojemu odżywieniu naczynie to ma niesamowitą właściwość, aby szybko rozkoszować się talerzami gości ze względu na pyszny smak i apetyczny wygląd.

Składniki:

  • jaja - 2 szt .;
  • język - 600 g;
  • grzyby - 150 g;
  • majonez - 150 g;
  • cebula - 1 szt .;
  • ser - 150 g.

Metoda przygotowania:

  1. Wyczyść grzyby i pokrój łuk słomkami i usmaż oddzielnie.
  2. Wymieszaj ser na tarce ze średnimi otworami.
  3. Przed gotowaniem języka opłucz pod bieżącą wodą. Gotuj, aby przygotować z dodatkiem przypraw.
  4. Odetnij podroby na cienkie paski.
  5. Gotuj jajka gwałtownie, odetnij.
  6. Umieść wszystkie składniki w warstwach: język, cebulę, następnie pieczarki, jajka i ser. Każda warstwa jest naoliwiona majonezem.

Duszona wołowina

  • Czas gotowania: 3 godziny.
  • Liczba porcji: 3-4 osoby.
  • Zawartość kalorii: 254 kcal /100 g.
  • Mianowanie: na kolację.
  • Złożoność przygotowania: łatwa.

Podprodukt jest gotowany, pieczony, dodawany do sałatek, przekąsek, ale jest też inne bardzo smaczne danie - język jest duszony w śmietanie. Aby go przygotować, będziesz potrzebował tylko czterech komponentów i kilku godzin. W rezultacie otrzymasz bogaty, pyszny pyszny posiłek, który może być podawany na ulubione danie z boku.

Składniki:

  • marchewki - 1 szt.;
  • język - 700 g;
  • cebula - 1 szt .;
  • śmietana - 200 ml;
  • sól, przyprawy.

Metoda przygotowania:

  1. Wlać język gorącą wodą, gotować, zmieniać wodę, gotować przez pół godziny, dodając warzywa i przyprawy.
  2. Rozłóż mięso zimną wodą, usuń skórkę.
  3. Podsmażone podroby ułóż ze słomą, wlej śmietanę. Parować przy małym ogniu przez 30 minut, dodając sól i przyprawy.

Dowiedz sięwięcej smacznych przepisów, jak ugotować pedał z języka.

Wideo: Smaczny przepis na język wołowiny