Jak szybko obmywać kapustę lub w zimie w puszkach - smaczne przepisy kulinarne ze zdjęciami

Bez tego składnika nie rób pysznych ziół i winegret, bez tej przekąski, nie składaj stołu zimą, to danie było wcześniej głównym jesiennym zbiorem. O co chodzi? O kapuście białej krokosza! Jak ugotować tak przydatne słowiańskie danie, wiedzą nawet w Korei, że używają tam tylko kapusty pekińskiej. Jak je oprzeć rzetelnie, szybko i smacznie?

Jak ugotować kiszoną kapustę w domu

Ogólna istota stworzenia tego kwaśnego przystawek jest następująca: młodzi, silni huśtawki krzyczą cienkimi paskami, ocierają się ręcznie solą, pojawiają się soki, posypującukier Klasyczny przepis dodaje marchewki, a po rozłożeniu masy według wcześniej wyselekcjonowanego opakowania. Smażona kapusta w domu jest tradycyjnie produkowana na zimę w wiaderku lub beczce, ale nowoczesne kochanki używają do tego dużych szklanych słoików. Są trzymani w upale przez kilka dni, koniecznie poddając się uciskowi.

Kilka niuansów, jak zrobić kiszoną kapustę jakościowo:

• Używaj spłaszczonych pokosów odmian nie zielonych.
• Nie należy przyjmować największych okazów - na wagę każdy nie powinien przekraczać 1,5 kg.
• Ile soli potrzeba do fermentacji? W przypadku 4 kg kapusty profesjonaliści zalecają przyjmowanie tylko 2-3 z nich. l Upewnij się, że nie jest jodowany!
• Nie zapomnij wypluć drewnianego patyka z zaczynu każdego dnia - w przeciwnym razie wystąpi nieprzyjemny zapach.

Jak wyciąć kapustę na solenie

Niezależnie od tego, czy możesz dobrze się komponować, ten produkt zależy od tego, jak przygotujesz go do tego procesu. Niektórzy panowie pokazują prawdziwy kulinarny talent, zachowując cele swingersów (głównie małych), ale jeśli to jest twoje pierwsze doświadczenie, najlepiej opanować rozdrabnianie kapusty w domu. Będziesz mieć więcej szans na jakościowe i szybkie zakushit. Najważniejsze informacje od profesjonalistów:

• Cienki i taki sam - podstawowa zasada, która jest zawsze aktualna. Różne kawałki będą nierównomiernie fermentowalne, a zbyt grube zrobią to przez długi czas.
• Wybierz dobry nóż - długi, duży, trwały: widły muszą być cięte jednym ruchem.
• Chcesz namoczyć kapustę tak, aby byłabył kryzys Pokrój liście na krzyż. Ta sama technika nie pomoże później podlać wody.
• Rozpocznij szperanie jagnięcia - liście nie będą biegać wokół palców /noża.
• Podziel brukowiec na 4 części krzyża, aby ułatwić pracę.
• Idealna szerokość słomy wynosi 2-3 mm. Zmniejszenie tego parametru spowoduje, że produkt zostanie poddany ubojowi, wraz ze wzrostem szybkości procesu, a zaczynanie nie będzie możliwe szybko.

Jak zrobić kapustę, aby była świeża

Smak produktu wpływa na kilka chwil. Po pierwsze, już wspomniany krój - niezbyt cienkie kawałki chrupania będą silniejsze. Upewnij się, że obkurczanie odbywa się za pomocą ostrego noża, w którym wycięty obszar nie ma rozdartej krawędzi. Po drugie, konieczne jest sprawdzenie, jak smakować kapustę, aby była ostra i smaczna:

• Powodem, dla którego danie może stać się zbyt łagodne i kwaśne, jest ugryzienie z cukrem.
• Doświadczeni panowie powinni palić kapustę w drugiej połowie października, kiedy pakowacze pobrali kwas mlekowy.
• Klasyczna ilość marchwi - 3% objętości kapusty. Jej nadwyżka sprawi, że naczynie będzie miękkie.

Przepis na kiszoną kapustę do domu

Wszystkie technologie, które może wykorzystywać kochanka, która chce palić kapustę, dzieli się na posiekane, posiekane i chomiki. Ten ostatni jest idealny do dalszego tworzenia fasoli, sałatek i innych potraw, więc ten przepis na kapustę jest szczególnie popularny. Technologia Rubbana jest dobra do używania produktu w ciastach, warzywnych ragach, kotletach.Metoda cachanovy jest stosowana, gdy potrzebne są kwaśne liście kapusty, tak jak w przypadku borówek.

Kiszona kapusta - klasyczny przepis w banku

• Czas gotowania: 3 dni 30 minut.
• Liczba porcji: 15 osób.
• Zawartość kalorii: 941 kcal.
• Cel: na przekąskę.
• Kuchnia: dom.
• Złożoność przygotowania: średnia.

Tradycyjna kapusta przyprawiana w puszkach - bez cukru, bez octu, z minimalną ilością przypraw. Przystawka staje się chrupiąca i delikatna, może zostać zakwaszona w ciągu 3 dni. Liczba każdego produktu (waga) jest brana pod uwagę, dlatego liczby podane dla tego domowego środka konserwującego są słone-przykładowe. Najważniejsze jest przestrzeganie powyższych zasad i zrozumienie sposobu przygotowania bazy: to jest głównych składników.

Składniki:

• kapusta - 3 kg;
• marchewki - 200 g;
• sól - 60 g;
• kminek (nasiona) - 20 g.

Metoda przygotowania:

1. Usuń górne liście z pokosów, drobno i krótko zmielić kapustę.
2. Sól, lekko schowaj.
3. Po kwadransie ścisnij dłonie, szukając soku.
4. Dodać drobno zmielonej marchwi, nasiona kminku. Wymieszaj ponownie ręcznie.
5. Napełnij słoiki ramionami bez zacinania się.
6. Jeśli masa kapusty i marchwi nie zostanie całkowicie przykryta, zakwas nie będzie dobrze działał, więc dodaj trochę przegotowanej ciepłej wody.
7. Przykryj pokrywką, pozostaw ją na zimno. Spłucz konserwy codziennie rano, wypuszczając gazy.

Jak szybko zagotować kapustę

• Czas gotowania: 2 godziny 20minuty
• Liczba porcji: 17 osób.
• Zawartość kalorii: 3001 kcal.
• Mianowanie: na przekąskę.
• Kuchnia: dom.
• Złożoność przygotowania: średnia.

W jaki sposób gotowa kapusta jest wykonywana w szybki sposób? Pamiętaj, aby być ciepło. Marynowanie jest bardziej niezawodne, niż próba opanowania w krótkim czasie domowej receptury śliny. Można dostać pyszny posiłek w ciągu 2 godzin, jeśli są bardzo delikatne garnki nashinkuet i prawidłowo podnieść ilość składników konserwujących. Używa dużej ilości cukru i 9% octu.

Składniki:

• kapusta - 3,5 kg;
• marchewki - 300 g;
• piasek cukrowy - 210 g;
• sól - 40 g;
• olej roślinny - 125 ml;
• ocet - 70 ml;
• groszek z czarnego pieprzu;
• woda - 2 l

Metoda przygotowania:

1. Cienko oderwał zmyty pokos.
2. Rub obrane marchewki.
3. Po ugotowaniu wody zalać cukrem i solą. Po rozpuszczeniu ziaren, wlać olej, ocet.
4. Wymieszaj marynatę, usuń z talerza po 6 minutach aktywnego gotowania. Aby ostygnąć do ciepłego stanu.
5. Sprawdzić płyn pod kątem smaku przed wlaniem do niego mieszaniny roślinnej w garnku. Od góry określ małą płytkę z ładunkiem.
6. Po 2 godzinach możesz jeść.

Jak upiec kapustę z burakami

• Czas gotowania: 5 dni 25 minut.
• Liczba porcji: 8 osób.
• Zawartość kalorii: 2613 kcal.
• Mianowanie: na przekąskę.
• Kuchnia: ukraińska.
• Trudnośćprzygotowanie: przeciętne.

W tym przedmiocie bardzo interesująca nazwa - Płatek. Z języka ukraińskiego, skąd wziął się ten przepis, jest on interpretowany jako "płatek róż". Jeśli spróbujesz namoczyć kapustę burakami, upewnij się, że nazwa jest prawidłowo wybrana - komponent uzupełnia wszystko w delikatnym odcieniu malin. Quassite jest potrzebny z octem, najlepiej w emaliowanym wiadrze, jeśli objętość jest duża. Metoda jest bardzo szybka i prosta.

Składniki:

• średnia kapusta - 1,5 kg;
• buraków - 0,45 kg;
• marchew - 0,15 kg;
• głowa czosnku;
• ocet - 350 ml;
• sól - 120 g;
• cukier - 410 g;
• olej roślinny - 30 ml

Metoda przygotowania:

1. Umyć ogórek kapuściany, usunąć górne liście. Pokroić na 4 części.
2. Rozdrobnione słomkami lub małymi kwadratami - możesz palić z dowolnej technologii.
3. Umyj i obrane buraki z marchewką pokrojoną w grube, krótkie słomki. Czosnek - cienkie płytki na zębach.
4. Przygotuj klasyczną marynatę do gotowania kapusty: zagotuj 3 litry wody z cukrem, zalej ocet, zalej solą.
5. Puszki z literami wypełnione kulkami tandemowymi z kapusty, czosnku i marchwi. Zalej solankę, marynatę.
6. Dodaj olej, pozostaw na lodzie na 5 dni.

Przepis na kiszoną kapustę bez octu

• Czas gotowania: 3 dni 20 minut.
• Liczba porcji: 15 osób.
• Zawartość kalorii: 1052 kcal.
• Mianowanie: na przekąskę.
• Kuchnia: dom.
• Złożoność przygotowania: średnia.

Czy możesz palić kapustę bez octu? Tradycyjne receptury używane przez nasze babcie, ten składnik nie miał na myśli, a jeśli byłeś zobowiązany do poprawy zachowania żywności, leczonych innymi suplementami. W ten sposób objawia się miód, a jego pochodzenie nie daje efektu. Wapno, gryka, kwiat - najważniejsze, naturalne.

Składniki:

• kapusta kapusta - 3 kg;
• marchewki - 140 g;
• miód - 60 g;
• woda - 750 ml;
• sól - 30 g.

Metoda przygotowania:

1. Pokrój kapustę i zetrzyj marchewkę.
2. Posyp solą, wymieszaj rękami.
3. Zagotuj wodę, rozpuść w niej granulat soli. Ostudzić do 40 stopni.
4. Dodaj miód, wymieszaj.
5. Polać marynatami, trzymać 3 dni pod knotem.

Jak wylać kapustę w wiaderkach

• Czas gotowania: 3 dni 15 minut.
• Liczba porcji: 15 osób.
• Zawartość kalorii: 1033 kcal.
• Mianowanie: na przekąskę.
• Kuchnia: gruzińska.
• Złożoność przygotowania: średnia.

Jeśli chcesz zasmakować smaku - kiszonej kapusty w wiadrze, możesz ugotować ją z przepisu z całymi sześcianami lub dużymi kawałkami: odpowiedni pojemnik. Jednak odpowiednia jest również metoda klasyczna. Lub możesz przynieść smakowitą i chudą kapustę z burakami (lub burakami) i bez soli. Mistrzynie uwielbiają ten przepis na prawdziwy "kwaskowy" smak, którego nie można uzyskać za pomocą tradycyjnej solanki.

Składniki:

• kapusta - 3 kg;
• buraki - 240 g;
• cebula - 120 g;
• liść laurowy - 8 szt .;
• kminek - 20 g;
• woda - 6,4 litra;
• marchewki - 200 g.

Metoda przygotowania:

1. Tara, w której zamierzasz palić kapustę, musisz bardzo dobrze spłukać wodą sodową.
2. Rzucaj korkami cienko, przecinajcie sadzonki do samego końca, aby uzyskać krótkie kawałki.
3. Buraki i marchewki krojono beczkami o szerokości do 4 mm. Cebula - cienkie półpierścienie.
4. W plastikowym wiadrze ułóż "ciasto liściaste" według następującego schematu: kawałki kapusty, krążki cebuli, marchew i chipsy z buraków. Z wierzchu przyprawy.
5. Wlać wodę bez uszczerbku. Uciskajcie na 3 dni.

Świerzb kapusty w zalewie

• Czas gotowania: 4 dni 20 minut.
• Liczba porcji: 15 osób.
• Zawartość kalorii: 763 kcal.
• Cel: na przekąskę.
• Kuchnia: dom.
• Złożoność przygotowania: średnia.

Gotowość takiego przystawki określa się w teście - nieodłączny od niej kwas nie powinien być zbyt wyraźny. Należy jednak pamiętać, że pozostawienie kapusty w solance pozostawi co najmniej 3-4 dni, gdy pojemnik stoi w cieple (wystarczy zostawić go w kuchni). Jeśli zostanie wyjęty na zimno, proces będzie przebiegał znacznie wolniej. Nie zapominaj o okresowych promieniach przeciwdziałających wędrującej masie.

Składniki:

• kapusta - 2,4 kg;
• marchewki - 200 g;
• liść laurowy - 3 szt .;
• czarny pieprz z groszkiem - 6 szt .;
• woda - 1,6 litra;
• piasek cukrowy - 25 g;
• Sól jest duża- 25 str.

Metoda przygotowania:

1. Doprowadzić do zagotowanej wody na patelni, wylać tam sól i cukier.
2. Mieszając, odczekaj, aż ziarna się rozpuści. Wyłącz płytę grzewczą, ale nie usuwaj solanki: można dobrze oprzeć kapustę tylko ciepłym płynem.
3. W kabinach przetnij szewc, podziel je na kilka części, zmielić. Możesz go zniszczyć za pomocą procesora żywności.
4. Marchewki z soli, wymieszać ze słomką z kapusty.
5. Napełnij trzylitrowy słoik, naprzemiennie 1/4 objętości masy marchewkowo-kapuścianej z liściem laurowym i listą grochu. Umbreate
6. Napełnij ciepłą solankę, przykryj opakowanie gazy.
7. Umieść słoik w dużej misce, w której ciecz będzie zbierana podczas fermentacji.

Kiełbasa kapusta

• Czas przygotowania: 4 dni 10 minut.
• Liczba porcji: 30 osób.
• Zawartość kaloryczności: 1500 kcal.
• Cel: na przekąskę.
• Kuchnia: dom.
• Złożoność przygotowania: średnia.

Wysokiej jakości zakwaszenie kapusty, po spędzeniu minimalnego czasu, możliwe jest, jeśli ... nie rozwścieczaj go. Krojona kapusta z całej kapusty idealnie nadaje się do dalszego gotowania kapusty, jednak do sałatek i zup używa się jej przynajmniej. Jedyny poważny problem - wybór pięknych, małych widelców i odpowiednich przyborów: do moczenia tak dużych przedmiotów może znajdować się tylko wiadro lub beczka.

Składniki:

• bułki kapustne - 6 kg;
• sól - 180 g;
• woda - 4,5 litra.

Metoda przygotowania:

1. Z każdego pokosu usuń lód. Nie wyrzucaj go!
2. Wzdłuż biustu, aby wykonać cięcie poprzeczne na głębokość 3-4 cm - jest to rodzaj wymiany rozdrabniacza, który pomaga zalać produkt solanką do samego rdzenia.
3. Mocno połóż kapustę, napełniając je dużym pojemnikiem.
4. Wlać klasyczną zimną solankę, stworzoną wyłącznie na bazie soli i wody. Wartość 40 g /l. Ilość płynu dobierana jest tak, aby całkowicie pokryć kapustę.
5. Rozwiń liście kapusty od góry lub użyj kilku warstw sterylnej gazy.
6. Uciskajcie, 3-4 dni w fermentacji.

Kapusta z octem na zimę

• Czas gotowania: 1 dzień 15 minut.
• Liczba porcji: 8 osób.
• Zawartość kalorii: 1332 kcal.
• Mianowanie: na przekąskę.
• Kuchnia: dom.
• Złożoność przygotowania: średnia.

Jeśli chcesz posolić kapustę w słoiku z octem, ten przepis ze zdjęciem doskonale nadaje się do urzeczywistnienia tego pomysłu. Jest szybki, prosty, bardzo zrozumiały. Hostessy, takie jak ten schemat działania, zawsze zapewniają doskonały rezultat. Lista przypraw (głównie ziół) jest różna. Najważniejsze, żeby ich nie nadużywać: palić kapustę, której nie pomogą, i jej własny smak, by się łatwo zepsuć.

Składniki:

• kapusta kapusta - 1 kg;
• marchewki - 155 g;
• groszek z grochu - 8 szt .;
• liść laurowy - 3 szt .;
• kolendrę - 4 g;
• nasiona kolendry - 8 g;
• woda - 1 litr;
• sól - 45 g;
• Cukier - 185 g;
• ocet - 200 ml

Metoda przygotowania:

1. Ściśnij cienki puch, połącz z startą marchewką.
2. Posyp wszystkie przyprawy, wymieszaj, ściskaj dobrze dłońmi.
3. Zrób solankę, zagotuj wodę z cukrem. Sól, rzuć liść laurowy. Po ochłodzeniu zalać octem.
4. Przykryj solankę mieszanką kapusty i marchwi, daj jej dziennie.

Jak wylewać kapustę z jabłkami

• Czas gotowania: 3 dni 15 minut.
• Liczba porcji: 20 osób.
• Zawartość kalorii: 2090 kcal.
• Przeznaczenie: na przekąskę.
• Kuchnia: domowa.
• Złożoność przygotowania: łatwa.

Bardzo popularny domowy przepis na solenie kapusty z kwaśnymi jabłkami: gotowa pyszna sałatka jest już gotowa, co idealnie pasuje do dietetycznej diety. Brak szkodliwych składników, nic nie podrażnia błony śluzowej przewodu pokarmowego - ta kiszona kapusta z jabłkami zasługuje na ogólną miłość. Możesz gotować w dowolnym pojemniku, ale profesjonaliści doradzają, aby zaczynać w rondlu i przechowywać - rozszerzony w słoiku.

Składniki:

• kapusta - 4,2 kg;
• zieleń jabłoni - 2 kg;
• marchewki - 450 g;
• sól - 95 g.

Metoda przygotowania:

1. Tradycyjnie kroimy bułeczki z kapusty i marchewki. Sól
2. Wymieszaj rękami, potrząśnij za pomocą młynka - musi być dużo soku.
3. Połóż jabłka na pół na pół. Jeśli są małe (ogród), pozostaw to w stanie nienaruszonym.
4. Umieść knot na 3 dzień.

Krojenie kapusty na kawałki

• Czas gotowania: 2 dni 20 minut.
• Liczba porcji: 20 osób.
• Zawartość kalorii: 1681 kcal.
• Cel: na przekąskę.
• Kuchnia: dom.
• Złożoność przygotowania: średnia.

Jeśli nie masz dużego pojemnika, w którym możesz wykonać tę procedurę, a nie chcesz wysuwać widelców, możesz palić kawałki kapusty. Ta metoda jest odpowiednia nawet dla puszek trzylitrowych, chociaż duża rączka (5-6 litrów) jest znacznie wygodniejsza w użyciu. Rezultatem jest pyszna, smaczna przystawka na dowolny posiłek proteinowy, doskonała baza do zup. Jest to idealna recepta dla tych, którzy szukają sposobu na wykwitywanie kraba na zimową kapustę.

Składniki:

• widelec kapuściany - 4 kg;
• woda - 3,5 l;
• sól - 170 g;
• cukier - 150 g;
• głowa czosnku;
• korzeń chrzanu;
• pieprz pikantny (pod);
• pęczek pietruszki.

Metoda przygotowania:

1. Po usunięciu górnych liści i usunięciu grot, pociąć każdą kostkę na 4 części za pomocą ruchu w kształcie krzyża. Jeśli jest bardzo duży, można go podzielić na 8 części.
2. Zagotuj wodę (nie tę, która jest wymieniona na liście składników), kapustę blanszuj przez 3-4 minuty.
3. Umieść gorące kawałki na puszkach. Wolni kosmiczni specjaliści radzą, aby wypełnić słomą z rozdrobnionej kapusty.
4. Taki squash kapusty w puszkach lepiej jest wydawać pod zmodyfikowaną solanką: zagotuj 3,5 litra wody, wyrzuć tam kawałki chrzanu, soli, ząbków czosnku, cukru.
5. Rozcieńczyć płyn,wypełnić puste pola kapusty. Nie zapomnij dodać czosnku z pieprzem i pietruszką.
6. Połóż ucisk, fermentuj przez 2 dni.

Jak głodować kapustę z żurawiną

• Czas przygotowania: 3 dni 25 minut.
• Liczba porcji: 15 osób.
• Zawartość kalorii: 1042 kcal.
• Przeznaczenie: na przekąskę.
• Kuchnia: dom.
• Złożoność przygotowania: średnia.

Najsmaczniejsza kapusta, smażona z żurawiną na zimę, jak kochanki na kolor solanki - wychodzi prawie idealnie przezroczysta z powodu kwaśnych jagód. Ogólny schemat pracy jest klasyczny, więc jeśli zrozumiesz, jak zimą w szklanych słoikach w słoikach przy użyciu standardowej technologii, przepis z żurawiną opanował natychmiast. Ponadto można wprowadzić tradycyjne przyprawy do takiego przygotowania.

Składniki:

• kapusta kapusta - 3,2 kg;
• marchewki - 110 g;
• żurawina - 110 g;
• nasiona kopru - 15 g;
• sól - 80 g;
• cukier - 15 g;
• liść laurowy - 2 szt.

Metoda przygotowania:

1. Umyte widelce, pozbawione górnych liści, zmielą.
2. Marchewka starta drobno. Żurawina przejąć, spłukać wodą.
3. Wytnij słomę kapuścianą dłońmi z kawałkami marchwi. Zalej cukier.
4. Po kwadransie dodaj nasiona kopru, sól.
5. Napełnij słoiki tą mieszanką, mieszając z żurawiną i liśćmi laurowymi.
6. Opłucz, włóż jarzmo na 3 dni.

Jak zrobić smaczny posiłek z kapusty - sekrety gotowania

Jeśli postudiując przedstawione wyżej przepisy, wciąż masz pytania dotyczące procedury, niektóre z nich znajdziesz w tym bloku. Domowe upieczanie kapusty będzie łatwe i przyjemne, jeśli zapoznasz się z niektórymi niuansami tego procesu:

• Jeśli wypalisz późne (zimowe) odmiany, wyjdzie z niej cała skórka kapusty.
• Aktywniej pocierać rozdrobnioną słomę solą: im dłużej i dokładniej to zrobisz, tym talerzem będzie spodek i smaczniejszy.
• Staraj się palić kapustę z minimalnym zestawem przypraw - dobrze zachowują, ale gdy nadużywają swojej ilości, zabijają swój własny smak.
• Kapustę można zakwasić za pomocą dowolnego pojemnika, ale zaleca się trzymanie go w szklanych słoikach. Pożądane jest ich sterylizowanie przedtem lub po prostu dokładne spłukanie wodą sodową.

Wideo: Kiełbasa kapusta na jagody