Jak wybrać odpowiedni olej. Jak wybrać dobry olej roślinny

Jak wybrać dobrą tłustą

Według słów olej roślinny oznacza tłuszcz. Otrzymuje się go z roślin, przede wszystkim z ich owoców i nasion. Zastosowanie oleju szeroko. Są uzupełniane zimnymi przekąskami i smażone są z mięsem i warzywami.

Olium jest również stosowany w leczeniu chorób, w produkcji kosmetyków. Większość ludzi zna tylko dwa rodzaje oleju słonecznikowego i oliwy z oliwek. Jednak prawdziwa liczba odmian tego produktu ma dziesiątki tytułów.

Szczegóły dotyczące przydatnych właściwości olejów

Naukowcy odkryli, że kwasy tłuszczowe zawarte w olejach roślinnych mają korzystny wpływ na organizm ludzki. Są to:

poprawiają funkcjonowanie mózgu,
odmłodzić skórę i sprawić, że włosy będą jedwabiście;
dać kobiecie możliwość sprzyjającego urodzenia,
jest niezawodną ochroną przed różnymi chorobami
utrzymują równowagę hormonalną człowieka na odpowiednim poziomie,
zapobiegają pojawieniu się patologii umysłu,
pojawienie się dodatkowych kilogramów i, ogólnie, spowolnienie procesu starzenia.

Ustalono, że w oleju roślinnym znajdują się witaminy A, E, D, F, a także minerały i pierwiastki śladowe; cały ten kompleks użytecznych substancji ma korzystny wpływ na stan naczyń krwionośnych, serca i żołądka, a także przyczynia się do utraty wagi i prawidłowego metabolizmu.

Ogólnie można zauważyć, że np. Olej lniany przyczynia się do powstawania żeńskich hormonów płciowych i służy jako silnyprzeciwutleniacz; dodatkowo pomaga w czasie ciąży, co sprawia, że proces odżywiania płodu jest bardziej komfortowy.

Uważa się, że olej lniany może prowadzić do nieodtwarzania żołądka; jest to możliwe, jeśli używasz go w zbyt dużej ilości. Ale jeśli napełniamy sałatkę 2-3 łyżeczkami tego oleju, to nie da ostry smak (wydaje się, że to zwykły olej słonecznikowy) i przyniesie z niczym porównywalne korzyści zdrowotne.

Warto również zauważyć korzyści płynące z oliwy z oliwek - zmniejsza to ryzyko onkologii; słonecznik - usuwa toksyny i poprawia wydolność wątroby.
Olej sezamowy - użyteczny dla układu oddechowego;
Olej z orzechów włoskich - ze względu na szybsze gojenie się ran i niski poziom złego cholesterolu we krwi;
Olej kukurydziany - nie jest najpopularniejszy wśród kupujących, ale zawiera dużo witamin z grupy B;
Olej sojowy - zawiera użyteczne substancje sprzyjające rozwojowi dzieci;
Olej kokosowy - plus układ odpornościowy;
I wreszcie, olej z nasion winogron, - działa odmładzająco na organizm.

Jaka jest różnica między rafinowanym nierafinowanym olejem

Nierafinowane oleje otrzymuje się przez tłoczenie na zimno i na gorąco, które zachowuje smak i zapach, a także jego użyteczne substancje.

Produkt rafinowany poddany dokładniejszemu czyszczeniu w celu usunięcia kwasów tłuszczowych i innych pierwiastków, które tworzą osad z oleju. Odbywa się to samoistnie nie ze względów estetycznych, ale z uwagi na dłuższą żywotność olejuaz niego w pieczeni nie wyróżniały się toksyny.

Okazuje się, że każde masło - i nierafinowane i rafinowane - na swój sposób jest konieczne.

Pierwsze jest dobre, ponieważ ma bogaty smak i jest pełne wszelkiego rodzaju witamin i pierwiastków śladowych, ale szybko zanika, staje się zjełczałe i wymaga specjalnego przechowywania (niska temperatura, lodówka); Ponadto nadaje się tylko do tankowania sałatek i sosów, ale warto nalać go na gorącą patelnię, natychmiast zaczyna izolować toksyny, a następnie dymić i ogrody.
Druga dobra rzecz, która ma długi okres przydatności do spożycia, może być smażona w najwyższej temperaturze bez obawy o swoje zdrowie, ale taki olej nie nadaje się do tankowania sałatek, prawie bez smaku, a poza tym, gdy jest przetwarzany , stracił trochę witamin i pierwiastków śladowych.

Podsumowując, możemy powiedzieć, co następuje. Jeśli porządek obrad to przygotowanie sałatek lub sosów, wtedy możesz wziąć olej - słonecznik, oliwkę, sezam - główną rzecz, która była zimna, plucie, czyli nierafinowana.

Jeśli chcesz podsmażać jakiekolwiek produkty, to tutaj bez opcji - tylko rafinowany olej. Nawiasem mówiąc, jego brak smaku, czasami pozytywnie wpływa na jakość przygotowywanej potrawy. Taki olej nie zakłóca smaku innych składników.

Wybierz olej w sklepie

Jakościowy rafinowany olej słonecznikowy uznanych marek sprzedawany jest w prawie wszystkich supermarketach.

Opakowania PET, w których z zasady jest ono stosowane, muszą być zapieczętowane; na etykiecie, gdzie produkt jest wskazany, -nie ma konserwantów, data wygaśnięcia jeszcze się nie skończyła.

Jeśli chodzi o nierafinowany olej, to lepiej iść do sklepu z profilami. Spójrz na butelkę - z podanego oleju słonecznikowego ma bursztynowy kolor; jeśli to możliwe, otwórz pokrywkę i poczuj zapach - powinien zapewnić przyjemny aromat nasion.

Przy wyborze nierafinowanej oliwy z oliwek należy zwrócić uwagę na etykietę. Powinno być "Extra virgin" lub "Olio Extra Vergine". Oznacza to tylko, że olej nie został oczyszczony.

Ponadto producent musi poinformować nabywcę o kwasowości produktu. Uważa się, że im niższa kwasowość, tym lepiej; optymalna opcja wynosi zatem od 0 do 2%.

Ponadto, wybierając oliwę z oliwek, powinieneś sprawdzić, czy ma osad. W tym przypadku obecność mętnego oblężenia jest znakiem jakości produktu.

Niewłaściwe jest przywiązywanie szczególnej wagi do faktu, że olej jest pakowany, ponieważ dobry produkt niekoniecznie rozlewa się tylko w szklanych butelkach - można go również sprzedawać w plastikowych pojemnikach.

Ten sam dokładny przegląd jest również wymagany przy wyborze oleju lnianego. Na butelce, z reguły, można znaleźć komunikat, że produkt jest uzyskiwany przez wyciskanie na zimno. W tym samym czasie sama butelka powinna być ciemna, ponieważ olej lniany jest bardzo wrażliwy na światło i łatwo ulega zepsuciu pod działaniem światła słonecznego.

Jeśli olej okazał się zabłocony lub daje dużo goryczy i nieprzyjemnego zapachu, jest on wadliwy i powinien zostać zwrócony sprzedającemu. Ten olej z siemienia lnianego ma bardzo specyficzny smak, ale zwcale nie jest gorzkie; kolor takiego oleju jest ciemno-złoty, ładnie pachnie.

Należy jednak przypomnieć, że produkt ten nadaje się doskonale do sałatek i sosów, ale nie można na nim usmażyć, ponieważ może to zaszkodzić zdrowiu.

Wniosek

W tym artykule nie wymieniono wszystkich rodzajów oleju roślinnego. W dzisiejszych sklepach internetowych można kupić masło z dyni, kiełków pszenicy, cedru, orzecha włoskiego, awokado i wielu innych owoców i nasion roślin, zarówno egzotycznych, jak i rosnących w Rosji i sąsiednich stanach.

Dlatego, jeśli jest taka potrzeba, zawsze jest coś do wyboru, a gospodynie domowe nie powinny ograniczać ilości zużytych olejów tylko do najbardziej popularnych - czasami można i trzeba spróbować innych rodzajów oleju roślinnego. Wprowadzą nowe smaki do potraw, sprawią, że gastronomiczne przyjemności będą bardziej różnorodne, a samo jedzenie jest pożywne i bardziej użyteczne.