Jackfruit - korzyść i szkoda, niebezpieczeństwo użycia i wybór dojrzałego owocu

Czas, w którym banany i ananasy były egzotyczne, dawno minął. Na półkach znajdziesz marakuty, orzechy, smocze owoce i wiele więcej. Popularność jackfruit jest owocem drzewa chleba o ciekawych i przydatnych właściwościach. Na rynku jest on nadal słabo widoczny, ale stopniowo zyskuje sławę dzięki ogromnej użyteczności.

Co to jest jackfruit?

Indyjskie drzewo chlebowe (Artocarpus heterophyllus, rodzina żółwi, eukariotów) pierwotnie dorastało w Indiach. W Bangladeszu roślina ta stała się jednym z symboli państwowych. Owoce tego olbrzyma (wysokość drzewa może sięgać 20 metrów, a owalne liście - do 25 centymetrów) Europejczycy nazywają jackfruit. Wizualnie wygląda jak Durian, ale z właściwościami aromatycznymi i smakowymi nic nie ma nic wspólnego.

Jak to wygląda

Chleb to ogromny owoc (uważany za jeden z największych rejestratorów wielkości owoców), który rośnie bezpośrednio na pniu drzewa. Jego długość wynosi od 20 do 110 cm, średnica wynosi do 20 i może ważyć do 35 kg. Jest to zielony podłużny owoc o gęstej zielonej skórze, pokrytej małymi stożkowymi wypukłościami. Dojrzały owoc podczas gwintowania wytwarza pusty dźwięk przypominający arbuz. Ciało - żółte z soczystymśliskie włókna. Smak przypomina melon lub banan (specyficzne dla smaku identyfikacje dla tych, którzy po raz pierwszy jedzą owoce jackfruit).

Gdzie rośnie

Chociaż Bangladesz pozostaje domem indyjskiego chleba, współczesny zasięg rozmnażania roślin to Azja Południowo-Wschodnia, Afryka Wschodnia, wyspy Oceanii, Tajlandia. W południowych Indiach, z jackfruit, tylko mango i banany konkurują o uprawę. Wiecznie zielone drzewo nie ożywa na wyższych szerokościach geograficznych od równika z powodu swojej miłości cieplnej. Jego uprawa jest problematyczna nawet w ogrodach botanicznych z regulowanym mikroklimatem. Drewno nie jest narażone na szybką korozję i atak owadów, co czyni go doskonałym materiałem do produkcji.

Przydatne właściwości jackfruit

Owoc zawiera dużą liczbę makro i śladowych pierwiastków, witamin, błonnika roślinnego, który normalizuje pracę przewodu pokarmowego, pomaga eliminować toksyny, oczyszcza jelita. Wytrzymałe owoce zawierają do 40% skrobi, więcej niż chleb. Kwas foliowy, witaminy A, C, magnez przyczyniają się do hematopoezy. Niektórzy eksperci twierdzą, że miąższ owocu jackfruit zmniejsza intensywność ekspozycji alkoholu na organizm.

Wartość odżywcza

Nasycenie odżywczych węglowodanów w jackfruit jest wysokie, podobnie jak we wszystkich południowych owocach uprawianych w czystym środowisku. Jednak nie warto całkowicie wchodzić w owoce indyjskiego chleba. Ważne jest, aby pamiętać, że nie każde ciało może postrzegać przydatne elementy (węglowodany, włókna, pierwiastki śladowe) w swojej naturalnej postaci. Zawartość kaloriijackfruit - 94 kcal na 100 gramów. Inne elementy w tabeli:

Niebezpieczne właściwości jackfruit

W rzeczywistości ryzyko używania jackfruit ogranicza się do możliwej reakcji alergicznej. Doświadczeni podróżnicy ostrzegają, że jakiekolwiek nieznane owoce w egzotycznym kraju powinny zacząć wypróbowywać małe porcje. Czego można się spodziewać po owocach jackfruit:

• biegunka;
• wymioty;
• nudności;
• pokrzywka;
• Obrzęk królowej;
• ciepło;
• dreszcze;
• bóle głowy;
• wzrost temperatury ciała;
• Drżenie.

Jak jeść jackfruit

Owoce indyjskiego chleba są nazywane "chlebem dlasłabo ", ponieważ jackfruit jest używany do gotowania w dowolnej formie. Niedojrzałe owoce będą zielone i wydadzą głuchy dźwięk i dojrzałe - żółto-brązowy kolor z dźwięczącym dźwiękiem. Ważne jest, aby pamiętać, że owoc zawiera dużą ilość lateksu klejącego. Podczas pracy należy używać gumowych rękawic lub smarować ręce olejem roślinnym.

Niedojrzały owoc

Zielone niedojrzałe owoce z indyjskiego chleba są gotowane jako warzywa - pieczeń, gotowanie, gulasz, blansz. Kawałek gęstej pulpy jest stałym składnikiem sałatek. Jest to również popularne ciasto z nadzieniem jackfruit. Młode liście drzewa dodaje się do sałatki z papai. W czystej postaci mięso ma niewyraźny smak, ale może być spożywane w małych ilościach.

Owoce żebrowe

Dojrzałe owoce jackfruit mają jasny słodki smak i doskonale nadają się do wszelkiego rodzaju deserów. Spożywana jest w czystej postaci, ugotowany dżem, kandyzowane owoce, galaretka, galaretka i tym podobne. Kawałki miąższu owocowego są stosowane jako dodatek do potraw mięsnych i rybnych lub jako farsz dla kurczaka. Owoce są wykorzystywane do jedzenia wszystkiego: rdzenia, kwiatów, skórki (nawet użytecznych włókien). W rzeczywistości nie zaleca się spożywania wyłącznie mocno przejrzanych owoców.

Jak wybrać jackfruit

Nadaje się do użytku Owoce będą zielonkawo-żółte lub żółto-brązowe (w zależności od stopnia dojrzałości), gęste, ale nie twarde, z przyjemnym aromatem. Skóra powinna być wolna od uszkodzeń, wgnieceń i ciemnych plam. Jeśli zapach skóry jest poza dobrym owocemcierpki i nieprzyjemny, oznacza to, że jest przytłoczony. Jackfruit muszą być przechowywane w lodówce (przechowywane przez okres do 2 miesięcy). Wyciągnięta miazga nawet w chłodzie potrwa nie dłużej niż 5 dni.

Wideo