Dijon Mustard - Jak tworzyć przepisy kulinarne ze zdjęciami w domu
Spis treści
- 1Musztarda Dijon - czym różni się od zwykłej
- 2Co zamieni się na musztardę Dijon
- 3Jak gotować Musztarda Dijon
- 4Przepisy musztardy Dijon
- 5Sałatka z musztardy Dijon
- 6Sos musztardowy Dijon
- 7Wołowina z musztardą Dijon
- 8Kurczak z musztardą Dijon
- 9Wieprzowina z musztardą Dijon
- 10Wideo: jak gotować Musztarda Dijon w domu
Ten produkt, który urodził się we Francji, jest niezwykle popularny przez nieco mniej niż 2 wieki. Sprzedaż tego typu musztardy, nazwanej na cześć miasta Dijon, jest nieporównywalna z żadną inną. Łagodny, niezbyt ostry, prawie kremowy - jest ulubieńcem na całym świecie. Czy możesz zrobić to w domu lub coś, co można zastąpić w przepisach podczas nieobecności?
Musztarda dijonowa - czym różni się od normalnej
Głównymi cechami tej odmiany musztardy są kremowa konsystencja i smak. Jest słodsza i bardziej miękka niż zwykle, co zamienia ten produkt w gotowy sos na inne dania, przystawki, sałatki. Musztarda w dyzhonsky różni się od zwykłej i zdjęcie: jej blado-żółty kolor jest spowodowany nasiona widoku, które były podstawą produktu. Oryginalna receptura zawsze wymaga użycia brązowego (prawie czarnego), podczas gdy angielski i rosyjski są gotowane na biało i żółto.
Kilka interesujących niuansów:
- Skład musztardy Dijon to zawsze wieloskładnikowe, oryginalne francuskie odmiany do tej pory około 20.
- Klasyczny i najbardziej rozpowszechniony rodzaj to rozdrobnione ziarna gorczycy zalane białym wytrawnym winem (koniecznie młodym) zamiast octu.
- Tradycyjnie taka musztarda jest ziarnista, ale możliwe jest znalezienie odmian Dijon o jednorodnej konsystencji, w której ziarna są mielone.
- Przepis na musztardę Dijon może obejmować wszelkie przyprawy - szczególnie popularne kardamon, cynamon, słodką paprykę, goździki.
Co zamieni się na musztardę Dijon
Jeśli pracujesz z tradycyjnymi recepturami kuchni francuskiej, niepożądane jest wykluczanie lub zastępowanie składników - to szybko unieważni próby odczuwania narodowego smaku potraw. Jednak w autorskiej modyfikacji dozwolone są niezależne, więc jeśli potrzebujesz pilnie, aby wymienić musztarda Dijon, spróbuj następujących opcji:
- Podczas marynowania mięsa /drobiu należy stosować pikantną przyprawę - dają podobny wynik. Kolendra, muszkat, curry idealnie pasują.
- Klasyczny sos musztardowy wymieszać z kroplami Tobasco, łyżeczką tartego chrzanu, kilkoma gramami cukru i 1/5 szklanki białego wina lub octu jabłkowego. To będzie jak najbliżej smaku.
- Jeśli potrzebujesz zamiennika domowego deseru oryginalnego sosu Dijon, możesz użyć białych nasion.
Jak gotować Musztarda Dijon
Kup słoik takiego sosu w Europie może nie być wszystkim,ale to nie oznacza, że będziesz musiał całkowicie zrezygnować z dań, w których musisz używać tego produktu. Dijonowa musztarda w warunkach domowych w klasycznej formie przygotowywana jest nie ciężej niż bardziej znany rosyjski mężczyzna, jeśli znajdziesz właściwą brązową kukurydzę. Pozostałe elementy są zawsze dostępne na półkach.
Składniki:
- białe wino stołowe - 200 ml;
- ziarna gorczycy - 4 łyżki. l.;
- miód - 1 sztuka. l.;
- cebula - 110 g;
- ząbek czosnku;
- sos Tobasco - 5 kropli;
- oliwa z oliwek - 10 g;
- sól - 4 str.
Metoda przygotowania:
- Cięcie czosnku, sprzedawane za pośrednictwem prasy. Umyj cebulę. Wlać wino
- Ogrzej tę mieszaninę i gotuj przez 8 minut przy małej mocy palnika.
- Po schłodzeniu schłodzić płyn. Wymieszać z proszkiem musztardowym. Dla niego konieczne jest zmielić ziarna za pomocą młynka lub młynka do kawy. Zdmuchnij mikser.
- Wlać olej, posolić mieszaninę. Podgrzać, zagotować do zgrubienia.
- Dodaj pozostałe składniki, daj kucharzowi kolejne 4 minuty. Gotowa musztarda musztardowa musi mieć gęstą kremową konsystencję. Przechowywać w lodówce przez około 60 dni.
Przepisy z musztardą Dijon
Łatwiej jest wymienić dania, których francuska kuchnia nie oferuje, aby stworzyć taki sos, niż powiedzieć, jakie to pasuje. Wszelkiego rodzaju ryby i mięso, kiełbasy, sałatki, skomplikowane marynaty i sosy, kanapki (i inne rodzaje przekąsek) są głównymi obszarami stosowania musztardy Dijon.Jest dobry dla zimowych blanków w domu jako naturalny naturalny środek konserwujący.
Sałatka z musztardy Dijon
- Czas gotowania: 10 minut.
- Liczba porcji: 3 osoby.
- Zawartość kalorii: 1478 kcal.
- Przeznaczenie: na przekąskę.
- Kuchnia: europejska.
- Złożoność przygotowania: łatwa.
Najsłynniejszy sałatka z musztardy Dijon - Cezara, ale jak gotować to pyszne danie, zna nawet niedoświadczony gospodyni. Dlatego fani egzotycznych kombinacji i wariantów "wyśmienitych i pięknych" profesjonalistów oferują niezwykłą sałatkę składającą się ze świeżych lub konserwowanych mango i smażonej wątroby z kurczaka. Aby podać danie zaleca się ciepłe.
Składniki:
- wątróbka z kurczaka - 300 g;
- mango - 375 g;
- liście sałaty - 90 g;
- musztarda Dijon - 45 g;
- miód - 35 g;
- oliwa z oliwek - 70 g;
- sól - 9 m;
- biały pieprz - 6 g.
Metoda przygotowania:
- Rozgrzej masło (połowę objętości), usmaż pokrojoną posiekaną wątrobę do rumienia.
- Umyj liście sałaty, aby przełamać się, połóż szkiełko. Wlać plasterki pokrojonego w kostkę mango.
- Dodaj ciepłą wątrobę.
- Napełnij sos, który jest rozgniatany masłem, solą, musztardą, miodem i pieprzem.
Sos musztardy Dijon
- Czas gotowania: 7 minut.
- Liczba porcji: 3 osoby.
- Zawartość kalorii: 1854 kcal.
- Przeznaczenie: na przekąskę.
- Kuchnia: europejska.
- Złożoność gotowania: medium
Który sos musztardy Dijon jest najbardziej rozpoznawalny? Ta, którą prowadzi Cezar! Tradycyjna wersja tej sałatki jest pyszna bez takiego składnika. To danie jest przygotowywane szybko, a główną trudnością jest wybór płynnych składników: anchois, sos z brzeczkowo-ślimakowego, parmezan. Ten ostatni jest zastąpiony jakimkolwiek bardzo (!) Twardym serem, reszta tych samych produktów jest lepiej wykluczyć, niż szukać analogów.
Składniki:
- żółtko jaja;
- sól - 10 g;
- Musztarda Dijon - 1 hl;
- czarny mielony pieprz - 8 g;
- oliwa z oliwek - 150 ml;
- ząbki czosnku - 2 szt .;
- parmezan - 45 g;
- sok z cytryny - 1 łyżka. l.;
- Sos Woodshire - 1 łyżeczka;
- anchois - 3 szt.
Metoda przygotowania:
- Wszystkie składniki płynne, z wyjątkiem masła i soku z cytryny, są wybijane.
- Dodać kolejno sól, pieprz, starty czosnek. Idź dalej
- Wprowadź pokrojone sardele, oliwa z oliwek (krople), tarty parmezan, sok z cytryny. Podawaj po schłodzeniu.
Wołowina z musztardą Dijon
- Czas pieczenia: 30 minut.
- Liczba porcji: 3 osoby.
- Zawartość kalorii: 1509 kcal.
- Cel: na lunch.
- Kuchnia: europejska.
- Złożoność przygotowania: średnia.
Delikatna wołowina z musztardą Dijon, służąca jako składnik kremowego sosu, spodoba się nawet mężczyznom. Mięso musi być odpychane bardzo dobrze i najlepiej cięte cienko - około 1 cm. Danie będziewyglądają jak restauracja, jeśli umieścisz ją na liściach sałaty. Można zrobić danie bardziej pikantny, natrzeć mięso przed smażeniem ziołami i pieprzem.
Składniki:
- wołowina - 530 g;
- pomidory koktajlowe - 200 g;
- białe wino - 50 ml;
- krem 20% -w - 2 łyżki. l.;
- musztarda Dijon - 1 łyżka. l.;
- masło śmietankowe - 40 g;
- liść laurowy;
- sól - 5 g;
- czerwona cebula.
Metoda przygotowania:
- Potnij wzdłuż wołowiny na 3 warstwach. Odbicie każdego, ale nie uderzaj więcej niż 5 mm.
- ścięcie cebulę i smażyć z masła (30 g) do miękkości.
- Wlać wino. Po odparowaniu dodaj śmietanę.
- Ubij w prawo na patelni. Wyjmij z talerza, dodaj musztardę.
- Jak gotować wołowinę? Smażyć z obu stron i maksymalnym ogniu, aż skórka, nie zapominając dodać sól. Wlać wodę, wrzucić liść laurowy, parę, aż ciecz odparuje.
- Wlać sos przygotowane i służyć z pomidorów wiśni części.
z kurczaka z musztardy Dijon ,
- Czas gotowania: 2 godziny.
- Liczba porcji: 3 osoby.
- Zawartość kalorii: 1704 kcal.
- Mianowanie: na lunch.
- Kuchnia: europejska.
- Złożoność przygotowania: średnia.
Pikantny kurczak z musztardy Dijon z oszałamiający smak, złoto-czerwoną glazurą - idealne danie dla miłośników jedzenia, które podoba smak i atrakcyjna nie tylko na zdjęciu. Aby przynieść takie słodzone mięso jest możliwe z asortymentem sałatliście, gotowany ryż lub makaron. Równie dobrze jest jeść zimno i ciepło. Możesz posypać sezamem przed podaniem
Składniki:
- pierś z kurczaka - 700 g;
- musztarda Dijon - 55 g;
- miód - 80 g;
- imbir (korzeń) - 13 g;
- cukier - 20 g;
- oliwa z oliwek - 45 ml;
- pomarańcze - 350 g;
- czosnek goździkowy.
Metoda przygotowania:
- Wytnij kostki z kurczaka około 3 * 3 cm lub krótkie dzioby.
- Chorąży z utartym korzeniem imbiru, czosnkiem, musztardą, cukrem, oliwą z oliwek i miodem.
- Po godzinie wymieszaj mięso z posiekanymi pomarańczami. Rozłożyć na grillu, odłożyć dno od dołu.
- Piec godzinę o 185 stopniach. Pozostałości marynaty zalej kurczaka 3-4 razy.
Wieprzowina z musztardą Dijon
- Czas przygotowania: 1 godzina.
- Liczba porcji: 5 osób.
- Zawartość kalorii: 3312 kcal.
- Mianowanie: na świątecznym stole.
- Kuchnia: europejska.
- Złożoność przygotowania: średnia.
Miłośnicy bardzo soczystego i pożywnego mięsa będą lubić pieczoną wieprzowinę z musztardą Dijon i różowym winem, które ugotowane są wokół suszonych śliwek i jabłek. Naczynie okazuje się pachnące i delikatne, idealne na specjalną okazję. Jeśli zmielimy plastry wieprzowiny na grillu, stanie się jeszcze bardziej atrakcyjny i będzie mógł konkurować ze zdjęciami restauracji.
Składniki:
- beztłuszczowa wieprzowina - 1 kg;
- różowe wino - 500 ml;
- śliwki 8 sztuk;
- jabłka czerwone - 200g
- gałązki rozmarynu - 2 szt .;
- musztarda Dijon - 75 g;
- zmielony biały pieprz - 10 g.
Metoda przygotowania:
- Pokrój wieprzowinę na duże kawałki. Zalej musztardę, wymieszaj dłońmi, aby mięso przedostało się do niej.
- Włóż wieprzowinę w szklaną formę lub duży ceramiczny garnek. Wlać szklankę wody, obsypać pieprzem, rozmarynem. Dodaj śliwki, a nie zamachivaya.
- Dokręć folię, włóż ją do piekarnika. Po podgrzaniu do 190 stopni gotuj przez 20 minut.
- Wlać wino, dodać pokrojone jabłka. Przykryj folią i gotuj przez pół godziny.