Dijon Mustard - Jak tworzyć przepisy kulinarne ze zdjęciami w domu

Ten produkt, który urodził się we Francji, jest niezwykle popularny przez nieco mniej niż 2 wieki. Sprzedaż tego typu musztardy, nazwanej na cześć miasta Dijon, jest nieporównywalna z żadną inną. Łagodny, niezbyt ostry, prawie kremowy - jest ulubieńcem na całym świecie. Czy możesz zrobić to w domu lub coś, co można zastąpić w przepisach podczas nieobecności?

Musztarda dijonowa - czym różni się od normalnej

Głównymi cechami tej odmiany musztardy są kremowa konsystencja i smak. Jest słodsza i bardziej miękka niż zwykle, co zamienia ten produkt w gotowy sos na inne dania, przystawki, sałatki. Musztarda w dyzhonsky różni się od zwykłej i zdjęcie: jej blado-żółty kolor jest spowodowany nasiona widoku, które były podstawą produktu. Oryginalna receptura zawsze wymaga użycia brązowego (prawie czarnego), podczas gdy angielski i rosyjski są gotowane na biało i żółto.

Kilka interesujących niuansów:

  • Skład musztardy Dijon to zawsze wieloskładnikowe, oryginalne francuskie odmiany do tej pory około 20.
  • Klasyczny i najbardziej rozpowszechniony rodzaj to rozdrobnione ziarna gorczycy zalane białym wytrawnym winem (koniecznie młodym) zamiast octu.
  • Tradycyjnie taka musztarda jest ziarnista, ale możliwe jest znalezienie odmian Dijon o jednorodnej konsystencji, w której ziarna są mielone.
  • Przepis na musztardę Dijon może obejmować wszelkie przyprawy - szczególnie popularne kardamon, cynamon, słodką paprykę, goździki.

Co zamieni się na musztardę Dijon

Jeśli pracujesz z tradycyjnymi recepturami kuchni francuskiej, niepożądane jest wykluczanie lub zastępowanie składników - to szybko unieważni próby odczuwania narodowego smaku potraw. Jednak w autorskiej modyfikacji dozwolone są niezależne, więc jeśli potrzebujesz pilnie, aby wymienić musztarda Dijon, spróbuj następujących opcji:

  • Podczas marynowania mięsa /drobiu należy stosować pikantną przyprawę - dają podobny wynik. Kolendra, muszkat, curry idealnie pasują.
  • Klasyczny sos musztardowy wymieszać z kroplami Tobasco, łyżeczką tartego chrzanu, kilkoma gramami cukru i 1/5 szklanki białego wina lub octu jabłkowego. To będzie jak najbliżej smaku.
  • Jeśli potrzebujesz zamiennika domowego deseru oryginalnego sosu Dijon, możesz użyć białych nasion.

Jak gotować Musztarda Dijon

Kup słoik takiego sosu w Europie może nie być wszystkim,ale to nie oznacza, że ​​będziesz musiał całkowicie zrezygnować z dań, w których musisz używać tego produktu. Dijonowa musztarda w warunkach domowych w klasycznej formie przygotowywana jest nie ciężej niż bardziej znany rosyjski mężczyzna, jeśli znajdziesz właściwą brązową kukurydzę. Pozostałe elementy są zawsze dostępne na półkach.

Składniki:

  • białe wino stołowe - 200 ml;
  • ziarna gorczycy - 4 łyżki. l.;
  • miód - 1 sztuka. l.;
  • cebula - 110 g;
  • ząbek czosnku;
  • sos Tobasco - 5 kropli;
  • oliwa z oliwek - 10 g;
  • sól - 4 str.

Metoda przygotowania:

  1. Cięcie czosnku, sprzedawane za pośrednictwem prasy. Umyj cebulę. Wlać wino
  2. Ogrzej tę mieszaninę i gotuj przez 8 minut przy małej mocy palnika.
  3. Po schłodzeniu schłodzić płyn. Wymieszać z proszkiem musztardowym. Dla niego konieczne jest zmielić ziarna za pomocą młynka lub młynka do kawy. Zdmuchnij mikser.
  4. Wlać olej, posolić mieszaninę. Podgrzać, zagotować do zgrubienia.
  5. Dodaj pozostałe składniki, daj kucharzowi kolejne 4 minuty. Gotowa musztarda musztardowa musi mieć gęstą kremową konsystencję. Przechowywać w lodówce przez około 60 dni.

Przepisy z musztardą Dijon

Łatwiej jest wymienić dania, których francuska kuchnia nie oferuje, aby stworzyć taki sos, niż powiedzieć, jakie to pasuje. Wszelkiego rodzaju ryby i mięso, kiełbasy, sałatki, skomplikowane marynaty i sosy, kanapki (i inne rodzaje przekąsek) są głównymi obszarami stosowania musztardy Dijon.Jest dobry dla zimowych blanków w domu jako naturalny naturalny środek konserwujący.

Sałatka z musztardy Dijon

  • Czas gotowania: 10 minut.
  • Liczba porcji: 3 osoby.
  • Zawartość kalorii: 1478 kcal.
  • Przeznaczenie: na przekąskę.
  • Kuchnia: europejska.
  • Złożoność przygotowania: łatwa.

Najsłynniejszy sałatka z musztardy Dijon - Cezara, ale jak gotować to pyszne danie, zna nawet niedoświadczony gospodyni. Dlatego fani egzotycznych kombinacji i wariantów "wyśmienitych i pięknych" profesjonalistów oferują niezwykłą sałatkę składającą się ze świeżych lub konserwowanych mango i smażonej wątroby z kurczaka. Aby podać danie zaleca się ciepłe.

Składniki:

  • wątróbka z kurczaka - 300 g;
  • mango - 375 g;
  • liście sałaty - 90 g;
  • musztarda Dijon - 45 g;
  • miód - 35 g;
  • oliwa z oliwek - 70 g;
  • sól - 9 m;
  • biały pieprz - 6 g.

Metoda przygotowania:

  1. Rozgrzej masło (połowę objętości), usmaż pokrojoną posiekaną wątrobę do rumienia.
  2. Umyj liście sałaty, aby przełamać się, połóż szkiełko. Wlać plasterki pokrojonego w kostkę mango.
  3. Dodaj ciepłą wątrobę.
  4. Napełnij sos, który jest rozgniatany masłem, solą, musztardą, miodem i pieprzem.

Sos musztardy Dijon

  • Czas gotowania: 7 minut.
  • Liczba porcji: 3 osoby.
  • Zawartość kalorii: 1854 kcal.
  • Przeznaczenie: na przekąskę.
  • Kuchnia: europejska.
  • Złożoność gotowania: medium

Który sos musztardy Dijon jest najbardziej rozpoznawalny? Ta, którą prowadzi Cezar! Tradycyjna wersja tej sałatki jest pyszna bez takiego składnika. To danie jest przygotowywane szybko, a główną trudnością jest wybór płynnych składników: anchois, sos z brzeczkowo-ślimakowego, parmezan. Ten ostatni jest zastąpiony jakimkolwiek bardzo (!) Twardym serem, reszta tych samych produktów jest lepiej wykluczyć, niż szukać analogów.

Składniki:

  • żółtko jaja;
  • sól - 10 g;
  • Musztarda Dijon - 1 hl;
  • czarny mielony pieprz - 8 g;
  • oliwa z oliwek - 150 ml;
  • ząbki czosnku - 2 szt .;
  • parmezan - 45 g;
  • sok z cytryny - 1 łyżka. l.;
  • Sos Woodshire - 1 łyżeczka;
  • anchois - 3 szt.

Metoda przygotowania:

  1. Wszystkie składniki płynne, z wyjątkiem masła i soku z cytryny, są wybijane.
  2. Dodać kolejno sól, pieprz, starty czosnek. Idź dalej
  3. Wprowadź pokrojone sardele, oliwa z oliwek (krople), tarty parmezan, sok z cytryny. Podawaj po schłodzeniu.

Wołowina z musztardą Dijon

  • Czas pieczenia: 30 minut.
  • Liczba porcji: 3 osoby.
  • Zawartość kalorii: 1509 kcal.
  • Cel: na lunch.
  • Kuchnia: europejska.
  • Złożoność przygotowania: średnia.

Delikatna wołowina z musztardą Dijon, służąca jako składnik kremowego sosu, spodoba się nawet mężczyznom. Mięso musi być odpychane bardzo dobrze i najlepiej cięte cienko - około 1 cm. Danie będziewyglądają jak restauracja, jeśli umieścisz ją na liściach sałaty. Można zrobić danie bardziej pikantny, natrzeć mięso przed smażeniem ziołami i pieprzem.

Składniki:

  • wołowina - 530 g;
  • pomidory koktajlowe - 200 g;
  • białe wino - 50 ml;
  • krem ​​20% -w - 2 łyżki. l.;
  • musztarda Dijon - 1 łyżka. l.;
  • masło śmietankowe - 40 g;
  • liść laurowy;
  • sól - 5 g;
  • czerwona cebula.

Metoda przygotowania:

  1. Potnij wzdłuż wołowiny na 3 warstwach. Odbicie każdego, ale nie uderzaj więcej niż 5 mm.
  2. ścięcie cebulę i smażyć z masła (30 g) do miękkości.
  3. Wlać wino. Po odparowaniu dodaj śmietanę.
  4. Ubij w prawo na patelni. Wyjmij z talerza, dodaj musztardę.
  5. Jak gotować wołowinę? Smażyć z obu stron i maksymalnym ogniu, aż skórka, nie zapominając dodać sól. Wlać wodę, wrzucić liść laurowy, parę, aż ciecz odparuje.
  6. Wlać sos przygotowane i służyć z pomidorów wiśni części.

z kurczaka z musztardy Dijon ,

  • Czas gotowania: 2 godziny.
  • Liczba porcji: 3 osoby.
  • Zawartość kalorii: 1704 kcal.
  • Mianowanie: na lunch.
  • Kuchnia: europejska.
  • Złożoność przygotowania: średnia.

Pikantny kurczak z musztardy Dijon z oszałamiający smak, złoto-czerwoną glazurą - idealne danie dla miłośników jedzenia, które podoba smak i atrakcyjna nie tylko na zdjęciu. Aby przynieść takie słodzone mięso jest możliwe z asortymentem sałatliście, gotowany ryż lub makaron. Równie dobrze jest jeść zimno i ciepło. Możesz posypać sezamem przed podaniem

Składniki:

  • pierś z kurczaka - 700 g;
  • musztarda Dijon - 55 g;
  • miód - 80 g;
  • imbir (korzeń) - 13 g;
  • cukier - 20 g;
  • oliwa z oliwek - 45 ml;
  • pomarańcze - 350 g;
  • czosnek goździkowy.

Metoda przygotowania:

  1. Wytnij kostki z kurczaka około 3 * 3 cm lub krótkie dzioby.
  2. Chorąży z utartym korzeniem imbiru, czosnkiem, musztardą, cukrem, oliwą z oliwek i miodem.
  3. Po godzinie wymieszaj mięso z posiekanymi pomarańczami. Rozłożyć na grillu, odłożyć dno od dołu.
  4. Piec godzinę o 185 stopniach. Pozostałości marynaty zalej kurczaka 3-4 razy.

Wieprzowina z musztardą Dijon

  • Czas przygotowania: 1 godzina.
  • Liczba porcji: 5 osób.
  • Zawartość kalorii: 3312 kcal.
  • Mianowanie: na świątecznym stole.
  • Kuchnia: europejska.
  • Złożoność przygotowania: średnia.

Miłośnicy bardzo soczystego i pożywnego mięsa będą lubić pieczoną wieprzowinę z musztardą Dijon i różowym winem, które ugotowane są wokół suszonych śliwek i jabłek. Naczynie okazuje się pachnące i delikatne, idealne na specjalną okazję. Jeśli zmielimy plastry wieprzowiny na grillu, stanie się jeszcze bardziej atrakcyjny i będzie mógł konkurować ze zdjęciami restauracji.

Składniki:

  • beztłuszczowa wieprzowina - 1 kg;
  • różowe wino - 500 ml;
  • śliwki 8 sztuk;
  • jabłka czerwone - 200g
  • gałązki rozmarynu - 2 szt .;
  • musztarda Dijon - 75 g;
  • zmielony biały pieprz - 10 g.

Metoda przygotowania:

  1. Pokrój wieprzowinę na duże kawałki. Zalej musztardę, wymieszaj dłońmi, aby mięso przedostało się do niej.
  2. Włóż wieprzowinę w szklaną formę lub duży ceramiczny garnek. Wlać szklankę wody, obsypać pieprzem, rozmarynem. Dodaj śliwki, a nie zamachivaya.
  3. Dokręć folię, włóż ją do piekarnika. Po podgrzaniu do 190 stopni gotuj przez 20 minut.
  4. Wlać wino, dodać pokrojone jabłka. Przykryj folią i gotuj przez pół godziny.

Wideo: jak gotować Musztarda Dijon w domu