Co to jest toffi - skład i opis popularnych słodyczy, jak gotować w domu i niezbędne składniki

Cukierki toffi, obecne obecnie na półkach sklepowych, mają swoje korzenie w XIX wieku, kiedy Anglia i kraje europejskie miały szczególną czułość i sympatię dla Irlandczyków. Trzcina cukrowa w tamtych czasach była kultowym tanim produktem dla mas i dlatego zaczęła produkować cukierki, które dają karmel. Boom "boom" spadł na początku 1800 roku, a po ćwierć wieku w Oxford Dictionary pojawiło się nowe słowo - toffi (toffi). Ten cukierek jest generalnie rodzajem tęczówki. Niektórzy uważają, że produkt cukierniczy pochodzi z zachodniej Irlandii.

Toffee - jak to jest

Każdy łosoś jest znany toffy - to gotowany lepki orzech laskowy z masła i cukru (lub melasy). Ta mieszanka ma klasyczny karmelowy smak, ale wciąż istnieją dziesiątki receptur z dodatkiem toffi czekoladowych, rodzynków, migdałów, orzechów laskowych, likieru i innych - co fantazja wystarczy. W zależności od proporcji składników i ich związku z temperaturą, tęczówka ma inną gęstość i teksturę: jest lepka i miękka, półstała lub stała. Toffi są nasycone delikatnością, przyprawą - to jest to, czego potrzebujesz na filiżankę herbaty.

Ten wariant słodyczy sprawi przyjemność zarówno dziecku, jak i dorosłemu. Cukierki kochają ukochane, ale na pewnosami zawierają w swojej diecie i tych, którzy nie są zadowoleni ze zwykłych słodyczy. Miękka konsystencja jest cechą toffy, pozwala na zjedzenie jej niezależnie od pory dnia i w połączeniu z innymi produktami. Łatwiej kupić tę różnorodność słodyczy w sklepie, preferując zagranicznych producentów, ale możesz spróbować opanować kilka klasycznych przepisów.

W tej formie słodyczy nie ma składnika roślinnego, ale nie protestuje ona koneserów. Ponieważ nie jesz codziennie toffi, łatwo zgodzić się ze zwiększoną ilością kalorii, a także z magazynem, który nie jest akceptowany przez zwolenników ZHZH. Taki produkt należy do przyjemności żywieniowych, dlatego też nie je tak często, jak codzienne potrawy. Brytyjczycy uważają, że toffey jest podobny do świątecznych tradycji kulinarnych, ponieważ kochają słodycze i uważają, że ich własność.

Jak gotować

Cukierki toffi nie są same w sobie trudne do wykonania, ale są wytwarzane tylko w ich ojczyźnie - w regionach północnej Anglii. Im ciemniejszy kolor karmelu, toffi, tym bardziej ekspresyjny będzie smak karmelizowanego cukru. Prawe iriska-toffi nie powinny być spalane w procesie przetwarzania lub unoszenia się na oleju - są to charakterystyczne oznaki złej jakości. A główne zasady mówią:

  1. Produkcja tradycyjnej angielskiej tęczówki polega na dodawaniu składników i spawaniu ich do temperatury 150 ° C (około 300 ° F), aż mieszanina stanie się sztywna.
  2. Następnie toffee zamiata cukierki i rozlewa się w kształt o błyszczącej powierzchni. W zależności od składników mogą się one różnićprzepisy kulinarne

W przeważającej części, klasyczny rodzaj słodkiego produktu - irys w czekoladzie, posypany drobno posiekanymi orzechami. Ale każdy kraj na swój sposób nadpisuje przepis angielskiej toffi: możliwe składniki to żelatyna, mleko lub woda. Iris służy do przygotowania jabłek karmelowych, puddingu toffy, ciast banofi. Tort "Toffy" okazuje się niesamowicie smaczny dzięki kremowi karmelowemu, który jest bogato smarowany biszkoptami. Przepis zawiera jajka, mąkę, cukier, czekoladę, masło, orzechy włoskie, mleko skondensowane i podpuszczkę.

Przepis na toffi

Caramel Toffi - łatwe do przyrządzenia przysmaków, ale ważne jest, aby zrozumieć zasadę działania. Toffi można łatwo ugotować w domu:

  • Można gotować klasyczne toffi z dodatkiem brandy, likieru lub brandy (opcjonalnie) lub tofi czekoladowej.
  • W przypadku słony karmel, dodać 1/4 łyżeczki soli i powinno być możliwe do prześledzenia.
  • Aby dodać smaku, możesz dodać wanilinę.
  • Narzędzia pomocnicze będą wymagały łopaty silikonowej, dwóch patelni (jednej dużej, drugiej o mniejszej średnicy do kąpieli wodnej) i foremek (metalowych, silikonowych).

Jeśli opcja nie jest kąpielą wodną, ​​należy wziąć parowiec z grubym dnem. W rezultacie nie będzie problemu ze spawaniem cukru. Nie zapominaj, że lepiej nie opuszczać płyty, ale także bądź nadzwyczaj ostrożny: jeśli gorący karmel uderzy w skórę - jest to natychmiastowe spalenie. Dzięki tej technologii zadowolą każdego dżentelmena, zwłaszcza że w tym procesie nie są potrzebne cukierki.Przetasuj, ale tylko odrobinę zamieszania.

Cukierki

  • Czas: 30 minut.
  • Liczba porcji: 30.
  • Zawartość kaloryczności: 420 kcal na 100 g.
  • Przeznaczenie: na deser.
  • Trudność: łatwa.

Słodycze toffi będą odpowiednie zarówno dla dzieci, jak i dla dorosłych - w przepisie połącz cały orzech laskowy, irysowy nugat i czekoladę. Każdy smakosz doceni tę słodycz. Możesz wziąć mleczną czekoladę zamiast czarnej - wszystko będzie również smaczne, ale nieco bardziej delikatne. Opcjonalnie możesz dodać brandy, brandy lub likier (najlepiej śmietanę lub czekoladę, możesz jajko lub prawnik). Jeśli cukierki są przeznaczone dla dzieci, należy powstrzymać się od alkoholu.

Składniki:

  • kremowa irys - 250 g;
  • masło (82,5%) - 2,5 łyżki. l.;
  • orzechy laskowe - 30 szt .;
  • czarna czekolada - 50 g;
  • krem ​​(10%) - 6 centów. l
  • brandy (brandy, likier) - 1 sztuka. l

Metoda przygotowania:

  1. Należy umieścić łaźnię wodną (poniżej dużej patelni, na małej). Pokrój (przełamać) irysy na małe kawałki i połóż je na dnie rondla. Gdy tęczówka zamienia się w płynną masę, dodaj śmietanę (5 łyżek stołowych). Koniak należy mieszać do uzyskania jednorodności.
  2. Po wyjęciu garnka z ognia należy umieścić masło i szybko i szybko zważyć masę, aby uzyskać gładkość szufli silikonowej.
  3. Nasmarować formy olejem i wlać masę (pozostawić kilka do stania w temperaturze pokojowej). Po włożeniu do każdego orzecha arachidowego (najlepiej migdałów) i przykryć tęczówką.
  4. Musi siekać posiekaną gorzką czekoladę w rondlu zpoprzez dodanie 1 elementu. l krem, wszystko wymieszać. Kiedy masa stanie się jednorodna, wyjąć patelnię z wanny i pozostawić ją do ostygnięcia. W centrum tęczówki upuść ją czekoladą, aby wydostać się z kręgu, nie smaruj niczego.
  5. Włóż do zamrażarki na 4-5 godzin.

Toffi z czekoladą i żurawiną

  • Czas: 20-30 minut.
  • Liczba porcji: 15.
  • Zawartość kalorii: 433 kcal na 100 g.
  • Przeznaczenie: na deser.
  • Trudność: łatwa.

Toffi "z czekoladą i żurawiną jest nie mniej smaczny niż z orzechami laskowymi. Żurawina dodaje pikantnego smaku, a czekolada - delikatności. Ten cukierek jest idealnym dodatkiem do filiżanki kawy lub herbaty. Będziesz znowu potrzebował prostokątnego naczynia do pieczenia i kąpieli wodnej (możesz wymienić rondel). Cukier brązowy można zastąpić białym, a jedynie zmniejszyć jego ilość. Zamiast czarnej czekolady można bezpiecznie wziąć mleko, ale bez wypełniaczy.

Składniki:

  • suszona żurawina - 200 g;
  • masło (82,5%) - 150 g;
  • cukier trzcinowy - 200 g;
  • czarna czekolada - 150 g.

Metoda przygotowania:

  1. Pokrój na małe kawałki masło masłowe, włóż do rondla. Zasnąć trochę cukru. Gdy masa się rozpuści, powoli dodaj pozostały cukier. Mieszanina powinna być gruba (cały czas mieszać).
  2. Równolegle, naoliwić kształt i cienką, równomierną warstwę ułożyć żurawinę na dnie.
  3. Karmel ostrożnie zalać żurawiną. Do dokładności należy użyć łyżki. Rozdrobniona czekolada zlizuje błyszczącą powierzchnię tęczówki.
  4. Wstawić do lodówki na 4-5 godzin. Po zdobyciu go i pociąć na prostokątne lub inne elementy.

Filmy wideo