Co to jest sorbet - zawartość kalorii i jak gotować w domu, używając przepisów krok po kroku ze zdjęciami
Spis treści
Niezwykle delikatne, smaczne, naturalne przysmaki pod piękną nazwą sorbet, którą będziesz musiał posmakować od pierwszej łyżki. Schłodzone słodkie danie z owoców, jagód, syropu cukrowego jest klasyfikowane jako odmiany lodów. Możesz przygotować taki pyszny posiłek w domu, używając minimalnej ilości składników. Istnieje wiele odmian potraw z szerokiej gamy produktów. Wybierz opcję, która zadowoli Ciebie i Twoją rodzinę, zachwyci Twoich bliskich niezwykle smacznym, przydatnym deserem.
Sorbet lodowy - to wszystko
Kiedy chcesz zjeść coś delikatnego, lekkiego, słodkiego, ale bezpiecznego dla postaci, przygotuj sorbet (sorbe). Ten deser to mrożony produkt o wyraźnym smaku owocowym. Przygotuj go w zaledwie trzech krokach: zamrożenie, ugniatanie, mieszanie. Receptury danej potrawy są określonekolejność działań Również skład składników jest różny, ale zawsze zawsze owocuje sok owocowy (tłuczone ziemniaki) i syrop cukrowy. Konsystencja potrawy wygląda jak miękkie lody.
Historia pojawienia się deser lodowy
Geografia posiłku nie jest określona do końca. Niektóre źródła wskazują, że sorbet przyszedł do naszej kuchni z Włoch, ale jeśli kopie głębiej, okazuje się, że miejsce urodzenia deseru znajduje się w Chinach. W Europie danie przyszło w XIII wieku wraz z Marco Polo. Według innych danych, Europejczycy dostali sekret przepisu z Turcji, który dostał z Egiptu. Legendy świadczą o tym, że sama Katarzyna Medici przyniosła przepis na sorbet z Włoch do Francji. Trudno zrozumieć geografię rozmieszczenia żywności, ponieważ przy każdym "ruchu" zmieniał swój gust, konsystencję, wygląd.
Początkowo napój był pikantnym napojem na bazie jagód lub owoców. Przetłumaczone z arabskiego sorbet oznacza "picie". Po rozprzestrzenianiu się na całym świecie deser się zmienił. Francuzi zaczęli zamrażać bazę i przedstawiać ją jako wielobarwne lody. Na wschodzie chińskie przysmaki nabrały innej formy, znanej jako sorbet. Jest to kremowa masa z orzechami, wanilią, zmiażdżonymi herbatnikami.
Czym różni się od sorbetu
Pojęcie sorbetu i sorbetu często jest mylone, nazywając te same słowa tym samym deserem. Korzenie przysmaków pochodzą z jednej zmienionej potrawy, przybrały nieco inny kształt. Sorbet odnosi się do kuchni europejskiej, a sorbet na wschodzie. Drugą opcją jest dodanie mlecznych składników, które nadają kremowy smakgotowy na deser Użyj mleka, śmietany, masła, jogurtu. Zmienia nie tylko smak potrawy, ale także jej konsystencję, która przypomina delikatny kremowy smak, otacza orzechy lub inne składniki.
Zawartość kalorii i wartość odżywcza
Ci, którzy monitorują swoje zdrowie i stan sylwetki, warto zwrócić uwagę na rozważany deser. Sorbet to bezglutenowa przyjemność, której nie zrażą niepotrzebne kilogramy po bokach, ale przyniosą również korzyści ciału. Jeśli utrzymujesz dietę, zwróć uwagę na przepisy, które nie zawierają cukru, czekolady i orzechów, ale tylko owoce i jagody. Niskokaloryczny deser zawiera dużą porcję witamin, mikro i makroelementów. Sorbet naładuje energię, wzbogaci organizm w glukozę i spowolni głód. Nie ma tłuszczy, białka i dużo węglowodanów.
Jak gotować sorbet w domu
Do przygotowania sorbe nie wymaga specjalnej wiedzy i umiejętności kulinarnych. Będziesz potrzebował minimalnej ilości składników, blendera (jeśli chcesz zmielić jagody lub owoce) i dobrego samopoczucia. Technika gotowania produktu pozostaje niezmieniona dla każdej receptury. Owoce i owoce jagodowe są impregnowane lub wyciska się z nich sok. Powstałą masę należy zmieszać z cukrem (miodem) i innymi składnikami. Mieszaninę umieszcza się w komorze zamrażania aż do jej zamrożenia. Ważne jest, aby wymieszać przyszły sorbet, aby uzyskać pożądaną konsystencję gotowego produktu.
Struktura żywności
Sorbet domowy zawiera wyłącznie naturalne składniki: owoce, jagody, soki z nich. Desergotowane na bazie jednego produktu lub łączenie kilku jagód, owoców. W sorbecie alkoholowym zamiast soku używane jest wino, szampan, calvados, brandy lub inne rodzaje napojów. Czasami w kompozycji znajduje się gruby dżem. Aby uzyskać doskonały smak gotowego produktu, ważne są składniki wysokiej jakości. Nawet woda lepiej używać minerałów o neutralnym smaku. Cukier w kompozycji można zastąpić cukrem w proszku, miodem lub innymi substancjami słodzącymi, na przykład odpowiednia jest stewia.
Technika gotowania
Istnieje wiele przepisów, dla których przygotowywany jest pyszny sorbet. Chociaż skład żywności jest zróżnicowany, technologia gotowania w każdym przypadku pozostaje niezmieniona. Aby uzyskać bujną, delikatną, lekką konsystencję przypominającą ziarnisty krem z lodowych płatków, wykonaj następujące czynności:
- gotować syrop cukrowy, ochłodzić;
- robić puree z przygotowanych jagód lub owoców;
- dodać dodatkowe składniki;
- połącz puree owocowe i syrop;
- wyślij deser do zamrażarki;
- mieszaj masę co 30 minut, aby uniknąć tworzenia się dużych kryształów.
Konserwanty i stabilizatory
Przygotuj sorbet o odpowiedniej konsystencji i kształcie bez stabilizatorów, a konserwanty nie odniosą sukcesu. Nie trzeba uciekać się do stosowania sztucznych i szkodliwych substancji, ponieważ deser będzie pasował do naturalnych składników. Aby odgrywać rolę konserwantów i stabilizatorów w leczeniu może być kilka elementów:
- Cukier. Zwykły piasek cukrowy pomaga zachować łatwość i miękkość deseru.Jeśli cukier z owoców nie wystarcza, sorbet będzie pachniał w pannie. Często przepis wymaga dodania syropu cukrowego, który zapewnia pożądaną strukturę. Z nadmiarem cukru masa nie zamarza.
- Białe jajko. Kiedy w masie jest dużo płynu, musi on być ustabilizowany. Możesz to zrobić za pomocą naturalnego składnika - posiekanego jajka ubitego białkiem. Ten produkt nie pozwoli na podzielenie się pokarmem i dodanie do masy objętości, wspaniałości.
- Pektyna. Jeśli owoce i jagody, z których przygotowywany jest sorbet zawiera dużo naturalnej pektyny, struktura przysmaków zachowa pożądany kształt. Owoce o wysokiej koncentracji pektyn to: jabłka, banany, czereśnie, porzeczki i inne. Gdy tłuczone ziemniaki są przygotowywane z produktów ubogich w pektyny, ten składnik dodaje się osobno.
- Alkohol. Podczas przygotowywania deseru dla dorosłych często dodaje się alkohol: wino musujące, likiery, brandy, brandy i inne. Ten składnik sprawia, że deser jest bardziej miękki i pachnący.
Przepis na sorbet
Możesz rozkoszować siebie i swoją rodzinę pysznym i użytecznym sorbetem w dowolnym momencie. Istnieje wiele opcji do gotowania z owoców cytrusowych, jagód, owoców. Często posiłek jest tylko zamrożoną mieszaninę owocowego puree i syropu, ale są bardziej skomplikowane opcje, w których istnieją inne składniki napojów alkoholowych, jajek, produktów mlecznych.
W europejskich restauracjach oferowane są autorskie receptury sorbetowe wykonane z wyjątkowo nietypowych produktów, takich jak koktajl morski lub płatki kwiatów.Przygotuj klasyczne desery przed degustacją egzotycznych wersji produktu. Technologia gotowania nie wymaga specjalnej wiedzy i umiejętności. Postępuj zgodnie z instrukcjami krok po kroku, postępuj zgodnie z dawkowania, aby uzyskać smaczne i zdrowe jedzenie.
Cytrynowy deser
- Czas: 5-6 godzin.
- Liczba porcji: 8-10 osób.
- Zawartość kalorii: 105 kcal /100 g.
- Przeznaczenie: deser.
- Trudność: łatwa.
Pachnące, soczyste, żółte cytryny są doskonałą podstawą do przygotowania sorbetu. Leczenie trądziku często odbywa się wśród głównych potraw, aby odświeżyć receptory smaku. Jeśli smak kuchni cytrynowej był zbyt kwaśny, należy zastąpić połowę soku z tego owocu mniej wyraźnym wapnem. Inne cytrusy (pomarańczowy, grejpfrutowy) będą pasowały, ale w tym przypadku jasny cytrynowy zapach jest ukryty pod zapachem bardziej wyrazistych owoców.
Składniki:
- cytryny - 3 szt .;
- zielona herbata - 0,5 l;
- cukier - 300 g;
- Mięta - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Wyciśnij sok z cytryny, dodaj cukier i gotuj na małym ogniu przez 5 minut.
- Rozcieńczyć masę zimną zieloną herbatą.
- Umieścić w zamrażarce, mieszać przez 30 minut co 30 minut, odczekać do utwardzenia.
- W kompozycjach serwujących, dekorowanych gałązkami mięty.
Truskawka
- Czas: 5-6 godzin.
- Liczba porcji: 2 osoby.
- Zawartość kalorii: 106 kcal /100 g.
- Cel: deser.
- Trudność: łatwa.
Znakomity, delikatny, pachnący i letni deser wyjdzie z truskawek. Możesz używać zarówno świeżych, jak i mrożonych owoców. Odświeżająca delikatność jest źródłem witamin, energii i dobrego samopoczucia. Jeśli gratka jest dla dzieci, nie używaj alkoholu. Produkt ten nadaje szczególny smak i wyrazisty smak, ale bez niego przysmaki nie przestaną być oszałamiające. Możesz zmienić ilość cukru w recepturze według własnego uznania.
Składniki:
- truskawka - 1 cent.
- woda - 0,5 filiżanki;
- gin -1 łyżeczka
- cukier - 0,5 filiżanki;
- wapno - ½ sztuki.
Metoda przygotowania:
- Weź truskawki, usuń szypułki.
- Zmiażdżyć jagody w blenderze, zalać je szklanką wody.
- Przepuścić masę jagodową przez sito, usuwając kamienie.
- Wyciśnij sok z połówek limonki do miski blendera.
- Zmieszaj z cukrem, ginem.
- Umieść sorbet w zamrażarce, okresowo mieszaj w odstępie 30 minut.
Banan
- Czas: 5-6 godzin.
- Liczba porcji: 8-10 osób.
- Zawartość kalorii: 91 kcal /100 g.
- Cel: deser.
- Trudność: łatwa.
Możesz cieszyć się pysznym deserem o każdej porze roku. Podstawą tego przepisu jest banan i cytryna. Słodkie mięso z kwaśną słodkością sprawi przyjemność zarówno dziecku, jak i dorosłemu człowiekowi. Jest to dieta i bezpieczna alternatywa do przechowywania lodów, które zawierają sztuczne konserwanty, olej palmowy i inne szkodliwe dodatki. Raduj się sobą i swoimzamknij smaczne i przydatne dania z Francji.
Składniki:
- banany - 1 kg;
- cytryny - 400 g;
- pomarańcze - 200 g;
- cukier - 150 g;
- sok (winogronowy, ananasowy, jabłkowy, arbuzowy, wiśniowy) - 200 ml
Metoda przygotowania:
- Od cytryn i pomarańczy usuń skórkę, usuń nasiona.
- Posiekaj cytrusy w mikserze.
- Oczyść banany, pokrój na kawałki, włóż do miski blendera.
- Ponownie walcz z owocem.
- Wprowadź wybrany sok, wymieszaj.
- Wymieszaj z cukrem, dokładnie wymieszaj.
- Wlać masę do formy, schłodzić w komorze zamrażania w niskiej temperaturze.
- Po 5-6 godzinach naczynie jest gotowe.
Z szampanem
- Czas: 5-6 godzin.
- Liczba porcji: 8-10 osób.
- Zawartość kalorii: 103 kcal /100 g.
- Cel: deser.
- Trudność: łatwa.
Przygotowanie sorbetu nie wymaga szczególnej wiedzy i umiejętności, ale jego przygotowanie zajmuje dużo czasu. Aby uzyskać pożądaną strukturę gotowego produktu, ważne jest okresowe mieszanie potraw (raz na 30-60 minut). Tylko jeśli zaobserwujesz ten stan, otrzymasz delikatną masę, a nie głaz lodu. Napoje alkoholowe, takie jak szampan, pomagają dodać niezbędną teksturę do masy. Z tym napojem przygotuj szkarłat, koperek, brzoskwinię lub jakikolwiek inny sorbe. Użyj także oryginalnych mieszanek owoców i jagód, na przykład, jak w następnym przepisie.
Składniki:
- Szampan -500 ml;
- cukier - 200 g;
- woda - 200 ml;
- mandarynki - 5 szt .;
- maliny - 100 g;
- truskawki - 100 g.
Metoda przygotowania:
- Doprowadź wodę do wrzenia, zalej cukrem, gotuj, aż piasek się rozpuści. Syrop do ostygnięcia.
- Mandarynki wyciskają sok, mieszając płyny.
- Umieść masę wody w zamrażarce na 5-6 godzin. Mieszaj co 30 minut.
- Uformuj kulę z sorbentu, rozłóż na kremy i udekoruj maliny i truskawki jagodami.
Z melonów
- Czas: 5-6 godzin.
- Liczba porcji: 6-8 osób.
- Zawartość kalorii: 54 kcal /100 g.
- Przeznaczenie: deser.
- Trudność: łatwa.
Niezwykle pyszny sorbe wywodzi się z dojrzałego i pachnącego melona. Cienki, ale namacalny odcień smaku w poniższym przepisie podaje Lemoncello - słynny włoski likier. Przyjemna, delikatna konsystencja, niezrównany aromat, wyrafinowany smak kompleksu sprawi Ci prawdziwą przyjemność. Gotować deser lodowy jest prosty, ilość składników jest minimalna, a przyjemność z używania takiego produktu dostaniesz masę.
Składniki:
- miazga z melona - 700 g;
- cytryna - ½ szt .;
- limoncello - 50 ml;
- cukier - 3 łyżki. l.;
- woda - 2 łyżki.
Metoda przygotowania:
- Od połowy cytryny wycisnąć sok, wymieszać z wodą, cukrem cukrowym.
- Umieść płynny zbiornik na wolnym ogniu, gotuj, aż cukier całkowicie się rozpuści. Syrop musi być dobrze schłodzony.
- Melon bez skórki, nasiona,Pokroić na kawałki, umieścić w blenderze.
- Dodaj syrop, alkohol, wymieszaj w misce.
- Zrób masę w zamrażarce, włóż do zamrażarki. Po 1-2 godzinach mieszaj.
- Pozostaw w zamrażarce do całkowitego zamrożenia.
Z pomarańczowym
- Czas: 5-6 godzin.
- Liczba porcji: 8-10 osób.
- Zawartość kalorii: 58 kcal /100 g.
- Cel: deser.
- Trudność: łatwa.
Do przygotowania sorbentu bezalkoholowego stosuje się pomarańcze różnych odmian. Charakterystyka smaku głównego składnika zależy bezpośrednio od charakterystyki smakowej gotowego posiłku. Głównymi składnikami są ewentualnie dodane przyprawy: cynamon, goździki, gałka muszkatołowa. Aby uzyskać oryginalną porcję, użyj skórki pomarańczowej. Aby to zrobić, pokrój połowę owoców i delikatnie spulchnij miąższ łyżeczką. Na otrzymane kubki rozprowadź deser, mieszając przed ostatnim zamrożeniem.
Składniki:
- pomarańcze - 1 kg;
- cukier - 100 g;
- woda - 1 łyżka.
Metoda przygotowania:
- Pomarańczowy czysty ze skóry, film, pocięty na kawałki.
- Wykonaj plasterki pomarańczy w blenderze, należy je obrać.
- Dodać wodę i cukier, mieszać, aż masa stanie się jednorodna.
- Umieść masę w zamrażarce, wymieszaj ją okresowo.
Jagoda
- Czas: 5-6 godzin.
- Liczba porcji: 6-8 osób.
- Zawartość kalorii: 94 kcal /100 g.
- Cel: deser.
- Trudność: łatwa.
Przysmak, który wcześniej był dostępny tylko dla królów i cesarzy, można gotować w kuchni przy użyciu najprostszych produktów. W przypadku sorbetu z jagód stosuj jagody, truskawki, wiśnie, czereśnie, żurawinę, truskawki i inne owoce dostępne w Twojej okolicy. Możesz użyć mieszanki jagód do sorbetu, aby przysmaki były wyjątkowo smaczne, pachnące.
Składniki:
- maliny, jeżyny, jagody - 800 g;
- cukier - 6 łyżek. l.;
- jogurt bez tłuszczu - ½ st.;
- Sok z cytryny - 1 łyżka. l
Metoda przygotowania:
- Mieszanka w mikserze z jagodami, cukrem, sokiem z cytryny.
- Wejdź do jogurtu i ponownie wymieszaj składniki.
- Umieść masę w zamrażarce, aż się zapieczętuje, nie zapomnij się wymieszać.
Jak pięknie zastosować sorbet - profesjonalne porady
Nawet najprostsze danie będzie bardziej apetyczne, jeśli właściwie zostanie zastosowane, aby je udekorować. Takie wyrafinowane przysmaki jak sorbet wymagają specjalnego podejścia do tego etapu gotowania. Zgodnie z zasadami delikatesów podawanych w dużych kreacjach lub szklankach. Istnieje wiele opcji na piękne serwowanie potraw:
- Przy pomocy specjalnej łyżki powstają kulki z sorbetu. Są posypane kroplą syropu, udekorowane żurawiną, jagodami, płatkami owoców, gałązkami mięty, bazylią lub posypane orzeszkami ziemnymi.
- Kolorowe kulki w crevinique wyglądają oryginalnie i nietypowo. Przygotuj wariant cytrynowy, truskawkowy, pomarańczowy. Umieść jedną piłkę w odpowiedniejnaczynia, dekantowane dodatki.
- Jako "naczynia" do sorbentów pół wapna, pomarańcza bez miazgi.
- Do dekoracji użyj płatów owoców, które są podstawą naczyń, jagód, mięty, chipsów kokosowych, czekolady, elementów karmelowych lub innych elementów dekoracyjnych.
