Kawa cappuccino - co to jest i historia tworzenia napoju, gatunku, właściwych proporcji mleka i espresso

Rozwój kultury konsumpcji kawy wzbogaca słownictwo codzienne nowymi słowami: latte, mocha, risettto, cappuccino. Każde z tych egzotycznych słów oznacza specjalny sposób gotowania, używając mleka, czekolady, syropu i innych smacznych dodatków. Specjaliści od kawy uważają, że istnieje stabilny związek między rodzajem napoju a naturą osoby.

Co to jest cappuccino

Zadowolony gość kawiarni, pewnie odróżnia USA od espresso, łatwo wyjaśnić, że cappuccino to specjalnie przygotowana kawa z czapką wykonaną z piankowego mleka. Jest to jeden z najczęstszych rodzajów kawy, który jest przygotowywany nie tylko przez doświadczonego baristę przy użyciu profesjonalnego sprzętu, ale także zwykłych ekspresów do kawy w domu.

Historia cappuccino

Istnieje kilka wersji pochodzenia tego napoju w XVI wieku, tak czy inaczej, aby pokonać nazwę cappuccino (z włoskiego oznacza "mnich z Zakonu Kapucynów"). Oto trzy najpopularniejsze:

• Mnisi kapucyni wynaleźli ten napój, stając się pierwszym, który dodał do kawy spienioną śmietankę lub mleko.
• Rangi mnichów tego zakonu mają charakterystyczny brązowy kolor, to samo dotyczy tej kawy z właściwym gotowaniem.
• Czapka gęstej piany nad kubkiem z napojem przypomina kaptur klasztorny.

Trzecia wersja wygląda najbardziej przekonująco, ale niezależnie od tego, jaka jest prawdziwa historia cappuccino, każda z tych opcji wyjaśnia na swój sposób charakterystyczne cechy tego napoju - dodanie mleka i piankowego kapelusza. Nawiasem mówiąc, to właśnie kapucyni zwrócili uwagę na piękne wzory, które pojawiają się na powierzchni "kaptura", kładąc podwaliny popularnego kierunku w sztuce kulinarnej zwanej "latte art". Tak zwany specjalny dekor z powierzchni pianki, gdy jest stosowany do pięknych wzorów.

Magazyn

Rozpowszechniony ten napój jest w dużej mierze ze względu na proste składniki. Klasyczna kompozycja cappuccino zawiera tylko dwa składniki:

• Kawa to kawa espresso sporządzona z ekspresu do kawy lub napoju gotowanego w Turcji. Głównym warunkiem - że był dobrze napięty i nie zawierał kawy.

• Mleko - jest obijane, aż połowa objętości stanie się pianą. Podczas gotowania drinka w domu, bez użycia cappuccino, uzyskać dobrą piankową strukturę pianki można użyć mieszaniny mleka i śmietany w równych proporcjach.

Do przygotowania cappuccino o doskonałym smaku i charakterystycznym aromacie wystarczy i podstawowe składniki. Istnieją jednak dodatkowe składniki, które wykorzystują baristę, aby nieco zmienić smak napoju:

• Cukier - często używana trzcina lub karmelizowana.
• Odlewanie - kakao lub cynamon, samodzielnie lub zmieszane ze sproszkowanym cukrem;
• Dodatki smakowe- wanilia, smaki.

Rodzaje

Do przygotowania napoju można stosować różne metody. Barista wyróżnia następujące rodzaje cappuccino:

• Biały - Najpierw dodaj spienione mleko do filiżanki, a następnie wlej stałą kawę.
• Czarny - najpierw wlej espresso i nałóż pianę.

Należy zauważyć, że metoda gotowania ma większy wpływ na kolor napoju niż na jego smak, ale niezależnie od technologii, unikają mieszania składników. Aby uzyskać strukturę warstwową możliwe jest, jeśli nie doprowadzasz mleka do wrzenia, i natychmiast doprowadzić go do gęstej piany. Wartością jest również szybkość infuzji mleka kawowego - im szybszy proces, tym większe prawdopodobieństwo uzyskania właściwego cappuccino.

Czym różni się kawa latte od cappuccino

Podobieństwo składników mleka i espresso często prowadzi do tego, że kawa latte jest mylona z cappuccino, chociaż są to dwa zupełnie różne napoje. Główną różnicą jest proporcja podstawowych składników:

• Capuchin - 1/3 pianki mlecznej, 1/3 mleka, 1/3 espresso.
• Latte - pianka 1/4 strzału, 1/4 stałej kawy, 1/2 podgrzanego mleka.

Istnieją jednak inne różnice między tymi napojami. Należą do nich:

• Sposób podawania - w kawiarni cappuccino zostaniesz umieszczony w filiżance w objętości nie większej niż 180 ml, do podania latte wybierz wysokie szklane szkło o pojemności 360 ml
• Piana - w odpowiednio ugotowanym cappuccino ma grubszą i gęstszą konsystencję, nawet nie popijając nawet łyżeczki cukru. Łatka w latte jest lżejsza i luźniejsza.
• Smak-aromatyczne właściwości - do cappuccino o silnym smaku espresso, gładkim w tonach mlecznych. Latte nie jest na próżno nazywana koktajlem kawy - twierdza w nim jest znacznie mniejsza, a gustowne mleczne odcienie pojawiają się mocniej.

Jak gotować kawę cappuccino w domu

Próbując co najmniej raz cappuccino, spawane przez doświadczonego baristę, wielu próbuje odtworzyć ten napój we własnej kuchni, ale szybko się poddaje, zawodząc. Uważa się, że jakościowa kawa może być gotowana tylko na profesjonalnym sprzęcie, ale jeśli patrzysz obiektywnie, to nie jest tak w tym przypadku. Używanie ekspresu do kawy do gotowania espresso i cappuccino do rozdmuchiwania pianki znacznie upraszcza proces gotowania, ale jeśli chodzi o 1-2 porcje, możesz zrobić więcej dzięki prostemu, domowemu inwentarzowi kuchni.

W przypadku pianki do golenia dobrze odświeżyć prasę. Rozgrzać mleko wlać do naczynia i, podnosząc-opuszczając tłok 5-6 razy, osiągnąć dobre pienienie. Alternatywą dla informacji prasowej będzie mikser elektryczny lub zanurzalny blender. Przy kilkukrotnym zagniataniu mleka zwiększa się objętość, dlatego na początku nie powinno się go za dużo zabierać. Uzyskana pianka jest łyżeczką do filiżanki z kawą.

Wysokiej jakości napój zaczyna się od wyboru składników. Idealnie, ziarna kawy muszą być zmielone bezpośrednio przed gotowaniem, ale zwykła roztopiona kawa doda cudownemu smakowi i smakowi cappuccino. Teoretycznie napój może być przygotowany z kawy rozpuszczalnej, ale taki jak ersatz-cappuccinobędzie wyglądać trochę jak oryginał. Kiedy gotujesz kawę zgodnie ze wszystkimi zasadami, zwracaj uwagę na wygląd podczas serwowania - ponieważ wygląda jak prawdziwe cappuccino, możesz znaleźć w najbliższej kawiarni lub patrząc na zdjęcie w Internecie.

Nie wszyscy wyobrażają sobie, jak prawidłowo pić cappuccino. Najważniejsze - nie mieszaj, dając warstwy mleka i kawy do przepłynięcia przez pianę powietrzną. Ponieważ pianka z mleka pomaga odczuwać bogaty bukiet napojów, nie jest usuwana za pomocą łyżki do oddzielnego użytku. Prężni producenci kawy wierzą, że cukier w tym napoju psuje smak, ale nic nie będzie złe, jeśli doda się łyżeczkę. W domu cappuccino we Włoszech kawa ta jest pijana od rana do południa, uzupełniona rogalikami lub bułeczkami.

Klasyczny

Nauka gotowania sobie pysznego drinka nie jest tak trudna. Klasyczny przepis na kawę cappuccino w domu zawiera proste składniki, więc nawet początkujący daszek radzi sobie z gotowaniem:

• woda - 100 ml;
• mleko - 100 ml mleka - 50 ml, śmietana - 50 ml);
• czarna mielona kawa - 2 godziny;
• (Opcjonalnie) cynamon w proszku i cukier w proszku - 1/4 łyżeczki.

Do dzhezv dodaje się napoje kawowe, dodaje się wodę i płonie. Główna sztuczka polega na tym, że musisz zagotować expresso, doprowadzić do wrzenia, ale nie gotować (w tym celu można go kilkakrotnie usunąć z ognia, gdy kawa zacznie się podnosić, i poczekać chwilę, a następnie ponownie podgrzać). Mleko też jest podgrzewane, żeby się nie gotowało - kiedy osiąga wysoką temperaturę, połowę wlewa się do prasy,za pomocą tłoka uderz w pianę.

W celu końcowego podawania zgrzewanej kawy należy odcedzić filiżankę i podgrzać filiżankę. Następnie wlać 50 ml espresso do filiżanki, ostrożnie dodać 50 ml mleka z góry i delikatnie umieścić pianę na łyżce. Udekoruj napój można zmieszać z mieszaniny cynamonu i cukru pudru, przesiać przez filtr. Zgodnie z zasadami dobrego tonu, cukier jest podawany osobno dla tego napoju.

Z czekoladą

Stosowanie czekolady w cappuccino to nie tylko pragnienie podobania się lasunamerom, ale także łatwy sposób na zmianę właściwości smakowych napoju. Do gotowania będziesz potrzebował:

• woda - 80 ml;
• Mleko - 80 ml (lub mleko - 40 ml, śmietana - 40 ml);
• czarna mielona kawa - 1,5 hl .;
• startej czekolady - 1/2 łyżeczki;
• piasek cukrowy - do smaku.

Podstawowa technologia gotowania tego napoju nie różni się od tej stosowanej w klasycznym cappuccino, ale w przypadku bardziej gęstej i nasyconej piany lepiej jest użyć mieszaniny śmietany z mlekiem. Umieszczając z kolei w filiżance ugotowanego espresso, śmietanki /mleka i zestrzelony, należy posypać spieniony "małpi kaptur" z startą czekoladą. Cukier dodaje się do smaku.

Filmy wideo