Jak przygotować pyszny sos do ryb z mleka, zieleniny, śmietanki? Przepisy na sos polski, rybny, majonezowy do ryb

Artykuł poda najlepsze przepisy na sosy do ryb.

Pyszny sos to idealny dodatek do każdego dania. W tym dania rybne możesz je rozjaśnić, dodać odrobinę pikanterii i niezwykłego aromatu.

Rodzaje sosów rybnych

• Konwencjonalnie sosy rybne można podzielić na dwa rodzaje: do ryb tłustych i suchych
• Do ryb tłustych podaje się zazwyczaj sosy kwaśne z niewielką zawartością tłuszczu
• Do ryb suchych stosuje się sosy tłuste na bazie masła, śmietany lub śmietany
• Klasycznym sosem do dań rybnych i owoców morza jest tatar. Wytwarzany jest na bazie śmietany lub majonezu, ma delikatny smak z kwasowością
• Niektóre sosy rybne można wykorzystać do gotowania poprzez marynowanie w nich kawałków ryb

Główne rodzaje sosów:

• Tatar. To sos na bazie majonezu, z dodatkiem ogórków kiszonych i kaparów, ziół i czosnku
• Beszamel. Ten sos jest dobry nie tylko do makaronów, ale także do dań rybnych. Jest przygotowywany z mleka, masła i mąki. Smak nadają pikantne zioła
• Mornay. To beszamel z dodatkiem sera. Mornay jest pieczony tak, że na wierzchu tworzy się rumiana skórka, aw środku jest ciepły sos serowy
• Hollandaise. To sos na bazie śmietanki, podobny do beszamelu. Jest bardziej tłusty i podawany z suszoną rybą
• Sos cytrynowy. Cytryna i ryba to klasyczne połączenie. Podstawą tego sosu jest sok z cytryny i zioła
• Sosy winne. Wykonywane są na bazie białego lub czerwonego wina. Egzotyczne sosy nadające rybom niepowtarzalny aromat

Majonez sos rybny, przepis

Składniki:

• 2 żółtka
• 1 łyżeczka musztardy
• sól
• cukier
• 100 ml oleju roślinnego
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• 2 ząbki czosnku
• koperek

Proces gotowania:

• Najpierw zróbmy majonez domowej roboty. Oczywiście możesz skorzystać z zakupionego. Ale to nie będzie ten sam tradycyjny świeży sos majonezowy do ryb
• Używając miksera na średnich obrotach, dokładnie ubij żółtka z solą i cukrem. Następnie dodajemy musztardę. Następnie stopniowo dodajemy porcjami olej roślinny. Sekretem gęstego majonezu jest stopniowy wlew masła. Najlepiej dodać 1 łyżkę stołową na raz, ubić, a następnie dodać kolejną porcję. Na koniec dodajemy sok z cytryny
• Następnie przeciskamy przez praskę czosnek i drobno siekamy koperek. Domowy majonez mieszamy z czosnkiem i koperkiem
• Sos należy podawać na zimno. Przechowywać w lodówce w zamkniętym słoiku nie dłużej niż 2 dni

Sos pikantny do ryb, przepis

Składniki:

• Sok z granatów — 2 łyżeczki.
• 1 łyżeczka. ostra musztarda
• czosnek
• sok z cytryny
• miód 1 łyżeczka.

Proces przygotowania:

• Dokładnie wymieszaj wszystkie płynne składniki w misce. Upewnij się, że musztarda nie tworzy grudek
• Czosnek przeciśnij przez praskę i dodaj do sosu
• Sos jest beztłuszczowy i dobrze komponuje się z typami tłustymi ryb
• Ostrość sosu można urozmaicić za pomocą musztardy. Dodaj do swojego gustu

Sos rybny do ryb

Składniki:

• Oliwa z oliwek
• Bulion rybny
• Białe wino
• Masło
• Bazylia
• Sól
• Czosnek

Proces gotowania:

• Smażyć drobno posiekany czosnek na oliwie z oliwek
• Wlać wino i poczekać, aż połowa objętości wyparuje
• Dodać bulion rybny i doprowadzić mieszaninę do wrzenia
• teraz dodać bazylię i masło. Sos dokładnie wymieszaj
• Możesz podawać ten sos z rybą i ryżem. Smak sosu lepiej ujawnia się w stanie ciepłym

Sos śmietanowy rybny

Składniki:

• Bulion rybny
• Mąka
• Masło
• Śmietana ciężka
• Sok z cytryny
• Koper
• Sól

Proces gotowania:

• Dodaj masło do gorącego bulionu rybnego. Gotować, czekając, aż jedna trzecia objętości wyparuje. Następnie dodaj łyżkę mąki i dokładnie wymieszaj, aby zagęścić sos
• Pod koniec gotowania wlej śmietanę, dodaj sok z cytryny i sól do smaku
• Wyjmij sos z ognia i ponownie dokładnie wymieszać uzyskując jednolitą konsystencję
• Na koniec dodać posiekany koperek

Sos z ziołami dla ryb

Składniki:

• Śmietana
• Koper
• Pietruszka
• Czosnek
• Sól

Proces gotowania:

• Posiekaj zioła jak najdrobniej
• Czosnek przeciskamy przez praskę lub trzy na drobnej tarce
• Śmietanę wymieszać z ziołami i czosnkiem, posolić do smaku. Sos podawany na zimno z rybą

Polski sos do ryb

Składniki:

• Masło
• Jaja kurze
• Koper
• Pietruszka
• Sól
• Sok z cytryny

Proces gotowania:

• Jaja kurze gotować do twardości. po zagotowaniu wody zajmuje to około 10 minut
• Obrać jajka, pokroić na kawałki. Teraz musisz je zmielić. Lepiej zrobić to ostrym nożem, bo w blenderze zamienią się w puree
• Włóż masło na głęboką patelnię i rozpuść do uzyskania płynnej konsystencji
• Dodaj posiekane jajka i sok z cytryny sok, sól i gotuj przez kilka minut
• Na koniec dodaj posiekaną zieleninę i dokładnie wymieszaj
• Przed podaniem sosu do stół, musi ostygnąć
• Można przechowywać w czystym, zamkniętym słoiku w lodówce

Sos warzywny do ryb, przepis​​

Składniki:

• Pasta pomidorowa
• Olej roślinny
• Marchew
• Pietruszka
• Sól
• Pieprz
• Cebula

Proces gotowania:

• Rozgrzej olej i usmaż na patelni zjedz drobno posiekaną cebulę
• Dodaj koncentrat pomidorowy i ponownie usmaż miksturę
• Ugotuj marchewki do miękkości w osolonej wodzie
• Włóż marchewki i mieszanka pomidorowa w blenderze. Zmiel do stanu puree. Możesz dostosować konsystencję sosu, w razie potrzeby dodać bulion warzywny
• Doprawić solą i pieprzem do smaku, posiekany koperek i dokładnie wymieszać

)

Zimny ​​sos do ryb, przepis

Składniki:

• Majonez (domowy lub zakupiony)
• Sardele
• Kapary
• Gorąca musztarda
• Pietruszka

Proces gotowania:

• Do sosu lepiej przygotować domowy majonez. W tym celu żółtka, musztardę i olej roślinny należy ubić mikserem do gęstej konsystencji
• Następnie drobno posiekać anchois, kapary i pietruszkę
• Majonez wymieszać z musztardą i inne składniki
• Ten sos nazywa się Remoulade. Jego receptura została wynaleziona we Francji. To tradycyjny sos rybny w krajach europejskich. Najbardziej odpowiedni do smażonych ryb

Jak przygotować sos do ryby z mlekiem?

Składniki:

• 1 szklanka mleka
• 3 łyżki. l masła
• 3 łyżki.l mąka
• 1 żółtko
• ser tarty
• czosnek
• sól

Proces gotowania:

• Doprowadzić mleko do ciepłego stanu, rozpuścić w nim masło
• Następnie dodaj ubite żółtko i mąkę
• Podpal i doprowadź do gęstej konsystencji. Sos bardzo łatwo się pali, dlatego należy go ciągle mieszać
• Posolić sos do smaku. Na koniec dodać ser i ponownie ubić
• Czosnek przecisnąć przez praskę i dodać do sosu
• Sos lepiej podawać po schłodzeniu. Lepiej nie trzymać go w lodówce, bo szybko gęstnieje

Wideo: Przepis na sos tatarski do ryb i owoców morza

Zapisz