Co zrobić, jeśli śledź jest bardzo przesolony? Jak iw czym szybko moczyć solony śledź? Jak prawidłowo moczyć śledzie z soli w mleku, wodzie, herbacie: przepis. W czym moczyć nieświeży, zepsuty solony śledź?

Proces moczenia śledzi z soli.

Solony śledź jest uważany za dość przydatny produkt, ponieważ może być podawany jako przekąska, z cebulą ułożyć kanapkę z masłem. A wiele gospodyń domowych lubi dodawać śledzie do różnych sałatek. Szkoda, ale często kupowany w sklepie śledź okazuje się bardzo słony, więc trzeba go namoczyć. Istnieje wiele różnych metod, które pozwalają namoczyć przesolonego śledzia.

Co zrobić, jeśli śledź jest bardzo przesolony, niż moczyć?

Żadna uczta w naszym kraju nie jest kompletna bez solonego śledzia. W końcu każdy z nas uwielbia niskotłuszczowy, apetyczny śledź za jego niesamowity, niezapomniany smak. Ale co zrobić, jeśli śledź po zakupie okazał się bardzo słony? Posłuchaj naszych przydatnych rekomendacji.

Przed wyborem metody moczenia solonego śledzia należy go najpierw opłukać pod strumieniem chłodnej wody. Jest to konieczne, aby nadmiar soli został zmyty ze skóry ryby. Z reguły śledź kroi się na osobne kawałki o jednakowej wielkości. Jeśli zostanie wyprany w małych kawałkach, umyje się znacznie szybciej. Ale jeśli ryba jest mała, można ją całkowicie umyć przed namoczeniem.

Jeśli kupiłeś rybę niepatroszoną, to przed moczeniem oczyść ją, usuń wszystkie wnętrzności, odetnij głowę, odetnij płetwy, oczyść z łusek. Rybę podzielić na warstwy, zdjąć skórę. Aby szybciej usunąć skórę, wykonaj małe nacięcie w okolicy głowy, między skórą a peleryną. Usuń skórkę z warstwy tłuszczu w jednym kierunku, trzymając mięso ręką. Usuń również kości żeber, dzięki czemu otrzymasz filet śledziowy.

Po oczyszczeniu śledzia pokrój go na równe kawałki, tak aby nie miały więcej niż 1 cm grubości. Dopiero wtedy przygotowane kawałki dokładnie umyj w chłodnej wodzie. Wykonaj następujące czynności:

• Włóż kawałki ryby do durszlaka, a rybę do zlewu
• Włącz tylko zimną wodę, nie ciepłą
• Ryba powinna pozostać w tym stanie przez około 1 godzinę

Jeśli po zastosowaniu wszystkich metod nie można było namoczyć śledzia, można użyć metody ekspresowej. Składa się z następujących elementów:

• Włóż solone śledzie do rondla wypełnionego gorącą wodą
• Trzymaj rybę w wodzie przez 2 minuty. Nie gotuj wody
• Następnie moczyć rybę w chłodnej wodzie przez około 10 minut

Pamiętaj, że przy użyciu jednej z metod nie trzymaj go dłużej niż czas określony w przepisie. Na przykład, jeśli zostawisz śledzia w mleku lub chłodnej wodzie na dzień lub dłużej, może się zepsuć. Po namoczeniu nie przechowuj ryby zbyt długo. Staraj się jeść natychmiast po namoczeniu.

Pamiętaj o ważnym punkcie - moczenie śledzia w przesolonej wodzie powoduje, że traci on dużo soli, a wraz z nim przydatnych substancji, np. białka. W konsekwencji jakość odżywcza produktu zostanie znacznie obniżona. Chyba że musisz sprawić, by śledź był mniej słony, zjedz go tak, jak go kupiłeś w sklepie.

Jak prawidłowo moczyć śledzie z soli w mleku i jak długo moczyć: przepis

Tak, często zdarza się, że trochę zbyt słony, więc musi być namoczony. Możesz to zrobić w czystej wodzie lub w mleku. Samo mleko sprawia, że ​​ryby stają się delikatniejsze i mniej słone. Najpierw usuń kości z ryby, odetnij ogon, głowę, rozetnij brzuch, usuń wnętrzności. Usuń skórę, dzieląc rybę wzdłuż kręgosłupa.

Po wyjęciu kości i wnętrzności pokrój go na małe kawałki. Śledzie włożyć do naczynia, zalać zimnym mlekiem, wstawić do lodówki na 4-5 godzin. W tym czasie kilkakrotnie zmieniaj mleko.

Istnieje inna podobna metoda. Należy postępować w następujący sposób:

• Oczyścić rybę, usunąć kości, pokroić. W końcu śledź pokrojony na kawałki da sól szybciej niż cały śledź
• Do małej miski wlewamy zimne mleko, wkładamy kawałki fileta śledziowego. Włóż do lodówki, aby śledź nie zniknął
• Przechowuj rybę w mleku od 4 do 8 godzin. Wszystko zależy od jego zasolenia. Zmieniaj płyn co kilka godzin. Śledzia można moczyć całą noc, potem trzeba dolać więcej mleka
• Gotowego śledzia wyjąć, przetrzeć papierowymi ręcznikami

Tak namoczony śledź okazuje się smaczny, delikatny, miękki. Użyj go, aby przygotować dowolną przekąskę.

Trzecia metoda moczenia wygląda następująco:

• Oczyścić, wypłukać śledzie pod bieżącą wodą. Musi być chłodno
• Osusz ręcznikiem papierowym
• Pokrój wzdłuż kręgosłupa, pokrój w plastry
• Włóż do naczynia z chłodne mleko wstawić do lodówki
• Moczyć przez 8-12 godzin. Zmieniaj mleko co 3 godziny

Z reguły solony śledź moczy się przez 5 godzin. Tutaj musisz wziąć pod uwagę, jak słona jest ryba. Jeśli 5 godzin to za mało, trzymaj przez kolejne 4 godziny. Następnie wyjmij i wysusz.

Jak prawidłowo moczyć śledzie z soli w wodzie: przepis

Aby usunąć nadmiar soli z ryby zanurz ją na pewien czas w płynie. W tej wersji będzie zwykła woda. Ta metoda jest uważana za najprostszą i najwygodniejszą. Gdy solony śledź zanurza się w wodzie, od samego początku następuje dyfuzja soli, która przechodzi z ciała ryby do płynu. Możesz przyspieszyć ten proces, stosując następujące metody:

• Jeśli to możliwe, zwiększ powierzchnię cieczy, z którą śledź będzie miał kontakt
• Namocz rybę w następujący sposób - różnica w stężeniu, która tworzy się między śledziem a wodą, musi być zwiększona

Co oznaczają te dwie metody? Spróbujmy to rozgryźć:

• Aby spełnić pierwsze wymaganie, wyczyść i natrzyj śledzie przed moczeniem
• Aby spełnić drugie wymaganie, wymieniaj wodę ze śledziem tak często, jak to możliwe

Ryba moczy się zarówno w wodzie płynącej, jak i zmieniającej się.

Moczenie w bieżącej wodzie:

• Aby namoczyć się pod bieżącą wodą nacieramy śledzie, układamy na ruszcie, zanurzamy w naczyniu wypełnionym wodą. Upewnij się, że między dnem naczyń a rusztami jest wolna przestrzeń. Woda powinna dostać się do tej przestrzeni przez rurkę.
• Z biegiem czasu woda zacznie się unosić, myjąc śledzie i wypływając z pojemnika. Dlatego umieść pojemnik z rybą w zlewie. Moczenie tą metodą zajmie Ci około 6 godzin.

Moczenie w zmieniającej się wodzie:

Ta opcja jest uważana za prostszą i tańszą. Aby go użyć należy wykonać następujące czynności:

• Gotowego śledzia zalać chłodną wodą w proporcji: 2 litry wody/1 kg śledzia solonego. Weź zimną wodę, aby jej temperatura nie przekraczała 12 stopni Celsjusza.
• Nie zmieniaj zbyt często wody. Najpierw zrób to po godzinie, potem po 2 lub 3 godzinach.

W ekstremalnych upałach upewnij się, że ciecz jest zawsze chłodna. W celu szybszego schłodzenia można użyć kawałków mięsa.

Jak zauważyłeś, moczenie solonego śledzia w wodzie nie jest zbyt ekscytującą czynnością. Ale możesz też użyć innych metod. Wybierz według własnego uznania.

Jak prawidłowo moczyć śledzie z soli w herbacie: przepis

Dawniej nasi przodkowie używali dużej ilości soli, ponieważ dzięki niej produkt może być przechowywany znacznie dłużej To oczywiście nie jest fikcja. Praktyka pokazała, że ​​do przetwarzania śledzia zużywa się dużo soli, a ryba dłużej zachowuje swoją świeżość w lodówce. Tak więc w czasach starożytnych ludzie wymyślili metodę, która pozwala szybko i bardzo skutecznie zdobyć niezbyt słoną rybę, aby ją pokroić na stole obiadowym.

Do tej metody będziesz potrzebować zwykłej czarnej herbaty. Możesz mieć następujące pytanie - dlaczego, dlaczego herbata? Odpowiedź jest prosta – napar z czarnego napoju zawiera ogromną ilość składników garbnikowych, które łagodzą przyprawiający o mdłości smak soli. Dodatkowo, jeśli mocno solony śledź namoczymy w chłodnej wodzie, wówczas jego miąższ może stać się wodnisty i stracić własne walory smakowe. Jeśli weźmiesz mocną czarną herbatę, zapobiegnie to zmiękczeniu ryby.

Aby namoczyć śledzia przygotować świeży napój, dodać cukier puder, pozostawić napar do ostygnięcia. Jeśli śledź nie jest zbyt słony, ale nadal chcesz go namoczyć, pokrój go na dwie równe części wzdłuż kręgosłupa, pozostaw do namoczenia na około 1 h. Jeśli ryba jest naprawdę mocno solona, ​​a jej wskaźniki smaku są słodkie, następnie dodaj do herbaty kilka łyżek, łyżkę wódki lub syrop wiśniowy. Namocz rybę w tym płynie przez 2 godziny, możesz nawet dłużej.

Proponujemy jeden ciekawy przepis na śledzie po moczeniu. Możesz poczęstować nimi swoich przyjaciół w świąteczny wieczór. Do gotowania będziesz musiał zaopatrzyć się w:

• Śledź – 1 szt.
• Mocna herbata
• Ocet – 120 ml
• Piasek cukrowy - 12 łyżeczek
• Gotowa musztarda - 1,5 łyżeczki.l
• Cebula - 1 szt

Proces moczenia:

• Wypatroszyć rybę rozcinając brzuch. Usuń ogon, głowę, płetwy. Zdjąć skórę, zrobić filet z ryby
• Włożyć filet do pojemnika. Wlej do niego herbatę, aby pokryła całe mięso śledzia. Jeśli twoja ryba jest bardzo tłusta, a miąższ luźny, to herbata może naprawić sytuację
• Zostaw rybę na około 6 godzin, bardzo słoną na 8. Zmień herbatę 4 razy

Przygotowanie przekąski:

• Pokrój na kawałki, połóż na talerzu
• Posyp cebulą pokrojoną w krążki
• Cukier granulowany wymieszaj z octem, dodaj gotową musztardę
• Dodaj masło
• Wymieszaj sos, wlać do talerza dla ryby
• Pozostawić na 30 minut do zaparzenia

Jak szybko namoczyć solony śledź?

Następna opcja namaczania będzie wyglądać znajomo, ale różni się nieco od poprzednich opcji. W tym celu będziesz musiał wziąć następujące produkty:

• Woda
• Ocet
• Śledź solony
)

Proces:

• Zanurz śledzie tylko w zimnej wodzie.
• Jeśli zdecydujesz się zrobić to latem, trzymaj naczynia wypełnione wodą w lodówce przez kilka godzin. W takim razie, jeśli nie masz pod ręką lodówki, to staraj się zmieniać wodę co 2 godziny, możesz nawet częściej. W przeciwnym razie twoja ryba zostanie utracona.
• Aby przyspieszyć proces namaczania, dodaj do wody 70% ocet. Proporcja octu i wody jest następująca: pierwszy produkt powinien mieć 10 części, drugi - 1 część.
• Jak tylko śledź unosi się na wodzie, oznacza to, że stracił nadmiar soli. Po takim namoczeniu ryba smakuje znacznie lepiej. Przy dłuższym przebywaniu w takim rozwiązaniu śledź stanie się nieco większy, ponieważ będzie w stanie wchłonąć wodę.

W czym moczyć nieświeży, zepsuty solony śledź?

• Bardzo często każdy z nas popełnia błąd kupując w sklepie zepsutą soloną rybę. Tak, sytuacja jest nieprzyjemna. Ale można to łatwo naprawić. W tym przypadku wszystko zależy od rodzaju zepsutej ryby. Jeśli kupiłeś solony śledź, pomoże Ci tylko jedna opcja - moczenie ryby w mleku. Włóż to do płynu, trzymaj tam przez chwilę, 5 godzin.
• Ale musisz być bardzo ostrożny. Jeśli twoja ryba była świeża, musisz ją posolić. W solance dodaj cukier granulowany wymieszany z przyprawami. Taki zestaw będzie w stanie nadać śledziom przyjemny smak, a sól posłuży jako środek dezynfekujący, aby ryba nie gniła. Ale jeśli ryba była bardzo zepsuta, lepiej ją wyrzucić.

Wideo: Moczenie solonego śledzia