Ser do roli - używany do przygotowywania tradycyjnych potraw japońskich

Popularną potrawą kuchni japońskiej, jedną z odmian sushi, są role, które toczone są wokół maty bambusowej (makis), a następnie pocięte na 6 lub 8 płatków. Nadzienie jest zwijane za pomocą arkusza przynęty - suszone i rozgniatane sprasowane algi, rzadko omlet, ryż lub papier sojowy. Sushi i bułki są przygotowywane z niskosolonych, wędzonych, surowych ryb, owoców morza, warzyw i owoców, wędzonego kurczaka, bekonu, różnych rodzajów sera śmietankowego.

Jakiego sera używa się do odgrywania ról

Jednym z głównych składników niemal każdego przepisu na role jest ser śmietankowy. Najpopularniejszym, używanym do przygotowania japońskiego dania, jest Filadelfia. Ten ser do ról jest problematyczny w zakupie, ponieważ różni się wysoką ceną. Można go zastąpić podobnym produktem. Najbardziej delikatne sery serowe, takie jak Almette, Mozzarella, Buco lub Mascarpone, są najbliżej smaku i konsystencji.

Takie sery są tańsze od amerykańskiego odpowiednika, ich miękka konsystencja i delikatny smak dobrze pasują do receptury klasycznych ról. Jeśli dokładność odgrywanej roli nie odgrywa dużej roli, możesz dodać stopiony ser "Viola", "President", nawet Burshtin lub Brynza. Podczas korzystania z zespolonego produktu zaleca się wybór wersji klasycznej bezdodatki, aby nie przełamać smaku japońskiej potrawy.

Ser kremowy do sushi

Miękki, delikatny, słodki, smaczny produkt mleczny - ser śmietankowy do roli Filadelfii. Ma kremową konsystencję, nie przechodzi okresu dojrzewania, niż różni się od innych miękkich serów (brie). Produkt zawiera wiele witamin B, A, E, K i minerałów: magnez, wapń, fluor, potas, żelazo, selen. Zawartość kalorii sera śmietankowego wynosi 340 kcal na 100 g produktu, ze względu na wysoką zawartość tłuszczu. Taki ser jest produkowany praktycznie w każdym kraju, ponadto niektóre rodzaje sera można gotować w domu.

Filadelfia

Ten produkt dotyczy miękkich odmian, które nie dojrzewają. Aby go najpierw przygotować, mleko pasteryzuje się, a następnie chłodzi i dodaje specjalny kwas mlekowy. Proces oddzielania serwatki od ząbków sera trwa 20-22 godzin. Następnie należy odcedzić masę, a następnie dodać inne składniki na receptę. Ten rodzaj sera śmietankowego zaczął produkować w Filadelfii w USA w latach 70. XIX wieku, od tego czasu produkt nie stracił swojej popularności.

Ze względu na technologię produkcji, Philadelphia może być przechowywany do 4 miesięcy po otwarciu opakowania - nie dłużej niż tydzień. Zawiera cholinę, normalizuje poziom cholesterolu, potas jest niezbędny do prawidłowego funkcjonowania układu sercowo-naczyniowego, wapnia i fosforu, niezbędnego do wzmocnienia tkanki kostnej. Kaloryczność produktu wynosi 341 kcal na 100 g. Role Philadelphia to nie jedyny rodzaj japońskich przysmaków,gdzie dodają taki ser śmietankowy.

Jeśli gotujesz ser do sushi w domu, znajdziesz smaczne i niedrogie zamienniki Filadelfii. Będzie to wymagało składników:

  • mleko - 1 l;
  • jogurt gruby - 0,5 l;
  • cukier - 1 łyżeczka;
  • sól - 1 hl .;
  • jajo - 1 szt.;
  • kwas cytrynowy - na czubku noża.

Zagotuj mleko w rondlu, stale mieszając, dodaj cytrynę, sól i cukier, usuń z ognia. Wlać kefir i dobrze wymieszać. Mleko natychmiast się zawali. Wyczyścić gazę w dwóch do trzech warstw, włożyć do durszlaka. Ostrożnie wlać masę mleka, związać końce sznurem i zawiesić na 6-7 godzin. Bułki z serem można przygotować z innym substytutem Filadelfii. Odważny ser wymieszać ze śmietaną w blenderze i doprowadzić do pożądanej gęstości.

Ser ricotta

Włochy są domem dla tego produktu, chociaż są produkowane przez inne kraje, takie jak Hiszpania, Rosja, Francja i inne. Do przygotowania produktu używa się kozy, krowy, owce, mleko bawole. Cechą Ricottiego jest to, że jest on wytwarzany z surowców wtórnych, czyli z serwatki pozostałej po wyprodukowaniu innych serów. Jest pasteryzowany i łączony ze specjalnym kwasem, następnie doprowadzany do wrzenia, w celu utworzenia płatków sera. Ostatnim etapem jest oddzielenie serów serwatkowych od przyszłego Ricotti. Aby uzyskać 100 g sera, potrzebne są składniki:

  • surowica - 4 l.;
  • ocet 6% - 60 ml

Metoda przygotowania:

  1. Podgrzej serwatkę do temperatury 90 stopni, stale mieszając.
  2. Usuń go z ognia, wlać ocet.
  3. Natychmiast rozpocznij proces oddzielania płatków sera, które rozlewają się na powierzchnię.
  4. Te skrzepy należy złapać za pomocą trzepaczki i nałożyć na sito owinięte gazy.
  5. Pozostawić na 1,5 godziny, aby ser stał się delikatny, przez 7 godzin - dla gęstej ricotta.
  6. Nie dłużej niż tydzień.

Ponadto do zwykłej mlecznej wapnia do Ricotta zawiera witaminę A potrzebne do dobrego widzenia, witaminę B, normalizowanie układu nerwowego. Ricotta jest zalecana dla dzieci, młodzieży, kobiet w ciąży i karmiących piersią, osób starszych. Wartość kaloryczna produktu wynosi tylko 145 kcal na 100 g, więc może być używana przez osoby z nadwagą.

Mascarpone

Po raz pierwszy gotowano we Włoszech. Struktura składa się z włoskich Mascarpone aminokwasów, które są zaangażowane we krwi i wzmocnienie układu immunologicznego, tryptofan, co pozwala skutecznie normalizacji układu nerwowego zwalczania depresję, stres, bezsenność, oraz witaminy i minerały. Mascarpone - produkt o wysokiej zawartości kalorycznej - 405 kcal na 100 g

Przepis na twarogiem proste 1 Krem l 25% ciepła, ale nie wrzenia, dodać 3 łyżki. l sok z cytryny, rozmrażać na wolnym ogniu przez 3-5 minut. Masę układa się w specjalne torby z tkaniny lub gazy i zawiesza się, aby pozbyć się serwatki - zajmuje to 12-15 godzin. Mascarpone ma delikatną kremową konsystencję i jest często używany do przygotowywania deserów, przekąsek,kanapki

Fet

Ten ser odnosi się do odmian półstałych, które wyglądają jak tłoczony ser. Jest gotowany z mieszanki mleka owczego i koziego, zawartość tłuszczu waha się od 33 do 65%. Feta ma kwaśno-słony smak o delikatnym mlecznym aromacie. Ojczyznę sera uważa się za Grecję, ale jej produkcja jest prowadzona w większości krajów świata. Zrób duże kawałki produktu, które następnie pocięte na porcje. Wartość kaloryczna sera feta wynosi 255 kcal na 100 g produktu.

Technologia produkcji Feti jest prosta: mleko jest pasteryzowane w celu koagulacji, a następnie filtrowane w specjalnych torbach przez kilka dni. Powstałą masę układa się w specjalne formy, dodaje sól, przyprawy i marynatę. Kolejnym etapem jest tłoczenie, a następnie dojrzewanie sera przez 14 dni. Gęstość produktu nie pozwala na rozbicie go ręcznie lub rozmazanie na toście jak masło.

Składniki do gotowania Domowy fetysz:

  • mleko - 2 l.;
  • naturalna śmietana - 200 ml;
  • pepsyna-1g;
  • woda destylowana - 1 łyżka.

Metoda przygotowania:

  1. Mleko jest podzielone na 2 części.
  2. Podgrzej połowę do 38 stopni, drugą połowę wymieszaj ze śmietaną.
  3. Pepsyna rozpuścić w wodzie, dodać do mieszanki mleka i śmietany.
  4. Wymieszać oba kawałki mleka, pozostawić na 6-7 godzin w temperaturze pokojowej.
  5. Odcedź, zawiń powstałą masę w gazę i włóż pod prasę na 12-14 godzin.

Ser feta zawiera cholinę, która zapobiega tworzeniu się blaszek cholesterolu i zwiększa mechanizm ochronny komórek. NaPodczas niektórych eksperymentów w Stanach Zjednoczonych, to zostało udowodnione, że ser zawiera mikroorganizmy, które są w stanie produkować naturalne antybiotyki u ludzi. Przyczyniają się do szybkiego wyleczenia w przypadku dysbiozy i zatrucia pokarmowego.

Fete żelaza, która jest aktywnie uczestniczących w transporcie tlenu, wzmocnienie układu odpornościowego i sercowo-naczyniowy. Witamina B2 spowalnia proces starzenia się i zapobiec rozwojowi choroby degeneracyjne, choroby Alzheimera, Parkinsona. Tryptofan sprzyja powstawaniu „hormonu szczęścia” - serotoniny, która poprawia nastrój i normalizacji snu.

Filmy wideo