Pomidory zimowe - receptury konserw, szybko i bez problemów

Zdarza się, że zbiory przewyższają oczekiwania daczy i trzeba mieć czas na przerobienie go, przy jednoczesnym zwróceniu uwagi na fabułę. Pojawia się jednak pytanie o nowe przepisy na zbiory pomidorów: co jeszcze wymyślić, gdy wszystkie sprawdzone metody konserwowania są malowane na półkach w spiżarni lub piwnicy?

Szybkie przepisy na pomidory na zimę - główne zasady technologiczne

Sok pomidorowy lub przecier, suszone lub mrożone pomidory, marynowane lub słone przekąski, keczup, sosy, różne - nic nie zapomniały? Pomidory są warzywami uniwersalnymi, a ich obecność na stole, w każdej porze iw dowolnej formie, stała się zwyczajowa i obowiązkowa.

Oprócz pomidorów ze śladami zgnilizny lub folii lateksowej wszystkie owoce nadają się do przetwarzania na dowolnym etapie dojrzałości. Więc jaktylko sezon zaczyna dojrzewania już trzeba zadbać o przygotowanie opakowania do konserwowania, zaopatrzyć się w zioła i korzenie, aromatycznych przypraw puszkowane pomidory prosto z ogrodu, nie tracąc czasu na etapie przygotowawczym, który odbywa się przez większość czasu. Same pomidory nie wymagają wiele wysiłku przy zachowaniu, ponieważ zawierają wszystkie niezbędne kwasy, które zapewniają im niezawodne przechowywanie. Ważne jest tylko zapewnienie wymaganego poziomu jałowości.

całego zbioru powinien natychmiast przejmuje i sortowania według terminów przejrzałymi pomidorów przydatnych dla soku pomidorowego, puree, ketchupu lub pastą;

gęsty owoce mogą być konserwowane w całości, indywidualnie lub jako część mieszanych warzyw napełniania pomidor, solanką i marynaty. Tutaj dopasowanie i opcji egzotycznych zimowe przetwory - pomidory w soku jabłkowym z czerwonych porzeczek, agrestu, winogron i śliwek - w zależności od tego, co upraw miał czasu, aby dojrzeć w kraju aż do zachowania.

Wraz z nadejściem pierwszych lekkich przymrozków z tego miejsca zbiera się ostatnie zbiory niedojrzałych pomidorów. Można je umieścić w skrzynkach peresypavshy trocin sosnowych, a przez długi czas, ponieważ starsze, w temperaturze pokojowej, aby cieszyć się świeżym smakiem. Ale jeśli niedojrzałych owoców - zbyt dużo, to ma sens, aby gotować im wyśmienite przekąski w banku - sałatki lub jaja.

Aby zachować jak najwięcej zbiorów pomidorów i zaoszczędzić czas, jedynym rozwiązaniem jest kompleksowe podejście do zbiorów. Każda kochanka, oczywiście,decyduje o tym, ile trzeba przygotować jednego lub innego rodzaju zapasu pomidorów, w oparciu o potrzeby i możliwości przechowywania. Ale z uwagi na to, że pomidory sporadycznie dojrzewają nierównomiernie, ze względu na warunki pogodowe, w zależności od odmiany odmian, od rozpoczęcia zbioru, należy wziąć pod uwagę, że będzie musiała gotować z kilkoma przepisami.

Podnieś bardzo dojrzałe owoce, umyj, posiekaj i pozwól im gotować, a następnie, szybko, z marynowanymi pomidorami lub sałatką, przetrzyj sok w słoiki. To najszybszy przepis na pomidor na zimę.

Kiedy wszystkie narzędzia i urządzenia, pojemniki i przyprawy są przygotowywane z wyprzedzeniem, możesz mieć czas, aby zrobić dużo w ciągu godziny.

Jak przygotować wszystko, czego potrzebujesz? Banki są wysterylizowane z góry, należy je przykryć pokrywkami i czystą serwetką, a przed położeniem warzyw należy je wystarczająco rozgrzać w piekarniku przez kilka minut, a następnie ostudzić, jeśli to konieczne (przy układaniu świeżych owoców).

Cebula i papryka, marchew i czosnek, seler i koper, chrzan i przyprawy - składniki, które można wcześniej umyć, wyczyścić i pokroić, umieścić w oddzielnych pojemnikach z pokrywkami. Gotowe do spożycia przyprawy pozostaną w puszkach tylko na receptę. W ten sposób cały proces konserwowania zostanie podzielony na dwie części. Przygotuj korzenne korzenie i pojemniki wieczorem, a następnego dnia nie będziesz musiał stać blisko talerza do wyczerpania, aż do ostatniego pomidora. Ta metoda zbioru jest najłatwiejsza i najlżejsza, gdy potrzebujesz dużo czasu.

1. Szybki przepis pomidorów na zimę: słodka marynowana "śmietana"

Składniki:

  • Sól 30 g
  • Cukier 50 g
  • Ocet stołowy 75 ml
  • Mieszanka papryki (groch)
  • Nasiona gorczycy
  • Liście: laur, wiśnia, czarna porzeczka
  • Czosnek
  • Dill
  • Korzeń selera
  • Marchewki
  • Woda 1,5 l
  • Pomidory dojrzałości technicznej, z gęstą papką (wiśnia, "śmietana") 1,8 kg na gotowanie

Technologia przygotowania:

Przyprawy i przyprawy dodają smaku. Sól, cukier i ocet w określonej ilości wody - na podstawie przedmiotu, marynaty i zmienić masę można stosować tylko wtedy, gdy jest przechowywanie w puste lub odsłonić pomidory mają długą pasteryzacji, co jest niepożądane.

Na dnie butelki umieścić przygotowane liście i korzenie. Cele małych i średnich pomidory umyć, przebić igłą do marynaty lepszego nie prosochyv triskalasya owoców i skórki po ugotowaniu. Mocno wrzuć owoce do wrzenia. Zagotuj wodę, dodaj sól i cukier. We wrzącej doniczce napełnij pomidory w słoiku. Przykryj słoik pokrywką, owiń ją ciepłą szmatką. Zaczekaj, aż się ochłodzi.

Odcedź wodę z rondla, dodaj mieszankę papryki, nasion gorczycy. Doprowadź marynatę do wrzenia. W butelce z gotowanych pomidorów wlać ocet, wlać wrzącej wody i natychmiast zakatayte. Zwiń i zawiń książkę. Po schłodzeniu sprawdzić jakość zamknięcia i przenieść do stodoły.

2. Szybki sałatki receptury z pomidorów, papryki i kapusty na zimę, ,

Składniki:

  • kapusta
  • Słodka i ostra papryka
  • Marchewki
  • Cebula
  • Pomidory
  • Sól, cukier i ocet zastawa stołowa - według smaku
  • Pietruszka i koperek

Technologia przygotowania:

Wszystkie warzywa na sałatkę są pobierane w arbitralnej proporcji. Spłucz, wyczyść i pokrój pieprz, kapustę i cebulę. Smaż marchew na dużej tarce i pokrój pomidory z płatami. Wymieszaj sałatkę, napełnij solą, cukrem, dodaj ocet, ostry pieprz, posiekaną natkę pietruszki i koperek.

Trzymaj szczelnie sterylne słoiki, przykryj pokrywkami i pasteryzuj: 1,0 l - 15 minut; 0,7 - 0,5 l - 10 minut. Po zwinięciu zwinąć, odstawić, aż całkowicie się schłodzi, sprawdzić pokrywy i zabrać je do przechowywania w szafie.

To żniwo ma tajemnicę: można je podawać zimą jako sałatkę lub dodać do barszczu, a następnie ziemniaków - barszcz będzie miał smak raz w roku, jakby gotowany z zielonego, po prostu wyrwany z łóżka.

3. Szybki przepis na suszone pomidory zimowe

Składniki:

  • Czosnek
  • Tymianek
  • Nasiona kopru, kolendra (podłoże)
  • chili, pachnące, czarne (mielone) chili
  • Cukier, sól
  • Małe pomidory, gęste odmiany

Technika gotowania:

Pokrojone pomidory mają zupełnie inny smak w wielu potrawach. Upewnij się, że próbujesz gotować.

Liczba składników nie ma znaczenia, podążaj za swoim gustem. Pikantne suplementy mogą być również uzupełniane lub zastępowane. Najważniejsze - technologia stępienia, która jest pożądana, aby nie naruszać.

Rozgrzej piekarnik do 120 ° C. Deko z papierem pergaminowym, smaremolej roślinny. Przemyty pomidory przeciąć na pół, nałożyć na miskę w jednej warstwie, pociąć do góry. Wymieszaj połówki z mieszanką przypraw.

Pamiętaj, że sól zasysa sok, a stopiony cukier karmelizuje owoce, zapewniając pożądane właściwości do długotrwałego przechowywania. Postaraj się posypać każdą połowę, aby koniecznie trafić zarówno cukier, jak i sól.

Umieść naczynie w piekarniku i zamknij je. Trzymaj piekarnik zamknięty, aż cukier się rozpuści. Po delikatnym wysuszeniu, aby obniżyć temperaturę, trzymaj pomidor przez kolejne pięć minut, i wyłącz piekarnik, i pozostaw naczynie w środku, aż całkowicie ostygnie. Powtórz tę operację 2-3 razy, aż pomidory nie zmniejszą objętości, około dwa razy.

Następnie wlej sól do suchego pojemnika, przykryj pergaminem i umieść pomidory na wierzchu. Przechowywać pojemnik w lodówce. Sól "poduszka" powinna być okresowo zmieniana. Płatkowe pomidory można również przechowywać w słoiku, również poddanym działaniu sterylizowanego oleju - w lodówce.

4. Pomidory mrożone na zimę - szybki przepis na nadzienie do pomidora

Kawior warzywny w słoiku jest oczywiście pyszny, ale gotuje się kawior ze świeżych warzyw w zimie - zupełnie inaczej. Warzywa zamrożone zachowują nawet letni zapach. Dlatego na przykład przyjemność z sosu mrożonych bakłażanów i pomidorów w zimie.

Wada tej metody zbioru warzyw - wymaga obecności dużych zamrażarek. Ale kilka workówmrożone warzywa, na specjalne okazje, a teraz nie może sobie pozwolić na gospodynię, posiada standardową lodówkę.

Składniki:

  • Pomidory na etapie dojrzałości technicznej
  • Filmy spożywcze

Przygotowanie:

W ten sposób można zamrozić wszelkie warzywa: cukinia, bakłażan, papryka, kukurydza gotowana, ale należy pamiętać, że produkty muszą wyciąć wcześniej, tak aby mogły tylko umieścić w garnku lub patelni. Drugi punkt: Po rozmrożeniu rozlany sok pomidorowy i, naturalnie, zamieniają się w bezkształtną masę. Dlatego usuń najbardziej gęste dojrzałe owoce z minimalną zawartością soku i ziaren. Lepiej jest, aby oddzielić wstępne blanch i skórki, pokroić w kostkę lub plasterki, w zależności od tego, co będzie gotowane danie im w zimie.

Upiecz film, połóż na nim pomidory, zawiń go. Wybierz wymiary opakowania, w zależności od objętości zamrażarki, w której będą przechowywane warzywa. Można je zamrozić, nadając kształt prostokątnego ciasta lub cylindra, aby zmaksymalizować użyteczny obszar.

Zamrożone pomidory dodadzą przyjemnego aromatu wielu potraw, w tym pomidorów.

5. ostra sałatka z zielonych pomidorów na zimę - szybki przepis

Składniki:

  • Pomidory zielone
  • Marchewki
  • Ostra papryka
  • Sól
  • Czosnek
  • Cukier
  • Przyprawa do marchwi w języku koreańskim
  • Ocet
  • Papryka sałatkowa, półsłona
  • Koper, pietruszka

Metoda przygotowania:

Do tej sałatki, a także do wszystkich przekąsek warzywnych, wybierz ilość składników i przypraw według własnego uznania. Marchew pokroić w cienką słomkę, ubić we wrzącej wodzie przez około pięć minut, a następnie wrzucić przez durszlak. Gęste zielone pomidory pokroić w plasterki, wymieszać z marchewką, dodać cukier, ocet, przyprawy i sól do smaku. Dodaj pieprz, pokrojone, drobno posiekane liście koperku i pietruszkę. Wymieszaj, włóż sterylne słoiki. Sterylizować słoiki o pojemności 0,5-0,8 l na dziesięć minut i natychmiast uszczelnić.

6. Szybki przepis pomidorów w zimie z winogronami w galaretce jabłkowej

Składniki na jedną butelkę (3 l):

  • Sok jabłkowy 1,7 l
  • Pektyna 45 g
  • Winogrona (odmiana muszkatowa) 500 g
  • pomidory koktajlowe 1,8 - 2,0 kg
  • Cynamon
  • Goździki
  • Cummin
  • Cukier 100 g
  • Sól

Metoda przygotowania:

Dla urody wybierz żółte i czerwone małe pomidory. Umyć je, zrobić cięcia na skórki i obniżyć do wrzącej wody na kilka minut, a następnie przenieść do wody lodowej. Usuń skórki. Wybierz winogrona, oddzielając jagody od szczotek. Umyć też Umieść pomidory i winogrona w słoiku. Zagotuj sok jabłkowy, rozpuszczając cukier, w nim sól. Dodaj przyprawy do soku, gotuj przez 5-7 minut, odcedź. W niewielkiej ilości soku rozpuść pektynę, przelej do masy całkowitej i odcedź ponownie.

Wlać pomidory i winogrona z gorącym sokiem (95 ° C). Pasteurize butelkę przez 15 minut, upuszczając gogorąca woda. Czas pasteryzacji - od początku gotowania. Dokręć pokrywkę, zwiń butelkę.

Przepis jest niesamowity. Pomidory mają świeży smak, a aromat cynamonu sprawia, że ​​wyglądają jak deser. Możesz użyć dowolnej przyprawy.

Szybkie przepisy na pomidory na zimę - przydatne wskazówki

Angażując się w zimowe zbiory, kochanka martwi się, myśląc, że dokładnie skopiowany przepis jest podstawą niezawodności w konserwach. W rzeczywistości ważne jest, aby pamiętać tylko trzy główne warunki, które zapewnią zachowanie obrabianego przedmiotu, nawet jeśli przepis został wynaleziony w drodze.

  • Sterylność;
  • Przestrzeganie reżimu temperatury podczas pasteryzacji;
  • Dokładne uszczelnienie, zapewniające szczelność.

Uważają, że nie ma wpływu na ilość kwasu, cukru i soli, ani dokładne, "apteczne" pomiary wagi składników w celu zachowania zbiorów zimowych. Dlatego zachowaj wszystko, co chcesz, kierując się wyłącznie własnym gustem, przestrzegając tych prostych, ale obowiązkowych zasad.