Jakie grzyby są najbardziej przydatne, ile można je spożyć: grzyby, szczypiorek

Grzyby - odrębne królestwo dzikiej zwierzyny, wśród ogromnej różnorodności około 100 gatunków uważa się za jadalne. Jest to niemal najbardziej rozpowszechniona grupa żywych organizmów, która znajduje się w przestrzeni powietrznej, lądowej i podwodnej. Naukowcy-mikologia przeznaczają od 100 do 250 tysięcy różnych rodzajów grzybów. W każdym regionie przeważają poszczególne gatunki grzybów leśnych (dzikich), ale niektóre z najbardziej znanych gatunków są uważane za użyteczne.

Przydatne właściwości grzybów

Wszystkie grzyby są produktami niskokalorycznymi, średnio świeże grzyby leśne zawierają 20-30 kcal /100 gramów produktów. Przydatne grzyby praktycznie nie zawierają skrobi i cholesterolu, pomagają organizmowi usunąć nadmiar płynu, co jest spowodowane obecnością potasu.

Świeże grzyby zawierają od 80% do 90% wody, pozostałe - białka roślinne, witaminy, minerały, chitynę, co zapobiega pełnej przyswajalności białek. Chityna jest głównie zawarta w grzybkowych nogach, dlatego zaleca się używanie tylko kapeluszy do jedzenia lub dokładne czyszczenie nóg ze skóry.

• witaminy B1, B2, PP, D;
• potas, wapń, miedź, cynk, fosfor;
• tłuszcz i kwasy tłuszczowe do 0,8%, są dobrze wchłaniane;
• substytutalne i niezbędne aminokwasy (lizyna, treonina, tryptofan);
• żywice i olejki eteryczne (terpeny), któredać grzybom wyjątkowy smak drewna.

Witaminy i minerały mają działanie tłumiące, poprawiają układ nerwowy. Zapewnia zapobiegawcze działanie w chorobach układu krążenia i wewnątrzwydzielniczych. W gotowanej i suszonej postaci grzyby zatrzymują znaczną część użytecznych i pożywnych substancji. Powodują zwiększoną kwasowość w żołądku, zwiększają apetyt i wspomagają trawienie innych produktów.

Które grzyby są najbardziej użyteczne

Można warunkowo dzielić grzyby w lesie i szklarniach, ale na nowoczesnych plantacjach uprawia się wszystkie rodzaje grzybów leśnych. Tak więc produkcja grzybów w postaci zamrożonej i marynowanej, sprzedawana w supermarketach (białe pieczarki, drabiny i inne), nie jest oczywiście pochodzenia leśnego.

1.Grzyby rurowe (gąbczaste)mają miękką grubą masę składającą się z dwóch warstw, z których jedna jest łatwo oddzielona i podobna do gąbki.

• Białe grzyby (boroviki) - cenne źródło białka i błonnika pokarmowego. Alkaloid herceldin i lecytyna są niezbędne w zapobieganiu dławicy piersiowej i wzmacnianiu układu sercowo-naczyniowego. Ryboflawina wspomaga wzrost włosów i paznokci, stymuluje odnowę skóry. Siarka i polisacharydy regulują prawidłowe funkcjonowanie tarczycy. W białych grzybach zawiera tokoferol (witamina E), tiamina (witamina B1), niacyna (witamina B3 lub PP), kwas foliowy.

• Szczypiorek - pachnące, smaczne grzyby zawierają witaminy B, E i D, kwas nikotynowy. W piklach zrównoważona kompozycja białek (glutamina, leucyna, arginina, tyrozyna). Pomaga wyjść zCiało ma toksyny ze względu na dużą ilość błonnika pokarmowego. Duża ilość kwasu fosforowego pomaga wzmocnić układ ruchowy. Suszony szczypiorek służy do regulowania poziomu cukru we krwi, w leczeniu patologii nerek.

• Podłoża - ich smak i właściwości odżywcze są prawie gorsze od białych grzybów. Zawierają dużo żelaza, potasu, fosforu, lecytyny i kwasów tłuszczowych. Pożywienie ma tyle witaminy, co w roślinach zbożowych, a kwas nikotynowy jest tak samo jak w niektórych rodzajach wątroby. Jeśli wysuszony podgatunek jest drobno posiekany lub zmielony na proszek, wówczas ich wartość odżywcza wzrośnie wiele razy, można je wykorzystać do normalizacji cholesterolu, aby przywrócić ciało po chorobie lub w okresie pooperacyjnym.

2.Grzyby talerzowe- Talerze znajdują się pod maską, które są ułożone w formie promieniowych belek od nogi do krawędzi maski.

• Bruzdi - od dawna znany na kontynencie euroazjatyckim, zasiadający przy stole królewskim. Naturalne źródło witaminy D pochodzenia niezwierzęcego. Kwaśne (słone) ładunki usuwają toksyny i żużle, normalizują funkcjonowanie nerek, oczyszczają układ moczowy, zapobiegają odkładaniu się soli w stawach. W ugaszonych bochenkach, po naturalnym procesie fermentacji, korzystne bakterie, które poprawiają mikroflorę w przewodzie pokarmowym, zapobiegają rozprzestrzenianiu się drobnoustrojów chorobotwórczych.

• Ryzhiki - popularna sława w tych grzybach pojawiła się całkiem dobrze. Unikalnysmak i wspaniały aromat tych grzybów może powodować apetyt u każdej osoby. Jeden z najbardziej przyswajalnych grzybów, bogactwa wielu witamin z grupy B (tiaminy, ryboflawiny i niacyny). Sole mineralne są przydatne do prawidłowego metabolizmu i eliminacji objawów chorób stawowych. Jaskrawoczerwone zabarwienie grzybów wynika z wysokiej zawartości beta-karotenu - naturalnego przeciwutleniacza, który może stymulować układ odpornościowy i zwiększać ochronne właściwości organizmu.

• Wiewiórki - placatory tych grzybów często znajdują się w sadzonkach lub sadzonkach, gdzie występuje wiele starych pniaków. Gruby miód "jesienny" nawet w porównaniu z grzybami białymi - pyszny, pachnący, wymaga minimum czyszczenia i obróbki cieplnej, szybko i łatwo przygotowany. Grzyby te są bogate w witaminy B i C oraz 1, zawierające potas, sód, magnez i żelazo. Korzystnie wpływają na stan jelita, eliminują pręt jelitowy i gronkowca. Przydatny w chorobie niedokrwiennej i cukrzycy. 100 gram fretek zaspokaja codzienne potrzeby organizmu w miedzi i cynku. Dzięki zawartości wapnia i fosforu miód nie ustępuje niektórym gatunkom ryb. Dobrze przyswojone i przez długi czas dodają siły.

• Rękawiczki - dyskretne, skromne grzyby mają wiele korzystnych właściwości. Zawiera witaminy z grupy E, B, C i rzadką witaminę D2, która jest niezbędna w procesie trawienia wapnia i fosforu w jelicie. Większość grzybów zawiera kwas nikotynowy (witaminę B3), który przyspiesza procesy metaboliczne i bierze udział w odzyskiwaniu komórek. Rękawice mają właściwości bakteriobójcze, normalizują ciśnienie,obniżają poziom „złego” cholesterolu, wzmocnienie sudyny.100 g ostryg wystarczająca aby zapewnić dzienne szybkości potasu.

• Kurka - posiada doskonałą delikatny smak. Ponadto, mają wiele wartości odżywczych - mają działanie immunostymulujące i przeciwnowotworowe. Korzystne oddziaływanie na błony śluzowe i przywracać komórki żołądka i trzustki. zawiera beta-karoten, duże ilości miedzi i cynku, jest źródłem niezbędnych aminokwasów. Naturalne antybiotyki, aby zatrzymać rozprzestrzenianie fox aureus i gruźlicy Bacillus. Kurki ekstraktu stosowanego w leczeniu chorób wątroby oraz w celu poprawy funkcji układu krwiotwórczego.

• Grzyby - opcja dostępna codziennie służy do sałatek, pieczenia pierwsze i drugie dania. Wymaga minimum wysiłku na przygotowanie - kilka minut na patelni z masłem i wykończone serwująca pyszne, pachnące grzyby. Zawierają wiele witamin takich jak grupy B niż w wielu warzywach. sole mineralne pomagają przywrócić równowagę płynów i elektrolitów i zmniejszyć obrzęk. Aminokwasy zwiększyć aktywność mózgu, poprawia pamięć, łagodzi depresję i zmęczenie.

, jak przydatny grzyby lepiej jest użyć ,

Grzyby należy przechowywać zahotovlyatsya i rygorystycznymi warunkach, ponieważ jest miękka, łatwo psujących się produktów. Realizowane wyłącznie przez niektóre gatunki grzybów mieszaniny zakazane z powodu każdy rodzaj wymaga specjalnego przygotowania i gotowanie. Tak więc, jeśli zebrane grzyby sąodłożyć ich czyszczenie i sortowanie na więcej niż 5-6 godzin.

Mogą być gotowane, smażone, pieczone, zbierane w celu długotrwałego przechowywania (suche, mrożone, puszkowane). Dzienne spożycie nie powinno przekraczać 100-150 gramów na osobę dorosłą. W przypadku dzieci w wieku poniżej 3 lat grzyby są przeciwwskazane, a do 14 lat można z dużą ostrożnością. Najlepiej jest powstrzymać się od stosowania grzybów w przypadku zaburzeń trawienia lub zaostrzenia chorób przewlekłych.