Co to jest nuga - przydatne właściwości i smutki, jak przygotować prawdziwe domowe słodycze we własnym domu

Większość z nas nie może żyć bez słodyczy, a wschodnie przysmaki wielu słodyczy są przede wszystkim, szczególnie nugat. Chastity ma niezwykły smak i wspaniały orzechowy smak. Występuje w dwóch kolorach, o różnej konsystencji i aromatach, dzięki czemu każdy ma okazję wybrać smakołyk według własnych upodobań. W Europie nougat jest często głównym wydarzeniem świątecznego stołu na Święta Bożego Narodzenia. Niektórzy dżentelmeni już dawno zaczęli robić ten orientalny deser na własną rękę, rozpieszczając swój dom wspaniałym deserem.

Nougat - jak to jest

Słodki nugat - jest to wyrób cukierniczy, który jest rozciągniętą masą o orzechowym smaku i smaku. Ma różną konsystencję - od gęsty, lepki do powietrza, luźny, światło. Tradycyjnie słodycz ma orzechowy posmak, ale jest nawet z dodatkiem cytrusów, czekolady, cynamonu, wanilii i innych dodatkowych składników.

Z czegorobić

Nugat składa się z cukru lub miodu, prażonych orzechów (orzechy nerkowca, orzechy laskowe, migdały, orzechy włoskie, lasy). Niektóre rodzaje deserów zawierają składniki, które nadają mu niesamowity smak, pachnące nuty. W zależności od składu konsystencja deseru zmienia się od światła, powietrza do ciała stałego. Schemat kolorów rozróżnia ciemne i jasne przekąski. Pierwszy rodzaj to karmelizowany cukier, kakao w proszku, orzechy, jest łagodny, nawet chrupiący. Drugi gatunek również jest łagodny, wykonany z białek jaj. Istnieją takie znane rodzaje aktów:

  1. Montelimar. Składa się z miodu lawendowego, cukru (cukier puder), syropu glukozowego, smażonych migdałów i pistacji.
  2. Turron. Hiszpańska wersja orientalnych przysmaków ma kolor biały i ponad 50% migdałów w kompozycji.
  3. Turecki. Jeden z najtańszych deserów, pokrojonych w małe kostki, wykonany jest z tanich produktów.

Zawartość kalorii i wartość odżywcza

Ten produkt jest uważany za wysokokaloryczny ze względu na wysoką zawartość cukru. Jest to również jeden z powodów, dla których nugat cieszy się dużym popytem wśród sportowców i głównym czynnikiem zakazującym jego stosowania przez osoby cierpiące na cukrzycę. Średnia kaloryczna zawartość produktu wynosi 400 kcal, może się różnić w zależności od składu składników. Wartość odżywcza słodyczy jest następująca: białka - 7,1 g, węglowodany - 72,2 g, tłuszcze - 10,6 g.

Historia pojawiania się delikatności

Nazwa produktu pochodzi od łacińskiego "nux" - orzecha i pojawiła się około 6 wieków temu. Pochodzenie deserusą związane z Bliskim Wschodem, ze starożytną Persją, gdzie dziś (we współczesnym Iranie) przygotowują podobne zabiegi, zwane gazem. W Europie debata na temat historii pojawiania się przysmaków, które prowadzą Włochy między Francją i Francją (nouveau jest ulubioną ucztą na Święta Bożego Narodzenia w Prowansji), wciąż jest nieobecna. Najbardziej wiarygodna, piękna i wersja została ogłoszona przez Włochów.

Twierdzą, że nougat stał się znany 25 października 1441 r. W dniu ślubu Bianchi Maria Visconti i Francesco Sforza. Cukiernik sądowy przygotował tort dla pana młodego z wieżą - "Torrone", którego konstrukcję wzmocniła solidna masa - nugat. Od tego czasu jeden z rodzajów słodyczy nazywa się turon. Amerykanie wytwarzają batoniki czekoladowe, które zawierają mieszankę parzącej słodyczy, ale jej skład jest zbliżony do klasycznej receptury deserów wschodnich. We współczesnym świecie główna produkcja nugatu koncentruje się w Hiszpanii i Belgii.

Jak zrobić nugat w domu

Możliwe jest gotowanie noug w domu w domu przy użyciu popularnych przepisów słynnego na całym świecie deseru. Najważniejsze - aby zaopatrzyć się w niezbędne produkty i postępować zgodnie z instrukcjami krok po kroku. To świetny sposób, aby delektować się pysznymi wschodnimi przysmakami i zaskakiwać gości, podając je na herbatę. Spróbuj eksperymentować, tworząc niezwykłe arcydzieło cukiernicze we własnej kuchni.

Przygotowanie produktów

Ważnym punktem w procesie przygotowywania orientalnych słodyczy jest przygotowanie niezbędnych produktów:

  1. Warunek obowiązkowy- Orzechy muszą być koniecznie smażone na suchej patelni przez około 10 minut, aby dodać im miękkości i dodatkowego smaku.
  2. Miód należy zażywać wyłącznie w postaci płynnej, świeżej - kandyzowanej, stara nie pasuje. Jest również podgrzewany do miękkiego nugatu.
  3. Podczas gotowania syropu cukrowego należy wstępnie rozpuścić piasek, a następnie umieścić rondel na kuchence. Ta metoda zapobiega krystalizacji produktu, w tym celu do masy dodaje się sok z cytryny. Po ugotowaniu syrop nie może zostać zakłócony, należy go pozostawić do ogrzania do 1480 (ustalonego za pomocą termosieci).

Nugat Przepis

Istnieje kilka sposobów na przygotowanie pysznego pachnącego wschodniego nugatu. Dla każdego przepisu deser ma inny smak, niepowtarzalny smak i konsystencję. Odpręż się i swoją rodzinę przy pomocy wspaniałych przysmaków, ale pamiętaj o szkodliwym wpływie dużej ilości słodyczy na ciało. Nie zapomnij o spożywaniu dużej ilości kalorii i pamiętaj, że receptury kalorii są wskazane na 100 g gotowego produktu.

Karmel z orzechami

  • Czas: 14 godzin.
  • Liczba porcji: 4 osoby.
  • Zawartość kaloryczności: 390 kcal.
  • Przeznaczenie: deser.
  • Trudność: łatwa.

Nugat z karmelowym aromatem i orzechami gotuje się bardzo prosto i szybko, ale otrzymasz wspaniałą ucztę nie tylko za codzienne przyrządzanie herbaty, ale także za świąteczny stół. Taka wschodnia słodycz nie wstydzi się nawet dać prezentu, jeśli zostanie pocięta na porcje, paski i zapakuje się w pergamin.Wypełnij swoje dni powszednie wyjątkowymi smakami dzięki tej pysznej kulinarnej rozkoszy.

Składniki:

  • białko jaja - 2 szt .;
  • migdały (smażone) - 1 sztuka;
  • miód - 2/3 wieku;
  • suszone morele (krojone) - 0,5 filiżanki;
  • łyżeczka cytryny.

Metoda przygotowania:

  1. Napełnij papierem pergaminowym.
  2. Umieść pojemnik z miodem na topieniu kąpieli wodnej
  3. Mieszamy mikser (z glisty) na stabilnej piance, łączymy z miodem. Mieszaj, aż uzyskasz jednorodną konsystencję. Rezultatem jest masowy odcień karmelu.
  4. Kontynuuj gotowanie i mieszaj przez kolejne 45 minut, podczas którego masa staje się bardziej intensywna.
  5. Posypać innymi składnikami i trzymać w łaźni wodnej aż mieszanina stanie się prawie biała.
  6. Nałóż deko, przykryj warstwą papieru do pieczenia, pozostaw do ostygnięcia na noc.
  7. Pociąć w paski, owijać pergamin, przechowywać w lodówce. Smak Bon!

Z orzeszkami ziemnymi

  • Czas: 10 godzin.
  • Liczba porcji: 5 osób.
  • Zawartość kalorii: 305 kcal.
  • Cel: deser.
  • Złożoność: łatwa.

Tradycyjny przepis na nugat obejmuje stosowanie orzechów, takich jak orzechy nerkowca, migdały lub orzechy laskowe, ale nowoczesna kuchnia często dodaje orzeszki ziemne. Składnik ten nie psuje smaku przysmaków i nie różni się od innych opcji słodzenia. Warunkiem koniecznym takiego przepisu jest gotowanie syropu cukrowego do próbki stałej kulki.

Składniki:

  • woda - 125 ml;
  • cukier - 400 g;
  • miód - 120 g;
  • białka jaj - 2 szt .;
  • Sok z cytryny - 1 łyżeczka;
  • smażone orzeszki ziemne - 2 łyżki. l

Metoda przygotowania:

  1. Z cukrem, wodą, miodem gotować gęsty syrop.
  2. Blender do ubijania gęstości białka, wlać sok z cytryny.
  3. Kontynuuj wstrząsanie, dodaj syrop.
  4. Następnie wlej nakrętki, wymieszaj, połóż na talerzu, przykryte papierem do pieczenia.
  5. Pozostawić na 6 godzin w pokoju, a następnie wyjąć w lodówce do ostatecznego utwardzenia.

Przepis bez miodu

  • Czas: 2 godziny.
  • Liczba porcji: 5 osób.
  • Zawartość kalorii: 450 kcal.
  • Cel: deser.
  • Trudność: łatwa.

Przygotuj pyszny nugat o pięknym karmelowym kolorze i bez miodu, używając tylko cukru. Powstały przysmak nie jest gorszy od tradycyjnego, jest nawet używany do przygotowywania różnych deserów. Oprócz orzechów w farszu można umieścić suszone owoce, owoce kandyzowane, okruchy czekolady itp. Przetnij powstały pakiet według własnego uznania - w kwadraty, paski lub w postaci czekoladek.

Składniki:

  • smażone migdały - 0,5 kg;
  • jaja (białka) - 2 szt .;
  • masło maślane - 30 g;
  • piasek cukrowy - 2 centy;
  • woda - ½ st .;
  • kwas cytrynowy - 0,5 części na litr;
  • laski wanilii - 1 szt.

Metoda przygotowania:

  1. Połączyć cukier z cukrem z wodą, wylać pałeczkę waniliową, ułożyć na talerzu, doprowadzić do wrzenia i gotować na małym ogniu przez około 5 minut.
  2. Zwiększ ogień i gotuj dotemperatura cieczy nie osiągnie 1500. Usuwamy waniliowy kij, który już dał aromat i dodał brązowy kolor syropu.
  3. Łamanie wiewiórek. Bez zatrzymywania procesu zalać syrop cienką nicią.
  4. Dodać masło, kwas, migdały, ostrożnie wymieszać.
  5. Rozłóż wagę za pomocą formularzy, pozostaw do zamrożenia na godzinę. Dostajemy to, przecinamy to arbitralnie.

Czekolada

  • Czas: 2,5 godziny.
  • Liczba porcji: 2 osoby.
  • Zawartość kalorii: 555 kcal.
  • Cel: deser.
  • Trudność: łatwa.

Jeśli już raz spróbowałeś zwykłego nugatu, to musisz sobie pozwolić na rozkoszowanie się tą różnorodnością słodyczy. Tradycyjne jedzenie jest podobne do jego kuzyna czekoladowego tylko na konsystencję, smak jest bardzo odmienny od zwykłego dla nas - jest bardziej nasycony, bogaty. Taki produkt cukierniczy szczególnie spodoba się dzieciom i miłośnikom czekoladowych słodyczy.

Składniki:

  • piasek rafinowany cukrem - 50 g;
  • migdały - 100 g;
  • czekolada - 100 g.

Metoda przygotowania:

  1. Od sody z cukru po syrop do gotowania (gruby).
  2. Dodaj migdały do ​​wrzącej wody, pozostaw na 10 minut. Następnie spuść wodę, ostudź nakrętki. Usuń łuskę cebuli, zmiel w blenderze (zostaw kilka kawałków w całości), smaż do złotego koloru na patelni.
  3. Konieczne jest roztapianie czekolady w łaźni wodnej. Jeśli chcesz uzyskać gorzki smak, weź czarny kafelek o maksymalnej zawartości kakao.
  4. Połącz wszystkie elementy razem, wlej garśćcałe orzechy, dokładnie wymieszaj.
  5. Wlać do formy, włożyć do zamrażarki, aż zostanie całkowicie zamrożona.

Cytryna

  • Czas: 4 godziny 45 minut.
  • Liczba porcji: 4 osoby.
  • Zawartość kalorii: 214 kcal.
  • Cel: deser.
  • Złożoność: łatwa.

Prawie wszystkie nugaty okazują się bardzo słodkie, nawet za dużo. Nie wszystkim się to podoba, dlatego niektórzy cukiernicy dodają suszoną wiśnię lub skórkę z cytryny, co dodaje sokowi pikantnej kwaskowatości. Ponadto, aby wzmocnić smak wschodniego wyrobu cukierniczego, pomaga rodzynek, wziąć suszone owoce z kwaśnych odmian winogron, jeśli chcesz dalej rozcieńczyć słodycz produktu.

Składniki:

  • piasek cukrowy - 2 centy;
  • sok z 2 cytryn;
  • białka jaj - 1 szt .;
  • rodzynki - 2 łyżki. l.;
  • orzech - 4 szt .;
  • mąka - 1 sztuka. l.;
  • 2 łyżeczki do herbaty;
  • woda - 2/3 sztuki.

Metoda przygotowania:

  1. Czyste orzeszki ziemne, strzępy, rodzynki dokładnie.
  2. Rozpuścić cukier w wodzie, podpalić, zagotować. Napraw ogień i gotuj aż do zgrubienia. Następnie wymieszaj z sokiem z cytryny.
  3. Wymieszaj ubitą śmietanę w soczystą piankę, nalej nalewkę do syropu. Dodaj rodzynki, orzechy, obrane, wymieszaj.
  4. Posyp mąką powierzchnię roboczą stołu, rozłóż nugat nasączony, zroluj i pozostaw na 4 godziny. Pokroić na porcje.

W przypadku kandyzowanych owoców

  • Czas: 2 dni i 45 minut.
  • Liczba porcji: 12ludzie
  • Zawartość kalorii: 359 kcal.
  • Cel: deser.
  • Trudność: łatwa.

Bardzo smaczny jest nugat z nadzieniem kilku rodzajów orzechów, a jeśli dodasz kandyzowane owoce, wtedy przysmaki zyskają nie tylko dodatkowe smaki, ale także piękną marmurową figurę. Tak niezwykły przysmak natychmiast przyciągnie uwagę dzieci, które kochają wszystko jasne, niezwykłe. Dzięki wyraźnej realizacji wszystkich kolejnych działań będziesz musiał wykonać prawdziwe dzieło sztuki kulinarnej.

Składniki:

  • woda - 1 cent.
  • cukier - 800 g;
  • miód - 200 g;
  • białka jaj - 3 szt .;
  • orzechy laskowe, migdały (smażone) - 240 g;
  • owoce kandyzowane - 120 g.

Sposób przygotowania:

  1. Rozpuścić cukier w wodzie, zagotować, gotować przez około 3 minuty przed zagęszczeniem.
  2. Dodaj miód, gotuj przez kolejne 5 minut.
  3. Wysadź wiewiórki w mocną, gęstą pianę, wlej do syropu z cukru i miodu.
  4. Wymieszaj orzechy, kandyzowane owoce, dokładnie wymieszaj.
  5. Dno i boki formy powinny być przykryte pergaminem, przesmarowane olejem roślinnym, zalać gęstą masę, wstawić do lodówki na 2 dni.

Kremowy nugat

  • Czas: 0,5 godziny.
  • Liczba porcji: 2 osoby.
  • Zawartość kalorii: 683 kcal.
  • Cel: deser.
  • Trudność: łatwa.

Czasami nugat stosuje się w procesie przyrządzania ciast (Snickers), dlatego gotuje się go w postaci śmietanki. Ta masa jest przygotowywana szybko, prosto i nadaje się nie tylko do wyrobów cukierniczych. Rozłóż kremowe przysmaki z ciastkami waflami lub bułeczką -Co nie jest śniadaniem dla studenta? Ponadto jest to świetny ładunek energetyczny przez cały dzień i doskonały środek do aktywowania aktywności umysłowej.

Składniki:

  • czekolada - 60 g;
  • masło maślane - 150 g;
  • migdały, orzechy włoskie, lasy (smażone) - 1 garść.

Metoda przygotowania:

  1. Usuń olej, zanim stanie się miękki.
  2. Czekolada do stopienia w łaźni wodnej, orzechy do mielenia.
  3. Wymieszaj wszystkie składniki, ostudz. Może być stosowany jako glazura do pieczenia.

Korzyści i smutki wschodnich słodyczy

Nugat to nie tylko pyszny posiłek, ale także przydatny. Te właściwości są przypisywane komponentom wchodzącym w skład:

  1. Orzechy - aktywuje aktywność mózgu.
  2. Białko - odpowiada za prawidłowy rozwój, wzrost organizmu.
  3. Miód - zawiera kwasy owocowe, sole mineralne, lecznicze olejki eteryczne, użyteczne aminokwasy, witaminy.
  4. Czekolada przyczynia się do produkcji serotoniny (hormonu szczęścia).
  5. Węglowodany są źródłem energii.

Ta ilość użytecznych właściwości nie jest powodem codziennego spożycia słodkiego w dużych ilościach. Jeśli nie zauważysz miary, możesz wyrządzić szkodę ciału:

  1. Zniszczenie szkliwa zębów, naruszenie równowagi kwasowo-zasadowej ze względu na wysoką zawartość cukru, kwasu mlekowego.
  2. Nadmiar węglowodanów może prowadzić do otyłości.
  3. Nadmierne spożycie słodyczy powoduje pojawienie się trądziku, skazy u dzieci, zaburzenia funkcji trawieniaprzewodu pokarmowego, zapalenie trzustki, cukrzycę.

Wideo