Jaja Benedykta - czyli jak przygotować holenderskie sosy ze zdjęciami
Spis treści
Usłyszawszy nazwę tego bezpretensjonalnego dania, od razu pojawiają się skojarzenia z przytulną francuską restauracją. Ale historia pokazuje, że jaja benedyktynów są właściwym amerykańskim kulinarnym stworzeniem, które dzięki oryginalnemu wyglądowi i niezrównanemu smakowi zyskało serca smakoszy na całym świecie.
Jak gotować jajka Benedict
W rzeczywistości słynne danie benedyktyńskie to duża, piękna kanapka, w której smażony chleb mięsny jest dopełniony jajkiem i sosem holenderskim, które razem tworzą przepyszny, oryginalny bukiet o smaku. Najważniejsze jest dobrze ugotowany sos i jajka przyrządzone w specjalny sposób, reszta to kwestia technologii. Może od pierwszego razu wszyscy nie będą w stanie gotować jajek Benedykta tak smacznych jak w oryginale, ale ich czarujący smak i tak atrakcyjny wygląd warto trochę ćwiczyć i nauczyć się gotować prawdziwie arystokratyczne śniadanie.
Holenderski sos do jajek Benedict
Jeden z głównych składników potrawy - specjalny sos z oleju jajecznego,który, podobnie jak glazura, pokryty jest efektownym poślizgiem od reszty składników. Aby przygotować holenderski sos na jajka Benedykta, musisz parować w szklanej misce (ale aby ogrzać miskę tylko parą, a nie wodą), aby ogrzać żółtko niewielką ilością soku z cytryny. Ciągle szorując, masę żółtkową zagęszczamy i delikatnie delikatnie rozlewaj roztopione masło delikatną kielnią, ciągle mieszając. Sól i pieprz zostaw w ciepłym miejscu.
Przepis na jajka Benedykt
Gotowanie tej prostej, ale smacznej przekąski nie jest zbyt trudne. Po prostu pamiętaj o najważniejszych wydarzeniach i zachowaj szczególną ostrożność podczas pieczenia, aby nie zepsuć naczynia nieprzydatnym sosem lub nieatrakcyjnym workiem na jajka. Jak z powodzeniem ugotować Benedykta z jaj po raz pierwszy, krok po kroku opowiesz następujące przepisy na temat jaj Benedykta na zdjęciu.
Egg Benedict
- Czas gotowania: 20 minut
- Ilość porcji: 3 osoby
- Zawartość kalorii: 361,5 kcal
- Mianowanie: na śniadanie
- Złożoność przygotowania: średnia
Jeśli zdecydujesz się zjeść sobie lub swoje ulubione pyszne śniadanie benedyktynów, najlepiej odłożyć je do dnia wolnego, ponieważ początkujący będzie potrzebował trochę czasu na przygotowanie takiego posiłku. Jajka Benedykta gotowane są po prostu i stosunkowo szybko, ale musisz robić wszystko w pośpiechu, spokojnie i dokładnie, aby pierwsze takie danie było zaskakująco smaczne i piękne.
Składniki:
- żółtko - 2 szt.
- Sok z cytryny - 1 łyżka. l
- masło - 120 g
- chleb na grzanki - 3 plastry
- boczek - 3 plastry
- jaja - 3 szt.
- sól, pieprz
Metoda przygotowania:
- Podobnie jak krem, ugotuj łagodny sos Gollandczyków: mieszaj żółtka, sok z cytryny i roztopione masło. Przełamując szydełka, gotuj aż do zgrubienia.
- Pokrój chleb na patelni, aby uzyskać złotą skórkę i zaczęły się kruszyć.
- Smażyć bekon do chrupania, położyć na papierowym ręczniku, aby usunąć nadmiar tłuszczu.
- Zagotuj wodę na patelni, dodaj łyżkę octu, delikatnie upuść jajka. Gotuj przez 2-3 minuty, aż osiągną powierzchnię wody.
- Zrób sobie przekąskę. Nałóż grzankę na bekon i jajko. Płynnie rozgnieć sos.
- Ozdobić gałązką pietruszki lub bazylii.
Jaja Benedykta od Gordona Ramzi
- Czas gotowania: 20 minut
- Porcje na osobę: 6 osób
- Zawartość kaloryczności: 366 kcal
- Przeznaczenie: na śniadanie
- Złożoność przygotowania: średnia
Znany brytyjski kucharz pisze, że taki posiłek jest ulubionym śniadaniem dla jego dzieci. Jest to zrozumiałe, ponieważ przygotowuje go tak mistrzowsko, że z jednego rodzaju apetycznego talerza zaczyna uciekać śluz. Jako podstawa, kucharz przyjmuje klasyczną recepturę, ale interpretuje coś i otrzymuje nową interesującą odmianę tradycyjnej receptury jajka Benedykta od Gordona Ramseya.
Składniki:
- żółtko jaja - 3 szt.
- masło - 180 g
- ocet winny - 1 łyżka. l
- Sok z cytryny - 1 łyżka. l
- Angielskie mafiny - 3 szt.
- Szynka Perm - 6 bitów
- jaja - 6 sztuk.
- świeże zioła
Metoda przygotowania:
- Usuń żółtka z białek, załóż łaźnię wodną.
- Dodaj łyżeczkę octu winnego do konsystencji podobnej do glazury, energicznie mieszając, czekając na zagęszczenie sosu.
- Dokładnie wymieszaj roztopione masło, dokładnie wymieszaj.
- Dodaj łyżkę soku z cytryny, trochę soli i pieprzu.
- Tajny składnik Gordona Ramseya - Permian Ham. Mówi, że chrupiąca soczysta szynka nadaje potrawie wyjątkowy odcień. Musisz tylko go usmażyć.
- Pokroiliśmy angielskie mafiny (specjalne bułeczki na śniadanie) na pół, usmażemy na patelni zaraz po szynek, aby chleb był nasycony sokiem i aromatem mięsa.
- Worki z jajami Varim. We wrzącej wodzie z octem upuść jaja w kilku kawałkach, a następnie jeden raz pukać w filiżankę. Gotujemy około 3 minuty, aż worki jajowe się nie rozleją.
- Przygotuj naszą pyszną kanapkę w zwykłej kolejności: chleb, szynkę i jajko.
- Posyp lukrem przygotowany sos.
- Posypać świeżymi posiekanymi zieleniami.
Benedykta z łososiem
- Czas gotowania: 18 minut
- Liczba porcji: 2 osoby
- Zawartość kalorii: 349 kcal
- Przeznaczenie: na śniadanie
- Złożoność przygotowania: średnia
Standardowa wersja tej przepysznej przekąski obejmuje biały chleb i boczek jako podstawę, ale zawsze można pomniejszyć i zmodyfikować nieco zwykły przepis.Na przykład zastąpić białe pieczywo na tosty z chleba z otrębów zamiast mięsa położyć rybę, dodać trochę owoców, ale nie odbiegają od pierwotnej jajkiem i pozostawić sos i uzyskać ciekawą odmianę znanych potraw - Jaja Benedykta z łososia.
Składniki:
- żółtko - 1 szt.
- Sok z cytryny - 1 łyżeczka.
- masło - 50 g
- szpinak - 35 g
- pomidor - 1 szt.
- czosnek - 1 pazur
- z łososia (wędzone lub solone) - 2 kromki
- Krojonego chleba - 2 sztuki
- sól, pieprz, papryka
Metoda przygotowania:
- Pierwsza dokonać hollandez sos jak w poprzednim przepisie: żółtko i sok z cytryny na kilka ognia, dodać masło, doprawić solą i pieprzem, dodać łyżeczkę mielonej papryki do ekstrawaganckim kolorze i oryginalnym smaku.
- Liście szpinaku umyte, wysuszone.
- Pomidory są krojone.
- Czosnek zmielić nożem.
- W ogrzewanym patelni z masłem wyślij szpinakiem, pomidorami i czosnkiem. Tumble przez minutę i pół.
- Pokrój chleb na patelni.
- Zagotuj gotowane jajka we wrzątku z octem.
- Zrób potrawę: kroimy chleby do natłuszczenia części sosu, przygotowujemy przygotowane warzywa.
- Następnie ułóż plasterki łososia, jajka.
- Na wierzchu z sosem.
tajemnice gotowania jajek Benedict
Pamiętaj jakieś sekrety gotowania jaj Benedict
- Aby jaja nie wybuchły podczas gotowania, należy je natychmiast zabrać ze swojej lodówki,obniżony do wody, ugotowany na małym ogniu.
- Aby białko podczas gotowania równomiernie owijało żółtko w tak zwaną torebkę, doprowadzaj wodę do wrzenia, dobrze wymieszaj, umieść jajko w środku wanny.
- Mieszanie sosu holenderskiego podczas jego przygotowania powinno być procesem ciągłym, aby uniknąć stratyfikacji i uszkodzenia.
- Sprawdź sos sosu łyżką: jeśli nie wypływa z niego, ale trzyma na czubku, oznacza to, że jest gotowy.
- Jeśli chcesz przygotować przekąskę z rybami, zamiast łososia możesz wziąć łososia wędzonego lub makreli.
- Aby nadać danie schludnie atrakcyjny wygląd, warto odciąć podarte brzegi białka.
- W oryginale potrawę posypuje się ciepłym sosem. Możesz go wlać do termosu na czas, aby sos był chłodny.
