Jak odróżnić tuszę gęsi od kaczki?
W tym artykule omówimy, jak odróżnić tuszę kaczki od tuszy gęsiej.
Kaczki i gęsi należą do ptactwa wodnego i mają bardzo podobny wygląd. Podobieństwo to jest szczególnie widoczne już w postaci przetworzonej, co często staje się problemem dla osoby niedoinformowanej – jak odróżnić tuszkę gęsi od kaczki i nie popełnić błędu w wyborze np. kupując mięso na targu? W końcu na pewno nie warto polegać wyłącznie na uczciwości sprzedawcy. W tym przypadku wystarczy pamiętać o kilku ważnych różnicach.
Jak odróżnić tuszę gęsi od kaczki?
- Przede wszystkim waga. Jest znacznie więcej gęsi niż kaczek. Jeśli kierujesz się wiekiem ptaka, wiedząc, że ubój na mięso najczęściej przeprowadza się w wieku od 6 do 12 miesięcy, towaga wyprawionej tuszy kaczki waha się średnio od 1,5 do 3 kg, waga wyprawionej tuszy gęsi - od 3 do 5 kg.
- Oczywiście mogą wystąpić odchylenia od średniej wagi ze względu na wiek, stopień otuczenia lub cechy rasy. Ale to zjawisko jest rzadkie, poza tym stary i przekarmiony ptak będzie widoczny po ilości tłuszczu i innych towarzyszących znakach, o których powiemy poniżej.
- Kształt ciała gęsi i kaczki jest pod pewnymi względami podobny. Aletusza kaczki zawsze będzie szersza, zwłaszcza w dolnej części, a także bardziej płaska; Gęsia szyja – bardziej obszerna i nieco wydłużona.
-
różnica w długości szyi – gęsi mają długą szyję, z bardziej wydłużonymi kręgami szyjnymi. Szyja kaczki jest znacznie krótsza, z grubszymi i stosunkowo krótkimi kręgami szyjnymi.
Ważne: Gęsi mają dłuższe nogi i skrzydła.
- sposób, o łapach. Kaczka ma dłuższe palce i samą lampę. Ponieważ musi dobrze pływać w wodzie. Ale gęś musi szybko biegać po lądzie, więc dziób, który znajduje się między nogą a palcami, jest znacznie dłuższy. Jednocześnie gęś ma masywną ostrogę, a sama łapa jest dość szeroka i masywna.
- Istnieją znaczne różnice w budowie skóry – u gęsi jest grubsza, tłoczona, ma ciemniejszy, żółtawy odcień. Skóra kaczki jest jaśniejsza i gładsza.
- Jeśli tusza jest sprzedawana z podrobami, zauważalna różnica będzie w dziobie ptaka. U kaczki jest płaski, bardziej przystosowany do żerowania na wodzie, a u gęsi jest wyższy, duży i nie taki płaski. W końcu bardziej nadaje się do karmienia trawy paszą, na przykład do wyciągania kęp trawy z ziemi.
- Istnieją również różnice w zapachu mięsa. Tusza gęsi ma nieco specyficzny zapach, podczas gdy tusza kaczki jest cieńsza i słodsza.
- Mięso tych ptaków również różni się kolorem, strukturą, co znajduje odzwierciedlenie w smaku i wartości odżywczej. Oczywiście nie możemy korzystać z tych wskaźników przy zakupie tuszy, ale aby decydować o preferencjach, nie będzie zbyteczna wiedza o nich.
- Mięso gęsi jest ciemniejsze i twardsze.Co więcej, im starszy ptak, tym twardsze mięso. Jako mała wskazówka - włókna mięsa gęsiego są dłuższe, tłoczone i duże.
Ważne: tusza kaczki ma więcej kości, tusza gęsi ma więcej tłuszczu. Jest to szczególnie widoczne podczas cięcia dolnej wnęki, wewnątrz.
- Oba mięso jest uważane za tłuste, zawiera dużo cholesterolu, więc nie każdy może je jeść. Chociaż mięso kaczki jest nieco grubsze w składzie. Ale dzięki temu okazuje się bardziej miękki i soczysty. Samo mięso gęsi, choć pokryte tłuszczem, jest bardziej suche i twardsze.
- Mięso kacze jest gorsze od mięsa gęsiego pod względem kaloryczności: zawiera350 Kcal na 100 gramów,natomiast mięso gęsiny zawiera412 Kcal na 100 gramów.Chociaż oba mięsa są bogate w witaminy i pierwiastki śladowe.
- Można odróżnić tuszę kaczki od gęsi po cenie. Ze względu na bardziej skomplikowaną i wieloletnią hodowlę gęsi cena mięsa gęsiego będzie zawsze wyższa.
I ostatnia rada przy zakupie drobiu. Niezależnie od tego, jakie mięso wybierzesz, postaraj się zabrać zwłoki młodego ptaka. Na co będą wskazywać jego średniej wielkości, jasnotłuszczowe i jasnożółte łapy. Mięso takiego ptaka będzie znacznie smaczniejsze i bardziej soczyste.
