Dieta na zapalenie trzustki: przybliżone menu, dozwolone produkty, przepisy. Dieta w ostrym zapaleniu trzustki

Dieta w zapaleniu trzustki: żywność dozwolona i zabroniona, przykładowe menu, przepisy, porady.

Zapalenie trzustki to stan zapalny trzustki, prawdziwa plaga współczesności. Dziedziczność, niewłaściwe odżywianie i stan ciągłego stresu — wszystko to prowadzi do tego, że co piąta osoba już w wieku 20 lat ma w swojej karcie zapis o przewlekłym zapaleniu trzustki. A najlepszą bronią w wojnie przeciwko tej chorobie jest dieta. Porozmawiamy o tym w tym artykule.

Zapalenie trzustki: Za co odpowiedzialna jest trzustka

Trzustka jest ważnym organem, który wytwarza soki trawienne, które rozkładają żywność na proste składniki. Dlatego też, gdy praca trzustki jest zaburzona, rozszczepienie nie następuje całkowicie, a organizm nie otrzymuje istotnych składników. Ponadto produkty nie rozkładają się w pełni bez soku, zaczynają aktywnie gnić i wytwarzać gazy. Z tego powodu wielu pacjentów odczuwa ból i dyskomfort.

Ponadto trzustka jest odpowiedzialna za produkcję najważniejszego składnika — insuliny. Powinien znajdować się we krwi w wystarczającej ilości dla pomyślnego przepływu metabolizmu węglowodanów. W przeciwnym razie osoba pozbawiona insuliny może odczuwać zawroty głowy, tracić przytomność, a nawet ponosić nieodwracalne konsekwencje.

Przez długi czas wierzono, że tłuste potrawy i napoje alkoholowe wywołać zapalenie trzustki. Jednak wraz z gwałtownym wzrostem liczby dzieci i młodzieży kierowanych do gastroenterologa opinia publiczna zauważyła, że ​​nie tylko te dwa czynniki odgrywają kluczową rolę, ale także regularność jedzenia, ilość spożywanych szkodliwych pokarmów i napojów (woda sodowa, fast food, ciasteczka i cukierki). Za każdym razem, gdy dajesz dziecku słodycze (inne niż suszone owoce, orzechy i owoce), przybliżasz mu tę okropną diagnozę.

Wniosek: głównym pożywieniem są zupy i dodatki przygotowywane przez gotowanie i duszenie, a także pieczenie. Zaleca się również spożywanie świeżych warzyw i owoców w wystarczających ilościach.

Dieta na zapalenie trzustki: dozwolone produkty

W przypadku zapalenia trzustki lekarze zalecają spożywanie jak największej ilości białka podczas zaostrzeń, iminimalizujątłuszcze i węglowodany (ale nie usuwaj ich całkowicie, ponieważ są to niezbędne składniki).

Dieta na zapalenie trzustki wyklucza:

• Cukier;
• Smażone;
• Włókno grube.

Głównym pomocnikiem w zapaleniu trzustki jest żywienie frakcyjne. Co najmniej 5-6 razy dziennie, ale możesz to zrobić nawet 8 razy.

Ponadto zaleca się skonsultowanie się z lekarzem i rozpoczęcie przyjmowania niezbędnych witamin.

Lista dozwolonych pokarmów jest dość duża, więc możesz dostosować swoją listę pokarmów niezależnie, jeśli spełniają wymagania opisane poniżej:

• Zmniejsza ilość syntetyzowanych enzymów;
• Szybko opuść żołądek i jelito cienkie;
• Nie powoduje wzdęć;
• Szybko się wchłania;
• Są to zakładane owoce, warzywa;
• Zawierają niewielką ilość cukru lub fruktozy;
• Nie kwaśny/pikantny/oleisty;
• Nie zawiera konserwantów ani gazów (napoje gazowane i wody mineralne).

Jeśli nie jesteś zbyt dobrze zorientowany w tej sprawie, najlepiej jest całkowicie przestrzegać poniższej listy w okresach zaostrzenia.

• Wyroby piekarnicze: suszony biały przaśny bochenek lub chleb, krakersy, ciastka galette, wczorajszy biały chleb;
• Puree warzywne bez bulionu. Pokrojone warzywa w puree wchłaniają się kilka razy szybciej;
• Warzywa gotowane: marchew, dynia, cukinia, ziemniaki (nie więcej niż 1 szt. dziennie), kalafior, świeży zielony groszek;
• Manna lub płatki owsiane, a także kasza gryczana, Ryc. Całość zmielona lub przetarta;
• Chude rodzaje mięsa : wołowina, cielęcina, kurczak, indyk i królik. Zwróć uwagę na gotowanie - suflet, puree, klopsiki gotowane na parze lub kotlety;
• Odmiany ryb morskich o niskiej zawartości tłuszczu : gotowane, duszone, galaretki;
• Mleko i fermentowane produkty mleczne o niskiej zawartości tłuszczu;
• Białka jaj kurzych;
• Słodkich — dojrzałe owoce w ograniczonej ilości (bez kwaśności). Szczególnie przydatne są pieczone jabłka;
• Sosy mleczne lub oddzielone bulionem warzywnym. Najlepiej z minimalną ilością soli, a także bez dodatku ostrej papryki i kwaśnych produktów;
• Tłuszcze : masło 15-20 g dziennie, chude masło 10 g dziennie. Oleje nie powinny być smażone ani poddawane obróbce cieplnej;
• Reżim picia: woda, woda mineralna bez gazu, herbata z kawałkiem cytryny niezbyt mocna, wywar z dzikiej róży, świeżo wyciskane soki rozcieńczone 50% wodą.

Dieta w ostrym zapaleniu trzustki: zalecenia

W ostrym zapaleniu trzustki w pierwszych dwóch dniach, najlepsza rekomendacja " głód, zimno, pozycja pozioma". W te dni można pić nie więcej niż łyk wody na godzinę, a wszelkie zabiegi rozgrzewające, nawet gorący lub dobrze ciepły prysznic, są przeciwwskazane. Ważny jest nie tylko spokój fizyczny, ale także psychiczny.

Trzeciego dnia po zaostrzeniu dodaje się słabą herbatę bez cukru lub bulionu z dzikiej róży, przegotowaną płynną kaszę, rozgniecioną na puree. W dniach 5-6 wprowadza się po trochu owsiankę, białko jajka, bułkę tartą i gotowane warzywa. Odżywianie frakcyjne 6-8 razy dziennie.

Po ustąpieniu bólu możesz przejść do tabeli leczenia #5.

Dieta na zapalenie trzustki: przykładowe menu

Rozważmy więc menu na 10 dni na dietę na zapalenie trzustki. Pierwsze 2 dni - głód, picie - woda mineralna, łyk raz na godzinę.

3-4 dni, przykładowe menu:

• 50 g białych krakersów bez masła;
• Galaretka porzeczkowa, mors żurawinowy;
• Do 2 litrów płynów dziennie (baza — woda mineralna).

Jeśli wystąpi nowe zaostrzenie — znowu głód i po 2 dniach znowu próba powrotu. Porcje ułamkowe, nie więcej niż 70-100 g na posiłek. Pierwsze przyjęcia — 1 łyżka stołowa.

W dniu 4 -5 dni (według stanu):

• Solony ryż lub bulion owsiany;
• Puree ziemniaczane bez tłuszczu;
• Galaretka z dodatkiem świeżych jagód, 50% świeży sok;
• Zboża płynne (wymienione powyżej w dozwolonych produktach spożywczych);
• Ciasteczka galetowe;
• Chleb wczorajszy lub suszony.

6-8 dnia:

• Omlet z białka na parę;
• Suflet serowy o niskiej zawartości tłuszczu;
• Mięso niskotłuszczowe gotowane na parze, zmielone na puree;
• Zupy zbożowe;
• Mus lub galaretka ze świeżych owoców, jagód;
• Przecier warzywny z odrobiną oleju roślinnego;
• Puddingi warzywne na parze.

Możesz stopniowo dodawać cukier do herbaty.

Dla jasności podajemy przykład menu dietetycznego na zapalenie trzustki od 4 dnia dla wszystkich posiłków.

Dieta na zapalenie trzustki: przepisy kulinarne

Przepisy Znane potrawy z zapaleniem trzustki są nieco inne. Dlatego przedstawiamy małą listę przepisów na tę dietę.

Zupa jarzynowa na dietę przeciw zapaleniu trzustki

Składniki:

• Kalafior lub brokuły;
• Marchew;
• Świeży zielony groszek;
• Papryka;
• Cukinia;
• Liść laurowy;
• Sól;
• Koperek suszony.

Warzywa ugotować jak zwykle, ale bulion trochę posolić i dodać tylko 1 liść laurowy. Ugotowane warzywa wyjmujemy i mielimy puree lub blenderem. Ponownie dodaj do zupy, dodaj suszony koperek i gotuj przez kolejne 5 minut. Podawać na gorąco!

Jabłko pieczone z serem na dietę na zapalenie trzustki

Wybierz niezbyt kwaśne, dojrzałe jabłka (możesz mieć więcej), umyj i wytnij rdzeń. Do dziurki wkładamy chudy ser bez cukru lub miodu i wkładamy do piekarnika na 180 stopni na 15 minut. Wyciągamy ją i od razu nakładamy na nią pół łyżeczki miodu, żeby jabłko się zamoczyło. Podawaj na ciepło, wcześniej usuwając skórę.

Pudding ryżowo-serowy na dietę zapalenia trzustki

Do przygotowania będziemy potrzebować chudego sera w ilości 200 gram, 2 łyżki ugotowanego okrągłego ryżu, 2 białka jajek, małą marchewkę i niewielką ilość masła. Wszystko dokładnie mielimy i wkładamy do foremek (polecamy silikonowe, bo dobrze się trzymają i mniej się palą). Piec w 180 stopniach przez 15 minut.

Wideo: Co można, a czego nie można zrobić z zapaleniem trzustki? Dieta i odżywianie