Sorbet - co to jest i co robić, opcje na deser z orzeszkami ziemnymi, czekoladą i lodami

Sorbet jest właściwą nazwą popularnych wschodnich słodyczy. W Rosji przyzwyczajony jest widzieć ten deser w postaci gęsty cukierek z orzechami, kandyzowanymi owocami lub owocami. Na wschodzie jest reprezentowana przez kilka rodzajów: od napoju po lody. Popularność tych słodyczy polega na tym, że można je ugotować w kilka minut, a składniki - kupić w sklepie za niewielkie pieniądze.

Co to jest sorbet

Pierwotna receptura słodyczy już dawno zaginęła, a kulinarne spory dotyczą miejsca wynalazku. Według niektórych źródeł, deser pochodzi z Imperium Osmańskim (przedstawienie Turcja), z drugiej strony, w Europie przyniósł Marco Polo z Chin. Sorbet, sorbet, sorbet - odmiany tego słowa, ale nowoczesny gotowania ustawia im różne opcje desery. Różnią się zestawem składników, sposobem przygotowania i konsystencji:

• Sorbet (płynny sorbet) - pikantny napój z sokiem owocowym, przyprawy, płatki róży (Europa wymyślił wariant musujące z aromatów chemicznych, które straciły użytecznych cech);
• sorbet jest lodem owocowym, wygląda jak sorbet do smaku, ale w konsystencji jest gęstykoktajle w paski lub lody o naturalnych smakach;
• Sberbetum jest nazywane solidnym cukierkiem, podobnym do słodkich batonów, orzechów, suszonych owoców (suszone morele, suszone śliwki), owoców kandyzowanych, mleka skondensowanego, przypraw.

Arabskie słowo sharba, z którego pochodzi sorbet i jego pochodne, w tłumaczeniu oznacza "napój". Na Wschodzie nie jest popularny przez pierwsze tysiąc lat. Tradycyjna kompozycja sorbetu: biodra, czereśnie, winogrona, różowe płatki z różnymi przyprawami (goździki, cynamon, imbir itp.). Często jest podawany z chłodzonym lodem, ale również gorącym. Jako rodzaj herbaty, deser zachowuje smak i witaminy.

Sorbet lub sorbent to zamrożony syrop: delikatna miękka słodka masa. Ten deser składa się z przecieru owocowego, przypraw i kawałków owoców. Jeden z wariantów sorbetu to nie koniec utwardzonej masy rozcieńczonej alkoholem w małych ilościach i do picia. Uważa się, że taki napój stymuluje trawienie pokarmu, jest źródłem witamin, minerałów i innych przydatnych substancji.

Popularne przysmaki w byłym ZSRR, a teraz deserowy sorbet uważany jest za rodzaj słodyczy. Jeśli nauczysz się gotowania, możesz bezpiecznie eksperymentować z przepisami w domu. Podstawą sorbetu jest melasa, mleko skondensowane, mleko, cukier i wypełniacze (orzechy, owoce). Najważniejsze, żeby nie nadużywać takich słodyczy, z powodu wielu odmian deseru, jest to bardzo wysokokaloryczne.

Korzyści i szkody

W czasach starożytnych wszystkie rodzaje deserów uważano za przydatne, sorbet przypisywał właściwości napoju miłosnego, a sorbet spożywano jako środek pobudzający.trawienie Współczesna medycyna zauważa, że ​​każdy rodzaj słodyczy, jeśli jest wykonany z naturalnych produktów bez niepokojących technologii, w umiarkowanych ilościach jest niewątpliwie korzystny. Sorbet jest przydatny, ponieważ:

• normalizuje funkcjonowanie układu sercowo-naczyniowego;
• poprawia wzrok;
• stabilizuje czynność nerek i wątroby;
• zapewnia właściwe wchłanianie cukru i wapnia;
• poprawia funkcje seksualne u mężczyzn (wynika to z sorbetu deserowego z dużą ilością orzechów).

Jak to często bywa w przypadku smacznych potraw lub potraw, poza zadowoleniem i gastronomiczną satysfakcją, sorbet jest niebezpieczny dla pewnej kategorii konsumentów. Szkoda słodyczy wynika bezpośrednio z jej kompozycji. Otrzymuje się około 400 kcal na 100 gramów produktu. Przejadanie się powoduje otyłość, możliwy rozwój cukrzycy, nadciśnienie. Sorbet deserowy jest przeciwwskazany u osób z zaburzeniami funkcji tarczycy, wątroby, nerek, kobiet w ciąży, alergików. Należy pamiętać, że dużo cukru jest szkodliwe dla zębów, dziąseł.

przepis na sorbet

Liczba recept na desery dąży do nieskończoności: każda kochanka lub kucharz przynosi coś w swojej klasycznej kompozycji. Zapoznaj się z popularnymi recepturami syrbeth, aby rozpieszczać swoich bliskich nowym deserem. Większość składników jest już obecna w kuchni, podczas gdy inne kosztują mniej. Czas na gotowanie deserów jest trochę (jeśli naprawdę chcesz, Sorbet-cukierki mogą być spożywane nawet niezamrożone).

Przepis na napoje

• Czas gotowania: 15 minut.
• Liczba porcji: 1osoba
• Zawartość kaloryczności: 123 kcal na 100 g
• Cel: deser.
• Trudność: łatwa.

Sorbet w płynie nazywany jest również "sorbetem tureckim". Napój ten można dowolnie zmieniać, zmieniając skład składników. Klasyczny przepis jest znany od czasów starożytnych, taki sorbet doskonale schładza się podczas upałów. Witaminy ze świeżych owoców i owoców przywracają równowagę składników odżywczych w organizmie. Jedyna cecha - deser okazuje się bardzo słodki.

Składniki:

• syrop truskawkowy - 50 g;
• sok z jagód - 100 ml;
• Truskawki lub truskawki - 3-5 sztuk;
• melisa lub mięta - 2 liście;
• lód.

Metoda przygotowania:

1. Pokonaj jagody wodorostami.
2. Wlać mieszaninę do zmiażdżonej szklanki lodu.
3. Posyp je syropem truskawkowym i udekoruj listkami mięty lub melisy.

Klasyczna receptura z orzeszkami ziemnymi

• Czas gotowania: 120 minut.
• Liczba porcji: 10 osób.
• Zawartość kalorii: 450 kcal na 100 g
• Cel: deser.
• Złożoność: średnia złożoność.

Ten klasyczny deser - biały sorbet (lub śmietana) - znany od dzieciństwa. Nowoczesne sklepy ze słodyczami są wypełnione jego odmianami, ale ulubionym pozostaje domowa potrawa. Więc możesz być pewien składników, równowagi słodyczy, sam zdecyduj, ile orzechów będzie w deserze. Ten sorbet jest o wiele bardziej przydatny niż analogi do przechowywania, które dodają sztuczne stabilizatory i barwniki.

Składniki:

• Świeże orzeszki ziemne - 1 szklanka;
• mleko lubkrem - 1 szklanka;
• cukier - 3-4 szklanki;
• masło - 1 łyżka. l

Metoda przygotowania:

1. Na patelni nieprzywierającej wlać mleko i wlać pół szklanki cukru.
2. Gotować mieszaninę przy minimalnym ogniu przez około pół godziny, stale mieszając, tak aby cukier nie był krwawiony.
3. Orzekaj na patelni na kilka minut, aby uwolnić łuskę.
4. Odkręć nakrętki z powrotem na patelnię i napełnij ją cukrem.
5. Wyłącz piec natychmiast, ponieważ cukier szybko zamieni się w karmel.
6. Dodać orzeszki ziemne i cukier dodać do mleka i nadal gotować przez około 1 godzinę.
7. Umieść masło w mieszance.
8. Po ugotowaniu wylej uzyskaną ilość do formy (najlepiej przy użyciu papieru pergaminowego jako podłoża).
9. Postaw formę na zimnie. Możesz włożyć deser do lodówki, ale przed nim trochę ochłody.
10. Podawaj deser na małe kawałki.

Z zestawem nakrętek

• Czas pieczenia: 30-60 minut.
• Liczba porcji: 10 osób.
• Zawartość kalorii: 500 kcal na 100 g.
• Cel: deser.
• Trudność: prosta.

Obecność orzechów w tym deserze wzbogaca się o kwas linolowy, biotynę, witaminy A, E i PP, tłuszcze roślinne. Rodzynka jest przydatna w przypadku dziąseł i zębów, poprawia stan płuc, układ nerwowy, poprawia nastrój. Obecność miodu w recepturze przyniesie dodatkowe korzyści (jeśli produkt jest naturalny). Jeśli jesteś drogą, bądź ostrożny z powodu wysokiej kalorycznościsprowokować pojawienie się dodatkowych kilogramów.

Składniki:

• Mleko skondensowane - 1 słoik (300 gramów);
• cukier - 2 szklanki;
• masło - 1-2 łyżki. l.;
• miód - w razie potrzeby;
• mieszanina orzechów (orzeszki ziemne, orzechy nerkowca, orzechy laskowe itp.) - 100 gramów;
• rodzynki - opcjonalnie.

Metoda przygotowania:

1. Wymieszać skondensowane mleko, masło i cukier w rondlu.
2. Włóż do pieca i gotuj przez około 30 minut na małym ogniu, aż masa się pogrubi. Jeśli chcesz użyć miodu, dodaj go do gęstej masy i gotuj przez kolejne 10 minut, bez przerywania przerwy.
3. Wlać orzechy z rodzynkami do gotowej mieszanki i wlać wszystko do formy lub włożyć te składniki do przygotowanego pojemnika i wylać z góry.
4. Niech mieszanina zestali się na zimno. Następnie możesz przesłać do stołu.

Czekolada

• Czas gotowania: 60 minut.
• Liczba porcji: 10 osób.
• Zawartość kalorii: 500 kcal na 100 g
• Cel: deser.
• Trudność: trudna.

Sorbet o smaku czekoladowym będzie wymagał pewnych umiejętności kulinarnych. Ważne jest, aby w porę usunąć masę z ognia, aby uzyskać odpowiednią konsystencję. Zaleca się stosowanie termometru kuchennego. Jeśli nie jest pod ręką, będziesz musiał stale monitorować elastyczność masy, powinna ona stać się lepka, ale nie twardnieć. Przygotowane danie będzie godnym konkurentem deserów z restauracji.

Składniki:

• mleko - 1 szklanka;
• cukier - 2 szklanki;
• masło - 1-2 łyżki. l.;
• cukierwanilia - 15 g;
• Kakao w proszku - 75 g.

Metoda przygotowania:

1. Wymieszaj cukier, mleko, kakao na patelni.
2. Przy średnim ogniu doprowadzić masę do wrzenia, cały czas mieszając.
3. Zredukuj ogień do minimum.
4. Gotuj do temperatury 115 stopni (u kucharzy ten stan nazywa się "miękką kulką"). Ważne jest, aby w tym czasie nie zakłócać mszy.
5. Usuń z talerza patelnię z przyszłym syrbbitem.
6. Dodaj masło, cukier waniliowy.
7. Miej trochę czasu na ostygnięcie.
8. Energicznie bij masę koroną przez około 5-7 minut.
9. Wlać mieszaninę do gotowanej formy, całkowicie ostudzić.
10. Wytnij deser w porcjach i podawaj go

Lody sorbetowe

• Czas gotowania: 6-8 godzin zamrażania.
• Liczba porcji: 3-4 osoby.
• Zawartość kalorii: 125 kcal na 100 g
• Cel: deser.
• Trudność: prosta.

Lody-sorbet (sorbet) jest całkowitym przeciwieństwem klasycznego deseru o tej samej nazwie. W kompozycji nie ma dużej ilości kalorii, danie można zjeść nawet nie zamrożone, gotowanie nie zajmuje dużo czasu (ale zamrożenie zajmuje kilka godzin). Jeśli użyjesz świeżych jagód lub owoców, sorbet będzie nie tylko smaczny, ale także przydatny.

Składniki:

• świeże lub mrożone jagody - 500 g;
• pomarańczowy - 1 szt. (średnia);
• cukier puder - 2 łyżki. l.;
• nadzienia, dodatki (chipsy kokosowe, syropy, owoce kandyzowane) - opcjonalnie.

Metoda przygotowania:

1. Wymieszaj wszystkie składniki na patelni z jednorodną masą.
2. Zdmuchnij mieszaninę za pomocą miksera lub blendera.
3. Wyślij odebraną masę do zamrażarki na 6-8 godzin.
4. Nie zapomnij regularnie mieszać sorbetu, aby uzyskać odpowiednią konsystencję.
5. Podawaj lody do serwowania waz z dowolną polewą do dekorowania jako deseru.

Wideo