Ser Adygea - dobry i zły, gotowanie w domu i przepisy na dania ze zdjęciami

Popularnym kaukaskim daniem kuchni czerkieski jest specjalny miękki ser wytwarzany z koziego mleka lub sera. Ma na imię Adige (w miejscu, w którym po raz pierwszy został zdobyty i skąd zaczął rozprzestrzeniać się po całym świecie). Dziś jest zawarty w wielu potrawach lub jest spożywany sam.

Ser Adygeański - kompozycja

Ze względu na specjalną technologię produkcji, skład sera Adyghe jest bardzo bogaty, a korzyści dla ludzkiego ciała nie można przecenić. W przeciwieństwie do innych rodzajów sera, jest gotowana z pasteryzowaną wysoką temperaturą mleka, która jest wytwarzana przez specjalną surowicę. ZapewniaSzczególny smak i właściwości sera mają wysoki procent zawartości soli, ale nie może zwiększyć trwałości produktu, więc trzeba go jeść bardzo szybko.

Produkt Adyghe oznacza miękkie sery, bogate w minerały i witaminy. Zawiera głównie wapń, który jest przydatny dla dzieci, kobiet w ciąży, osób starszych i cierpiących na choroby kości ludzi. Wśród składu chemicznego w serze znajduje się duża liczba węglowodanów. Wraz z enzymami, białkami i substancjami popiołu wspierają one ludzkie zdrowie w normalny sposób.

Z witamin warto zwrócić uwagę na wysoką zawartość witamin A, kwasu nikotynowego i biotyny. Jest wiele witamin z grupy B, niewielka ilość D, E i C. Z minerałów można wyróżnić wapń i fosfor, sód, miedź i cynk. Łącznie 80 gramów sera zaspokoi dzienną potrzebę dorosłego dla żywego białka nasyconego aminokwasami. Mały plasterek zaspokoi zapotrzebowanie na dzień w wapń, sód i witaminy z grupy B.

Ser Adygeański - dobry i zły

Podczas stosowania produktu ważne jest, aby wiedzieć, który ser Adigheic jest dobry dla organizmu. Ten miękki ser wyróżnia smak kwaśnego mleka ze względu na wysoką zawartość białka. Ma korzystny wpływ na pracę przewodu żołądkowo-jelitowego, ze względu na enzymy w składzie mikroflory jelita i ogólnie całego układu trawiennego. Pikny smak emanuje apetytem, ​​a dzięki zawartości witamin i minerałów system nerwowy uspokaja.

Delikatność delikatnej tekstury i dietetyczny charakter pozwalają na jej włączeniedieta tych, którzy schudną, ale w umiarkowanych ilościach. Ser pomoże dodać siły i nie zwalnia w talii. Hipertonika oceni produkt, który nie zawiera tłuszczu i kwasu. Adygei przekąska to naturalny lek przeciwdepresyjny, pomaga na bezsenność, zmęczenie, zmiany nastroju i lęku.

Należy uwzględnić w swojej diecie sery miękkie, sprężyste po naciśnięciu nałogowych palaczy, kobiet w ciąży, osób starszych i sportowców. Dzieci w momencie aktywnego wzrostu docenią ser kosztem wysokiej zawartości wapnia, a pacjenci szybciej będą się regenerować. Produkt jest łatwo przyswajalne, sprawia, że ​​wielki nacisk na ciało, dostarcza cennych substancji niezbędnych do prawidłowego funkcjonowania wszystkich narządów i układów człowieka.

Jednakże istnieje również szkoda. Nie wolno nadużywać osób z nietolerancją poszczególnych składników - laktozy, kwasu mlekowego, białka. Należy ograniczyć jego stosowanie w predyspozycji do migreny, bo tryptofan zawarty w preparacie jest w stanie je sprowokować. Lepiej ograniczyć spożycie alergiczne.

Ile kalorii w serze Adygea

Żywność dietetyczna przeznaczona jest do odchudzania lub do stosowania w dniach załadunku, ponieważ charakteryzuje się niską kalorycznością. W przeciwieństwie do wszystkich innych twardych i miękkich odmian, kalorii czerkieski ser jest tylko 250 kalorii na 100 g. Te kalorie są szybko wchłaniane przez organizm, nie powodując powstawanie dodatkowych kilogramów na obszarach problemowych.

Ser Adyghe w domu

Proces technologiczny produkcji sera z całego mleka owczego lub koziegona podstawie niektórych funkcji. Producenci zalecają robienie tego z użyciem serwatki, aby uzyskać delikatny smak. Do produkcji mleka i kremów będzie to konieczne. Płyn podgrzewa się do 95 stopni, stopniowo wprowadzając serwatkę, by rozdrobnić mleko i umożliwić dojście białek mleka.

Kilka minut później zaczyna się formować tandetny skrzep, który umieszcza się w odpowiednim pojemniku i pozostawia do momentu, aż masa stanie się gęsta i gęsta. Początkowo były to wiklinowe kosze, pozostawiając charakterystyczny rysunek, ale nowoczesne kochanki mogą używać dowolnych naczyń - patelni, rondli. Przechowywanie gotowego produktu odbywa się tylko w lodówce. Czas gotowania wynosi 6-9 godzin.

Przepis sera Adygea w domu można znaleźć z mleka krowy, owiec lub kóz, z serem. Optymalny stosunek - 3,5 litra mleka to pół litra kwaśnej serwatki i sól do smaku. Mleka nie można gotować w żaden sposób. Konieczne jest ogrzanie się do formowania folii i zmniejszenie ognia, a po dodaniu serwatki zawartość musi być stale zakłócana przez tworzenie przejrzystego zielonkawego zabarwienia i osiadania płatków mleka. Możesz wziąć już przygotowaną serwatkę lub zrób to sam - podgrzej kefir, kwaśne mleko lub zmielone mleko, aż do uwolnienia płynu.

Domowy ser mleczny Adighej

  • Czas gotowania: 3 godziny.
  • Liczba porcji: 5 osób.
  • Zawartość kalorii: 250 kcal.
  • Mianowanie: na przekąskę.
  • Złożoność gotowania: medium

Jak gotować twarożek w domu z mleka, wyjaśnij szczegółowo przepis ze zdjęciami krok po kroku. Pomoże to szybko przygotować smakołyki przy użyciu prostych składników. Lepiej jest nie zrzucać surowicy po rozmnożeniu, z tego są pyszne, ażurowe naleśniki, które nadają się do codziennego menu lub dań pochodzących od przyjaciół.

Składniki:

  • mleko o zawartości 3,5% tłuszczu - litr;
  • kwaśny - 0,6 l;
  • sól - 10 gramów

Metoda przygotowania:

  1. Wlać mleko do garnka, utrzymywać je w ogniu, dopóki nie pojawią się bańki i pylony.
  2. Wymieszaj drewnianą łyżką, wlej kwaśne mleko. Średnio czekać na koagulację mleka, zmieniając się w białe grudki.
  3. Po pojawieniu się żółtawo-zielonkawego zabarwienia surowicy, należy wyłączyć ogień, zakłócić kolejną minutę.
  4. Umieść sito z gęstą gazą na misce, wlej zawartość patelni, poczekaj chwilę, zamień w misę.
  5. Sól, doprawiamy przyprawami do smaku z góry i wciskamy do środka.
  6. Ochłodź w temperaturze pokojowej, przechowuj w lodówce, przykryj ściereczką lub pokrywką. Przechowuj przez pięć dni.

Ser serowy Adygean

  • Czas gotowania: 9 godzin.
  • Liczba porcji: 4 osoby.
  • Zawartość kalorii: 253 kcal.
  • Cel: na przekąskę.
  • Złożoność przygotowania: średnia.

Receptura z serem Adygea nieznacznie różni się od klasycznego tłuszczu, ale produkt jest smaczny i odpowiedni do utrzymania diety.Gotowanie trwa dziewięć godzin, ale tylko część z nich przechodzi do samego procesu, reszta jest układana w procesie chłodzenia i infuzji. Powstały produkt Adygea ma delikatny smak, przyjemny aromat i bogatą, kremową konsystencję. Jak zrobić pyszne przysmaki jest wyjaśnione dalej.

Składniki:

  • mleko - litr;
  • ser - 1 kg;
  • masło - 100 g;
  • jaja - 3 szt .;
  • sól - 20 gramów.

Metoda przygotowania:

  1. Zagotować mleko, dodać ser, gotować przy minimalnym ogniu przez 40 minut, mieszając okresowo. Przecedzić przez gazę.
  2. Dodaj do masy poobijanych jaj, masła i soli. Gotuj przez 10 minut, złóż do głębokiego naczynia lub zawiń je w folię spożywczą, usuń przez osiem godzin na zimno.

Adygeański ser kozi

  • Czas gotowania: 3 godziny.
  • Liczba porcji: 2 osoby.
  • Zawartość kalorii: 251 kcal.
  • Mianowanie: na przekąskę.
  • Złożoność przygotowania: średnia.

Jak zrobić ser Adygei z mleka koziego lub indyjską panier, opowie instrukcją krok po kroku. Nie zajmie dużo czasu i wysiłku od kucharza, ale da ci pyszny produkt, który przynosi korzyści tylko przy minimalnej zawartości tłuszczu. Gotowy produkt Adygean jest przechowywany przez cztery dni w lodówce, pozostawiając wiele smacznego sklepu. Możesz go użyć samodzielnie do przygotowania sałatek.

Składniki:

  • mleko kozie - 1,5 l;
  • cytryna - 1 szt .;
  • sól - 10 g.

Metoda przygotowania:

  1. Mleko doprowadzić do wrzenia, wyłączyć, pozostawić na trzy minuty do ostygnięcia, do soli.
  2. Wlać sok z całej cytryny, dobrze wymieszać. Po minucie reakcja rozdziału białka z surowicy dobiegnie końca, aby zrozumieć, że jego zakończenie jest możliwe dzięki tworzeniu stabilnych grudek białka i klarownego koloru surowicy.
  3. Przecedzić przez sito lub gazę, zawiesić, wysuszyć, lekko wycisnąć łyżką, ostudzić.

Co ugotować z sera Adyghe

Proste i złożone przepisy z serem Adygea są łatwe, ich liczba imponuje nawet doświadczonemu profesjonalistom. Popularny wśród szefów kuchni jest pieczenie z serem Adygea, pierogami z serem, liściastymi lub zwykłymi plackami, knedlami. Ser można przygotować z sałatkami (cezar, ciepły z mięsem lub warzywami), zupami, różnymi przekąskami z pomidorami i lavash, kanapkami, knedlami.

Bardzo smaczna zapiekanka w piekarniku lub smażony produkt z pomidorami i świeżymi ziołami. Jak gotować potrawy z serem Adygea, będą uczyć przydatne porady od renomowanych szefów kuchni:

  • lepiej jest używać domowego sera, zrobionego w wigilię i zdołali się osiedlić;
  • Smakowicie połączyć produkt Adygei ze świeżymi pomidorami, bazylią, innymi rodzajami sera, świeży test;
  • zawartość tłuszczu w serze nie ma wpływu na ostateczne danie, dzięki czemu może być podawana nawet tym, którzy spożywają dietę wegetariańską.

Ser Adyghe w piekarniku

  • Czas gotowania: 2 godziny.
  • Liczba porcji: 5 osób.
  • Zawartość kalorii: 288 kcal.
  • Mianowanie: na przekąskę.
  • Złożoność przygotowania: średnia.

W jaki sposób pieczenie sera Adygea w piekarniku wyjaśni szczegółowo następującą instrukcję. Otrzymasz bogatą, niedrogą przystawkę, bogatą w białko i korzystny tłuszcz. Dzięki pieczeniu w piekarniku produkt zachowuje swój bogaty smak i pomaga wzmocnić dodane przyprawy - optymalnie jest brać kminek i suszoną bazylię, ale można go zastąpić dowolną inną do smaku.

Składniki:

  • ser Adyghe wędzony - 250 g;
  • kminek - 5 m;
  • suszona bazylia - 5 m;
  • sól - szczypta;
  • oliwa z oliwek -20 ml

Metoda przygotowania:

  1. Wytnij produkt na kawałki o grubości około 4-5 cm, ułóż na natłuszczonej folii.
  2. Sól posypać przyprawami, posypać olejem, smarować przez 2-3 dni w lodówce.
  3. Smażyć w piekarniku przez 10 minut w temperaturze 180 stopni.

Sałatka z serem Adygea

  • Czas przygotowania: pół godziny.
  • Liczba porcji: 4 osoby.
  • Zawartość kalorii: 220 kcal.
  • Mianowanie: na przekąskę.
  • Złożoność przygotowania: średnia.

Wytwarzanie domowej sałaty z serem Adygea jest łatwe, jeśli postępujesz zgodnie z instrukcjami tego przepisu. Rezultatem jest ciepły słony o apetycznym aromacie, który łączy świeże warzywa i białko - optymalny stosunek błonnika do witamin i efekt rozgrzewający.

Składniki:

  • świeżych pomidorów - 3 szt .;
  • Ser Adige - 150 g;
  • grzyby - 100 g;
  • bazylia - belka;
  • sałata lodowa - jedna trzecia belki;
  • ramię - belka;
  • Bułgarska papryka -? szt .;
  • oliwa z oliwek - 20 ml

Metoda przygotowania:

  1. W oleju, smażyć kostki grzybów, plastry pomidora, kostki sera.
  2. Posypać świeżą bazylią, solą i zwilżyć pod pokrywką przez dwie minuty.
  3. W salaterce wymieszaj rukkolę z górą lodową, rozdartymi dłońmi, włóż paski pieprzu.
  4. Wlej gorącą mieszankę, zamieszaj, natychmiast podawaj.

Ciasto z serem Adyghe

  • Czas przygotowania: 1,5 godziny.
  • Liczba porcji: 6 osób.
  • Zawartość kalorii: 276 kcal.
  • Mianowanie: na przekąskę.
  • Złożoność przygotowania: średnia.

Jak zrobić ciasto z serem Adygea w multivarku, warto znać każdą kochankę, aby traktować swoją rodzinę pysznym, pożywnym daniem. Pieczenie w multivartach jest bogate w delikatny smak, miękką soczystą konsystencję i przyjemny aromat. Możesz zrobić ciasto liściaste lub tradycyjnego Osetyjczyka na kremowym teście napełniania sera i sera.

Składniki:

  • jaja - 4 szt .;
  • kwaśna śmietana - szklanka;
  • majonez - 120 ml;
  • mąka - 250 g;
  • brzytwa - 10 g;
  • sól - szczypta;
  • ser lub ser - 150 g;
  • Ser Adygeański - 150 g.

Metoda przygotowania:

  1. Wymieszaj jajko ze śmietaną, kwaśną śmietaną, majonezem. Słodziutki Przesiać mąkę, nabłyszczacz, zagnieść ciasto.
  2. Brynza golić widelcem lubruszt, ser Adige krewetki, wymieszać.
  3. Wlać olej, pół ciasta, nadzienie i zalać drugą połowę ciasta na dno miski.
  4. Pokrywa z pieczeniem, pieczeniem z włączonym godzinowym trybem pieczenia.
  5. Podczas serwowania odwróć się do naczynia tak, aby skorupa pojawiła się na wierzchu.

Chaczapuri z serem Adyghe

  • Czas przygotowania: 1,5 godziny.
  • Liczba porcji: 3 osoby.
  • Zawartość kalorii: 289 kcal.
  • Przeznaczenie: na przekąskę.
  • Złożoność przygotowania: średnia.

Receptura Khachapuri z serem Adygea pomoże stworzyć smaczne smaki, tradycyjne dla gruzińskiej kuchni. Wyróżnia je miękki ser i masło. Okazuje się, że to rodzaj ciasta lub płaskiego ciasta z dużą ilością pikantnego farszu. Ciasto drożdżowe ugniata się z wyprzedzeniem, aby mieć czas na podchodzenie kilka razy i nadanie produktom lekkości i blasku.

Składniki:

  • świeże drożdże - 25 g;
  • cukier - 10 g;
  • sól - szczypta;
  • mleko - 0,4 l;
  • jaj - 1 szt .;
  • masło - 50 g + 100 g do nadzienia;
  • mąka - 0,9 kg;
  • Ser Adyghe - 0,3 kg

Metoda przygotowania:

  1. Rub drożdży z cukrem, wlać jajka, roztopione masło.
  2. Wymieszaj, wlej ciepłe mleko, przesiej mąkę. Przykryj ręcznikiem, wstaw do ognia na pół godziny, aby ciasto wyszło. Zanurz, ugniataj, spróbuj ponownie.
  3. Rozwiń kółko, nałóż tarty ser na środek, kawałki masła, odbierz krawędź do środka,odwróć się, rozwiń
  4. Nałóż pokrytą smarem lub pokrytą pergaminą deko, posmaruj ubite jajko, posyp tartym serem.
  5. Piec przez 25 minut w temperaturze 190 stopni. Przed podaniem smaru z masłem.

Naleśniki z sera Adygea

  • Czas przygotowania: pół godziny.
  • Liczba porcji: 4 osoby.
  • Zawartość kalorii: 258 kcal.
  • Cel: na lunch.
  • Złożoność przygotowania: średnia.

Jak gotować naleśniki z serem Adygea, opowiada przepis domowej roboty. Dzięki niemu będą apetyczne naleśniki, które są pyszne w formie gorącej lub schłodzonej. Zjedz dobrą przekąskę w pracy, zjedz obiad lub kolację, w połączeniu z kremowymi sosami i świeżymi ziołami. Mają pikanterię z koprem i czosnkiem, a prowansalskie lub włoskie zioła nadają się do przypraw.

Składniki:

  • Ser Adygeański - 0,35 kg;
  • światło mijania;
  • czosnek - zrazik;
  • jaj - 1 szt .;
  • śmietana - 100 ml;
  • mleko - szklanka;
  • mąka - 65 g;
  • Rozpruwacz - 2 g;
  • olej roślinny - 50 ml;
  • zioła prowansalskie - 3 str.

Metoda przygotowania:

  1. Chrupki ser, wymieszać z jajkiem, mąką, mlekiem, podpuszczką lub napojem. Napełnić przyprawami, zagnieść ciasto.
  2. Aby zrobić naleśniki z łyżką stołową na palonym oleju, usmażyć z każdej strony, aż się zarumienią.
  3. Dodać z sosem śmietankowym, posiekanym koprem, zmiażdżonym czosnkiem.

Przeczytaj również przepisy jakogotuj pyszne ciasta z serem.

Zupa z serem Adygea

  • Czas przygotowania: pół godziny.
  • Liczba porcji: 4 osoby.
  • Zawartość kalorii: 231 kcal.
  • Cel: na lunch.
  • Złożoność przygotowania: średnia.

Składniki:

  • kluski - 2 rączki;
  • Ser Adygeański - 150 g;
  • woda - litr;
  • Mleko - pół szklanki;
  • jaja - 1 szt .;
  • masło - 30 g.

Metoda przygotowania:

  1. Zagotuj wodę, wyrzuć makaron, pokrój w kostkę.
  2. Pięć minut, zanim makaron będzie gotowy do nalania mleka, rozbij jajko, natychmiast mu to uniemożliwić.
  3. Doprawić masłem, solą.

Smażony ser Adyghe z pomidorami

  • Czas gotowania: pół godziny.
  • Liczba porcji: 2 osoby.
  • Zawartość kalorii: 221 kcal.
  • Przeznaczenie: na przekąskę.
  • Złożoność przygotowania: średnia.

Jak smażyć smażony ser z Morza Egejskiego, podaj następujący przepis dietetyczny, który spodoba się wielu kobietom obserwującym ich sylwetkę. Naczynie można przypisać do kuchni ludów kaukaskich, używa prostych składników, które szybko nasycają ciało. Wspaniała letnia przekąska o przyjemnym smaku może stać się łatwym dodatkiem do mięsa lub ryb, ptaków.

Składniki:

  • Ser Adygean - 150 g;
  • pomidory - 3 szt .;
  • świeża bazylia - pół-boczek;
  • oliwa z oliwek - 45 ml

Metoda przygotowania:

  1. o godzrozgrzać olej, dodać okrąg sera i pomidory o równej grubości, posypać solą, posypać bazylią.
  2. Smaż z obu stron do niebieskawego koloru.

Wideo: Jak gotować ser Adyghe w domu