Jak gotować pilaf w domu na etapach - proste i smaczne przepisy ze zdjęciami

Hostessy są często zadawanymi pytaniami, szukają przepisów, jak gotować pilaw w domu, eksperymentować, ćwiczyć, być smaczne, pachnące, trochę czasu zajęło gotowanie. W naszym stuleciu różnorodność i dostępność żywności, urządzeń gospodarstwa domowego może ugotować steki kuchni dowolnej narodowości lub wymyślić własną markową receptę na to danie.

Jak gotować pilaw

Aby ugotować pyszny pilaw, musisz odpowiednio zebrać różne rodzaje ryżu, mięsa i potraw. Na przykład, azjatyccy szefowie kuchni twierdzą, że najlepszą z nich jest robiona z jagnięciny, z tłustym tłuszczem, na otwartym ogniu, w surówce, z jedynym człowiekiem, który gotuje. Nie oznacza to jednak, że robienie smacznych pił z innych składników nie jest możliwe w domu. Do tej pory istnieje wiele przepisów, które to potwierdzają.

Co jest potrzebne do kąpieli

Klasycznyprawdziwy łabędź jest ugotowany z jagnięcia. Często używa się piersi, żeber, łopatek lub grzbietu jagnięcia. Jednakże, jako składnik mięsny, można stosować inne odmiany mięsa: wieprzowinę, wołowinę, a nawet ptaka, tak jak ma to miejsce na Wschodzie, w Azji Środkowej. Są to produkty o wysokiej wartości odżywczej, więc rodzaj mięsa wpływa bezpośrednio na ogólną zawartość kalorii.

Uzbeckie cięcie na klasycznej recepturze przygotowuje się na tłuszczach zwierzęcych, na przykład na pieczonym tłuszczu jagnięcym, rzadko na nierafinowanych olejach roślinnych. Wyraźny zapach i smak oleju roślinnego może utopić smak innych składników. Często do pieczenia stosuje się mieszaninę tłuszczu zwierzęcego i roślinnego, która zwiększa strawność produktów.

Kluczem do przepisu są przyprawy. Jest to rodzaj twórczego procesu, połączenie przypraw i przypraw całkowicie decyduje o aromacie. Istnieje jednak podstawowy zestaw składający się z berberysu, pieprzu acai w kapsułce lub w gruncie. Aby przyprawić danie, często dodaje się nasiona słonecznika, miód-suneli, czosnek, tymianek, kolendrę. Do tych przypraw czasami dodaje się szafran, który daje charakterystyczny złoty kolor.

Oprócz mięsa i zbóż, warzyw, czasami suszone owoce są wliczone w cenę. Tradycyjnie do naczynia dodaje się dużą marchewkę. Na Kaukazie iw Indiach to warzywo nie jest w ogóle używane. Ponadto włóż cebulę, całą główkę czosnku, wstępnie oczyszczoną z łuski. Dodatek suszonych owoców odbarwia smak, w niektórych przepisach można znaleźć suszone morele, suszone śliwki, rodzynki, figi. Składane są po smażeniu mięsa iwarzywa O kaszy należy wspomnieć oddzielnie.

Jak gotować porozrzucane pilawki

Lepiej jest stosować zboża długoziarniste o niskiej zawartości skrobi, aby były syte. Idealny dla odmian tadżyckich i uzbeckich - Alanga, Oshkar, Devisir, Kenja. Ponadto można użyć arabskiego, włoskiego i meksykańskiego ryżu do paelli. Wszystkie te twarde i praktyczne odmiany nie tracą kształtu podczas długotrwałej obróbki cieplnej.

Inne odmiany są bardziej miękkie, mogą się skleić w czasie gotowania. Jeśli zdecydujesz się użyć jednej z miękkich odmian ryżu, musisz pozbyć się go w jak największym stopniu ze skrobi, dzięki temu będziesz mógł robić siewki szczupłe. Aby to zrobić, należy go umyć, namoczyć w zimnej wodzie, okresowo zmieniając wodę. Aby urozmaicić smak, zamiast ryżu można użyć kaszy perłowej, pszenicy, kukurydzy, a nawet grochu.

Talerze do zmywarek

Niemożliwe jest uczynienie właściwego pilawa "złymi" potrawami. Tradycyjnie gotuje się go w żeliwnym naczyniu lub aluminiowym kotle z grubym dnem. Jak ugotować właściwy pilaw bez odpowiednich naczyń? W skrajnym przypadku kocioł można zastąpić szufladą lub doniczką o grubym dnie. Takie potrawy nie pozwalają na spalanie się ziaren, powoli się je kąsa i równomiernie przygotowuje, w przeciwieństwie do produktów z emalii, francuskich palaczy, rondli.

Przepisy kulinarne na pływanie

Idealna recepta na kąpiel zależy od preferencji smakowych każdej osoby lub rodziny jako całości. Na początkumożesz bezpiecznie eksperymentować z rodzajami mięsa, warzyw, suszonych owoców, przypraw, przypraw, przyborów do gotowania. Książki kucharskie ze szczegółowym opisem receptur i dostępnością zdjęć, odpowiednich stron, które często zapewniają również duży katalog zdjęć i opcji gotowania, mogą w tym pomóc. Z czasem, metodą prób i błędów, znajdziesz najlepszy przepis na swój umysł lub stworzysz własne kulinarne arcydzieło.

Pilaw uzbecki

• Czas gotowania: 2 godziny 30 minut.
• Liczba porcji: 10 osób.
• Zawartość kalorii: 210 kcal na 100 g.
• Cel: na obiad, na kolację.
• Złożoność przygotowania: złożona.

Plov uważany jest za tradycyjne danie uzbeckie. Jagnięcina służy do stworzenia stosu uzbeckiego lub samaryjskiego. Orientalni ludzie słyną z gościnności, a kluczem jest dekoracja stołu. Takie danie świetnie nadaje się na ucztę. Kompozycja zawiera dużą ilość oleju roślinnego, więc ma wielką wartość odżywczą. Możesz ozdobić naczynie przyprawami (berberys, czosnek), wtedy twoje piły nie będą się różnić od zdjęć w Internecie.

Składniki:

• ryż - 1 kg;
• jagnięcina - 1 kg;
• marchewki - 1 kg;
• olej słonecznikowy - 300 ml;
• cebula - 4 sztuki;
• sucha ostra papryka - 2 szt .;
• czosnek - 2 sztuki;
• suszone berberysu - 1 łyżka. l.;
• gwiazda - 1 pozycja. l.;
• kolendra (nasiona) - 1 łyżeczka;
• sól - do smaku.

Metoda przygotowania:

1. Przepłucz w kilkuryż wodny, dokładnie umyć jagnięcinę.
2. Oczyść cebulki i marchewki. Wyciąć jeden pocisk na cienkie, półokrągłe i marchewki - paski z kciukiem w palcu. Wyczyść czosnek z górnej łuski bez rozłupywania go na kawałki.
3. Rozgrzej kocioł, a następnie dodaj olej. Gdy olej się wypali, włóż oczyszczoną całą żarówkę do kotła i gotuj, aż powstanie czarny, a następnie wyciągnij - nie będzie już potrzebny.
4. Po przygotowaniu miedzi (bazy). W tym celu usmażyć cebulę, następnie dodać do niej mięso, smażyć, aż pojawi się charakterystyczna skórka.
5. Połóż marchewki, gotuj bez mieszania przez trzy minuty, następnie wszystko wymieszaj, gotuj przez 10 minut.
6. Zeskrobać palcami lub stupą ciężarem i kolendrą, dodać do garnka, a następnie doprawić berberysu, dodać soli do smaku.
7. Opuść ogień i gotuj, aż marchew będzie miękka.
8. Wlać wrzącą wodę z warstwą 2 cm, włożyć ostry pieprz, zmniejszyć ogień i dusić starter na godzinę.
9. Spuść wodę z kaszy, rozprowadź ją równomiernie nad kotłem, a następnie zalej wrzątkiem makaron, aby przykryła ryż.
10. Po wyjęciu wody, wlej czosnek do ryżu, gotuj, aż ryż zostanie całkowicie przygotowany.
11. Wyłączyć kuchenkę, przykryć płaską płytką i przykryć pokrywę od góry, odstawić na około 30 minut.

pilotów azerbejdżańskich

• Czas gotowania: 1 godzina 20 minut + 2 godziny.
• Liczba porcji: 6 osób.
• Zawartość kalorii: 280 kcal na 100 g.
• Mianowanie: na lunch, o godzkolacja
• Złożoność przygotowania: złożona.

Przepis i technologia bardzo różnią się od przygotowania uzbeckiej muchy. Płatki zbożowe dla tego dania przygotowuje się oddzielnie od warzyw, przypraw, w osobnym naczyniu. Podstawa może być najbardziej zróżnicowana, na przykład jagnięcina, drób, dziczyzna, ryby, jaja, warzywa, owoce, a nawet mleko. Przepis często dodaje się do suszonych owoców, owoców, świeżych przyprawowych ziół: mięty, tymianku, estragonu.

Składniki:

• jagnięcina - 700 g;
• ryż długoziarnisty - 700 g;
• masło - 200 g;
• suszone morele - 150 g;
• rodzynki (bez nasion) - 100 g;
• suszone śliwki - 100 g;
• kasztany - 100 g;
• cebula - 2 szt .;
• kurczak z jajek - 1 szt.;
• kurkuma - 1 łyżeczka;
• sól - do smaku.

Metoda przygotowania:

1. Namoczyć ryż w chłodnej wodzie, dodać trochę soli, pozostawić na około 2 godziny.
2. Jagnięcina w plasterkach z plastrami o wadze około 50 g. Gotować w osolonej wodzie, w czasie gotowania usunąć piankę, która została uformowana.
3. Opłucz wysuszone owoce pod bieżącą wodą, zalej wrzącą wodą przez 10 minut i na każdym kasztanowcu przekrój. Blanched przez 5 minut. Wyrzucić durszlak pod strumieniem chłodnej wody, aby usunąć skórki. Czyste kasztany wrzuć do świeżej wody i gotuj przez 7 minut. na małym ogniu
4. Oczyść cebulki, pokrój słomę.
5. Upiecz patelnię, roztopić połowę dostępnego masła. Wylać cebulę, usmażyć na złoty kolor. Wylej wodę z suszonych owoców, dodaj do garnka,następnie połóż mięso. Mieszaj przez 15 minut, mieszając od czasu do czasu. Jeśli ciecz szybko odparuje, w razie potrzeby dodaj wrzącej wody.
6. Spuść wodę z pojemnika ryżem, gotuj w świeżej, lekko osolonej wodzie, nie traw go. Wrzuć w durszlak
7. W osobnym pojemniku zmieszaj 5 łyżek. l ugotowany długi ryż z jajkami z kurczaka, dodać trochę kurkumy.
8. Rozetrzyj masło w oddzielnej misce (zostaw mały kawałek około 5 g), sól i kurkumę z kuchenką mikrofalową lub łaźnią wodną.
9. Nasmaruj kocioł lub grubą pastę masłem, rozprowadź mieszaninę ryżu jaja na dno. Po ułożeniu warstwy kaszy ryżowej, każda warstwa posypać roztopionym masłem przyprawami.
10. Stwórz małą prasę, używając płyty, pokrywy i protemitu przy małym ogniu.

Tadżykistan

• Czas gotowania: 2 godziny.
• Liczba porcji: 6 osób.
• Zawartość kalorii: 230 kcal na 100 g.
• Mianowanie: na obiad, na kolację.
• Złożoność przygotowania: łatwa.

Różnica między tadżyckim pilawem jest w szczególnej odmianie - w altanie. To jeden z prostych przepisów na przygotowanie pikantnego dania. Tylko wzrok (Kumina) jest używany z przyprawami. Kuchnia tadżycka jest tradycyjnie gotowana z jagnięciny, głównie z jagnięciny. Takie proste, ale bardzo pożywne danie zapewni dobry ładunek energetyczny przez cały dzień.

Składniki:

• ryż labiryntu - 600 g;
• jagnięcina (filet) - 600 g;
• marchewki - 600 g;
• cebula - 2 szt .;
• czosnek - 2 szt .;
• widok - 1 godz.
• olej roślinny, sól - do smaku.

Metoda przygotowania:

1. Wyczyść warzywa, pokrój cebulę pierścieniami i marchewką - dużą słomkę.
2. Moczyć płatki w zimnej wodzie przez pół godziny. Opłucz jagnię i pokrój je dowolnymi bitami.
3. Rozłóż pojemnik do gotowania, polej oliwę i usmaż cebulę, a następnie dodaj mięso do cebuli. Kiedy mięso jest glutenem ze wszystkich stron, dodaj marchewkę, smaż do czasu aż będzie gotowe.
4. Podczas smażenia zalać pół litra przegotowanej wody, doprawić solą, wymieszać czosnek i doprowadzić do wrzenia.
5. Weź czosnek i wylej wstępnie napięty ryż. Rozłóż równomiernie i sprawdź, czy płyn delikatnie go przykrywa. Parować przy średnim ogniu przez 10-15 minut.
6. Po 10-15 minutach zetrzyj czosnek i przypraw go gwiazdką. Przykryj patelnię pokrywką i dusz na kolejne 20 minut. na małym ogniu

Od jagnięcia

• Czas gotowania: 2 godziny.
• Liczba porcji: 20 osób.
• Zawartość kalorii: 145 kcal na 100 g.
• Cel: na obiad, na kolację.
• Złożoność przygotowania: łatwa.

Prosta rana z jagnięciny bez dodatku konkretnych przypraw, warzyw i suszonych owoców jest szybka w gotowaniu, bez utraty smaku i wysokiej wartości odżywczej. Jagnięcina jest tłustym mięsem, więc podczas gotowania trzeba kontrolować liczbę innych źródeł tłuszczu, w przeciwnym razie jedna porcja będzie w stanie przekroczyć dzienną stawkę tego tłuszczu.składniki odżywcze dla przeciętnego człowieka.

Składniki:

• duszona jagnięcina - 1 kg;
• ryż - 400 g;
• woda - 2 litry;
• marchewki - 3 szt .;
• czosnek - 2 szt .;
• cebula - 3 szt .;
• olej słonecznikowy 100 ml;
• pieprz czerwony mielony, sól - do smaku.

Metoda przygotowania:

1. Rozgrzej kocioł, zalej olej słonecznikowy, usmażyć jagnięcinę na dużym ogniu.
2. Wyczyść warzywa, pokrój cebulę na pół posiekaną, marchewkę lub brusochkami.
3. Wyślij cebulę do mięsa, smaż przez 10 minut, następnie dodaj marchew i gulasz przez 25 minut. na średnim ogniu, z przerwami mieszającymi.
4. Sól zawartość kotła, dodać czerwony mielony pieprz i pogłębić obrane główki czosnku do centrum.
5. Spłucz ziarna i równomiernie rozprowadź górę pieczeni.
6. Wlać naczynie gorącą wodą, tak aby poziom był powyżej głębokości około 1 cm.
7. Przykryj pokrywką i gotuj przez 15-20 minut przy małym ogniu.

Kurczak

• Czas przygotowania: 1,5-2 godziny.
• Liczba porcji: 12 osób.
• Zawartość kalorii: 165 kcal na 100 g.
• Mianowanie: na obiad, na kolację.
• Złożoność przygotowania: łatwa.

W wyniku zdrowej diety i zdrowego stylu życia filet z kurczaka stał się jednym z najpopularniejszych pokarmów dietetycznych. Zmniejsz zawartość kalorii i wyważ wagę BC można zrobić przy użyciu "właściwych" kasz i mięsa z kurczaka. Lekki przepis na filet z kurczaka zapewni Tobie i Twojej rodzinie zdrową i przyjemną potrawęMożna go używać zarówno na lunch, jak i na kolację.

Składniki:

• kurczak (filet) - 700 g;
• ryż gotowany na parze - 450 g;
• marchewki - 200 g;
• olej słonecznikowy -150 ml;
• woda - 1 litr;
• cebula - 1 szt .;
• czosnek - 2 szt .;
• czerwona mielona papryka, sól - do smaku.

Metoda przygotowania:

1. Wstrząśnij, wlej cały olej słonecznikowy i dobrze rozgrzej.
2. Wrzuć kawałki kurczaka w porcje kotła, upiecz je równomiernie ze wszystkich stron, a następnie wyjmij skończone kawałki i wrzuć na surowo.
3. W oleju z mięsa usmażyć cebulę, dodać marchewkę i kurczaka, nie smażyć na średnim ogniu, stale mieszając.
4. Wlać mieszaninę gorącą wodą do poziomu powyżej głębokości około 1 cm, dodać oczyszczone ząbki czosnku i zmielonego pieprzu, gotować przez 10 minut.
5. Posyp łyżką soli i rozprowadź płukane żyto.
6. Wlać całą mieszankę wrzącą wodą i dokładnie wymieszać, przykryć pokrywkę pokrywką i gotować, aż ziarno będzie gotowe (około pół godziny).

Jak gotować sos owocowy

• Czas pieczenia: 30-60 minut.
• Liczba porcji: 4 osoby.
• Zawartość kalorii: 150 kcal na 100 g.
• Cel: na śniadanie, na lunch.
• Złożoność przygotowania: łatwa.

Przepis na filet z owoców pochodzi z kuchni tatarskiej. W wersji klasycznej oprócz suszonych owoców dodajemy biały cukier (słodkie przyprawy) i mąkę pszenną, ale smak potrawy nie traci się bez tych składników. Słodki sos owocowy nadaje się dla dzieci, co nie jest bardzojak kasza jako dobry deser. Dorośli nie powinni przyjmować tego dania na kolację - słodsze potrawy lepiej jeść w pierwszej połowie dnia. Naczynie gotuje się w naczyniu wielowarowym lub na patelni o grubym dnie.

Składniki:

• ryż - 200 g;
• woda - 200 ml;
• rodzynki - 100 g;
• suszone śliwki 70 g;
• suszone morele - 70 g;
• figi - 70 g;
• marchewki - 1 szt .;
• olej roślinny - 2 łyżki. l.;
• kurkuma - 0,5 łyżeczki.

Metoda przygotowania:

1. Wyczyść warzywa z orzeszków ziemnych. Pokrój marchewkę w kostkę lub w jakikolwiek inny wygodny sposób.
2. Wlać olej roślinny na dno miski, posiekać marchewkę i rodzynki.
3. Zmiażdżyć suszone śliwki, suszone morele i figi, rozsypać na rodzynkach i posypać kurkumą.
4. Zalej wodę niewielką ilością rozpuszczonej soli.
5. Włącz multiwark w trybie "Plov" przez 30-60 minut. Szybkość gotowania zależy od odmiany zbóż.

Z wieprzowiny

• Czas przygotowania: 1,5-2 godziny.
• Liczba porcji: 4 osoby.
• Zawartość kalorii: 205 kcal na 100 g.
• Cel: na obiad, na kolację.
• Złożoność przygotowania: średnia.

W kuchni uzbeckiej często stosuje się wieprzowinę. Jest to rodzaj tłustego mięsa, więc wartość odżywcza potraw z dodatkiem wieprzowiny jest wyższa niż innych odmian. Przepis zawiera standardowy zestaw warzyw i przypraw, ale ich połączenie z wieprzowiną nadaje zupełnie inny smak potrawie. Makaron z wieprzowiną lepiej jest jeść w porze lunchu, a na kolację - w celu ograniczenia lekkiej sałatki.

Składniki:

• ryż - 200 g;
• wieprzowina - 200 g;
• cebula - 200 g;
• marchewki - 200 g;
• olej roślinny - 40 ml;
• czosnek - 1 klastra;
• sól, czarny mielony pieprz - do smaku.

Metoda przygotowania:

1. W pojemniku do gotowania, wlać olej i dobrze rozgrzać.
2. Potnij kawałki mięsa na kawałki i równomiernie usmaż ze wszystkich stron, aż ugotują.
3. Potnij połowę miseczki cebuli i umieść na wierzchu mięsa.
4. Możesz pokroić marchewki w dowolny dogodny sposób lub zetrzeć na dużej tarce.
5. Dodaj marchewkę do wrzenia i gotuj, aż będzie gotowa.
6. Zabij ziarna, wylej mieszaninę ciepłą wodą. Poziom dwóch palców jest wyższy.
7. Dopraw solą i czarnym pieprzem do smaku.
8. W ciągu 10-15 minut. dopóki ryż nie będzie gotowy do wypiekania ząbków czosnku dla zapachu.
9. Kiedy woda wyparuje, wyłącz kolby, przykryj patelnię pokrywką i pozwól, aby posiłek dotarł.

Jak gotować pilaw bez mięsa

• Czas przygotowania: 30-60 minut.
• Liczba porcji: 10 osób.
• Zawartość kalorii: 63 kcal na 100 g.
• Mianowanie: na obiad, na kolację.
• Złożoność przygotowania: łatwa.

Wielu zastanawia się, jak gotować pilaw bez mięsa? Takie przepisy można przypisać do dań wegetariańskich, są one gotowane podczas postu i ludzie, którzy przestrzegają diety niskokalorycznej. Pilaf o niskiej zawartości tłuszczu można podawać dzieciom. Na ziarno ryżu umieścić warzywa, które są nietypowe do pływania, na przykład pomidory, słodka papryka it. e., więc gdy przedrostek „nie mięso” kryje prosty ryż z warzyw. Czas zajmie gotować pilaw zależy potraw i odmian ryżu.

Składniki:

• , ryż - 400 g;
• , marchew - 1 pc,.
• cebula - 1 pc,.
• czosnku - 3 ząbki;
• Olej roślinny - 20 ml;
• - 2 litrów wody;
• , sól, pieprz - do smaku.

Sposób:

1. Obrać warzywa, drobno posiekać cebulę, marchew kotlet lub ruszt na tarce.
2. w głębokiej patelni podgrzewania oleju i propasseruyte warzyw.
3. kiedy warzywa są znacznie zmniejszone w objętości, dodać grys i lekko smażenia.
4. Wlać mieszaninę wody, dodać sól, czosnek, mieszaninę pieprz.
5. dusić, pokryte aż gotowanego zboża.

Sposób gotowania risotto z długimi ryż ,

• Do przygotowania: 60 minut.
• Porcji: 4 osób.
• wysokokalorycznym posiłku. 150 kcal na 100 g,
• Zadanie: lunch, kolacja.
• Złożoność gotowania: łatwe.

Podczas gotowania kaszę nie może stracić swój kształt. Do tego są specjalne odmiany, takie dovhozernystyy parze ryż. Ziarno inny wydłużony kształt i przejrzystość. Można gotować ryż z mięsa drobiu, wieprzowiny lub jagnięciny. Ten rodzaj pójdzie dobrze z różnych warzyw i przypraw. Specjalny proces szkolenia wymaga ryż długoziarnisty.

Składniki:

• długości ziarna ryżu - 200 g;
• z kurczaka (filet) - 200 g;
• wody (bulionie) - 1 l;
• Olej roślinny - 40 ml;
• marchewki - 1 szt.;
• cebula - 1 szt .;
• czosnek - 1 klastra;
• przyprawy do kąpieli, sól - do smaku.

Metoda przygotowania:

1. Wyczyść warzywa, opłucz, wyrzuć na durszlak.
2. Rozgrzej kocioł i zalej go olejem roślinnym.
3. Następnie trzeba pokroić warzywa i kurczaka na porcje.
4. Najpierw smażyć mięso, usuwać, a następnie obrabiać warzywa.
5. Idź do gotowych warzyw, obróć kurczaka, włóż ryż, zalej go wodą lub bulionem i poczekaj aż mieszanina się zagotuje.
6. Zmniejsz ogień, przykryj pokrywką i gotuj, aż będzie gotowy.

Filmy